0

nghiên cứu quy trình sản xuất nước quả lên men từ sơri

nghiên cứu quy trình sản xuất nước quả lên men từ sơri

nghiên cứu quy trình sản xuất nước quả lên men từ sơri

Công nghệ thực phẩm

... dịch lên men Nấm men Nhân giống Thanh trùng Cấy men Lên men Làm lạnh Lọc Chai Rót chai Thanh trùng Bã Sản phẩm Bảo ôn Hình 2.1 : Sơ đồ quy trình dự kiến nghiên cứu sản xuất nước trái lên men từ sơri ... loại lên menlên men acid acetic, lên men citric… 1.3.2 Quá trình lên men rượu 1.3.2.1 Một số nghiên cứu Lý thuyết lên men rượu nhiều nhà sinh học nghiên cứu từ lâu Vào kỷ 18, Black cho sản ... trường mà trình lên men rượu xảy theo chiều hướng tạo sản phẩm chính, phụ khác 1.3.2.3 Tác nhân trình lên men rượu[8] Tác nhân trình lên men rượu nấm men Nấm men đóng vai trò định sản xuất nước giải...
  • 78
  • 3,003
  • 14
nghiên cứu quy trình sản xuất nước cacao lên men

nghiên cứu quy trình sản xuất nước cacao lên men

Công nghệ thực phẩm

... chính: nước giải khát lên men từ nguyên liệu chứa tinh bột (còn gọi bia) nước giải khát lên men từ trái (nước lên men) Dựa vào nguồn nguyên liệu mà ta có sản phẩm như: nước giải khát lên men từ dứa, ... ÁN Đề tài nghiên cứu quy trình sản xuất nước ca cao lên men thực nhằm mục đích đa dạng hóa sản phẩm từ trái ca cao, tận dụng nguồn phế phẩm ca cao loại sản phẩm nước giải khát lên men cung cấp ... chủng ) - Sử dụng bánh men cổ truyền - Lên men tạo nguồn men giống cho mẻ lên men sau * Kĩ thuật theo dõi lên men Trong trình lên men nước giải khát Kĩ thuật theo dõi trình lên men công việc quan...
  • 96
  • 1,697
  • 12
Nghiên cứu đề xuất quy trình sản xuất nước uống lên men từ thanh trà

Nghiên cứu đề xuất quy trình sản xuất nước uống lên men từ thanh trà

Nông - Lâm - Ngư

... phẩm Viện nghiên cứu Hà Nội nghiên cứu thành công quy trình sản suất nước giải khát lên men từ nho, dâu, dứa Song song với nước lên men từ loại có nhiều công trình nghiên cứu nước lên men hỗn hợp… ... NƯỚC GIẢI KHÁT LÊN MEN Nước giải khát lên sản phẩm nhờ tác nhân vi sinh vật nấm men vi khuẩn lactic từ môi trường lên men nước tự nhiên Trong trình lên men này, trình lên men rượu trình lên men ... tài: Tiến hành nghiên cứu để đưa quy trình sản xuất sản phẩm nước giải khát lên men từ trái trà Nội dung đề tài: Tìm hiểu nguyên liệu trà Chọn quy trình dự kiến thử nghiệm Nghiên cứu tìm thông...
  • 83
  • 1,391
  • 3
Luận Văn nghiên cứu quy trình chế biến nước uống lên men từ củ đậu và ô môi

Luận Văn nghiên cứu quy trình chế biến nước uống lên men từ củ đậu và ô môi

Sinh học

... khát lên men 1.2 Tổng quan trình lên men rượu 1.2.1 Tác nhân lên men 1.2.2 Bản chất trình lên men 1.2.3 Cơ chế trình lên men 10 1.2.4 Động học trình lên men ... giá rẻ việc đưa chúng vào quy trình sản xuất Vì đề tài nghiên cứu quy trình chế biến nƣớc uống lên men từ củ đậu trái ô môi” góp phần đa dạng hóa sản phẩm nước uống lên men, đồng thời tăng hiệu ... Thị Lệ Thủy Trang Nghiên Cứu QTCB Nước Uống Lên Men Từ Củ Đậu Và Trái Ô Môi tụ chiếm ưu sản phẩm đặc trưng mà người ta phân lên men rượu, lên men lactic hay lên men butyric,… Lên men khác với hô...
  • 118
  • 820
  • 0
nghiên cứu quy trình sản xuất nước lên men từ quả bần

