... MăKHÁCHăQUANăMỌNăVĔNăHịAă M TH C VI T NAM 58 2.1 Giới thi u môn Vĕn hóa m th c Vi t Nam 58 2.1.1 Vai trò, v trí c a môn h c 59 2.1.2.ăĐặcăđiểm c aămônăVĕn Hóa m Th c Vi t Nam 60 2.1.3 ... o yêu c uăphân hóa vàăđ t hi u qu cao 75 3.2 Giới thi u môn Vĕn hóa m th c Vi t Nam 75 3.2.1 V trí môn h c 75 3.2.2.ăCh ơngătrìnhăVĕn hóa m th c Vi t Nam 75 3.3 ... v năđ cơăb n nh t c a Vĕn hóa m th c Vi t Nam nói riêng đưăđ căđ c păđ n môn h c Nóiăđ n m th c,ăđặc bi t m th c Vi t Nam m tăđ tài r t r ng, Vĕn hóa m th c Vi t Nam m t n i dung hi n đangăđ...
... ẩmthực Việt Nam Yếu tố lịch sử vănhoá • Ẩmthực miền Trung: – Chịu ảnh hưởng ẩmthực miền Bắc ẩmthực miền Nam – Ảnh hưởng ẩmthực Chăm – Kinh đô Huế nơi hình thành phát triển nét vănhoáẩm ... đến ẩmthực Việt Nam Chương Những đặc trưng độc đáo vănhoáẩmthực Việt Nam Chương Những ăn thức uống Việt nam nguyenthicamvan Chương YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN ẨMTHỰC VIỆT NAM I Đại cương ẩmthực ... Những yếu tố địa lý, lịch sử, vănhoá ảnh hưởng đến vănhóaẩmthực Việt nam nguyenthicamvan Chương YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN ẨMTHỰC VIỆT NAM I Đại cương ẩmthực học Ẩm thực: -Tiếng Anh: “food and...
... NÉT ĐẶC TRƯNG CỦA VĂNHOÁẨMTHỰC VIỆT NAM Đặc trưng vănhoáẩmthực miền Việt nam c Đặc điểm ẩmthựcNam Các yếu tố hình thành vănhoáẩmthựcNam - Mối quan hệ vănhóaVănhóa cội nguồn cư ... CỦA VĂNHOÁẨMTHỰC VIỆT NAM Đặc trưng vănhoáẩmthực miền Việt nam c Đặc điểm ẩmthựcNam • Các dự trữ - Món khô - Món mắm nguyenthicamvan 37 II NHỮNG NÉT ĐẶC TRƯNG CỦA VĂNHOÁẨMTHỰC VIỆT NAM ... VĂNHOÁẨMTHỰC VIỆT NAM Đặc trưng vănhoáẩmthực ba miền Việt nam b Đặc điểm ẩmthực miền Trung Ẩmthực Huế: tinh xảo Con người Huế Bữa cơm Huế 25 II NHỮNG NÉT ĐẶC TRƯNG CỦA VĂNHOÁ ẨM...
... Trong ảnh TS Nguyễn Nhã ngồi thứ bên trái, nghệ nhân ẩmthực Dzoãn Cẩm Vân ngồi đầu bên phải 7 Cộng đồng Tính cộng đồng thể rõ ẩmthực Việt Nam, bữa cơm có bát nước mắm chấm chung, múc riêng bát ... lành Cụm từ ngon lành gói ghém tinh thần ăn người Việt Ẩmthực Việt Nam kết hợp món, vị lại để tạo nên nét đặc trưng riêng Những thực phẩm mát thịt vịt, ốc thường chế biến kèm với gia vị ấm nóng ... tình cảm, hiếu khách, mối quan tâm trân trọng người khác… Dọn nhiều lúc bữa ăn nét đặc trưng vănhóa ăn uống người Việt Dọn thành mâm Người Việt có thói quen dọn sẵn thành mâm, dọn nhiều ăn bữa...
