Giáo trình thí nghiệm công nghệ thực phẩm - Chương 1 - Bài 3 & 4 potx
Giáo trình thí nghiệm công nghệ thực phẩm - Chương 1 - Bài 3 & 4 potx
... 68,0 34 ,57 98,7 4, 49 65,5 35 , 71 98,2 5,06 63 ,1 36 ,87 97,5 7 ,37 60,7 38 , 03 96,9 8,77 58 ,3 39 ,19 96,2 10 ,19 49 ,3 44 ,0 95,6 11 ,60 45 ,0 46 ,0 94, 8 12 ,99 42 ,0 48 ,0 93, 9 14 ,35 38 ,0 50,0 93, 2 15 , 71 ... 93, 2 15 , 71 33 ,0 52,0 92 ,3 17 , 01 29,5 54, 0 91, 2 18 , 31 25,0 56,0 89,9 19 , 61 21, 5 58,0 88,8 20, 91 18,5 60,0 87 ,4 22 ,19 15 ,5 62,0 85,7 23, 47 12 ,7 64, 0 84, 0 24, 76 10 ,5 66,0 82 ,3 26, 04 9,0 68,0 ... 68,0 80,5 27 ,32 3, 0 78,0 78,7 28,58 2,5 80,0 76,7 29, 84 1, 5 82,0 74, 6 31 , 11 Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 12 BÀI 4: XÁC ĐỊNH ĐỘ ẨM CÂN BẰNG VÀ ĐỘ ẨM TỚI HẠN CỦA VẬT LIỆU 1. KHÁI NIỆM:...
- 7
- 537
- 1
Giáo trình thí nghiệm công nghệ thực phẩm - Chương 5 - Bài 3 & 4 pptx
... khối lượng sản phẩm (%) Tổn thất protit (%) 1 74 1, 26 0,55 2 25 2,5 0,005 3 21 0,66 0, 23 4 19 2 ,3 0 ,32 5 11 3, 0 0 , 34 6 07 3, 41 0,56 II. PHẦN THỰC NGHIỆM 1. Chuẩn bị Thí nghiệm với thịt ... Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 12 5 Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 13 0 Các giá trị ∆Q 1 , ∆Q2 xác định theo các thí nghiệm riêng bằng phương pháp sưởi ... 01 chiếc + Cân T -1 0 0 : 01 chiếc 2. Hóa chất + Muối ăn (khô) : 01 kg + Nước đá : 03 kg * Nguyên liệu + Thịt bò : 1, 5 kg + Cá rô, cá chép : 04 con Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm...
- 13
- 483
- 0
Giáo trình thí nghiệm công nghệ thực phẩm - Chương 1 - Bài 1 ppt
... là mẫu lưu. CHƯƠNG 1: CÁC PHƯƠNG PHÁP XÁC ĐỊNH TÍNH CHẤT LÝ HOÁ CƠ BẢN CỦA NGUYÊN LIỆU TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Biên soạn: PGS.TS Nguyễn Thọ BÀI 1: PHƯƠNG PHÁP LẤY MẪU 1. KHÁI NIỆM: ... phân tích. Nếu sản phẩm lỏng chứa trong chai lọ, can và lô hàng có ít hơn 10 00 đơn vị chứa thì lấy 2% số đơn vị chứa, nếu lô hàng có trên 10 00 đơn vị chứa thì lấy từ 0 ,3 - 1% số đơn vị chứa. ... 2 .3. Đối với nguyên liệu dạng lỏng – sánh : (Tinh dầu, dầu thực vật, rỉ đường ) Đối với tinh dầu và dầu thực vật, trước khi lấy mẫu phải xác định tính...
- 5
- 600
- 4
Giáo trình thí nghiệm công nghệ thực phẩm - Chương 1 - Bài 2 pot
... Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 8 + Máy xác định độ ẩm "Freuchtron" + Máy xác định độ ẩm Gralner II PM - 30 0 - Cách tiến hành: + Đối với loại ... (vật liệu rắn) * Dụng cụ thí nghiệm: - Cốc thuỷ tinh hay hộp kim loại đựng mẫu. - Máy nghiền hoặc cối nghiền, đũa thuỷ tinh Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 7 - Tính kết quả: Độ ẩm của mẫu ... trở để rút ra quá trình tiến hành thích hợp. Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 6 b. Xác định độ ẩm với nguyên liệu có độ ẩm lớn hơn 18 %: Bột nhão, bột sệt, đường non, mỡ, dầu thực vật v.v. Đối...
