CÔNG NGHỆ BẢO QUẢN & CHẾ BIẾN THỊT, CÁ doc

... heoTrứngTrứngSữaSữaLysinLysinMethioninMethioninTryptophanTryptophanPhenylalaninPhenylalaninTreoninTreoninValinValinLơsinLơsinIsolơsinIsolơsinAcgininAcgininHistidinHistidin8,18,12,32,31,11,14,04,04,04,05,75,78,48,45,15,16,66,62,92,97,87,82,52,51,41,44,14,15,15,15,05,07,57,54,94,96,46,43,23,27,27,24,14,11,51,56,36,34,94,97,37,39,29,28,08,06,46,42,12,18,18,12,22,21,41,44,64,64,84,86,26,211,811,86,56,54,34,32,62,6CÔNG NGHỆ BẢO QUẢN CÔNG NGHỆ BẢO QUẢN & CHẾ BIẾN THỊT, CÁ& CHẾ BIẾN THỊT, CÁThời lượng: 45 tiếtThời lượng: 45 tiếtGiảng viên: ... khô Bảo quản Bảo quản CCấu trúc (hình thái học) của mô cơ thịtấu trúc (hình thái học) của mô cơ thịt Tỉ lệ các mô trong gia súc (%)Tỉ lệ các mô trong gia súc (%)Tên các môTên các môBòBòHeoHeoMô ... KHẢOTÀI LIỆU THAM KHẢO1. Nguyễn Trọng Cẩn, Đỗ Minh Phụng. Công nghệ chế biến 1. Nguyễn Trọng Cẩn, Đỗ Minh Phụng. Công nghệ chế biến thực phẩm thủy sản (tập 2). Nhà xuất bản Nông nghiệp, thực...

... A"D"#E+89:::/C3;4F#!G'(-89:<<333@'%7>"E+#"#89:;<=:39#0""# H89:/3@C3=I"'#!#0"##J789:C;9:338 A"#"# %"'89:<3:C3(iE8E8CD*C( ... #)*/0"#12-#"#)*3456#2"#%789:;<=:3:'%7>"#2?89:<@;=3< A"#!"##B789:8<=C3/ A"#!#%89:<;@=3C A"D"#E+89:::/C3;4F#!G'(-89:<<333@'%7>"E+#"#89:;<=:39#0""# ... Vh"pY_f"'#Vh?P0j]0g_a%0g"+#0j"#?#&g*_4*T&O'[4(LUQ7&54QNP4SLM4P7&PO7&P&O(O[&O*T4O4**P'NO*54S0NSTZOLUOZSb4OŒ4S47&54QSS*QZONP54QLS4O4Q7&O5&M04SD*4OZSNO8NO_4*T7&54QLUS4NO4S&O*(QLM7&S4M7&54Q4R(QZP5NQ&OQR'N*&S**P4T4O4SQRN**&P*P44S4O'LUSZSZP&O*(Q4OQ4PS0*QZSR4P[*&ORSS44WNQ(QLUQLQNQNLM4O'(QTNP**SD*4'#NP84PD*4P4S7&P4(LUQO04S{5;-0(Q7LUS8S4Q8ST54QQ5LUQ*P4(M(Q7*S'R'N**P4T4O4SQRN**&P*P44S4O'8N(Q7O25UO7&O'5UO7&O'LUS04S5UO7&O'84QUPLM4#NPO(Q7&S*N—25LUQ4(&SO04S(Q7b*S4O'5O5ORS&QQ(SNO7—25LUQS54Q04S(Q7NP4P84PT(O5LUQ*(O04S4PLUQNPZO848ZS<O"L%`+qdr-?#s*<3t"##du"'-N00+1V[F"1^-k#vi-_""'dw<33%P+0*"P-#`+k#_2"'5Lc(*8l7=...

... bao. Thời gian bảo quản tối đa được 1 năm.QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN QUẢ VẢI180I. Nội dung các công nghệ bảo quản và chế biến quả vải: Công nghệ bảo quản, chế biến quả vải tóm ... giờTỷ lệ thành phẩm: 5 tươi/1khô.174QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN QUẢ MẬNI. Bảo quản mận: I.1. Những nguyên nhân gây tổn thất khi bảo quản mận:I.1.1. Do bay hơi nước của quả mận:Sự ... vải tóm tắt theo sơ đồ sau đây:II. Công nghệ bảo quản vải tươi: II.1. Quy trình công nghệ bảo quản vải không dùng hoá chất: II.1.1. Sơ đồ quy trình công nghệ: II.1.1.1. Thời điểm thu hái (...