nghiên cứu quy trình sản xuất nước lên men từ quả bần

Công nghệ thực phẩm

... DNS 2.2 PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 2.2.1 Mục đích nghiên cứu Mục đích nghiên cứu xây dựng quy trình công nghệ sản xuất sản phẩm nước lên men từ bần, xác định thông số trình sản xuất để tạo màu sắc, ... 2.2.3 Quy trình công nghệ đề xuất sản xuất nước lên men từ bần Bần nguyên liệu Xử lý nguyên liệu Chà Bã chà Đường, nước, Na2CO3 Phối chế Lên men Vi sinh vật Lọc Sản phẩm Sơ đồ 2 Quy trình sản xuất ... chế biến từ bần như: mứt bần, bột bần [19, 20] Tuy nhiên, công nghệ chế biến nước bần lên men chưa nghiên cứu Việt Nam Vì vậy, nghiên cứu công nghệ sản xuất nước lên men từ bần sản phẩm Sản phẩm...
  • 73
  • 2,703
  • 17
Nghiên cứu quy trình sản xuất nước mắm chay từ hạt đậu nành lên men (Đầy đủ chi tiết + hình ảnh minh họa).

Nghiên cứu quy trình sản xuất nước mắm chay từ hạt đậu nành lên men (Đầy đủ chi tiết + hình ảnh minh họa).

Sinh học

... sát qui trình sản xuất nước chấm từ đậu nành Sản phẩm thay cho nước mắm lên men từ cá Vì nguồn cá nay, tình trạng khan Mục đích  Tạo đa dạng sản phẩm từ đậu nành hương vị đặc trưng cho sản phẩm ... qua ngày lên men 39 Nguyên liệu sản xuất 41 10 Dung dịch lên men 41 11 Dung dịch lọc thô 41 12 Nước mắm chay lọc tinh 42 13 Nước mắm chay thành phẩm 42 14 Sơ đồ qui trình đề nghị sản xuất nước mắm ... enzyme khác lên men Ngâm đậu: Làm cho đậu hút nước trương lên tạo điều kiện thuận lợi cho trình nấu đậu dễ dàng làm cho đậu mềm nhanh 2.7.2 Quá trình lên men Trong trình lên men xảy trình thuỷ...
  • 72
  • 4,616
  • 70
Nghiên cứu quy trình sản xuất nước giải khát lên men từ ổi

Nghiên cứu quy trình sản xuất nước giải khát lên men từ ổi

Khoa học tự nhiên

... Hi vọng sản phẩm nước giải khát lên men từ ổi sớm trở thành sản phẩm chủ chốt thị trường Từ khẳng định rằng: Việc tìm kiếm nguyên liệu, nghiên cứu đưa quy trình sản xuất loại nước lên men có chất ... khát lên men nhằm đa dạng hóa sản phẩm Hiện tại, số chuyên gia thực phẩm Viện nghiên cứu Hà Nội nghiên cứu thành công quy trình sản suất nước giải khát lên men từ nho, dâu, dứa, Bên cạnh nước lên ... đề tài: Nghiên cứu quy trình sản xuất nước giải khát lên men từ ổi” Quá trình nghiên cứu thực nội dung sau: http://www.ebook.edu.vn • Tìm hiểu nguyên liệu ổi, phụ gia,bao bì • Chọn quy trình dự...
  • 103
  • 3,077
  • 16
Nghiên  cứu quy trình sản xuất nước giải khát lên men từ ổi

