soan bài bảo quản và chế biến

bài 42+44: bảo quản và chế biến lương thực, thực phẩm

... khó bảo quản?  Bảo quản rau, hoa , tươi nhằm mục đích gì?  Hãy nêu phương pháp bảo quản rau, hoa, qủa tươi? Một số phương pháp bảo quản rau, hoa, tươi: - Bảo quản điều kiện bình thường - Bảo quản ... Bài 42+ 44: BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN LƯƠNG THỰC, THỰC PHẨM I) BẢO QUẢN LƯƠNG THỰC:  Có dạng kho bảo quản lương thực mà em biết Hãy kể ra?  Các kho thiết kế nào? - Kho thông thường : Bảo quản thóc, ... - Bảo quản lạnh - Bảo quản môi trường khí biến đổi - Bảo quản hóa chất - Bảo quản chiếu xạ  Qui trình bảo quản rau, hoa, tươi phương pháp lạnh tiến hành nào? Qui trình bảo quản rau, hoa, tươi...

32
1,837
11

Bài 43. Bảo quản và chế biến thịt, trứng, sữa và cá

Danh mục: Công nghệ

... Bài 43: Bảo quản chế biến thịt, trứng, sữa cá NỘI DUNG CHÍNH CỦA BÀI I Bảo quản chế biến thịt Bảo quản thịt Chế biến thịt II Bảo quản chế biến sữa Bảo quản sữa Chế biến sữa III Bảo quản chế biến ... kho, bảo quản II Bảo quản chế biến sữa Bảo quản sữa Bảo quản sữa H?: Em nêu số phương pháp bảo quản sữa tươi, sữa chua, sữa bột? - Sữa tươi: Thu nhận sữa quản (2 – 60C) Lọc sữa cho vào lạnh bảo ... Chế biến sữa III Bảo quản chế biến cá Bảo quản cá Chế biến cá IV Bảo quản trứng I Bảo quản chế biến thịt Các phương pháp bảo quản ⇒ Các phương pháp bảo quản thịt H?: Em biết thực tếPP làm ta...

32
5,175
42

BÀI 20 TUẦN 9 - THU HOẠCH, BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN NÔNG SẢN

Danh mục: Công nghệ

... thoáng - Lúa, ngô… - Bảo quản kín - Rau xanh, loại hạt … - Bảo quản lạnh - Hoa, rau xà lách, vải… - Bảo quản thông thoáng Mục đích việc chế biến nông sản gì? - Bảo quản kín - Bảo quản lạnh Làm tăng ... hỏi NHÓM NHÓM Người ta chế biến nông sản phương pháp gì? • • • • - Sấy khô - Chế biến thành bột mịn Tinh bột - Muối chua - Đóng hộp Mục đích việc chế biến nông sản? Chế biến nông sản tăng giá ... làm………………… sản phẩm kéo thôøi gian dài…………… bảo quản Các loại nông sản: Hoa hồng, vải, táo, rau xà lách…được: a Bảo quản thông thoáng b Bảo quản lạnh c Bảo quản kín 4 Em quan sát hình điền tên phương...

23
1,361
3

Bài 42+44:bảo quản và chế biến lương thực thực phẩm

Danh mục: Công nghệ

...

Bài 20: Bảo quản và chế biến nông sản

Danh mục: Công nghệ

... làm………………… sản phẩm kéo thôøi gian dài…………… bảo quản Các loại nông sản: Hoa hồng, vải, táo, rau xà lách…được: a Bảo quản thông thoáng b Bảo quản lạnh c Bảo quản kín 4 Em quan sát hình điền tên phương ... nêu tên phương pháp thu hoạch vào hình Hái a)…………………… c)……………………………………… Đào Nhổ b)……………………… d)…………………………………… Cắt Lò sấy thủ công Mục đích việc chế biến nông sản? Chế biến nông sản tăng giá trị ... TIẾT 16 BÀI 20 Nên thu hoạch lúa giai đoạn để có suất, chất lượng tốt nhất? • Lúa giai đoạn: a Hạt vừa b Hạt chín vàng c Hạt chín, rủ Trong loại sau, sản phẩm...

Bài 20: Thu hoạch, bảo quản và chế biến nông sản

Danh mục: Toán học

... kộo di thi gian bo qun - Sy khụ - Ch bin thnh bt mn hay tinh bt - Mui chua - úng hp Quy trình chế biến tinh bột sắn dây Củ sắn Nghiền nhỏ Ngâm nước Lọc hay rây Phơi hay sấy khô Rửa Để lắng Tinh...

