... và các côngtrình sẽ xây dựng thuộc ngành công nghiệp hoá chất.
_Trung tâm chống ăn mòn và kiểm định chất lợng công trình: Khảo sát
và thiết kế chất lợng côngtrình hoặc hạng mục côngtrình làm ... cố côngtrình hoặc
hạng mục côngtrình đang bị xuống cấp do tác động của môi trờng hoá chất và có
thể nhận thầu thicông các côngtrình đó. Đánh giá tình trạng chất lợng công
35
Hiện nay, công ... hiệu quả cao, Công ty
Thiết kế Công nghiệp Hoá chất đà xác định đối tợng kế toán tập hợp chi phí tại
Công ty là từng công trình, hạng mục côngtrình cụ thể. Chi phí sản xuất trong
Công ty đợc...
... và các côngtrình sẽ xây dựng thuộc ngành công nghiệp hoá chất.
_Trung tâm chống ăn mòn và kiểm định chất lợng công trình: Khảo sát
và thiết kế chất lợng côngtrình hoặc hạng mục côngtrình làm ... mòn và gia cố côngtrình hoặc
hạng mục côngtrình đang bị xuống cấp do tác động của môi trờng hoá chất và có
thể nhận thầu thicông các côngtrình đó. Đánh giá tình trạng chất lợng công
35
chuyển ... điện động lực và chiếu sáng cho
các côngtrình sản xuất, côngtrình phụ trợ và phúc lợi xí nghiệp. Giám sát thi
công, nghiệm thu chạy thử và lập bản vẽ hoàn công các phần thuộc thiết kế của
phòng....
... và các côngtrình sẽ xây dựng thuộc ngành công nghiệp hoá chất.
_Trung tâm chống ăn mòn và kiểm định chất lợng công trình: Khảo sát
và thiết kế chất lợng côngtrình hoặc hạng mục côngtrình làm ... mòn và gia cố côngtrình hoặc
hạng mục côngtrình đang bị xuống cấp do tác động của môi trờng hoá chất và có
thể nhận thầu thicông các côngtrình đó. Đánh giá tình trạng chất lợng công
35
Việc ... điện động lực và chiếu sáng cho
các côngtrình sản xuất, côngtrình phụ trợ và phúc lợi xí nghiệp. Giám sát thi
công, nghiệm thu chạy thử và lập bản vẽ hoàn công các phần thuộc thiết kế của
phòng....
... và các côngtrình sẽ xây dựng thuộc ngành công nghiệp hoá chất.
_Trung tâm chống ăn mòn và kiểm định chất lợng công trình: Khảo sát
và thiết kế chất lợng côngtrình hoặc hạng mục côngtrình làm ... mòn và gia cố côngtrình hoặc
hạng mục côngtrình đang bị xuống cấp do tác động của môi trờng hoá chất và có
thể nhận thầu thicông các côngtrình đó. Đánh giá tình trạng chất lợng công
35
Website: ... thc nghiệm, chế thử và sản xuất nhỏ, tổ chức các dịch vụ khoa học
chuyên ngành nh:
Xây dựng phòng thínghiệm và xởng thực nghiệm để thực hiện các quá
trình công nghệ cơ bản phục vụ cho công...
... và các côngtrình sẽ xây dựng thuộc ngành công nghiệp hoá chất.
_Trung tâm chống ăn mòn và kiểm định chất lợng công trình: Khảo sát
và thiết kế chất lợng côngtrình hoặc hạng mục côngtrình làm ... gia cố côngtrình hoặc
hạng mục côngtrình đang bị xuống cấp do tác động của môi trờng hoá chất và có
thể nhận thầu thicông các côngtrình đó. Đánh giá tình trạng chất lợng công
35
Công ty ...
nhi u công trình, h ng m c công trình, i t ng t p h p chi phí l cácề ạ ụ đố ượ ậ ợ à
n t h ng trong khi i t ng tính giá th nh l i l các công trình, h ngđơ đặ à đố ượ à ạ à ạ
m c công trình. ...
... ngạt.
