các quá trình nhiệt trong công nghệ thực phẩm
CÁC QUÁ TRÌNH CHẾ BIẾN TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM
... sinhSinh họcBiến đổi Mục đíchPhương pháp hoặc quá trình Cảm quan Thiết bị lắng Mục đích của quá trình •Chuẩn bị: Nhằm chuẩn bị cho quá trình kế tiếp thuận lợi hơn, không thay đổi hóa ... nhiễm•Phân giải, thủy phân• Các phản ứng cộng• Các phản ứng oxi hóa• Các phản ứng trao đổi, trung hòa Quá trình lọc2.4.2. Vật liệu và quá trình biến đổi Không tan lẫn vào nhau và có khả ... vật lý liên quan đến việc tạo thành các chất mới, tính chất cảm quan của thực phẩm( màu sắc, mùi vị, hình thức…) Quá trình phân loại2.1.3. Phương pháp thực hiện•1 dấu hiệu phân chia•2...
- 146
- 1,844
- 13
Các quá trình cơ bản trong công nghệ thực phẩm
... 17>73-c?9>73-c?9>732>732A%PA%P•b?"[V&•b?"[V&m\m\•/-•/-}$/31}$/31C[V&C[V&+:+:m&&&m&&&A7)A7)YY=&=&Trường Đại học Nha TrangViện Công nghệ sinh học và môi trường**************************Tiểu luận:CÁC QUÁ TRÌNH CƠ BẢN TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨMĐề tài:Quy trình công nghệ chế biến và sản xuất ... tiêu cực1.5. Nguyên liệu sản xuất kim chi2. Quy trình công nghệ chế biến và sản xuất kim chi2.1. Quy trình chung2.2 Giải thích quy trình công nghệ 2.2.1. Lựa chọn nguyên liệu chínha. Cải thảob. ... 374.1. Các hợp chất tạo hương vịa. Các acid hữu cơb. Các chất tạo hương vị nhẹ khác c. Nồng độ các amino acid4.2 Vitamin4.3 Sự acid hóa và sự lên men quá mức5. Một số thiết bị sử dụng trong...
- 41
- 1,327
- 2
THU HỒI SẢN PHẨM TRONG CÁC QUÁ TRÌNH ỨNG DỤNG CÔNG NGHỆ SINH HỌC - CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM pdf
... PHẨẨM TRONG M TRONG CÁC QUÁ TRÌNHCÁC QUÁ TRÌNHỨỨNG DNG DỤỤNGNGCÁC QUÁ TRÌNH CÁC QUÁ TRÌNH ỨỨNG DNG DỤỤNG NG CÔNG NGHCÔNG NGHỆỆSINH HSINH HỌỌC C CÔNG CÔNG ỆỆỌỌNGHNGHỆỆ ... ĐĐặặc tính cc tính củủa các quá trình công ngha các quá trình công nghệ Rất khác biệt về quy mô sản xuất (f = 1010) Đa số là quá trình gián đoạnQuy mô nhỏhơn công nghiệp hóa chất ... tiêu cực đếnquá trình thuhồisảnphẩm trình thuhồisảnphẩm.
- 50
- 731
- 7
THỰC HÀNH CÁC QUÁ TRÌNH CƠ BẢN TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM - BÀI MỞ ĐẦU potx
... chất của vật liệu dùng trong thực phẩm. Nhóm tác giả http://www.ebook.edu.vn Thực hành quá trình kỹ thuật thực phẩm cơ bản Bộ môn thiết bị – Khoa Công Nghệ Thực Phẩm ĐHNL vi4.5.6 Đo màu ... http://www.ebook.edu.vn Thực hành quá trình kỹ thuật thực phẩm cơ bản Bộ môn thiết bị – Khoa Công Nghệ Thực Phẩm ĐHNL iiiNỘI DUNG Bài 1 XÁC ĐỊNH ẨM ĐỘ VẬT LIỆU THỰC PHẨM 1 1.1 Mục đích & ... 2 ĐỘ NHỚT THỰC PHẨM 8 2.1 Mục đích thí nghiệm 8 2.2 Cơ sở lý thuyết 8 http://www.ebook.edu.vn Thực hành quá trình kỹ thuật thực phẩm cơ bảnBộ môn thiết bị – Khoa Công Nghệ Thực Phẩm ĐHNLiiMỞ...