... mì ướt thêm chút sắc thịt, vị tươi mát rau cay nồng mắm giúp bạn nhận dù thời đại nào, ẩmthực nét vănhóa độc tôn vùng miền Nếu thưởng thức ăn qua lời tả bạn chưa cảm nhận hết hương vị Vì vậy, ... trình nhé! d Bê thui Cầu Mống: Một đặc sản ẩmthực Đà Nẵng, xếp ngang hàng với mì Quảng thành danh “bê thui Cầu Mống” ăn không kể đến chặng đường ẩmthực du khách “ Bê thui Cầu Mống” người dân ... Nội Chỉ quà quê dân dã bánh Thanh Trì thổi hồn cho ẩmthực Hà Nội, tinh tế mà cao d chả cá Lã Vọng: Chả cá Lã Vọng tên đặc sản Hà Nội Đây cá tẩm ướp, nướng than rán lại chảo mỡ, gia đình họ Đoàn...
... thựcNam Bộ phải đâu “chuyện nhỏ”?! Do đặc điểm đòa hình sinh hoạt kinh tế, vănhóaNam Bộ đònh hình văn Tượng cá ba sa bên sông minh sông nước, nguồn lương thực thò xã Châu Đốc thực phẩm lúa, ... khám phá, sáng tạo mà vănhóaẩmthựcNam Bộ ngày phong phú, đa dạng Từ đó, miếng ăn “thói ăn” người Nam Bộ có đặc sắc, riêng Nhưng riêng không chung dân tộc Việt Nam nghìn nămvăn hiến ABSTRACT ... quý trọng khách mời, tạo nên nét vănhóa riêng mà chung, hài hòa phong tục truyền thống với đặc điểm văn minh vùng sông nước, hầu bước hoàn thiện vănhóaẩmthực độc đáo Độc đáo biết tận dụng,...
... lành Cụm từ ngon lành gói ghém tinh thần ăn người Việt Ẩmthực Việt Nam kết hợp món, vị lại để tạo nên nét đặc trưng riêng Những thực phẩm mát thịt vịt, ốc thường chế biến kèm với gia vị ấm nóng ... người Việt dùng nĩa để xiên thức ăn người phương Tây Tính cộng đồng Tính cộng đồng thể rõ ẩmthực Việt Nam, bữa cơm có bát nước mắm chấm chung, múc riêng bát nhỏ từ bát chung Tính hiếu khách Tính ... khách thể lời mời chào trước bữa ăn Trong ảnh TS Nguyễn Nhã ngồi thứ bên trái, nghệ nhân ẩmthực Dzoãn Cẩm Vân ngồi đầu bên phải Trước bữa ăn người Việt thường có thói quen mời Lời mời thể giao...
... ăn truyền thống Huế Cách nấu cơm sen cầu kỳ, có người phụ nữ Huế thực thụ tính tình điềm đạm có sắc “tôn nữ” nấu cơm sen Trong ăn “bát bửu”, cơm sen xuất với phong...
... Quảng Nam cộng cư suốt trình mở nước •Hội An chọn điểm giao thương với giới _Quảng Nam Quốc •Sau thống đất nước,sáp nhập hai tỉnh Quảng Nam, Quảng Tín Thành phố Đà Nẵng thành lập tỉnh Quảng Nam- Đà ... Nẵng tỉnh lị ẨM THỰC QUẢNG NAM Quảng Nam cũng các tỉnh miền Trung khác ăn cay và mặn đã thấm nhuần bữa ăn của họ •Yêu cầu cốt là được ăn no Cái tinh hoa vị Quảng Nam nói có ... Thế dăm ba gánh củi đầy ” MỲ QUẢNG • Là sáng tạo, “hồn” nghệ thuật ẩmthực vùng đất Quảng Nam • chữ “mì” không ổn độc đáo, thực chất sợi làm bột gạo bột mì Thương múc bát chè xanh Làm tô mỳ Quảng cho...
... lễ vật chu đáo nghi thức phải thực đầy đủ Sau thưởng thức ăn, người làng tập trung bãi cỏ rộng để vui múa Trong trình vào tìm hiểu nét đẹp vănhóaẩmthực Việt Nam không nhắc đến ăn độc đáo lễ ... nướng chia cẩn thận theo phong tục, tập quán Những nét đẹp bình dị thực dấu ấn sinh động hòa vào tranh vănhóaẩmthực dân tộc Việt Nam ... Sơn, Phó Giám đốc Sở Vănhoá thông tin tỉnh Lào Cai phát biểu: "Mỗi cộng đồng cư dân khác có cách ăn, cách uống ăn uống khác nhau, phản ánh kinh tế, xã hội tộc người Vănhóaẩmthực ngày thường người...
