thiết bị truyền nhiệt trong công nghệ thực phẩm
Hệ amylase và ứng dụng trong công nghệ thực phẩm
... các chế phẩm enzyme vào trong đường hoá tinh bột trong sản xuất rượu có 133.ỨNG DỤNG CỦA ENZYME AMYLASE TRONG CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM 3.1 Tình hình ứng dụng enzyme amylase trong công nghiệp ... thể thực hiện được trong điều kiện sản xuất. Do đó, trong thực tế bắt buộc phải kết hợp chế độ gia nhiệt nhanh và dịch hoá bằng α-amylase của vi khuẩn. Người ta tiến hành quá trình xử lý nhiệt ... ứng không mong muốn giữa các sản phẩm đó, tạo ra những sản phẩm xấu trong dịch lên men và trong sản phẩm. Chính vì thế, điều cần phải làm trước khi đưa chế phẩm enzyme vào quá trình đường hoá...
- 69
- 2,063
- 31
Bài giảng môn dinh dưỡng trong công nghệ thực phẩm 1
... THÀNH TRONG CƠ THỂ125/24/2010171.2.1. KHÁI NIỆM NĂNG LƯỢNG TRONG 1.2.1. KHÁI NIỆM NĂNG LƯỢNG TRONG DINH DƯỠNG THỰC PHẨMDINH DƯỠNG THỰC PHẨMĐơn vị nhiệt lượng:calo (c): nhiệt lượng cần thiết ... NIỆM NĂNG LƯỢNG TRONG 1.2.1. KHÁI NIỆM NĂNG LƯỢNG TRONG DINH DƯỠNG THỰC PHẨMDINH DƯỠNG THỰC PHẨMNăng lượng được lấy từ các thành phần trong thức ăn:311.2.1. KHÁI NIỆM NĂNG LƯỢNG TRONG 1.2.1. ... VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨMTHỰC PHẨMTỪ PHAN NAM PHƯƠNGTỪ PHAN NAM PHƯƠNG1CHƯƠNG TRÌNH HỌCPHẦN 1DINH DƯỠNGDINH DƯỠNGPHẦN 2VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨMVỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM25/24/2010301.2.4....
- 34
- 1,744
- 12
Bài giảng môn dinh dưỡng trong công nghệ thực phẩm 2
... chất→Tan trong nước Bị phá hủy bởi nhiệt →Phá hủy trong môi trường kiềm Bị mất sau quá trình nghiền bột, bị hoà tan vàonước trong quá trình chế biến và mất trong quátrình tan giá sản phẩm lạnh ... tan trong nước→Không dự trữ trong cơ thể -phải cung cấp đều đặn→Lượng thừa bài tiết ra ngoàicơ thể - không gây độc→Không bền với nhiệt, ánhsáng, dễ bị mất trong quá trìnhchế biến (tan trong ... DƯỠNG KHÔNG SINH NĂNG LƯỢNGTính chất→Tan trong nước→Không bị ảnh hưởng bởi acid Bị ảnh hưởng bởi ánh sáng, nhiệt, chất oxyhoá.30%-40% axit folic bị mất trong quá trình chếbiến món ănVITAMINB9...
- 73
- 697
- 8
Bài giảng môn dinh dưỡng trong công nghệ thực phẩm 3
... LAO ĐỘNG THỂ LỰC CÔNG NHÂNNhu cầu các chất dinh dưỡngLipid và carbohydrate→lao động nặng, lipid bị phân hủy nhiều và quá trìnhhình thành lipid từ carbohydrate trong cơ thể bị hạn chế.→lipid ... NGƯỜI CAO TUỔI2.4.3. CHỌN THỰC PHẨM CHO NGƯỜI CAO TUỔI→Gạo: dẻo, không xát quá trắng→Khoai củ: người cao tuổi nên ăn bớt cơm vàthay vào đó là khoai (khoai sọ)→Sản phẩm từ đậu giúp đề phòng ... và cần thiết cho sự phát triểncủa trẻ.→Khả năng thủy phân chất béo của menmenlipaselipase có trong sữa mẹ mạnh hơn sữa bò đến15 - 25 lần.2.2.1. TRẺ DƯỚI 1 TUỔI37Sữa mẹ Glucid trong sữa:→...