22
1,655
2

Bài giảng thu hoach bao quan va che bien nong san

Danh mục: Công nghệ

... -Kho bảo quản: thông thoáng khử trùng 3 Phương pháp bảo quản - Bảo quản thông thoáng -Bảo quản kín -Bảo quản lạnh III Chế biến Mục đích Làm tăng giá trị sản phẩm kéo dài thời gian bảo quản ... nào? a Bảo quản thông thoáng b Bảo quản lạnh c Bảo quản kín b Em quan sát hình điền tên phương pháp thu hoạch Hái Nhổ Cắt c Em xếp hình vẽ sau theo thứ tự từ khâu thu hoạch đến khâu chế biến: ... đích Làm tăng giá trị sản phẩm kéo dài thời gian bảo quản 2 Phương pháp chế biến - Sấy khô - Chế biến thành bột mịn hay tinh bột - Muối chua - Đóng hộp Em cho biết lò sấy thủ công hình 32(sgk)...

17
1,127
4

Bài giảng Bảo quản và chế biến sản phẩm thủy sản

Danh mục: Ngư nghiệp

... gói) -> Làm lạnh đông -> (Mạ băng/bao gói) -> Bảo quản kho lạnh -> Rã đông (Tan giá) -> Làm ấm -> Sử dụng (chế biến) 4.2 CƠ SỞ KH CỦA KT LÀM LẠNH ĐÔNG chế đóng băng 4.2.1 C Nguyên tắc: Khi hạ nhiệt ... kết tinh thành đá. Nếu lạnh đông 4.5.2. Biến đổi hoá học Biến đổi Protein: Ở 200C: P bị đông lại, sau 6 tháng bảo quản có phân giải nhẹ. Ở 10C ÷ 50C, P bị biến tính, đặc biệt miozin bị kết tủa. Làm ... đặc biệt miozin bị kết tủa. Làm lạnh đông nhanh P ít biến tính. Dưới 200C: hầu như không biến tính Biến đổi chất béo: Cá béo dễ bị oxy hoá chất béo. Ở 120C sau 10 tuần, chỉ số perôxit  Biến đổi glucid: Lạnh đông chậm, glycogen phân giải ...

bai 55:thu hoach bao quan va che bien

Danh mục: Công nghệ

... chế hao hụt chất lượng sản phẩm ®¶m b¶o T¹i nguyªn liƯu cho chÕ biÕn phơc vơ níc vµ xt khÈu ph¶i b¶o qu¶n s¶n phÈm thủ phá Các phương s¶n p bảo quản ? II BẢO QUẢN Mục đích: Các phương pháp bảo ... vi sinh vật gây thối khơng hoạt động Muốn bảo quản tốt sản phẩm cần ý: + Đảm bảo chất lượng: tôm cá phải tươi, không nhiễm bệnh… + Nơi bảo quản phải đảm bảo yêu cầu kó thuật: nhiệt độ, độ ẩm… Bµi ... I THU HOẠCH II BẢO QUẢN III CHẾ BIẾN Mục đích: ChÕ biÕn thủ s¶n nh»m mơc ®Ých g×? Tăng giá trò sử dụng thực phẩm đồng thời nâng cao chất lượng sản phẩm 2 Các phương pháp chế biến: • Phương pháp...

BÀI 20. THU HOẠCH, BẢO QUẢN VÀ CHÉ BIẾN NÔNG SẢN

Danh mục: Công nghệ

... để bảo quản tốt Phương pháp bảo quản - Bảo quản thơng thống - Bảo quản kín - Bảo quản lạnh BÀI 20 THU HOẠCH, BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN NƠNG SẢN I THU HOẠCH II BẢO QUẢN Mục đích Các điều kiện để bảo ... pháp bảo quản nơng sản? Đáp án: phương pháp bảo quản nơng sản: - Bảo quản thơng thống - Bảo quản kín - Bảo quản lạnh BÀI 20 THU HOẠCH, BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN NƠNG SẢN I THU HOẠCH II BẢO QUẢN Mục ... kiện để bảo quản tốt Để bảo quản tốt loại rau, trước bảo quản ta phải làm gì? Đáp án: Rau, phải sẽ, khơng giập nát BÀI 20 THU HOẠCH, BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN NƠNG SẢN I THU HOẠCH II BẢO QUẢN Mục...