... tiến hành đưa vào lên men [3]. 3.7 Những giống nấm men thường được gặp trong sản xuất rượu vang Nấm men là tên chung để chỉ vi sinh vật có cấu tạo đơn bào. Tế bào của cácloài nấm men có các hình ... Trương Thị Thùy Trang nấm men có khả năng lên men rượu vì vậy từ lâu người ta đã biết sử dụng nấm men để nấu rượu,bia, sản xuất cồn, glycerin,… Nấm men sinh sản nhanh, sinh khối của chúng giàuprotein, ... Lên men mạnh, quá trình lên men xả y ra trên bề mặt của môi trường, khiquá trình lên men kết thúc các tế bào kết chùm, chuỗi tạo thành lớp dày nổi trên bềmặt.- Khả năng sử dụng đường tam lên...