BÁO CÁO
Báo cáo kết quả thí nghiệm: quy trìnhcông nghệ, giải thích cơ chế quá trình lên
men và kết quả thí nghiệm.
Câu hỏi:
1. Trình bày cơ chế của quá trình lên men rƣợu?
2. Tại sao ...
đƣợc công bố của
nhà sản xuất
Các chỉ tiêu khác: tham khảo TCVN 7045 : 2002
BÁO CÁO
Báo cáo kết quả thí nghiệm: quy trìnhcông nghệ, giải thích cơ chế quá trình lên
men và kết quả thí nghiệm. ...
quan
C. BÁO CÁO
Viết báo cáo kết quả thínghiệm về quy trìnhcông nghệ, giải thích và kết quả thí
nghiệm.
Câu hỏi:
1. Tại sao nhiệt độ ảnh hƣởng đến quá trình lên men?
2. Tại sao phải bảo...
... là mẫu lưu.
CHƯƠNG 1: CÁC PHƯƠNG PHÁP XÁC ĐỊNH TÍNH CHẤT
LÝ HOÁ CƠ BẢN CỦA NGUYÊN LIỆU TRONG
CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM
Biên soạn: PGS.TS Nguyễn Thọ
BÀI 1: PHƯƠNG PHÁP LẤY MẪU
1. KHÁI NIỆM: ... phụ thuộc vào loại và dạng sản phẩm ban đầu.
Mẫu phân tích là lượng mẫu cần thiết dùng cho quá trình phân tích được
lấy ra từ mẫu trung bình. Các loại mẫu đều được dán nhãn.
Trên thương trường ... lọ miệng rộng bằng sứ hoặc thuỷ tinh
có nắp đậy kín hạn chế sự oxy hoá của không khí trong quá trình chờ đợi phân
tích. Tốt nhất nên chứa đựng trong lọ thuỷ tinh màu để tránh tác dụng của ánh...
... cách tiến hành của phương pháp nhiệt và phương
pháp đo điện trở để rút ra quá trình tiến hành thích hợp.
ThínghiệmCông nghệ thực phẩm
6
b. Xác định độ ẩm với nguyên liệu có độ ẩm lớn hơn 18%: ... lượng không đổi. Chú ý trong quá trình cô ở nồi đun cách thuỷ
cũng như trong quá trình sấy dùng đũa thuỷ tinh quấy đảo để rút ngắn thời gian
cô và sấy.
ThínghiệmCông nghệ thực phẩm
4
BÀI 2 ... liệu rời và bột (vật liệu rắn)
* Dụng cụ thí nghiệm:
- Cố
c thuỷ tinh hay hộp kim loại đựng mẫu.
- Máy nghiền hoặc cối nghiền, đũa thuỷ tinh
ThínghiệmCông nghệ thực phẩm
7
- Tính kết quả:...
... khi thí nghiệm: 4 gam
- Độ ẩm ban đầu của mẫu: W
1
= 12,5%.
- Khối lượng mẫu sau khi thí nghiệm: 5,6g (sau khi đã trừ khối lượng của
hộp pectri).
- Hàm lượng ẩm ban đầu của mẫu trước khi thí ... theo g/cm
3
hoặc kg/m
3
Trong đó: G - Khối lượng 1000 hạt cho vào ống đong thínghiệm tính
bằng gam.
ThínghiệmCông nghệ thực phẩm
15
Chi chú: Muốn xác định độ ẩm tới hạn ta cũng tiến hành ... để đo đơn vị thể tích thínghiệm
phải có thể tích lớn hơn tương ứng với kích thước c
ủ, quả và dung môi thích hợp
cho củ và quả, thường dùng là parafin lỏng.
4. THÍNGHIỆM XÁC ĐỊNH BA PHẦN:...
... Kết quả thínghiệm được tính toán trung bình cộng của hai thínghiệm
tiến hành song song.
* Số lượng sinh viên và thời gian tiến hành thí nghiệm:
- Nếu có điều kiện mỗi sinh viên thínghiệm ... kiện thì từ 2 - 3 sinh viên chung một nhóm thí nghiệm.