Nghiên cứu quy trình sản xuất nước giải khát lên men từ ổi

Công nghệ - Môi trường

... Hi vọng sản phẩm nước giải khát lên men từ ổi sớm trở thành sản phẩm chủ chốt thị trường Từ khẳng định rằng: Việc tìm kiếm nguyên liệu, nghiên cứu đưa quy trình sản xuất loại nước lên men có chất ... khát lên men nhằm đa dạng hóa sản phẩm Hiện tại, số chuyên gia thực phẩm Viện nghiên cứu Hà Nội nghiên cứu thành công quy trình sản suất nước giải khát lên men từ nho, dâu, dứa, Bên cạnh nước lên ... đề tài: Nghiên cứu quy trình sản xuất nước giải khát lên men từ ổi” Quá trình nghiên cứu thực nội dung sau: http://www.ebook.edu.vn • Tìm hiểu nguyên liệu ổi, phụ gia,bao bì • Chọn quy trình dự...
  • 103
  • 2,022
  • 11
Nghiên cứu quy trình sản xuất nước giải khát từ nguyên liệu chè đen

Nghiên cứu quy trình sản xuất nước giải khát từ nguyên liệu chè đen

Kỹ thuật

... h c ñ nghiên c u 1.4 T ng quan v trình trích ly Ý nghĩa khoa h c th c ti n c a ñ tài 1.5 Quá trình trùng 5.1 Ý nghĩa khoa h c Nghiên c u thông s công ngh c a t ng công ño n ñ 1.6 M t s nghiên ... nguyên quy trình công ngh ñi u ki n s n xu t, ñ ngh c n li u 30/1 (ml/g) ti p t c nghiên c u v n ñ sau: Ch ñ trích ly thích h p ñ thu h i ch t chè Nghiên c u thêm y u t nh hư ng khác ñ n trình ... i ch t lư ng chè pha mà có mùi thơm, 3.1 Đ i ng nghiên c u: chè ñen OF 3.2 Ph m vi nghiên c u: Trong ph m vi nghiên c u c a ñ tài này, ch nghiên c u cho chè ñen t m t hàng chè ñen OF lo i chè...
  • 13
  • 1,512
  • 2
nghiên cứu quy trình sản xuất nước ép cà chua pha dứa đóng chai thủy tinh

nghiên cứu quy trình sản xuất nước ép cà chua pha dứa đóng chai thủy tinh

Công nghệ thực phẩm

... 1.1.3.1 Nước giải khát có CO2 Nước giải khát có CO2 sản xuất theo phương pháp lên men: Gồm hai loại: • Loại lên men từ nước • Loại lên men từ dịch đường, tinh bột Chúng khác thành phần hóa học quy trình ... chuẩn bị dịch lên men khí CO2 nước giải khát sinh từ trình lên men ethanol dịch đường Nước giải khát có CO2 sản xuất theo phương pháp nhân tạo: CO2 có sản phẩm nạp vào trình sản xuất, thành phần ... đề tài: Nghiên cứu qui trình sản xuất nước ép cà chua pha dứa đóng chai thủy tinh” Nhiệm vụ đề tài: Tiến hành nghiên cứu để đưa quy trình hoàn thiện sản xuất sản phẩm nước ép cà chua pha dứa...
  • 107
  • 4,532
  • 19
nghiên cứu quy trình sản xuất nước uống thạch dừa lá cẩm

nghiên cứu quy trình sản xuất nước uống thạch dừa lá cẩm

Công nghệ thực phẩm

... Phƣơng pháp nghiên cứu 2.3.1 Quy trình dự kiến Sản phẩm nước uống thạch dừa Cẩm sản phẩm Vì để đưa quy trình cụ thể cần phải có quy trình dự kiến, để từ nghiên cứu quy trình dự kiến nhằm tìm thông ... tài Nghiên cứu quy trình sản xuất nước uống thạch dừa Cẩm” Mục đích đề tài: Tiến hành nghiên cứu để đƣa quy trình sản xuất sản phẩm nƣớc uống thạch dừa Cẩm Nội dung nghiên cứu:  Tìm hiểu nguồn ... Hình 2.5 Sơ đồ quy trình sản xuất nƣớc uống thạch dừa Cẩm theo dự kiến 32 Hình 2.6 Sơ đồ nghiên cứu sản xuất nƣớc uống thạch dừa Cẩm 34 Hình 2.7 Quy trình thu nhận chất màu từ Cẩm 35...
  • 95
  • 1,248
  • 10
nghiên cứu quy trình sản xuất nước giải khát củ sen