- 38
- 968
- 10
Bài giảng môn dinh dưỡng trong công nghệ thực phẩm 4
... tiết)XÂY DỰNG THỰC ĐƠN GĐ&TÍNH TOÁN DINH DƯỠNG(4 tiết)25/24/2010173. XÂY DỰNG THỰC Đ3. XÂY DỰNG THỰC ĐƠƠNN→B3. Chọn món ăn- Phân chia phần ăn7 nhóm thực phẩm NHÓM THỰC PHẨM 1 PHẦN MANG ... & NGUYÊN TẮC11 Thực đơn phải phù hợp theo mùa→ để việc lựa chọn thực phẩm được dễ dàng. Thực đơn cần thay đổi món ăn→ để không ngán.Ưu tiên sử dụng các loại thực phẩm sẵn có ở địaphương.Bảo ... x B) : 100→A: Trọng lượng thực phẩm kể cả thải bỏ→B: Tỷ lệ thải bỏ (%) (tra bảng)Trọng lượng A2: Trọng lượng thực phẩm ăn đượcA2 = A – A1→A: Trọng lượng thực phẩm kể cả thải bỏ→A1: Trọng...
- 24
- 848
- 11
enzym xylanase trong công nghệ thực phẩm
... (NH4)2SO4 2% Độ ẩm 55%. 2.2 Sơ đồ công nghệ Riêng trong công nghệ thực phẩm, lượng enzyme được tiêu thụ nhiều nhất. Số lượng enzyme được ứng dụng trong công nghệ thực phẩm chủ yếu ở các nước châu ... thùng và gia nhiệt , nhiệt độ được tăng lên 85 – 900C trong thiết bị gia nhiệt và thời gian từ 5 đến 20 phút tùy thuộc vào độ chín của nho.- Sau đó nho được làm lạnh nhanh và giữ nhiệt độ 45 ... ÂuBảng 5: Thị trường enzyme trong công nghệ thực phẩm, thức ăn gia súc trên thế giới 3.2 Ứng dụng của enzyme pectinase Các chế phẩm ezyme pectinase thường được sử dụng trong sản xuất nước quả,...
- 47
- 2,385
- 15
chất thơm trong công nghệ thực phẩm :
... satrolAcid Benzoic Benzoic1. Ý nghĩa chất thơm trong công nghệ thực phẩm :Cũng như màu sắc, hương thơm là một tính chất cảm quan quan trọng của thực phẩm vì chúng có tác dụng sinh lý rõ rệt. Chất ... dầu- Bị oxy hóa: các hợp chất không no trong tinh dầu dễ bị oxy hóa và cho sản phẩm có mùi nhựa- Bay hơi do nhiệt độ: một số tinh dầu có nhiệt độ sôi khá thấp dễ bay hơi và thất thóat trong ... rau gia vị (quế, hồi …)−Tinh dầu trong công nghiệp thực phẩm thường được cho vào các sản phẩm như chất tạo mùi mạnh ở khâu phối trộn. −Làm chất bảo quản thực phẩm : tinh dầu húng quế và thyme...
- 21
- 2,876
- 27
NHỮNG ỨNG DỤNG KHÁC CỦA SIÊU ÂM TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM
... dụng trong công nghiệp thực phẩm, trong khi các công nghệ khác đang nổi lên vẫn còn trong giai đoạn thử nghiệm ở phòng thí nghiệm. Kỹ thuật siêu âm được áp dụng trong ngành công nghiệp thực phẩm ... học Công nghệ thực phẩm tiếp cận các kẽ hở rất khó chạm đến khi sử dụng các phương pháp thông thường. Các dụng cụ và bề mặt thiết bị y tế, trong phẫu thuật, nha khoa, và trong chế biến thực phẩm ... tích tụ bẩn trong một số thiết bị ngành công nghiệp thực phẩm. Trong ngành công nghiệp sữa, ví dụ như, sự tích tụ bẩn trong các ống được sử dụng để thanh trùng và xử lý những sản phẩm nào đó...