- 5
- 524
- 3
Giáo trình thí nghiệm công nghệ thực phẩm - Chương 1 - Bài 6 pps
... kiện thì từ 2 - 3 sinh viên chung một nhóm thí nghiệm. - Thời gian chuẩn bị và thí nghiệm là 12 0 phút. W X TÀI LIỆU THAM KHẢO PHẦN I 1. Kiểm nghiệm lương thực và thực phẩm (19 78) Phạm ... Dr. h.c.H.H. Tscheuschner 4. Grundzuge der lebesmitteltechnik Prof. Dr. Ing. Dr. h.c. H.H. Tscheuschner BEHR'S VERLAG 19 96 Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 24 3. PHƯƠNG PHÁP TIẾN HÀNH: ... NaOH 0,1N với một thể tích dung dịch Na2CO 3 0,1N. - Chất chỉ thị metyl da cam 0 ,1% - Dung dịch HCl 0,1N - Bình nón dung tích 250ml - Bình dịch mức dung tích 250ml - Buret chuẩn độ - Pipet...
- 3
- 453
- 0
Giáo trình thí nghiệm công nghệ thực phẩm - Chương 2 - Bài 1 doc
... thành 10 0ml dung dịch enzim loãng Khối lượng malt trong môi trường thí nghiệm (a) mg 5 - 10 Các loại malt 12 30 11 - 15 Không đại 8 20 16 - 20 Mạch 4 10 16 - 20 Malt đại 8 20 21 - 30 Mạch ... được tính bằng công thức sau: OC = 3 10 .a00 31 3 5,0D .15 32 5,0− , (đv/g) Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 26 CHƯƠNG 2 : CÔNG NGHỆ LÊN MEN BÀI 1: XÁC ĐỊNH HOẠT ... Mạch 4 10 31 - 50 3 7,6 3. 3. Dụng cụ: - Bình định mức 10 0ml, 200ml, 250ml - Cốc thủ tinh, bình tam giác, ống nghiệm - Tủ ấm, nồi cách thuỷ, nhiệt kế, giấy lọc Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm...
- 6
- 477
- 1
Giáo trình thí nghiệm công nghệ thực phẩm - Chương 2 - Bài 5 & 6 doc
... 13 4, 8 39 ,5 25 ,3 12 4, 5 44 ,0 14 ,5 11 4 ,1 35 ,1 35 ,7 13 4, 5 39 ,6 25 ,1 1 24 ,3 44 ,1 14, 2 11 3, 8 35 ,2 35 ,5 13 4 ,3 39,7 24, 8 12 4, 0 44 ,2 13 ,9 11 3, 5 35 ,3 35 ,3 13 4 ,1 39 ,8 24, 6 12 3, 8 44 ,3 13 ,7 11 3, 3 35 ,4 35 ,0 ... 43 , 6 14 1,9 33 ,4 39 ,8 13 8 ,4 30 ,3 47 ,1 145 ,3 31 , 9 43 , 4 14 1,7 33 ,5 39 ,6 13 8 ,1 30 ,4 46,8 14 5,0 32 ,0 43 ,1 1 41 , 5 33 ,6 39 ,3 13 7,9 30 ,5 46 ,6 14 4, 8 32 ,1 42 ,9 14 1,2 33 ,7 39 ,1 137 ,7 30 ,6 46 ,4 14 4, 6 32 ,2 ... 35 ,0 13 3, 8 39 ,9 24 ,3 12 3, 5 44 ,4 13 ,5 11 3 ,1 35 ,5 34 ,8 13 3, 6 40 ,0 24 ,1 1 23, 3 44 ,5 13 ,3 11 2,9 35 ,6 34 ,6 13 3, 4 40 ,1 23, 9 12 3 ,1 44 ,6 13 ,1 112 ,7 35 ,7 34 ,3 13 3, 2 40 ,2 23, 7 12 2,9 44 ,7 12 ,8 11 2 ,4 35 ,8...
- 32
- 629
- 2
Giáo trình thí nghiệm công nghệ thực phẩm - Chương 2 - Bài 2 , 3 & 4 potx
... Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 38 3. 4. Tính kết tủa: Hàm lượng chất khô có trong bia được xác định theo công thức: E = l/g, 10 mm 10 00. 10 00 .10 mm 12 12−=− Trong đó: E - Hàm lượng ... chén và tro, mg m 1 - Khối lượng chén sứ đã sấy khô, mg 10 : Số ml bia lấy làm phân tích 10 00: Chuyển ra gam 10 00: Chuyển ta lít Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 36 BÀI 4: XÁC ĐỊNH MỘT SỐ ... Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 32 BÀI 2: SẢN XUẤT DỊCH LÊN MEN BIA TRONG PHÒNG THÍ NGHIỆM 1. MỤC ĐÍCH: Giúp cho sinh viên củng cố thêm kiến thức của phần "Kỹ thuật sản xuất bia"...
