... vitamin nhóm B m t s ch t khoáng; ph n m m có ch a ch a acid béo, lexithin, vitamin E K Tinh b t ph n chi m tr ng lư ng ch y u c a c a h t c c G o Giá tr dinh dư ng c a g o thay i tuỳ thu c vào gi ... B t mì: giá tr dinh dư ng c a b t mì thay i tùy thu c cách ch bi n B t s n xu t t h t toàn ph n có giá tr dinh dư ng gi ng h t lúa mì, b t mì tr ng l i b m t l p m m ch a nhi u ch t dinh dư ng ... ngon, kích thích c m giác thèm ăn, th c t l i có r t protein c i m v sinh: Th t l n bò có kh b nhi m sán dây, th t l n b nhi m giun xo n Các lo i th t ch nhái thư ng hay b nhi m giun sán Chính v...
... phần dưỡngchất mà có thựcphẩm tự nhiên sánh Với mong muốn tìm hiểu để biết thêm đặcđiểm sữa nhằm mục đích hỗ trợ cho chuyên ngành mà nhóm xin trình bày Giátrịdinhdưỡngđặcđiểmvệsinh ... Bảng : Thành phần chấtbéo có sữa bò [Giá trịdinhdưỡngđặcđiểmvệsinh sữa] Trang Hàm lượng acid béo không bão hòa sữa định số iod chấtbéo Chỉ số khúc xạ sữa thay đổi phụ thuộc vào thành phần ... protein điển hình sữa [Giá trịdinhdưỡngđặcđiểmvệsinh sữa] Trang 2.2 Lipit Chấtbéo thành phần quan trọng sữa Hàm lượng chấtbéo sữa thay đổi phạm vi rộng Có loại sữa béo, khoảng 3g 100ml...
... phân nhómthựcphẩm Nêu giátrịdinhdưỡngđặcđiểmvệsinh số thựcphẩm thông dụng hộ giađình Phân nhómthựcphẩm • Có thể chia thành 2, 4, 6, 12, nhóm tùy theo tác giả Cách chia thành nhóm: ... vitamin, chất khoáng, xơ Giá trị dd đặcđiểmvệsinhnhómthức ăn giàu protein: • Giátrịdinhdưỡng thịt: - Thịt loài ĐV máu nóng như: heo, bò, gà, vịt, chứa nhiều acid amin cần thiết, chất béo, chất ... Lysin, giátrịsinh học cao tới 75% • Lượng Canxi thấp, tỷ lệ Ca/P xấu Vitamin C khoai tây cao, 10mg%, vitamin nhóm B cao khoai lang, gần giống gạo Giá trịdinhdưỡng rau, quả, hạt Giátrịdinh dưỡng...
... sinh II TíNH CHấTVệSINHCủA SữA Sữa tươi có chất lượng tốt phải có mầu trắng ngà, vàng, mùi thơm đặc hiệu sữa Khi sữa có dấu hiệu kết tủa chắn sữa bị nhiễm khuẩn Để đánh giáchất lượng vệsinh ... lượng, đặc biệt lượng iốt cao cá thu 1,7-6,2 mg/1kg cá Fluor tương đối Chất chiết xuất cá thấp thịt, tác dụng kích thích tiết dịch vị cá thịt II TíNH CHấTVệSINHCủA Cá Dinhdưỡng an toàn thựcphẩm ... gan cao, Biện pháp phòng bệnh tốt không ǎn gỏi cá cá nấu chưa chín Sữa I GIáTRịDINHDƯỡNG Sữa thựcphẩm có giátrịdinhdưỡng cao Protein sữa quí thành phần axit amin cân đối có độ đồng hóa cao...
... ngà, vàng, mùi thơm đặc hiệu sữa Khi sữa có dấu hiệu kết tủa chắn sữa bị nhiễm khuẩn Ðể đánh giáchất lượng vệsinh sữa người ta thường dựa vào tiêu sau: - Tỷ trọng sữa biểu thành phần dinhdưỡng ... có thêm chất khí, men, nội tố chất mầu sữa mẹ( sữa non ngày đầu sinh ) bà mẹ có lượng kháng thể miễn dịch Iga giúp cho đứa trẻ chống lại bệnh nhiễm khuẩn ngày đầu sinh ra… Sữa tươi có chất lượng ... Lipid Lipid sữa có giátrịdinhdưỡng cao: - Ở trạng thái nhũ tương có độ phân tán cao - Có nhiều axit béo chưa no cần thiết -Có nhiều lecithin phosphotit quan...