- Thời gian chuẩn bị và thínghiệm là 120 phút.
W X
TÀI LIỆU THAM KHẢO PHẦN I
1. Kiểm nghiệm lương thực và thực phẩm (1978)
Phạm ... ThínghiệmCông nghệ thực phẩm
25
Dùng pipet hút lấy 100ml dịch lọc cho vào bình nón 250ml, thêm 03...
... hoá enzim được tính bằng công thức sau:
OC =
3
10.
a
003135,0D.15325,0
−
, (đv/g)
ThínghiệmCông nghệ thực phẩm
26
CHƯƠNG 2 : CÔNG NGHỆ LÊN MEN
BÀI ... ống nghiệm được lắc đều trong 10 giây. Đặt hai ống nghiệm vào gí và
nhúng vào nồi nước đang sôi. Các ống nghiệm giữ trong nồi 5,5 phút kể từ lúc
nước sôi lại. Sau đó lấy giá có các ống nghiệm ... nhàng theo thành ống nghiệm 2,5ml dung dịch lọc đã pha loãng.
Chú ý rót nhẹ
nhàng, tránh sự xáo trộn và phải tạo thành hai lớp. Sau khi rót
xong đậy nút mài lại.
ThínghiệmCông nghệ thực phẩm...
... 21,39
1 2,27 2 8,70 3 15,14 4 21,60
ThínghiệmCông nghệ thực phẩm
50
bang 6.2 trang 1
ThínghiệmCông nghệ thực phẩm
52
bang 6.2 trang 3
ThínghiệmCông nghệ thực phẩm
48
K
2
Cr
2
O
2
...
7. Trần Xuân Ngạch, Lê Thị Liên Thanh, Tôn Thất Cát
Giáo trìnhthínghiệmCông nghệ thực phẩm trường ĐHBK Đà Nẵng
1985.
ThínghiệmCông nghệ thực phẩm
65
I
II III I II III I II
82,0 ... 27,25 6 36,71 1 46,21 6 55,79
2 27,46 7 39,92 2 46,43 7 5,01
ThínghiệmCông nghệ thực phẩm
51
bang 6.2 trang 2
ThínghiệmCông nghệ thực phẩm
73
6. F.Glavatrev A.Lkotski, Pivovarenue,...
...
rượu và tạo thành Cr
3+
có màu xanh lục.
ThínghiệmCông nghệ thực phẩm
34
BÀI 3: TIẾN HÀNH LÊN MEN BIA BẰNG PHƯƠNG PHÁP THỦ
CÔNG TRONG PHÒNG THÍNGHIỆM
1. MỤC ĐÍCH:
Giúp cho sinh viên ...
Song song với mẫu thí nghiệm, tiến hành làm một mẫu trắng với 10ml
dung dịch nitrocromic và 10ml nước cất theo đúng thời gian và thao tác như đối
với mẫu phân tích.
ThínghiệmCông nghệ thực ... ThínghiệmCông nghệ thực phẩm
32
BÀI 2: SẢN XUẤT DỊCH LÊN MEN BIA
TRONG PHÒNG THÍNGHIỆM
1. MỤC ĐÍCH:
Giúp cho sinh viên củng cố thêm...
... càng thấp.
ThínghiệmCông nghệ thực phẩm
79
* Ghi chú: Đây là phương pháp đơn giản nhất, tốt ít thời gian so với
các phương pháp khác nên được dùng nhiều nhất trong các phòng thí nghiệm.
Nhược ... bình hút ẩm sau 15 phút thì đem cân. Sai
ThínghiệmCông nghệ thực phẩm
78
- Hàm lượng % chất tan tính theo chất khô của chè như sau:
Giả sử qua thínghiệm xác định được 10g chè để chuẩn bị ... ThínghiệmCông nghệ thực phẩm
74
CHƯƠNG 3 : CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN CÂY NHIỆT ĐỚI
BÀI 1
: XÁC ĐỊNH CHỈ TIÊU CHẤT LƯỢNG...