thí nghiệm công nghệ thực phẩm 1
thí nghiệm công nghệ thực phẩm 1 - CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN BÁNH BISCUIT
... Châu Âu Anh 13 4 12 6 -0.6 -0.6 Đức 10 22 -3.4 7.4 Pháp 9 7 -2.2 -2.3 Hà Lan 15 17 2.2 1. 1 Ireland 11 11 -0.4 0.0 Italia 4 4 0.2 0.0 Bắc Mó Mó 81 94 0.4 1. 4 Canada 15 19 1. 0 2.2 Châu ... -0,4 -2,4 Indonesia 98 87 -1, 0 -1, 1 Trung Quốc 28 21 -10 ,1 -2,6 Bangladesh 18 17 -3,6 -0,5 Thế giới 10 08 11 39 0,0 1 , 1 Bảng 3 .12 : Tiêu thụ chè đen thực tế và dự kiến Nhu cầu ... Thực tế (2000) Dự kiến ( 2 010 ) 19 90 – 2000 2000 – 2 010 Thế giới 1/ 2 214 2 413 2.2 0.8 Nhập khẩu 10 77 11 46 2.5 0.6 Châu Á Pakistan 10 9 15 0 0.7 2.9 Nhật 18 22 2.2 1. 8...
- 203
- 822
- 0
Thí nghiệm công nghệ thực phẩm 1 - BÀI 8: CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT MÌ ĂN LIỀN docx
... Tro Mì sợi 15 ,5 11 1. 1 74 0.5 1. 0 Báo cáo thí nghiệm công nghệ thực phẩm 1 http://www.ebook.edu.vn Trang 41 Nước trộn: Nước : 10 0g Muối : 3g Nước tương : 1g Nước tro : 1g Màu Tatrazin ... sản phẩm: mì gà, mì tôm, mì chay… mà gia vị sử dụng sẽ khác nhau. III. QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ: Báo cáo thí nghiệm công nghệ thực phẩm 1 http://www.ebook.edu.vn Trang 40 1. Quy trình công nghệ ... mì Báo cáo thí nghiệm công nghệ thực phẩm 1 http://www.ebook.edu.vn Trang 32 I. MỤC ĐÍCH THÍ NGHIỆM: Tìm hiểu và làm quen với công nghệ sản xuất mì ăn liền II. CƠ SỞ LÝ THUYẾT: 1. Tổng quan...
- 17
- 753
- 9
thí nghiệm công nghệ thực phẩm chương 1- các phương pháp xác định tính chất lý hóa cơ bản của nguyên liệu trong công nghệ thực phẩm
... 8,50 10 ,50 0,9578 31, 00 28,47 0,9855 9,00 11 ,17 0,9560 32,00 39, 61 0,9848 9,50 11 ,79 0,9544 33,00 40,74 0,9844 10 ,00 12 ,40 0,9528 34,00 41, 84 0,9834 10 ,54 13 ,05 0,9 511 35,00 42,95 0,9828 11 ,00 ... 11 ,00 13 ,62 0,9490 36,00 44,06 0,98 21 11, 54 14 ,27 0,9470 37,00 45 ,16 0,9 815 12 ,00 14 ,48 0,9452 38,00 46,26 0,9808 12 ,54 15 ,49 0,9434 39,00 47,36 0,9802 13 ,00 16 ,05 0,9 416 40,00 57,92 0,9795 13 ,54 ... 15 15 d Khối lượng Thể tích Tỷ trọng 15 15 d Khối lượng Thể tích 1, 0000 0,00 0,00 0,9747 17 ,50 21, 49 0,9990 0,53 0,06 0,97 41 18,00 22,09 0,99 81 1,00 1, 26 0,9734 18 ,54 22,73 0,9973 1, 50 1, 88...