... tế Bởi vậy, chọn đề tài: “ Giátrịdinhdưỡngđặcđiểmvệsinh sữa ” để nghiên cứu, tìm hiểu vấn đề liên quan tới giátrịdinhdưỡng sữa, yếu tố hạn chế sữa mặt dinh dưỡng, khả gây bệnh từ sữa, ... phần dinhdưỡng chủ yếu sữa Sữa sản phẩmthựcphẩm có giátrịdinhdưỡng cao Trong sữa có đầy đủ tất chấtdinhdưỡng cần thiết dễ thể hấp thụ Ngoài việc cung cấp lượng cho thể, sữa cung cấp chất ... quản sữa [8] Sữa có giátrịdinhdưỡng cao quen thuộc với gia đình, lứa tuổi biết cách sử dụng bảo quản sữa để giữ sữa đạt chất lượng tốt dinh 38 dưỡng an toàn vệsinhthựcphẩm Sau số bí giúp...
... tím Thành phần dinhdưỡngGiátrịdinhdưỡng 100g gừng tươi Giátrịdinhdưỡng 100 g (3,5 oz) Năng lượng 80 kJ (19 kcal) Carbohydrat 17.77g Đường 1.7 g Chất xơ thựcphẩm 2g Chấtbéo 0.75 g Protein ... 20kcal Bảng ding dưỡng chứa 100g cà chua chín CÀ CHUA ĐỎ, CÒN SỐNG Giátrịdinhdưỡng 100 g (3,5 oz) Năng lượng 75 kJ (18 kcal) Carbohydrat 4g Đường 2.6 g Chất xơ thựcphẩm 1g Chấtbéo 0.2 g Protein ... protein carbohydrate Thành phần dinh dưỡng: Giátrịdinhdưỡng 100g: Đạm 0,6g, đường 1,2g, chấtbéo 0,1g, chất xơ 0,7g, nước 95g, lượng 10kcal, vitamin khoáng chất, kali (150mg/100g), phốt (23mg/100g),...
... (thành phố) Chấtbéo nguồn lợng cao chứa nhiều acid béo cần thiết Do cha cần có lời khuyên giảm bớt chấtbéo mà khuyên sử dụng cấu chấtbéo hợp lý với chấtbéo động vật, đặc biệt chấtbéo cá, hải ... 7,51 Các thựcphẩm có chứa nhiều cation nh cali, maginesi, natri kali đợc coi nguồn yếu tố kiềm Nguồn chất khoáng chủ yếu thựcphẩm nguồn gốc thực vật nh sau, quả, sữa chế phẩm sữa Các thựcphẩm ... lecitin (30mg%) Các loại dầu thực vật: Thờng dùng la dầu lạc, vừng, ôliu, hớng dơng dầu đậu nành Giátrịdinh dỡng u điểm dầu thực vật so với mỡ động vật chứa nhiều acid béo không no cần thiết (acid...
... Giátrịdinh dỡng đặcđiểmvệsinhthức ăn Trung tâm Y tế dự phòng tỉnh Hà Nam Giátrịdinh dỡng đặcđiểmvệsinhthức ăn Giátrị DD TA phụ thuộc: Thành phần hóa ... (thành phố) Chấtbéo nguồn lợng cao chứa nhiều acid béo cần thiết Do cha cần có lời khuyên giảm bớt chấtbéo mà khuyên sử dụng cấu chấtbéo hợp lý với chấtbéo động vật, đặc biệt chấtbéo cá, hải ... để hỗ trợ bổ sung nhằm đáp ứng đợc nhu cầu dinh dỡng Dựa vào hàm lợng chất DD có TP ngời ta phân chia TA thành nhóm sau: Giátrịdinh dỡng đặcđiểmvệsinhthức ăn - Thức ăn giàu Protein - Thức...