- 7
- 712
- 6
THỰC HÀNH CÁC QUÁ TRÌNH CƠ BẢN TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM - BÀI 1 ppsx
... http://www.ebook.edu.vn Thực hành quá trình kỹ thuật thực phẩm cơ bản Bộ môn thiết bị – Khoa Công Nghệ Thực Phẩm ĐHNL 5 Các chế độ sấy ứng với các thiết bị sấy: Tên thiết bị Nhiệt độ (T,0C) Thời ... ý. http://www.ebook.edu.vn Thực hành quá trình kỹ thuật thực phẩm cơ bản Bộ môn thiết bị – Khoa Công Nghệ Thực Phẩm ĐHNL 1Bài 1 XÁC ĐỊNH ẨM ĐỘ VẬT LIỆU THỰC PHẨM 1.1 Mục đích & yêu ... http://www.ebook.edu.vn Thực hành quá trình kỹ thuật thực phẩm cơ bản Bộ môn thiết bị – Khoa Công Nghệ Thực Phẩm ĐHNL 2 Các thông số cần quan tâm khi tủ sấy hoạt động là nhiệt độ sấy, thời gian...
- 7
- 656
- 1
THỰC HÀNH CÁC QUÁ TRÌNH CƠ BẢN TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM - BÀI 2 pot
... dudyhttp://www.ebook.edu.vn Thực hành quá trình kỹ thuật thực phẩm cơ bản Bộ môn thiết bị – Khoa Công Nghệ Thực Phẩm ĐHNL 13Hình 2.5: Cấu tạo bên trong máy & các loại Spindle. 2.4 Phương ... của nước theo nhiệt độ cho ở phụ lục 2.1 & 2.2 trang 64 - 65. http://www.ebook.edu.vn Thực hành quá trình kỹ thuật thực phẩm cơ bản Bộ môn thiết bị – Khoa Công Nghệ Thực Phẩm ĐHNL 8Bài ... Thực hành quá trình kỹ thuật thực phẩm cơ bản Bộ môn thiết bị – Khoa Công Nghệ Thực Phẩm ĐHNL 122.3.2 Đo độ nhớt bằng máy đo độ nhớt trục quay: Nguyên lý: độ nhớt chất lỏng được đo bằng cách...
- 9
- 2,481
- 33
THU HỒI SẢN PHẨM TRONG CÁC QUÁ TRÌNH ỨNG DỤNG CÔNG NGHỆ SINH HỌC ppsx
... ccủủaahhạạttrrắắnnkhikhi didichuychuyểểnntrongtrongphaphallỏỏngngQu Quá trìnhtrìnhnàynàycócóththểểđđượượccththựựccchuychuyểểnntrongtrongphaphallỏỏngng Qu Quá trìnhtrìnhnàynàycócóththểểđđượượccththựựcchihiệệnnnhnhờờ ... 11ngongoạạiillựựcc(ly(ly tâm)tâm) Các yCác yếếu tu tốốảảnh hnh hưởưởng đng đếến quá trình ln quá trình lắắngng Nếuquátrìnhlắng thựchiệnliêntụcvớivậntốcvtrong1thiếtbị cóhiề()dài()à()hìhiilhấchiềucaoH(m),dàiL(m)vàrộng ... extraction);-Kếttủa. Quá trình loạibỏ lượng nướcnàyrấttốnkémdođòi hỏi1lượng lớnthiếtbị vànăng lượng nhưng các quá trình này đềudễ dàng thựchiện được ở quy mô lớn. Hiện nay, các quá trình phân tách...