- 69
- 3,195
- 49
CÁC QUÁ TRÌNH CHẾ BIẾN TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM
... mía)•Khí nén: Vật liệu cần tránh vò nát( các loại quả) Thiết bị lọc Thiết bị lọc Thiết bị ép tạo hình Thiết bị sàng tơi Thiết bị ép Tính chất hóa sinh và biến đổi•Trạng thái enzyme•Độ ... liệuSản phẩm Thiết bị ép Quá trình ép2.2.3. Phương pháp thực hiện•Áp suất cao•Áp suất thấp • Nhiệt độ cao • Nhiệt độ thấp2.2.4. Vấn đề thiết bị (giới thiệu thiết bị ép)•Ép vít: ... bộtChuẩn bị: Lọc dịch đường trước khi chế biến Thiết bị sàng 1.Khái niệm CNTPBiến đổI cuả vật liệu Công cụ sản xuấtPhương pháp sản xuấtĐiều kiện kinh tế, tổ chức sản xuấtNguyên liệuSản phẩm ...
- 146
- 1,846
- 13
Ứng dụng chitosan trong công nghệ thực phẩm, bảo quản rau quả
... TRONG CÁC NGÀNH CÔNG NGHIỆP KHÁC. 1. Trong y dược 22 2. Trong công nghiệp 22 3. Trong nông nghiệp 23 4. Trong công nghệ in ấn 23 5. Trong công nghệ sinh học 23 6. Trong công nghệ thực phẩm ... trong công nghiệp nuôi tôm, cá.5. Trong công nghệ sinh học• Chất mang cố định enzyme và cố định tế bào.6. Trong công nghệ thực phẩm • Sản xuất ra màng mỏng để bao gói thực phẩm. Viện công nghệ ... sản phẩm này. Đó là yêu cầu cần thiết . Vậy nên trong báo cáo này chúng tôi đặt ra vấn đề ứng dụng chitosan trong công nghệ thực phẩm, bảo quản rau quả.Viện công nghệ Sinh học -Thực phẩm. 2Ứng...
- 31
- 1,936
- 7
Tìm hiểu kỹ thuật vi bao trong công nghệ thực phẩm và ứng dụng của nó
... Công nghệ và thiết bị sử dụng trong kỹ thuật vi bao 9Chương III ỨNG DỤNG CỦA CÔNG NGHỆ VI BAOII.1 Ứng dụng trong các nhành công nghệ 11III.1.1 Ứng dụng trong ngành in 11III.1.2 Ứng dụng trong ... đã ứng dụng thành công công nghệ GMO, công nghệ Probiotic, công nghệ vi bao, kĩ thuật sấy phun, kĩ thuật ép đùn…., chính những thành tựu đó đã mở ra cho nghành Công nghệ thực phẩm một bước ngoặt ... dược phẩm, thực phẩm, mỹ phẩm và nước hoa, giấy dệt may, sơn, keo dán, in ấn , và các ngành công nghiệp khác… III.1 Ứng dụng trong các ngành công nghệ: III.1.1 Ứng dụng trong ngành in:Trong...
- 25
- 1,128
- 10
Enzyme trong công nghệ thực phẩm
... enzym trong chế biến nôngsản, thực phẩm, thức ăn chăn nuôi gia súc, nhất là trong lĩnh vực sản xuất nước quả, bia, rượu…( viện công nghiệp thực phẩm, Viện công nghệ sinh học công nghệ thực phẩm, ... hoạt tính ở nhiệt độ950C trong 20 phút.Riêng trong công nghệ thực phẩm, lượng enzyme được tiêu thụ nhiều nhất. Số lượng enzyme được ứng dụng trong công nghệ thực phẩm chủ yếu ở các nước châu ... nhận chế phẩm enzyme tinh khiết Enzyme kết tinh - Xử lý và tràng trữ vangChế phẩm pectinase dùng trong công nghệ vang để làm tăng hiệu suất thu dịch quả và để làm trong. Các chế phẩm pectinase...