- 175
- 877
- 0
Giáo trình thí nghiệm công nghệ thực phẩm - Chương 1 - Bài 1 ppt
... mẫu lưu. CHƯƠNG 1: CÁC PHƯƠNG PHÁP XÁC ĐỊNH TÍNH CHẤT LÝ HOÁ CƠ BẢN CỦA NGUYÊN LIỆU TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Biên soạn: PGS.TS Nguyễn Thọ BÀI 1: PHƯƠNG PHÁP LẤY MẪU 1. KHÁI NIỆM: Mẫu ... phân tích. Nếu sản phẩm lỏng chứa trong chai lọ, can và lô hàng có ít hơn 10 00 đơn vị chứa thì lấy 2% số đơn vị chứa, nếu lô hàng có trên 10 00 đơn vị chứa thì lấy từ 0,3 - 1% số đơn vị chứa. ... 50 gam mẫu, đựng trong thùng lấy khoảng 10 0 gam mẫu. Đối với dầu thực vật, rỉ đường có thể lấy lượng lớn hơn. Tỷ lệ lấy mẫu cũng giống như các sản phẩm lỏng chứa trong chai, lọ, can Tất cả...
- 5
- 600
- 4
Giáo trình thí nghiệm công nghệ thực phẩm - Chương 1 - Bài 2 pot
... rút ra quá trình tiến hành thích hợp. Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 6 b. Xác định độ ẩm với nguyên liệu có độ ẩm lớn hơn 18 %: Bột nhão, bột sệt, đường non, mỡ, dầu thực vật v.v. Đối với loại ... và bột (vật liệu rắn) * Dụng cụ thí nghiệm: - Cốc thuỷ tinh hay hộp kim loại đựng mẫu. - Máy nghiền hoặc cối nghiền, đũa thuỷ tinh Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 7 - Tính kết quả: Độ ẩm ... lượng trước. Sấy ở nhiệt độ 10 5oC đến khi độ ẩm mẫu đạt 18 %, nghiền nhỏ, cân 5 g, sấy ở 13 0 oC trong 40 phút, rồi tiếp tục như 2 .1. a. Công thức tính: W = 10 0 - G.g % G : Khối lượng...
- 5
- 524
- 3
Giáo trình thí nghiệm công nghệ thực phẩm - Chương 1 - Bài 3 & 4 potx
... 35, 71 98,2 5,06 63 ,1 36,87 97,5 7,37 60,7 38,03 96,9 8,77 58,3 39 ,19 96,2 10 ,19 49,3 44,0 95,6 11 ,60 45,0 46,0 94,8 12 ,99 42,0 48,0 93,9 14 ,35 38,0 50,0 93,2 15 , 71 33,0 52,0 92,3 17 , 01 ... chất của sản phẩm sấy và giá trị trung bình của độ ẩm Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 11 V 1 - Thể tích khối hạt tính bằng cm3 V 1 = 3cm,d 10 00.G V - Thể tích của 10 00 hạt d ... 15 , 71 33,0 52,0 92,3 17 , 01 29,5 54,0 91, 2 18 , 31 25,0 56,0 89,9 19 , 61 21, 5 58,0 88,8 20, 91 18,5 60,0 87,4 22 ,19 15 ,5 62,0 85,7 23,47 12 ,7 64,0 84,0 24,76 10 ,5 66,0 82,3 26,04 9,0 68,0 80,5...
- 7
- 537
- 1
Giáo trình thí nghiệm công nghệ thực phẩm - Chương 1 - Bài 6 pps
... 3 sinh viên chung một nhóm thí nghiệm. - Thời gian chuẩn bị và thí nghiệm là 12 0 phút. W X TÀI LIỆU THAM KHẢO PHẦN I 1. Kiểm nghiệm lương thực và thực phẩm (19 78) Phạm Văn Sở và Bùi ... Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 25 Dùng pipet hút lấy 10 0ml dịch lọc cho vào bình nón 250ml, thêm 03 giọt chỉ thị metylen da cam, rồi chuẩn độ bằng dung dịch HCl 0,1N như trên (như ... lebesmitteltechnik Prof. Dr. Ing. Dr. h.c. H.H. Tscheuschner BEHR'S VERLAG 19 96 Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 24 3. PHƯƠNG PHÁP TIẾN HÀNH: Có nhiều phương pháp để xác định độ cứng của...
