Luận văn : NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN XUẤT MEN BÁNH MÌ KHÔ BẰNG PHƯƠNG PHÁP SẤY THĂNG HOA part 2 pot
Luận văn : NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN XUẤT MEN BÁNH MÌ KHÔ BẰNG PHƯƠNG PHÁP SẤY THĂNG HOA part 2 pot
... đề tài Nghiên cứu quy trình sản xuất men bánh mì khô bằng phƣơng pháp sấy thăng hoa đƣợc tiến hành thực hiện dƣới sự hƣớng dẫn của tiến sĩ Trƣơng Vĩnh. 4 2. 1.3. Tốc độ sấy Khái ... G, H và I khi sấy 24 giờ 62 6 2. 2. Sấy thăng hoa 2. 2.1. Nguyên lý chung Phƣơng pháp sấy thăng hoa do kỹ sƣ G. I. Lappa – Stajenhexki phát minh năm 1 921 . Là quá trình tách ẩm ra ... và CO 2 . Trong sản xuất bánh mì hiện nay, ngƣời ta sử dụng ba dạng nấm men để làm nở bánh: Dạng nấm men lỏng. Dạng nấm men nhão (paste). Dạng nấm men khô. Trong quá trình sản xuất ba...
- 10
- 373
- 0
Luận văn : NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN XUẤT MEN BÁNH MÌ KHÔ BẰNG PHƯƠNG PHÁP SẤY THĂNG HOA part 5 potx
... lƣợng nấm men. Hình 2. 4. 2: Men bánh mì dạng paste 31 Công nghệ sản xuất Hình 2. 4. 4: Sơ đồ qui trình công nghệ sản xuất nấm men bánh mì Rỉ đƣờng Xử lý rỉ đƣờng Nấm men giống ... trong sản xuất chế biến, đóng gói, vận chuyển, bảo quản thực phẩm v.v. Trong sản xuất men bánh mì khô thu nhận bằng phƣơng pháp sấy thăng hoa thì một số chất đã đƣợc sử dụng để bảo vệ nấm men: ... 30 2. 4.3.4. Công nghệ sản xuất Nguyên liệu dùng trong sản xuất nấm men bánh mì Để sản xuất nấm men bánh mì chất lƣợng cao, ngƣời ta sử dụng các loại nguyên liệu sau: Nƣớc: Nƣớc sử...
- 10
- 516
- 0
Luận văn : NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN XUẤT MEN BÁNH MÌ KHÔ BẰNG PHƯƠNG PHÁP SẤY THĂNG HOA part 10 ppt
... thức H Hình D .2 1: Nghiệm thức I Hình D .2 2: Bột mì ban đầu Hình D .2 3: Men tƣơi 81 Sau đây là các hình bột mì đƣợc làm nở cho từng nghiệm thức A, B, C và D khi quá trình sấy là 6 giờ, ... là -20 oC. Hình D. 8: Nghiệm thức A Hình D. 9: Nghiệm thức B Hình D.1 0: Nghiệm thức C Hình D.1 1: Nghiệm thức D 79 Hình D. 7: Men khô Cát Tƣờng 83 Hình D .2 0: ... Hình D .2 4: Tế bào nấm men tƣơi Hình D .2 5: Lƣới đếm buồng đếm hồng cầu 80 Sau đây là các hình bột mì đƣợc làm nở cho từng nghiệm thức A, B, C và D khi quá trình sấy là 6 giờ, nhiệt...
- 7
- 498
- 0
Luận văn : NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN XUẤT MEN BÁNH MÌ KHÔ BẰNG PHƯƠNG PHÁP SẤY THĂNG HOA part 9 pps
... -20 oC 0 1 025 5000000 5 127 5000000,00 -0, 026 3 924 956 521 7 4 624 7 826 086,96 -0,071 23 822 8484848 411 424 2 424 2, 42 -0, 121 27 70 921 2 121 2 35460606060,61 -0,186 72 5303076 923 26 515384615,38 ... 26 515384615,38 -0,3 12 96 4041764706 20 208 823 529 ,41 -0,430 -68oC 0 1 025 5000000 5 127 5000000,00 -0, 026 3 93 621 428 57 4681071 428 5,71 -0,065 23 850 820 5 128 425 41 025 641,03 -0,107 27 8380000000 ... 41900000000,00 -0,113 72 6847741935 3 423 8709677, 42 -0 ,20 1 96 624 7647059 3 123 823 529 4, 12 -0 ,24 1 72 Bảng A. 5: Kết quả các chỉ tiêu của sản phẩm nấm men sau khi sấy 24 giờ, ở nhiệt độ đông...
