... sản xuất chếbiếncátra xuất Chương II: Thực trạng sản xuất chếbiếncátra xuất tỉnh Đồng Tháp giai đoạn 2004-2007 Chương III: Một số biện pháp kinh tế chủ yếu sản xuất chếbiếncátra xuất ... cá tra, basa cho thị trường xuất khẩu, ngành công nghiệp chếbiến loại cỏ phát triển cách nhanh chỉng để đáp ứng yâu cầu chếbiến sản lượng cá tra, basa sản xuất Toàn vùng có 70 nhà mỏy chếbiến ... nghiệp chếbiếncátra xuất toàn tỉnh nguồn vốn hoạt động sản xuất chủ yếu vay ngõn hàng Nên cũn hạn chế việc mở rộng quy mĩ sản xuất chếbiếncátra xuất - Khỉ khăn lớn vấn đề đầu cátra nguyân...
... trình chếbiếncátra fillet đông block, phương pháp đánh giá chất lượng nguyên liệu đầu v thiết bị chếbiến công ty TNNH HTV Hải Sản 404” thực với mục đích tìm hiểu qui tình chếbiếncátra fillet ... đánh giá chất lượng nguyên l iệu đầu vào thiết bị chếbiến từ đưa đề xuất cần thiết cho mặt hàng cátra công ty nói riêng ngành chếbiếncácátra đông lạnh nói chung Mặt khác cung cấp tài liệu ... Hình 2.3 Cátra đông Block Hình 2.4 Chả cá -surimi Hình 2.6 Cátra nguyên Hình 2.5 Cátra fillet đông lạnh Hình 2.8 Tôm bỏ đầu đông IQF Hình 2.7 Tôm đông IQF 2.2 Thành phần hoá học cátra Thành...
... Thơ Phân bi t cá tra, cá basa V chi u dài : cátra dài cá basa V màu s c : cá basa có màu lưng xanh l t cá tra, b ng cá basa có màu tr ng b c (tr ng b ng cá tra) V hình d ng : cá basa có b ng ... th ng phân lo i cá tra, cá basa c x p sau: B cá nheo (Siluriformes) H cátra (Pangasiidae) Gi ng cátra (Pangasianodon) Loài Pangasius Hypophthalmus (cá tra) , Pangasius bocourti (cá basa) (Sauvage, ... lo i 1kg), 0.5kg mu i 17kg v y Th i gian quay cá tùy thu c vào c cá, cá c l n th i gian dài cá c nh Cùng lư ng thu c, lư ng cácá nh mà quay th i gian cá l n cá s m m, rách nhão, không t yêu c...
... (http://nhanong.net) Giải pháp để trì ổn định nguồn cátra nguyên liệu cho chếbiến xuất Đồng Tháp: Để đáp ứng nhu cầu cátra nguyên liệu cho chế biến, nhiều nhà máy chếbiến thuỷ sản tỉnh Đồng Tháp lập dự án ... trình chếbiếncátra fillet đông lạnh 4.1.1 Sơ đồ quy trình chếbiếncátra fillet đông lạnh IQF Nguyên liệu Rửa Quay phụ gia Tiếp nhận nguyên liệu Phân cỡ-Phân màu Rửa Rửa Chờ đông Fillet Xếp cá- ... Trình ChếBiếnCáTra Fillet Đông Lạnh IQF Tại Công Ty TNHH THỰC PHẨM QVD Đồng Tháp 1.2 Mục tiêu đềtài -Khảo sát quy trình chế biến, ghi nhân lại tất công đoạn quy trình -Tính định mức chếbiến cá...
... Thơ Phân bi t cá tra, cá basa V chi u dài : cátra dài cá basa V màu s c : cá basa có màu lưng xanh l t cá tra, b ng cá basa có màu tr ng b c (tr ng b ng cá tra) V hình d ng : cá basa có b ng ... th ng phân lo i cá tra, cá basa c x p sau: B cá nheo (Siluriformes) H cátra (Pangasiidae) Gi ng cátra (Pangasianodon) Loài Pangasius Hypophthalmus (cá tra) , Pangasius bocourti (cá basa) (Sauvage, ... lo i 1kg), 0.5kg mu i 17kg v y Th i gian quay cá tùy thu c vào c cá, cá c l n th i gian dài cá c nh Cùng lư ng thu c, lư ng cácá nh mà quay th i gian cá l n cá s m m, rách nhão, không t yêu c...
... quan tâm trao đổi kinh nghiệm suốt khoảng thời gian vừa qua TÓM TẮT Đetài “Anh hưởng gia vị, chế độ sẩy hóa chất bảo quản đến chat lượng sản phấm khô cátragiavịchếbiến từ vụn cá ” nhằm ... Trong họ cátra có số loài nuôi hồ từ lâu đòi, đặc biệt cátra (cá tra nuôi) Ngày ngành cá nuôi trở thành công nghiệp nuôi chếbiến mà họ cátra trọng điểm Trên đà nghiên cứu cho ngành cá nuôi ... Helicophagus waandersii - Cátra chuột Pangasius gigas - Cátra dầu Pangasius kunyit - Cátra bần Pangasius hypophthalmus - Cátra nuôi Pangasius micronema - Cátra Pangasius larnaudii - Cá vồ đém Pangasius...