nghiên cứu quy trình sản xuất nước giải khát củ sen

Công nghệ thực phẩm

... bạn ! Nghiên cứu quy trình sản xuất nước giải khát củ sen 49 Chương 3: Kết nghiên cứu CHƢƠNG KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU Nghiên cứu quy trình sản xuất nước giải khát củ sen 50 Chương 3: Kết nghiên cứu 3.1 ... (Hg) Nghiên cứu quy trình sản xuất nước giải khát củ sen Không có 26 Chương 2: Nguyên liệu phương pháp nghiên cứu CHƢƠNG NGUYÊN LIỆU VÀ PHƢƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU Nghiên cứu quy trình sản xuất nước ... 2.5.2 Quy trình sản xuất dự kiến Nghiên cứu quy trình sản xuất nước giải khát củ sen 31 Chương 2: Nguyên liệu phương pháp nghiên cứu Củ sen tươi Xử lý Nước Mấu, rễ, vỏ Bột trợ lọc Đất, sình, nước...
  • 69
  • 1,727
  • 10
nghiên cứu quy trình sản xuất nước giải khát lên men từ trái chanh dây

nghiên cứu quy trình sản xuất nước giải khát lên men từ trái chanh dây

Công nghệ thực phẩm

... 2.7 – Quá trình lên men rượu etylic 2.5 Tác nhân trình lên men rượu Tác nhân trình lên men rượu loài nấm men Saccharomyces Nấm men đóng vai trò định sản xuất nước giải khát lên men trái trình trao ... khác Dựa vào chất sản phẩm cuối trình lên men đường trao đổi chất đặc trưng cho loại vi sinh vật mà người ta phân loại trình lên men lên men rượu, lên men lactic, lên men nấm men, nấm mốc… Ngày ... hóa sản phẩm từ chanh dây, mang lại hiệu kinh tế cao, cải thiện đời sống cho bà nhân dân thu ngoại tệ cho đất nước nên thực đề tài “ Nghiên cứu quy trình sản xuất nước giải khát lên men từ chanh...
  • 107
  • 1,641
  • 3
nghiên cứu quy trình sản xuất thử nghiệm rượu vang từ quả sơri

nghiên cứu quy trình sản xuất thử nghiệm rượu vang từ quả sơri

Sinh học

... vang nhi t th p, n m men sinh trư ng, phát tri n d n n th i gian lên men kéo dài, trình lên men x y ch m T t nh t trình lên men nên gi nhi t n nh S lên men nhi t th p t t s lên men nhi t cao, rư ... ng nh hư ng n ho t ng c a n m men y u t nh n trình lên men rư u: 1.1.6.1 nh hư ng c a n ng N ng ng d ch lên men ng d ch lên men có nh hư ng c a n m men trình lên men n hi u su t, ho t ng ng ngu ... cho d ch qu trình lên men Vì v y nh ng nghiên c u ã g i m vi c dùng n m men thu n ch ng lên men nư c qu nên ph i h p nh ng ch ng n m men ch u c lên men ti p theo Như v y m i lên men tri t cho...
  • 100
  • 1,121
  • 2
nghiên cứu quy trình sản xuất thử nghiệm rượu vang từ quả thanh trà