... thói quen ăn uống hình thành từ nhỏ trường học Mỹ “giao thoa vănhóaẩmthực dân tộc, kiểu người xứ thích chả giò, mì xào, phở Việt Nam? Người Việt Mỹ không thời ăn bó rau muống tiếc đứt ruột ... người Việt lớn tuổi e ngại đến lúc đó, bọn trẻ chế biến, mà chẳng biết ăn quan tâm đến vănhóaẩmthực Việt Nam nữa! ... công nhận thật giới trẻ sinh lớn lên Mỹ dần bị Mỹ hóa, kể phương tiện ẩmthực Vợ chồng anh T sống Mỹ ba mươi năm Khi nhỏ, anh thích ăn Việt Nam, lớn lên, chúng lại bị “dị ứng” với mà vợ chồng...
... Trang 27 Vănhóaẩmthực Việt Nam luộc, hấp, hầm, kho Trang 28 Vănhóaẩmthực Việt Nam luộc, hấp, hầm, kho Trang 29 Vănhóaẩmthực Việt Nam luộc, hấp, hầm, kho Trang 30 Vănhóaẩmthực Việt Nam ... Vănhóaẩmthực Việt Nam luộc, hấp, hầm, kho Trang 24 Vănhóaẩmthực Việt Nam luộc, hấp, hầm, kho Trang 25 Vănhóaẩmthực Việt Nam luộc, hấp, hầm, kho Trang 26 Vănhóaẩmthực Việt Nam luộc, ... bỏ thực phẩm ướp kỹ vào tiếp tục đun nhỏ lửa thực phẩm dừ cạn nước Trang 21 Vănhóaẩmthực Việt Nam luộc, hấp, hầm, kho Trang 22 Vănhóaẩmthực Việt Nam luộc, hấp, hầm, kho Trang 23 Vănhóa ẩm...
... hợp lý Triết học âm dương gia ảnh hưởng đến vănhóaẩmthực Việt Nam Trang CHƯƠNG 2: ẢNH HƯỞNG CỦA TRIẾT HỌC ÂM DƯƠNG GIA ĐẾN VĂNHÓAẨMTHỰC VIỆT NAM Trong bữa ăn truyền thống đại, người Việt ... Người Việt Nam chế biến ăn không cay, Triết học âm dương gia ảnh hưởng đến vănhóaẩmthực Việt Nam Trang chua, hay mặn… mà phải kết hợp, hoà quyện ngũ vị Sự hài hoà đầy đủ năm vị ẩmthực Việt ... vănhóaẩmthực Việt Nam Trang 14 KẾT LUẬN Bữa ăn truyền thống người Việt Nam sản phẩm truyền thống nông nghiệp lúa nước, chứa đựng tư duy, triết lý sâu sắc việc nhận thức vũ trụ Người Việt Nam...
... 3.2.2 Tập quán vị ăn uống ba miền ẨmthựcẨmthực Miền Bắc Miền Trung ẨMTHỰC VIỆT NAMẨmthực Miền Nam 3.2.2 Tập quán vị ăn uống ba miền Miền Bắc: Địa lí Đây vùng ... bún bò giò heo www.themegallery.com Miền Trung Thực phẩm: Nguồn thực phẩm cạn khó khăn sống dựa vào nguồn thực phẩm khai thác từ sông biển Miền Nam Địa lí: Đây coi vùng đất khai phá có điều kiện ... www.themegallery.com Miền Nam Khẩu phần ăn: Khẩu vị ăn bật người Nam Bộ cay, chua, ngọt; ớt, me, đường thường dùng để nêm trực tiếp chế biến ăn www.themegallery.com Miền NamThực phẩm: Thực phẩm dùng nhiều...
... nhiên thực tế có nhiều loại chè, loại dùng kiểu thành phần khác Có loại chè như: chè ong (hay chè bà cốt), chè đậu xanh, chè đậu đen, chè ngô cốm, chè đỗ đỏ, chè đỗ trắng, chè bưởi, chè thập cẩm,chè ... chè khoai môn) đặc sệt (chè bà cốt, chè đỗ xanh) Chè thường dùng ăn tráng miệng ăn quà vặt Ở Việt Nam, chè chế biến giản dị tinh tế: nguyên liệu thường loại ngũ cốc (đậu, đỗ loại, gạo nếp, bột sắn...