... NGHỆ THỰCPHẨM MÔN: DINHDƯỠNGGIÁTRỊDINHDƯỠNGVÀĐẶCĐIỂMVỆSINHCỦA CÁ • Cá động vật có dây sống (hầu hết biến nhiệt có mang), số phổi sống nước • Cá nguồn thựcphẩm giàu chấtdinh dưỡng, ... ứng Các chất độc số loại cá gây độc cá làm chết người TÀI LIỆU THAM KHẢO Văn hóa ẩm thực Bộ y tế dinhdưỡngvệsinhthựcphẩm (Nhà xuất y học Hà Nội – 2006) Bộ môn dinhdưỡng An toàn thựcphẩm ... 1-1,7% Cá biển có - nhiều chất khoáng cá nước Tỷ lệ Canxi/Photpho cá tốt thịt Tuy nhiên, lượng - Canxi cá thấp 2.2 Vai trò ý nghĩa cá: - Cá nguồn thựcphẩm có giátrịdinhdưỡng cao giữ vai trò vô...
... TP có th chia thành nhóm sau Nhóm TP giàu protein: th t, cá, tr ng, s a, lo i đ u Nhóm TP giàu lipid: m , bơ, d u, h t có d u Nhóm TP giàu glucid: g o, mì, ngô, khoai, s n Nhóm TP giàu vitamin ... bày đư c cách phân lo i nhóm TP Trình bày đư c giá tr DD c a m t s TP Trình bày đư c đ c m v sinh c a m t s TP Th o lu n Th c ph m yêu thích nh t? Thưc ph m có đ y đ ch t dinh dư ng không? Lo i ... Ngũ c c Trái Rau Bơ s a Thành ph n - Giá tr dinh dư ng • Protein: 15-20% Th t • Lipid: 1-30%, dao đ ng nhi u tuỳ v t nuôi, v trí th t, g m acid béo no acid béo chưa no n i đôi • Glucid: 1% d ng...
... hàm lượng chấtbéo 1,7%, so với 4% chấtbéo sữa nguyên kem 0,3% sữa gầy •Sữa gầy Sữa gầy (Skimmed milk) có chứa hàm lượng chấtbéo từ 0,1-0,3% Vì vậy, sữa gầy gần loại bỏ toàn chấtbéo khỏi ... phần dinh dưỡng chủ yếu của sữa 1.2.3 Lipid Lipid thành phần quan trọng sữa Lipid sữa có giátrịsinh học dinhdưỡng cao • Ở trạng thái nhũ tương có độ phân tán cao • Có nhiều acid béo chưa ... nhiệt vi lọc) Sữa đặc: sản phẩm sữa tiệt trùng làm đặc lại Sữa có nồng độ cao gấp lần so với sữa nước tiêu chuẩn Sữa đặc có đường Sữa đặc không đường Sữa bột: sản phẩm chế biến từ sữa...
... chất béo, gia cầm tối đa pg i-TE / g chất béo, sữa tối đa pg i-TE / g chất béo, thịt bò tối đa pg i-TE / g chất béo, thịt lơn t ối đa pg i-TE / g chấtbéo ̣ Dioxin có hàm lương cao trứng gà ́ ... chứng nhận thựcphẩm an toàn Đức Chứng nhận hệ thống DEKRA, tô chưc chứng nhận hệ thống thực phẩm, gần xác nhận công ̉ ́ ty Harles und Jentzsch phai ch ịu trách nhiệm bán chấtbéo công nghiệp ... phủ Ai-len cho thu hồi thựcphẩm này.Ngành công nghiệp thựcphẩm cầu phải thu hồi khỏi thị trường tất sản phẩm thịt lợn sản xuất từ lợn giết mổ Ai-len Điều bao gồm tất sản phẩm thịt lợn sống...