- 47
- 1,741
- 2
Các quá trình cơ bản trong công nghệ thực phẩm
... 17>73-c?9>73-c?9>732>732A%PA%P•b?"[V&•b?"[V&m\m\•/-•/-}$/31}$/31C[V&C[V&+:+:m&&&m&&&A7)A7)YY=&=&Trường Đại học Nha TrangViện Công nghệ sinh học và môi trường**************************Tiểu luận:CÁC QUÁ TRÌNH CƠ BẢN TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨMĐề tài:Quy trình công nghệ chế biến và sản xuất ... cực1.5. Nguyên liệu sản xuất kim chi2. Quy trình công nghệ chế biến và sản xuất kim chi2.1. Quy trình chung2.2 Giải thích quy trình công nghệ 2.2.1. Lựa chọn nguyên liệu chínha. Cải thảob. ... vi sinh vật trong quá trình lên men sảnxuất kim chi ở nhiệt độ 2-7oCThời gian lên men (ngày)Số lượng vi sinh vật Thiết bị cắt rau...
- 41
- 1,328
- 2
NƯỚC VÀ CÁC CHỈ TIÊU VỀ NƯỚC TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM
... công nghệ của quá trình xử lý ( chiều cao của lớp than trong thiết bị xử lý, lưu lượng nước đi qua thiết bị ). Trong thực tế, để xử lý nước bằng than hoạt tính, người ta thường sử dụng thiết ... xuất hiệnB. Các chỉ tiêu về nước trong công nghệ sản xuất đồ uống1. Chỉ số cảm quan Trong công ngệ sản xuất đồ uống, nước nguyên liệu phải đạt các yêu cầu sau: trong suốt, không màu, không mùi ... màng lọc, khi đó: P1 = 1 atm > P2 Trong thực tế, hai giải pháp đầu được sử dụng phổ biến để xử lý nguồn nước ngầm trong ngành công nghiệp thực phẩm. 3. Phương pháp phân riêng bằng mambrane.Phân...
- 29
- 1,008
- 5
- ứng dụng protein trong công nghệ thực phẩm
- quá trình và thiết bị khuấy trộn trong công nghệ
- ứng dụng của protease trong công nghệ thực phẩm
- quá trình thiết bị trong công nghệ thực phẩm
- các quá trình trong công nghệ thực phẩm
- quá trình tuyển nổi trong công nghệ thực phẩm
- quá trình và thiết bị trong công nghệ thực phẩm
- các thiết bị trong công nghệ thực phẩm
- các quá trình thiết bị trong công nghệ thực phẩm
- máy thiết bị trong công nghệ thực phẩm
- thiết bị trong công nghệ thực phẩm
- các quá trình nhiệt trong công nghệ thực phẩm
- bao bì kháng khuẩn trong công nghệ thực phẩm
- các thiết bị dùng trong công nghệ thực phẩm
- các quá trình và thiết bị truyền nhiệt trong cong nghe moi truong
Tìm thêm: xác định các nguyên tắc biên soạn khảo sát các chuẩn giảng dạy tiếng nhật từ góc độ lí thuyết và thực tiễn khảo sát chương trình đào tạo của các đơn vị đào tạo tại nhật bản khảo sát chương trình đào tạo gắn với các giáo trình cụ thể điều tra đối với đối tượng giảng viên và đối tượng quản lí điều tra với đối tượng sinh viên học tiếng nhật không chuyên ngữ1 khảo sát thực tế giảng dạy tiếng nhật không chuyên ngữ tại việt nam phát huy những thành tựu công nghệ mới nhất được áp dụng vào công tác dạy và học ngoại ngữ mở máy động cơ lồng sóc hệ số công suất cosp fi p2 đặc tuyến hiệu suất h fi p2 đặc tuyến mômen quay m fi p2 đặc tuyến tốc độ rôto n fi p2 đặc tuyến dòng điện stato i1 fi p2 động cơ điện không đồng bộ một pha sự cần thiết phải đầu tư xây dựng nhà máy thông tin liên lạc và các dịch vụ phần 3 giới thiệu nguyên liệu chỉ tiêu chất lượng theo chất lượng phẩm chất sản phẩm khô từ gạo của bộ y tế năm 2008 chỉ tiêu chất lượng 9 tr 25