- 105
- 995
- 4
Khảo sát các quá trình nhiệt trong cuộn dây máy biến áp bằng phương pháp phần tử hữu hạn
... đựng: ã Các tham số vô hướng (số lượng các nút, số các phần tử, ). ã Các hệ tọa độ của các điểm nút. ã Các mảng nối kết của các phần tử hữu hạn. ã Các mảng của các kiểu phần tử và các vật ... Chỉ các nút bên trong của các nhóm nút trong các cuộn dây mang điện (tổn hao điện trở với hiệu ứng bề mặt vào trong các phép tính phân tích). Những nút đó được đánh dấu với các mũi tên trong ... hỗ trợ cho quá trình thiết kế, kiểm nghiệm và tìm ra chế độ vận hành tối ưu của máy biến áp. Khảo sát quá trình nhiệt của cuộn dây máy biến áp là bước khởi đầu cho một loạt các quá trình nghiên...
- 7
- 1,840
- 12
Ứng dụng chitosan trong công nghệ thực phẩm, bảo quản rau quả
... TRONG CÁC NGÀNH CÔNG NGHIỆP KHÁC. 1. Trong y dược 22 2. Trong công nghiệp 22 3. Trong nông nghiệp 23 4. Trong công nghệ in ấn 23 5. Trong công nghệ sinh học 23 6. Trong công nghệ thực phẩm ... trong công nghiệp nuôi tôm, cá.5. Trong công nghệ sinh học• Chất mang cố định enzyme và cố định tế bào.6. Trong công nghệ thực phẩm • Sản xuất ra màng mỏng để bao gói thực phẩm. Viện công nghệ ... 26 2.1. Quá trình khử protein 27 2.2. Quá trình khử khoáng. 27 2.3. Quá trình khử màu 28 2.4. Quá trình deacetyl 28KẾT LUẬN 30Tài liệu tham khảo 31Viện công nghệ Sinh học -Thực phẩm. 1Ứng...
- 31
- 1,936
- 7
NƯỚC VÀ CÁC CHỈ TIÊU VỀ NƯỚC TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM
... vật10 Các phương pháp xử lý nước Các vi sinh vậtVi trùng (nhiều loại gây bệnh), virus các loại & tảo Các vi trùng do sắt gây ra thường xuất hiệnB. Các chỉ tiêu về nước trong công nghệ ... Ca(HCO3)2 = CaCO3 + H2O + CO217 Các phương pháp xử lý nướcPhần I: NƯỚC VÀ CÁC CHỈ TIÊU VỀ NƯỚC TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨMA. Giới thiệu về các nguồn nướcHiện nay chúng ta có ba nguồn ... loại than hoạt tính sử dụng và các thông số công nghệ của quá trình xử lý ( chiều cao của lớp than trong thiết bị xử lý, lưu lượng nước đi qua thiết bị ). Trong thực tế, để xử lý nước bằng than...
- 29
- 1,008
- 5
BÁO CÁO " NGHIÊN CỨU CÁC PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN PHÔI LÚA MÌ VÀ ỨNG DỤNG TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM " pdf
... đóng gói chân không có chỉ số acid trong quá trình bảo quản thay đổi ít và thấp nhất. 3.3. Nghiên cứu đề xuất ứng dụng phôi lúa mì trong công nghệ thực phẩm Sản phẩm phôi lúa mì có mùi thơm, vị ... sản phẩm từ phôi vẫn chưa được sử dụng phổ biến. Do đó trong đề tài này tôi đã nghiên cứu các phương pháp nhằm kéo dài thời gian bảo quản phôi lúa mì và ứng dụng nó vào trong các thực phẩm ... số acid của các mẫu trong thời gian bảo quản. Các thí nghiệm được tiến hành lập 3 lần và lấy kết quả trung bình 3.2.1. Nghiên cứu chỉ số peroxit của các phôi lúa mì trong quá trình bảo quản...
- 6
- 1,205
- 3
Quy trính tách chiết chlorophyll và anthocyanin từ nguyên liệu thực vật và ứng dụng trong Công Nghệ Thực Phẩm
... màu các sản phẩm thực phẩm, các chất gia vị và đồ uống theo các điều luật ban hành ngày 8/3/1950 và hiện đang còn hiệu lực, cho phép nhuộm màu các sản phẩm sau đây của công nghệ thực phẩm: Các ... sản phẩm thực phẩm và khả năng hạn chế trong việc sử dụng các phẩm màu tổng hợp, làm cho các nhà chuyên môn phải tìm ra các biện pháp điều chế được các chất màu cô đặc từ các nguyên liệu thực ... chân thành cám ơn các thầy cô trong bộ môn Công Nghệ Thực Phẩm – trường Đại Học Kỹ Thuật Công Nghệ đã dạy dỗ và truyền đạt cho em những kiến thức quý báu trong suốt thời gian thực hiện luận văn....