... giảng Công Nghệ Chế biến và bảo quản lương thực.[2] Bùi Đức Hợi, Kỹ thuật chế biến lương thực tập 2, Trường đại học Bách khoa tp. Hồ Chí Minh. [3] Bài giảng công nghệ chế biến và bảo quản thực ... GVHD: Nguyễn Thị Hoàng YếnBỘ CÔNG THƯƠNGTRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP TP.HỒ CHÍ MINHVIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC- THỰC PHẨMTiểu luận môn :Công nghệ bảo quản & chế biến nông sản Đề tài 46: Tìm ... bột thành tấm đưa sang cán tinh. - Cán tinh: hệ thống cán tinh có 5 cặp trục, vận tốc chuyển động giữa các lô tăng dần qua các trục và khoảng cách giữa hai trục của các cặp trục nhỏ dần, khi...

...

...

... cùng các em BẢO QUẢN , CHẾ BIẾN NÔNG, LÂM, THỦY SẢNBÀI 40: MỤC ĐÍCH, Ý NGHĨA CỦA CÔNG TÁC BẢO QUẢN CHẾ BIẾN NÔNG, LÂM, THỦY SẢN CHƯƠNG III I. MỤC ĐÍCH, Ý NGHĨA CỦA CÔNG TÁC BẢO QUẢN, CHẾ ... hoa quả, các loại bột (?) Em hãy kể các hoạt động chế biến nông, lâm, thủy sản mà em biết ?2. Mục đích ý nghóa của công tác chế biến nông, lâm, thủy sản Chế biến món ăn (?) Vậy chế biến nông, ... NGHĨA CỦA CÔNG TÁC BẢO QUẢN, CHẾ BIẾN NÔNG, LÂM, THỦY SẢN 1. Mục đích, ý nghóa của công tác bảo quản nông, lâm, thủy sản-Duy trì đặc tính ban đầu của nông, lâm, thủy sản.-Hạn chế tổn thất...

... được bảo quản và chế biến phù hợp. Vậymục đích của bảo quản và chế biến là gì? Trongquá trình bảo quản và chế biến có những yếu tố nàoảnh hưởng?- Yêu cầu HS liên hệ thựctế và trả lời các ... của bảo quản chế biến nông, lâm, thuỷ sản- Biết được đặc điểm cơ bản của nông, lâm, thuỷ sản và ảnh hưởng của các điềukiện môi trường đến chất lượng nông, lâm, thuỷ sản trong bảo quản và chế biến 2. ... GIÁO ÁN MÔN CÔNG NGHỆ 10GIÁO ÁN DẠY LÝ THUYẾTMôn: CÔNG NGHỆ 10Lớp: 10A…Ngày dạy: 12/2010Số tiết dạy: 1Tên bài giảng: Bài số 40: MỤC ĐÍCH, Ý NGHĨA CỦA CÔNG TÁC BẢO QUẢN,CHẾ BIẾN NÔNG...

... Nghiên cứu quy trình công nghệ bảo quản vận chuyển sống cá Kèo Cá kèo (Pseudapocryptes elongatus), một trong những đặc sản của khu vực ... yếu tố môi trường và công nghệ tới tỷ lệ sống của cá kèo trong quá trình bảo quản vận chuyển từ nơi đánh bắt tới nơi sử dụng. Bốn yếu tố chính đã được khảo sát là mật độ cá, nhiệt độ môi trường; ... thùng hở…). Kết quả cho thấy bảo quản vận chuyển sống cá kèo ở điều kiện thích hợp nhất là: mật độ cá/ nước là 3/1; Nhiệt độ 22 – 23oC; độ mặn 12 ppt và bảo quản trong khay để hở. Áp dụng...

... TP.HCMVIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC-THỰC PHẨM Đề TàiTP.HCM,tháng 10 năm 2010BỘ CÔNG THƯƠNGTRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP TP.HCMVIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC-THỰC PHẨM  Công nghệ chế biến, bảo quản Atisô ... Thúy0825682110. Trần Thành Trung08231251 Công nghệ chế biến, bảo quản Atisô GVHD: PGS.TS Trịnh Xuân Ngọ 4.2 Atisô hầm giò heoCác món ăn chế biến từ giò heo đặc biệt tốt cho các bà mẹ đang nuôi con nhỏ.4.2.1 ... đaoTrang 14 Công nghệ chế biến, bảo quản Atisô GVHD: PGS.TS Trịnh Xuân Ngọ 4.3.2 Cách làm:Rửa hoa atiso dưới vòi nước để các bụi bẩn bám bên trong cánh hoa được loại bỏ hết. Cắt bỏ những cánh già...