... nguồn dinhdưỡng phong phú, ngon mà tương đối lại rẻ tiền • Hạt đậu có nhiều sinh tố nhóm B, nhiều sắt, kali, nhiều chất xơ, có chấtbéo lượng, ngoại trừ đậu nành đậu phộng có nhiều chấtbéo tốt ... loại gạo (gạo tẻ, gạo nếp ) thựcphẩm chính, chấtdinhdưỡng chúng chủ yếu bột đường • Có lượng vitamin nhóm B phong phú phận protein thực vật • Các loại hạt kê, hạt ngô chất bột đường, có nhiều ... cho trình tiêu hóa • Chứa nhiều axit béo axit không no axit linolic • Giátrịdinhdưỡng 100g ngô hạt: 86kcal, 19g cacbon hydrat, 2,7g chất xơ, 1,2g chất béo, 3,2g protein, 3,2g đường • Khi...
... khắc sâu giátrịdinhdưỡng – vệsinh an toàn thựcphẩm loại thựcphẩm phát triển thể phát triển người.Trẻ biết nhiều loại thực phẩm, loại thựcphẩm cung cấp dinhdưỡng gì, chấtdinhdưỡng tốt ... đình trẻ Do giáo dục dinhdưỡngvệsinh an toàn thựcphẩm cho trẻ phải có kết hợp giađình nhà trường Nhằm giúp trẻ hiểu giátrịdinhdưỡngvệsinh an toàn thựcphẩm thể người II Cơ sở thực tiễn ... đưa giáo dục dinhdưỡng – vệsinh an toàn thựcphẩm vào chương trình chăm sóc giáo dục trẻ lứa tuổi mầm non việc làm cần thiết, tạo liên thông giáo dục dinhdưỡng – vệsinh an toàn thực phẩm...
... đưa giáo dục dinhdưỡng – vệsinh an toàn thựcphẩm vào chương trình chăm sóc giáo dục trẻ lứa tuổi mầm non việc làm cần thiết, tạo liên thông giáo dục dinhdưỡng – vệsinh an toàn thựcphẩm ... đình trẻ Do giáo dục dinhdưỡngvệsinh an toàn thựcphẩm cho trẻ phải có kết hợp giađình nhà trường Nhằm giúp trẻ hiểu giátrịdinhdưỡngvệsinh an toàn thựcphẩm thể người II Cơ sở thực tiễn ... đưa giáo dục dinhdưỡng – vệsinh an toàn thựcphẩm vào dạy trẻ lứa tuổi mầm non người giáo viên gặp nhiều khó khăn việc truyền tải kiến thức tới trẻ nên hiểu biết giátrịdinhdưỡngvệ sinh...
... trồng đất liền Cỏ biển có chất mỡ, thay đổi từ 1-5% chất khô, lipids cỏ biển có tỷ lệ cao acid béo cần nhiều trồng đất liền Tảo xanh, mà thành phần acid béo gần với thực vật thượng đẳng, có nhiều ... mg Lại, chất cao nhiều so với việc cung cấp lương thực không sữa Hàm lượng Protein cỏ biển thay đổi chừng mực Nó thấp tảo nâu mức 5-11% chất khô, so sánh số lượng mặt rau xanh mức 30-40% chất khô ... loại nhóm tảo đỏ, có sắc tố đỏ đến tím Trong chế biến lương thực, điều biết Nhật Bản nori, sắc tố đỏ bị sản phẩm cuối có màu xanh tối Nori dùng để bọc sushi tạo bữa ăn nhanh Hạng mục lương thực...
... qua, giá lúa gạo lên, giá phần lớn loại trái có xoài xuống thấp Nguyên nhân chi tiêu giađình tập trung dành cho loại thựcphẩm thiết yếu, trái không xếp vào nhómthựcphẩm ưu tiên Với giátrịdinh ... xếp vào nhómthựcphẩm ưu tiên Với giátrịdinhdưỡng cao xoài hy vọng loại thựcphẩm ưu tiên nhà trẻ, bệnh viện… để góp phần nâng cao giátrịdinhdưỡng bửa ăn cho trẻ em, phụ nữ mang thai người ... mũi, tiêu chảy, viêm loét, thấp khớp Thành phần dinhdưỡng trái xoài có trọng lượng 250g gồm có: 1,5 g protein; g chất béo; 30 g chất bột đường; g chất carotenes (chỉ có dưa hoàng kim cao hơn,...