- 3
- 453
- 0
Giáo trình thí nghiệm công nghệ thực phẩm - Chương 2 - Bài 1 doc
... thành 10 0ml dung dịch enzim loãng Khối lượng malt trong môi trường thí nghiệm (a) mg 5 - 10 Các loại malt 12 30 11 - 15 Không đại 8 20 16 - 20 Mạch 4 10 16 - 20 Malt đại 8 20 21 - 30 ... cùng lấy 1ml ở ống thứ mười bỏ đi. Tiếp theo cho vào mỗi ống thí nghiệm 2ml dung dịch tinh bột 0 ,1% , lắc đều, giữ ở nhiệt độ 30oC Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 28 Dung dịch HCl 0,1N. Dung ... (đv/g) Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 26 CHƯƠNG 2 : CÔNG NGHỆ LÊN MEN BÀI 1: XÁC ĐỊNH HOẠT LỰC CỦA ENZIM CÓ TRONG MALT 1. MỤC ĐÍCH: Hoạt động enzim là một...
- 6
- 477
- 1
Giáo trình thí nghiệm công nghệ thực phẩm - Chương 3 - Bài 1 pps
... Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 74 CHƯƠNG 3 : CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN CÂY NHIỆT ĐỚI BÀI 1 : XÁC ĐỊNH CHỈ TIÊU CHẤT LƯỢNG CỦA SẢN PHẨM CHÈ 1. NGUYÊN LIỆU, HOÁ CHẤT, DỤNG CỤ 1. 1. Nguyên ... với 10 g chè. Chuẩn độ 10 ml dung dịch A hết 5,68ml KMnO4 0,1N và 2,56ml cho mẫu trắng. Vậy W = 10 x (10 0 - 4,8) / 10 0 = 9,52g. T = 52,9x10 10 0x00487,0x1000).56,268,5(−= 15 ,49%. Thí nghiệm ... trước trọng lượng. Cho cốc chè vào sấy ở 10 0 -10 50C trong 4 giờ, lấy ra làm nguội trong bình hút ẩm sau 15 phút thì đem cân. Sai Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 78 - Hàm lượng % chất tan tính...
- 6
- 509
- 0
Giáo trình thí nghiệm công nghệ thực phẩm - Chương 4 - Bài 1 pot
... với những sản phẩm đã pha loãng 26g trong 10 0ml thì tính Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 98 Bx sản phẩm = 26b.d .10 020 hoặc dùng phụ lục để tra. Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 95 2. ... Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 96 Ta có: 21 2sin 1 nnα= Như vậy, bằng cách nhìn, sẽ xác định được góc khúc xạ giới ... mặt nước có bọt thì đồng thời với việc bỏ Bx kế vào thổi cho bọt tràn ra ngoài). Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 94 c. Hiệu chỉnh nhiệt độ trong phương pháp tỷ trọng: Nếu nhiệt độ xác định...
- 6
- 841
- 7
Giáo trình thí nghiệm công nghệ thực phẩm - Chương 5 - Bài 1 & 2 pptx
... Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 11 8 6 8 10 12 14 16 18 Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 11 6 Nhiệt độ chất lỏng thí nghiệm Nước cất Nước muối Thời gian thí nghiệm τ ... Trong đó: + δ: Chiều dày của sản phẩm cm hoặc m + τ : Thời gian làm lạnh đông sản phẩm Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 11 0 Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 11 1 BÀI 2 : XÁC ĐỊNH NHIỆT ĐỘ, THỜI ... chín) để nguyên quả Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 11 9 Đặc điểm nguyên liệu thí nghiệm: Bảng 1 Mẫu thí nghiệm Mẫu I Mẫu II TT Đại lượng đo được No .1 No.2 No .1 No.2 1 Kích thước (cm) dày...
- 13
- 528
- 0
Giáo trình thí nghiệm công nghệ thực phẩm - Chương 6 - Bài 1 & 2 ppt
... Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 13 6 Sau mỗi lần xác định, ghi khối lượng nguyên liệu thay đổi (B) đến khi kết thúc quá trình rán. Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 14 0 Pectin là ... 11 0- 13 50C Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 13 7 • Tính kết quả: Độ rán biểu kiến được xác định theo công thức: A = 10 0.ABA− Độ rán thực tế được tính bằng công thức: X' = Ay.B 10 0.ABA+− ... + Bếp điện Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 13 5 CHƯƠNG 6 : CHẾ BIẾN RAU, QUẢ BÀI 1 : XÁC ĐỊNH ĐỘ RÁN BIỂU KIẾN VÀ ĐỘ RÁN THỰC TẾ. LÀM HẾT VỎ LỤA BẰNG PHƯƠNG PHÁP HOÁ HỌC 1. 1. Xác định độ...