nghiên cứu quy trình sản xuất thử nghiệm rượu vang từ quả thanh trà

Sinh học

... cho trình lên men Xác định pH thích hợp cho trình lên men Xác định thời gian lên men thích hợp Đề xuất quy trình sản xuất sản xuất thử nghiệm sản phẩm Ý nghĩa khoa học ý nghĩa thực tế: Đề tài nghiên ... ta nghiên cứu sản xuất rượu vang từ số loài trái khác nho nghiên cứu sản xuất rượu vang từ mãng cầu xiêm Nigeria [7] 32 1.3.2 Tình hình nghiên cứu sản xuất rượu vang nước Ở Việt Nam, ngành sản ... phẩm lên men đặc biệt nhờ tác nhân vi sinh vật kép nấm men vi khuẩn lactic từ môi trường lên men nước tự nhiên Trong trình này, trình lên men rượu có trình lên men acid hữu (chủ yếu chuyển từ acid...
  • 92
  • 1,080
  • 4
Nghiên cứu quy trình sản xuất nước giải khát lên men từ ổi

Nghiên cứu quy trình sản xuất nước giải khát lên men từ ổi

Công nghệ thực phẩm

... Hi vọng sản phẩm nước giải khát lên men từ ổi sớm trở thành sản phẩm chủ chốt thị trường Từ khẳng định rằng: Việc tìm kiếm nguyên liệu, nghiên cứu đưa quy trình sản xuất loại nước lên men có chất ... đa dạng hóa sản phẩm Hiện tại, số chuyên gia thực phẩm Viện nghiên cứu Hà Nội nghiên cứu thành công quy trình sản suất nước giải khát lên men từ nho, dâu, dứa, Bên cạnh nước lên men từ loại có ... vấn đề thuộc đề tài: Nghiên cứu quy trình sản xuất nước giải khát lên men từ ổi” Quá trình nghiên cứu thực nội dung sau: • Tìm hiểu nguyên liệu ổi, phụ gia,bao bì • Chọn quy trình dự kiến thử nghiệm...
  • 103
  • 989
  • 3
Đồ án tốt nghiệp nghiên cứu quy trình sản xuất nước ép dưa hấu có gas

Đồ án tốt nghiệp nghiên cứu quy trình sản xuất nước ép dưa hấu có gas

Công nghệ - Môi trường

... phần nước) , lại thị trường đơn vị sản xuất nước Tân Hiệp Phát, TRIBECO, BIDRICO… Hình 1.5 Một số sản phẩm nước có gas 18 1.3.3 Quy trình sản xuất chung Sản phẩm có gas sử dụng phương pháp bảo quản ... có khả quảng cáo cho sản phẩm Sản phẩm sử dụng bao bì thủy tinh dung tích 330ml chai nhựa PET dung tích 500ml 2.2 Phương pháp nghiên c ứu 2.2.1 Quy trình sản xuất dự kiến 23 a Sơ đồ sản xuất dự ... Đó sản phẩm trình lên men rượu chưa kết thúc dịch nước ép trái Bản chất trình diễn theo phương trình sau: C6H12O6 → C2H5O6 + CO2 + 28Kcal Quá trình xảy nhờ lượng đường dịch trái phần đưa vào từ...
  • 74
  • 3,764
  • 23
Nghiên cứu quy trình sản xuất nước chanh dây bổ sung thạch gấc có hoạt tính kháng Oxi hóa

Nghiên cứu quy trình sản xuất nước chanh dây bổ sung thạch gấc có hoạt tính kháng Oxi hóa

Công nghệ thực phẩm

... có ch a t bào ho c mô Theo codex Alimentarius: n nh ng có th lên men th t ph c, có xu h c trái d ch qu không c lên men ng theo m c ích tiêu th xác, có c t trình c hóa t trái c b o qu n h p lý ... hành nghiên c u Nguyên li u Phân tích thành ph n, tính ch t nguyên li u Nghiên c u giai o n trình Nghiên c u ch t l ph m ng s n S n ph m S 2.2: Các b c ti n hành nghiên c u 2.2.3 N i dung nghiên ... c 25 2.2 N I DUNG NGHIÊN C U 26 2.2.1 Quy trình s n xu t th nghi m 26 2.2.2 Các b 2.2.3 N i dung nghiên c u 32 c ti n hành nghiên c u 32 2.2.3.1...
  • 111
  • 839
  • 1

Xem thêm