- 88
- 5,852
- 20
thí nghiệm công nghệ thực phẩm chương 1- các phương pháp xác định tính chất lý hóa cơ bản của nguyên liệu trong công nghệ thực phẩm
... lượng của bán thành phẩm và thành phẩm qua sự thay đổi độ nhớt trong quá trình công nghệ, ví dụ chất lượng của mặt rỉ trong quá trình bảo quản, chất lượng của bánh mì trong quá trình nướng v.v. ... − Trong đó: V - Mức độ lên men E - Nồng độ chất khô co trong dung dịch lên men ban đầu d - Nồng độ chất kho có trong bia non hoặc bia thành phẩm Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm ... khi đã đun sôi. 2. MỤC ĐÍCH: Trong đời sống nước được dùng với nhiều mục đích khác nhau: nước uống, nước dùng trong công nghệ sản xuất thực phẩm, nước dùng trong kỹ thuật; Ví dụ: nồi hơi,...
- 175
- 877
- 0
Cấc thiết bị máy cơ học trong công nghệ thực phẩm docx
... lỏng Khuấy trộn là quá trình cơ học đợc sử dụng phổ biến trong các quá trình chế biến thực phẩm. + Mục đích của trình khuấy trộn - Tăng cờng quá trình truyền nhiệt - Trộn các hỗn hợp tạo ra ... nho: bột + lỏng - Trộn các chất khô Mục đích của quá trình khuấy chất lỏng trong CN thực phẩm - Làm tăng quá trình truyền nhiệt trong thiết bị truyền nhiệt đặc biệt là các trờng hợp đối lu tự ... nghiền Quá trình làm nhỏ nguyên liệu là quá trình gia công cơ học nhằm phá vỡ cơ cấu nguyên liệu, chuyển chúng sang dạng nhỏ hơn. Quá trình nghiền nghỏ vật liệu trong máy nghiền là nhờ các lực...
- 82
- 1,794
- 14
- quá trình chế biến công nghệ thực phẩm
- các quá trình trong công nghệ thực phẩm
- quá trình thiết bị công nghệ thực phẩm
- các quá trình thiết bị trong công nghệ thực phẩm
- các phương pháp sấy trong công nghệ thực phẩm
- các quá trình chế biến trong công nghệ thực phẩm
- thiết bị truyền nhiệt trong công nghệ thực phẩm
- các thiết bị dùng trong công nghệ thực phẩm
- quá trình ép trong công nghệ thực phẩm
Tìm thêm: hệ việt nam nhật bản và sức hấp dẫn của tiếng nhật tại việt nam xác định các mục tiêu của chương trình xác định các nguyên tắc biên soạn khảo sát các chuẩn giảng dạy tiếng nhật từ góc độ lí thuyết và thực tiễn khảo sát chương trình đào tạo của các đơn vị đào tạo tại nhật bản khảo sát chương trình đào tạo gắn với các giáo trình cụ thể xác định thời lượng học về mặt lí thuyết và thực tế tiến hành xây dựng chương trình đào tạo dành cho đối tượng không chuyên ngữ tại việt nam điều tra đối với đối tượng giảng viên và đối tượng quản lí nội dung cụ thể cho từng kĩ năng ở từng cấp độ xác định mức độ đáp ứng về văn hoá và chuyên môn trong ct phát huy những thành tựu công nghệ mới nhất được áp dụng vào công tác dạy và học ngoại ngữ mở máy động cơ lồng sóc các đặc tính của động cơ điện không đồng bộ hệ số công suất cosp fi p2 đặc tuyến mômen quay m fi p2 đặc tuyến dòng điện stato i1 fi p2 sự cần thiết phải đầu tư xây dựng nhà máy thông tin liên lạc và các dịch vụ chỉ tiêu chất lượng theo chất lượng phẩm chất sản phẩm khô từ gạo của bộ y tế năm 2008