- 10
- 454
- 1
Giáo trình thí nghiệm công nghệ thực phẩm - Chương 5 - Bài 1 & 2 pptx
... Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 11 8 6 8 10 12 14 16 18 Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 11 6 Nhiệt độ chất lỏng thí nghiệm Nước cất Nước muối Thời gian thí nghiệm τ ... bên. Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 11 4 1. Nhiệt kế lạnh -3 00C ÷ +600C 2. Ống nghiệm 1 8-2 0mm đựng dung dịch thí nghiệm 3. Ống nghiệm φ = 2 0-2 4mm Nhiệt kế lạnh cắm vào dung dịch thí nghiệm ... chín) để nguyên quả Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 11 9 Đặc điểm nguyên liệu thí nghiệm: Bảng 1 Mẫu thí nghiệm Mẫu I Mẫu II TT Đại lượng đo được No .1 No.2 No .1 No.2 1 Kích thước (cm) dày...
- 13
- 528
- 0
Giáo trình thí nghiệm công nghệ thực phẩm - Chương 6 - Bài 1 & 2 ppt
... 12 50C + Cá : 13 0- 15 00C + Thịt băm nhỏ : 11 0- 13 50C Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 13 7 • Tính kết quả: Độ rán biểu kiến được xác định theo công thức: A = 10 0.ABA− Độ rán thực tế được ... Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 13 6 Sau mỗi lần xác định, ghi khối lượng nguyên liệu thay đổi (B) đến khi kết thúc quá trình rán. Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 14 0 Pectin là ... phụ gia đã hoà tan NaHCO 3 14 BNâng nhiệt650CRót chai, đóng nắp Thanh trùng, làm nguội 10 00C 20 phútHoàn thiện sản phẩm Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 13 8 • Tiến hành làm sạch...
- 10
- 365
- 0
Từ khóa: giáo trình thí nghiệm công nghệ thực phẩm part 6 ppsxthí nghiệm công nghệ thực phẩm chương 2 công nghệ lên menbáo cáo thí nghiệm công nghệ thực phẩmphòng thí nghiệm công nghệ thực phẩmthí nghiệm công nghệ thực phẩm 1giáo trình nhập môn công nghệ thực phẩmthí nghiệm công nghệh thực phẩm 1quá trình chế biến công nghệ thực phẩmquá trình thiết bị công nghệ thực phẩmcác quá trình nhiệt trong công nghệ thực phẩmquá trình ép trong công nghệ thực phẩmgiáo trình thí nghiệm công trìnhchương trình đào tạo công nghệ thực phẩmgiáo trình công nghệ thực phẩmgiáo trình ngành công nghệ thực phẩmchuyên đề điện xoay chiều theo dạngNghiên cứu tổ chức pha chế, đánh giá chất lượng thuốc tiêm truyền trong điều kiện dã ngoạiNghiên cứu tổ hợp chất chỉ điểm sinh học vWF, VCAM 1, MCP 1, d dimer trong chẩn đoán và tiên lượng nhồi máu não cấpđề thi thử THPTQG 2019 toán THPT chuyên thái bình lần 2 có lời giảiBiện pháp quản lý hoạt động dạy hát xoan trong trường trung học cơ sở huyện lâm thao, phú thọGiáo án Sinh học 11 bài 13: Thực hành phát hiện diệp lục và carôtenôitGiáo án Sinh học 11 bài 13: Thực hành phát hiện diệp lục và carôtenôitGiáo án Sinh học 11 bài 13: Thực hành phát hiện diệp lục và carôtenôitGiáo án Sinh học 11 bài 13: Thực hành phát hiện diệp lục và carôtenôitQuản lý hoạt động học tập của học sinh theo hướng phát triển kỹ năng học tập hợp tác tại các trường phổ thông dân tộc bán trú huyện ba chẽ, tỉnh quảng ninhTrả hồ sơ điều tra bổ sung đối với các tội xâm phạm sở hữu có tính chất chiếm đoạt theo pháp luật Tố tụng hình sự Việt Nam từ thực tiễn thành phố Hồ Chí Minh (Luận văn thạc sĩ)Tìm hiểu công cụ đánh giá hệ thống đảm bảo an toàn hệ thống thông tinThơ nôm tứ tuyệt trào phúng hồ xuân hươngSở hữu ruộng đất và kinh tế nông nghiệp châu ôn (lạng sơn) nửa đầu thế kỷ XIXKiểm sát việc giải quyết tố giác, tin báo về tội phạm và kiến nghị khởi tố theo pháp luật tố tụng hình sự Việt Nam từ thực tiễn tỉnh Bình Định (Luận văn thạc sĩ)Giáo án Sinh học 11 bài 15: Tiêu hóa ở động vậtGiáo án Sinh học 11 bài 14: Thực hành phát hiện hô hấp ở thực vậtTrách nhiệm của người sử dụng lao động đối với lao động nữ theo pháp luật lao động Việt Nam từ thực tiễn các khu công nghiệp tại thành phố Hồ Chí Minh (Luận văn thạc sĩ)Đổi mới quản lý tài chính trong hoạt động khoa học xã hội trường hợp viện hàn lâm khoa học xã hội việt namTÁI CHẾ NHỰA VÀ QUẢN LÝ CHẤT THẢI Ở HOA KỲ