- 10
- 365
- 0
Giáo trình thí nghiệm công nghệ thực phẩm - Chương 7 - Bài 1 & 2 pdf
... khi bảo quản bột lâu thì độ axit tăng lên. Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 14 6 1. 2. Xác định màu, mùi và vị của hạt lương thực: 1. 2 .1. Mục đích thí nghiệm: Chỉ số chất lượng là quan trọng nhất, ... qua nhiệt kế. Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 15 3 Màu sắc tự nhiên mẫu thí nghiệm ++++ +++++ 2.2. Xác định gluten tươi, độ axit và độ tro của bột lúa mì: * Mục đích thí nghiệm: Trong ... hơn 40 đến 10 0 Hạt có mùi mốc rõ Loại IV Cao hơn 10 0 Hạt có mùi mốc nặng. Vỏ và nội nhũ bị thâm đen. Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 14 5 CHƯƠNG 7 : CHẾ BIẾN LƯƠNG THỰC BÀI 1 : ĐÁNH GIÁ...
- 11
- 422
- 0
Giáo trình thí nghiệm công nghệ thực phẩm - Chương 8 - Bài 1 & 2 pot
... Cân kỹ thuật - Nồi hấp Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 15 6 CHƯƠNG 8 : CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SỮA BÀI 1 : PHÂN LẬP VI KHUẨN LACTIC TỪ SỮA CHUA VINAMILK Sữa ... lượng môi trường chứa trong mỗi bình tam giác là 10 0ml). Trong trường hợp có sẵn vi khuẩn lactic đã được giữ Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 15 8 1. 5. Nguyên liệu, hoá chất và dụng cụ: * Nguyên ... Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 15 9 BÀI 2 : NGHIÊN CỨU QUÁ TRÌNH ĐÔNG TỤ SỮA BẰNG VI KHUẨN LACTIC 1. 1. Lý thuyết đông tụ sữa: Dưới tác dụng của...
- 6
- 319
- 0
- đề thi công nghệ thực phẩm
- thí nghiệm công nghệh thực phẩm 1
- giáo trình thí nghiệm công nghệ thực phẩm
- đề thi liên thông công nghệ thực phẩm
- đề thi cao học ngành công nghệ thực phẩm
- báo cáo thí nghiệm công nghệ thực phẩm
- phòng thí nghiệm công nghệ thực phẩm
- thí nghiệm trong công nghệ thực phẩm
- ngành công nghệ thực phẩm thi khối gì
- ngành công nghệ thực phẩm thi khối nào
- công nghệ thực phẩm thi trường nào
- giáo trình thí nghiệm công nghệ thực phẩm part 6 ppsx
- thí nghiệm công nghệ thực phẩm chương 2 công nghệ lên men
- đồ án công nghệ thực phẩm 1
- công nghệ thực phẩm 16
Tìm thêm: xác định các nguyên tắc biên soạn xác định thời lượng học về mặt lí thuyết và thực tế điều tra với đối tượng sinh viên học tiếng nhật không chuyên ngữ1 khảo sát thực tế giảng dạy tiếng nhật không chuyên ngữ tại việt nam khảo sát các chương trình đào tạo theo những bộ giáo trình tiêu biểu nội dung cụ thể cho từng kĩ năng ở từng cấp độ xác định mức độ đáp ứng về văn hoá và chuyên môn trong ct phát huy những thành tựu công nghệ mới nhất được áp dụng vào công tác dạy và học ngoại ngữ mở máy động cơ rôto dây quấn các đặc tính của động cơ điện không đồng bộ hệ số công suất cosp fi p2 đặc tuyến mômen quay m fi p2 đặc tuyến tốc độ rôto n fi p2 đặc tuyến dòng điện stato i1 fi p2 động cơ điện không đồng bộ một pha sự cần thiết phải đầu tư xây dựng nhà máy thông tin liên lạc và các dịch vụ phần 3 giới thiệu nguyên liệu chỉ tiêu chất lượng theo chất lượng phẩm chất sản phẩm khô từ gạo của bộ y tế năm 2008 chỉ tiêu chất lượng 9 tr 25