- 10
- 438
- 0
Luận văn : NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN XUẤT MEN BÁNH MÌ KHÔ BẰNG PHƯƠNG PHÁP SẤY THĂNG HOA part 8 ppsx
... đối với men mới sản xuất. Sự chết này là đáng kể đối với men sau sản xuất 15 ngày. Vì vậy dùng chế độ cấp đông men mới sản xuất trong thời gian dƣới 24 giờ để sấy thăng hoa. 2) Khi sấy 6 giờ ... Hoàng Văn Chƣớc, 1997. Kỹ thuật sấy, nhà xuất bản khoa học và kỹ thuật Hà Nội. 2. Nguyễn Đăng Diệp, 1995. Nghiên cứu tối ƣu hóa các thông số chủ yếu trong quy trình công nghệ lên men sản xuất ... khi sấy thăng hoa 24 giờ và ở nhiệt độ cấp đông là -68oC. Hình 4. 4: Bột mì tƣơng ứng cho nghiệm thức D Hình 4. 5: Bột mì tƣơng ứng cho nghiệm thức G 62 c. Hoạt tính men Bảng 4.9:...
- 10
- 581
- 0
Luận văn : NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN XUẤT MEN BÁNH MÌ KHÔ BẰNG PHƯƠNG PHÁP SẤY THĂNG HOA part 7 pps
... gam chất khô Độ nở (%) -20 oC A 125 00000000 29 B 18650793651 50 C 1 724 1379310 34 D 184 426 229 51 50 -68oC A 123 43750000 42 B 19117647059 67 C 21 226 415094 42 D 19886363636 ... 1 125 0000000 184 426 229 51 54,9 -68oC A 20 9875000000 123 43750000 36,8 B 32 13000000000 19117647059 57,0 C 47 1 125 0000000 21 226 415094 63 ,2 D 34 13 125 000000 19886363636 59 ,2 53 ... khi sấy thăng hoa thì men đã chết một lƣợng đáng kể. Điều này do men đã bảo quản 15 ngày sau sản xuất cho nên men đã yếu. Đối với men mới sản xuất thì men còn mạnh nên việc xử lý cấp đông không...
- 10
- 482
- 0
Luận văn : NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN XUẤT MEN BÁNH MÌ KHÔ BẰNG PHƯƠNG PHÁP SẤY THĂNG HOA part 6 ppt
... bào men N 4oC 0 No 360 (15 ngày) N1 504 (21 ngày) N 2 624 (26 ngày) N3 -20 oC 0 No 3 N1 23 N 2 27 N3 72 N4 -68oC 0 No 3 N1 23 N 2 27 N3 72 N4 ... 3.3.3 .2. Thí nghiệm 2. 2: Ảnh hƣởng của chất mang đến chất lƣợng men khi sấy thăng hoa 24 giờ, cấp đông gián tiếp Mục đích - Sử dụng nghiệm thức tốt ở thí nghiệm 2. 1 để thực hiện thí nghiệm 2. 2. ... N 2 19 N3 23 N4 24 N5 27 N6 120 N7 -68oC 0 No 3 N1 5 N 2 16 N3 24 N4 27 N5 48 N6 120 N7 39 Chƣơng 3 VẬT LIỆU VÀ PHƢƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU...
- 10
- 573
- 0
Luận văn : NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN XUẤT MEN BÁNH MÌ KHÔ BẰNG PHƯƠNG PHÁP SẤY THĂNG HOA part 4 doc
... chủ yếu là manan 24 2. 4. Công nghệ sản xuất men bánh mì 2. 4.1. Sơ lƣợc tiến trình sản xuất men bánh mì trên thế giới Loài ngƣời sử dụng nấm men để làm nở bánh mì từ trƣớc khi biết đƣợc ... nghệ sản xuất nấm men bánh mì. Ngƣời Châu Âu đã biết sản xuất sinh khối nấm men bánh mì dạng nhão (dạng paste). Lúc đầu họ lấy cặn nấm men từ quá trình sản xuất rƣợu, chuyển cặn nấm men này ... 20 02) . 2. 4 .2. Tình hình sản xuất men bánh mì ở Việt Nam Ở Việt Nam nói chung và nhất là ở các tỉnh phía nam nói riêng thì nhu cầu về men bánh mì ngày càng tăng và hiện đang ở mức khá cao:...
- 10
- 585
- 1
Luận văn : NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN XUẤT MEN BÁNH MÌ KHÔ BẰNG PHƯƠNG PHÁP SẤY THĂNG HOA part 3 pptx
... Hình 2. 2. 7: Máy sấy thăng hoa lyopro 6000 Bình thăng hoa Khay để vật liệu Máy bơm Bình ngƣng tụ Van Hệ thống làm lạnh 10 Hình 2. 2. 3: Cấu tạo của bình thăng hoa. ... bé nên không làm rách màng tế bào và cấu trúc mô vì vậy có thể giữ đƣợc tốt chất lƣợng ban đầu của sản phẩm. 13 2. 2.5. Máy sấy thăng hoa đƣợc sử dụng trong nghiên cứu 2. 2.5.1. Cấu ... stop. 8 2. 2 .2. Cấu tạo của máy sấy thăng hoa Thiết bị sấy thăng hoa gồm các bộ phận chính sau: Bình thăng hoa (buồng sấy thăng hoa ): là một tủ kín, bên trong có các ngăn, thƣờng có...