... máy chếbiếncáTra I.5.1 Thực trạng máu cáTra nhà máy chếbiến Qua thống kê hàm lượng máu cáTra trung bình khoảng % khối lượng cá Theo kết khảo sát tạ số đơn vịchếbiến hai nhà máy chếbiến ... cáTra nhà máy chếbiến 12 I.5.2 Thành phần nước thải nhà máy chếbiếncáTra 13 I.5.3 Thực trạng xử lý nước thải nhà máy chếbiếncáTra .15 I.6 Tổng quan máu cá 16 ... nhận protein chế phẩm thu I.5.2 Thành phần nước thải nhà máy chếbiếncáTra Khác với nhà máy chếbiến thuỷ sản đông lạnh khác, nguồn nguyên liệu cung cấp cho nhà máy chếbiếncáTra nguyên liệu...
... rjổn QíữMuth QlạuụÂl Phần 2: Các sản phẩm giavịchếbiến A SẢN PHẨM CHẾBIẾN TỪ ỚT B C Phần 1: D Tổng quan loại rau giavị E I Giới thiệu: a Rau giavị gì? Giavị chất cho vào thực phẩm nhằm ... nhiên ) tách HHH Giavị III Giavị dạng paste JJJ Phối chế KKK Nghiền LLL MMM NNN Hương Bột giavị liệu OOO Sơ đồ tổng quát cách biếngiavị e Tác dụng rau củ gia vị: chế Qltí tự iit rau MỈ ❖ (ịr(y3f/D: ... thiêu: FFFFFFF Trong loại gia vị, tiêu mệnh danh vua giavị loại giavị quan trọng nhát, phồ biến toàn cầu Tiêu sử dụng rộng rãi đề làm tăng hương vị cho thực phảm, tham gia vào trình bảo quản thực...
... chuẩn) nhiệt độ thời gian chếbiếncátra công ty có qui mô lớn nhỏ sinh cách bảo quản bán thành phẩm trình chếbiến hạn chế lây nhiễm phát triển vi khuẩn Nhiệt độ khu vực chếbiến (gồm khu phi ... nguyên liệu/ngày) PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 2.1 Đặc điểm nhà máy chếbiếncátra (thực lấy mẫu) Nghiên cứu khảo sát hai nhà máy chếbiếncátra xuất Đồng sông Cửu Long Nhà máy có qui mô lớn tọa lạc ... 2009) Do đó, chất lượng vi sinh vật trình chếbiếncátra xuất cần đánh giá Nội dung nghiên cứu so sánh chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm cátrachếbiến hai nhà máy thủy sản xuất hai qui mô:...
... giá trị gia tăng Cá cơm lăn bột chiên giòn, Cá cơm phi lê uớpgiavị chiên giòn, Mực tẩm gia vị, Chà mực,… Vị trí mô đun sơ đồ nghề chếbiếncá tra, cá basa đông lạnh xuất + Môn đun chếbiến sản ... Yến Lan MỤC LỤC ĐỀ MỤC TRANG Phần I NỘI DUNG Bài mở đầu Bài Chếbiếncá tẩm bột 12 Bài Chếbiếncá cắt miếng 31 Bài Chếbiến chả cá 41 Phần HƢỚNG DẪN GIẢNG DẠY MÔ ĐUN 62 CÁC THUẬT NGỮ CHUYÊN MÔN, ... sinh CB cá tra, cá ba sa đông lạnh xuất Giáo trình mô đun Tiếp nhận nguyên liệu Giáo trình mô đun Chếbiếncá nguyên con, cắt khúc Giáo trình mô đun Chếbiếncá phi lê Giáo trình mô đun Chế biến...
... đạt 1,76 tỉ USD tăng 44 lần ĐBSCL có 94 nhà máy chếbiếncá tra, tổng công suất gần triệu tấn/năm (www.thuysanvietnam.com.vn) Định mức chếbiếncátra fillet đông lạnh khoảng 2,6 kg nguyên liệu ... sánh ANOVA KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN 3.1 Quy trình chếbiếncátra fillet đông lạnh công ty cổ phần Thủy Sản Hải Sáng 3.1.1 Sơ đồ quy trình chếbiếncátra fillet đông lạnh Tiếp nhận nguyên liệu, cân ... xác định định mức sản xuất cátra (Pangasinodon hypopthamus) fillet đông IQF công ty cổ phần thủy sản BÌNH AN Phòng Chếbiến Bảo quản thủy sản, 2008 Chếbiến phụ phẩm cátra - thực trạng giải pháp...