- 10
- 444
- 0
Luận văn : NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN XUẤT MEN BÁNH MÌ KHÔ BẰNG PHƯƠNG PHÁP SẤY THĂNG HOA part 1 ppsx
... phƣơng pháp sấy thăng hoa 12 2. 2.4. Ứng dụng của phƣơng pháp sấy thăng hoa 12 2. 2.5. Máy sấy thăng hoa đƣợc sử dụng trong nghiên cứu 13 2. 2.5.1. Cấu tạo của máy lyopro 6000 13 2. 2.5 .2. Các ... Các phƣơng pháp làm khô vật liệu 3 2. 1.3. Tốc độ sấy 4 2. 1.4. Trạng thái ẩm trong vật liệu 5 2. 2. Sấy thăng hoa 6 2. 2.1. Nguyên lý chung 6 2. 2 .2. Cấu tạo của máy sấy thăng hoa 8 2. 2.3. Ƣu ... Minh Tháng 08 /20 05 iv TÓM TẮT LÊ VĂN BÌNH, Đại Học Nông Lâm TP. Hồ Chí Minh. Tháng 03 /20 05. “ NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN XUẤT MEN BÁNH MÌ KHÔ BẰNG PHƢƠNG PHÁP SẤY THĂNG HOA . Giáo...
- 10
- 438
- 0
Từ khóa: nghiên cứu quy trình sản xuất bao tử cá tra tẩm gia vị sấy khôkết quả nghiên cứu quy trình phân tích tnt trong nước thải bằng phương pháp sắc kí lỏng cao áp hplcqui trình sản xuất men bánh mì khôluận văn công nghệ thực phẩm nghiên cứu quy trình sản xuất phô mai sữa dừanghiên cứu quy trình sản xuấtnghiên cứu quy trình sản xuất trà dược thảo linh chide tai luận văn tìm hiểu quy trình sản xuất giống tôm he chân trắng penaeus vannamei bone 1931 tại trung tâm sản xuất giống huy thuận huyện bình đại tỉnh bến treluận văn nghiên cứu áp dụng sản xuất sạch hơn cho một số cơ sở sản xuất giấy tái sinh trên địa bàn quận bình tânnghien cuu quy trinh san xuat nectar va mut deonghiên cứu quy trình sản xuất trà bí đao mật ongnghiên cứu quy trình sản xuất tương ớtnghiên cứu quy trình sản xuất cà muối chuanghiên cứu quy trình sản xuất nước ép từ cà rốtnghiên cứu quy trình sản xuất rượu vang từ trái quáchnghiên cứu quy trình sản xuất nước cà chua đóng chaiBáo cáo thực tập tại nhà thuốc tại Thành phố Hồ Chí Minh năm 2018Báo cáo quy trình mua hàng CT CP Công Nghệ NPVchuyên đề điện xoay chiều theo dạngNghiên cứu tổ chức pha chế, đánh giá chất lượng thuốc tiêm truyền trong điều kiện dã ngoạiMột số giải pháp nâng cao chất lượng streaming thích ứng video trên nền giao thức HTTPNghiên cứu tổ chức chạy tàu hàng cố định theo thời gian trên đường sắt việt namđề thi thử THPTQG 2019 toán THPT chuyên thái bình lần 2 có lời giảiGiáo án Sinh học 11 bài 13: Thực hành phát hiện diệp lục và carôtenôitPhối hợp giữa phòng văn hóa và thông tin với phòng giáo dục và đào tạo trong việc tuyên truyền, giáo dục, vận động xây dựng nông thôn mới huyện thanh thủy, tỉnh phú thọTrả hồ sơ điều tra bổ sung đối với các tội xâm phạm sở hữu có tính chất chiếm đoạt theo pháp luật Tố tụng hình sự Việt Nam từ thực tiễn thành phố Hồ Chí Minh (Luận văn thạc sĩ)Phát hiện xâm nhập dựa trên thuật toán k meansNghiên cứu về mô hình thống kê học sâu và ứng dụng trong nhận dạng chữ viết tay hạn chếThiết kế và chế tạo mô hình biến tần (inverter) cho máy điều hòa không khíChuong 2 nhận dạng rui roTổ chức và hoạt động của Phòng Tư pháp từ thực tiễn tỉnh Phú Thọ (Luận văn thạc sĩ)Giáo án Sinh học 11 bài 15: Tiêu hóa ở động vậtGiáo án Sinh học 11 bài 14: Thực hành phát hiện hô hấp ở thực vậtGiáo án Sinh học 11 bài 14: Thực hành phát hiện hô hấp ở thực vậtGiáo án Sinh học 11 bài 14: Thực hành phát hiện hô hấp ở thực vậtQUẢN LÝ VÀ TÁI CHẾ NHỰA Ở HOA KỲ