... ĐẠI HỌC AN GIANGKHOA NÔNG NGHIỆP-TÀI NGUYÊN THIÊN NHIÊNHội đồng chấm luận văn tốt nghiệp đã chấm thuận luận văn đính kèm với tên đề tài : NGHIÊN CỨU CHẾBIẾNSỮA KEFIR.Do sinh viên : ĐẶNG THỊ ... cả.2.2.2.4. KhoángHàm lượng chất khoáng trong sữa dao động từ 8÷10g/l các muối trong sữa ở dạng hoà tan hoặc dung dịch keo (kết hợp với casein)Trong số các nguyên tố khoáng có trong sữa, chiếm ... hiện và bảo vệ trước Hội đồng ngày Luận văn đã được Hội đồng đánh giá ở mức Ý kiến của Hội đồng : Long xuyên, ngày . . . tháng … năm 200…. DUYỆT Chủ Tịch Hội đồngBAN CHỦ NHIỆM KHOA...
... Trang: 40 sữa cô đặc sữa bột tác nhân sấy Đồán công nghệ I: CÔNG NGHỆ CHẾBIẾNSỮABỘT Khoa Hoá 3.4. THIẾT BỊ ĐỒNG HOÁ 3.4.1.Cấu tạo:Hình 3.6 Hình dáng bên ngoài của thiết bị đồng hóa sữa áp ... CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SỮA BỘT2.1. NGUYÊN LIỆU TRONG SẢN SUẤT SỮA BỘTNguyên liệu để sản xuất sữabột là sữa tươi nguyên cream hoặc sữa gầy. Sữa nguyên là sản phẩm được chếbiến từ sữa tươi không hiệu ... Trang: 3 Đồán công nghệ I: CÔNG NGHỆ CHẾBIẾNSỮABỘT Khoa Hoá TRƯỜNG ………………….KHOA………………………. Đồ án tốt nghiệp Đề tài: Công nghệ chếbiếnsữa bột SVTH: Nguyễn Thị Thanh Thủy Lớp...
... Minh Nhật Trang: 38 sữa cô đặc sữa bột tác nhân sấy Đồán công nghệ I: CÔNG NGHỆ CHẾBIẾNSỮABỘT Khoa Hoá Hình 2.2 Sơ đồ quy trình công nghệ sản xuất sữabột gầy Sữabột gầy đóng vai trò ... sản xuất sữa bột. Thị trường Việt Nam hiện nay có hai nhóm sản phẩm là sữa bột nguyên kem và sữabột gầy thời gian bảo quản sữabột nguyên kem là 6 tháng, sữa bột gầy lên đến 3 năm. Sữa bột không ... Trang: 37 Sữa nguyên liệuTác nhân sấy Sữa bột Đồán công nghệ I: CÔNG NGHỆ CHẾBIẾNSỮABỘT Khoa Hoá Chương 1: TỔNG QUAN TÀI LIỆU1.1. NGUYÊN LIỆU SỮA 1.1.1. Giới thiệu về sữa bò Sữa là một...
... Trang: 38 sữa cô đặc sữa bột tác nhân sấy Đồán công nghệ I: CÔNG NGHỆ CHẾBIẾNSỮABỘT Khoa Hoá các sản phẩm chếbiến từ sữa như: sữa lên men, sữa cô đặc, kem…trong công nghiệp sản xuất bánh nướng, ... CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SỮA BỘT2.1. NGUYÊN LIỆU TRONG SẢN SUẤT SỮA BỘTNguyên liệu để sản xuất sữabột là sữa tươi nguyên cream hoặc sữa gầy. Sữa nguyên là sản phẩm được chếbiến từ sữa tươi không hiệu ... Nhật Trang: 9 Đồán công nghệ I: CÔNG NGHỆ CHẾBIẾNSỮABỘT Khoa Hoá 2.2 QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN SUẤT SỮABỘT NGUYÊN CREAMHình 2.1 Sơ đồ quy trình công nghệ sản xuất sữabột nguyên creamSVTH:...
... làm lạnh 74Danh mục hìnhHình 1.1: Sản phẩm thịt chếbiến tối thiểu 8Hình 1.2: Sản phẩm thủy sản chếbiến tối thiểu 8Hình 1.3: Sản phẩm sữachếbiến tối thiểu 9Hình 1.4: Dưa chuột, ớt ngâm dấm ... trong chếbiến tối thiểu 32 2.3.1 Khái niệm 32 2.3.2 Phân loại bức xạ theo năng lượng bước sóng 32 2.3.3 Các tia bức xạ thường dùng trong chếbiến và bảo quản thực phẩm 32 2.3.4 Cơ chế tác ... chiếu xạ trong sản xuất thực phẩm chếbiến tối thiểu 41 2.3.9 Tác động của kỹ thuật chiếu xạ lên chất lượng thực phẩm 482.4 Sử dụng kỹ thuật MAP trong chếbiến tối thiểu thực phẩm 51 2.4.1...
... Nhật Trang: 10 Đồán công nghệ I: CÔNG NGHỆ CHẾBIẾNSỮABỘT Khoa Hoá 2.2 QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN SUẤT SỮABỘT NGUYÊN CREAMHình 2.1 Sơ đồ quy trình công nghệ sản xuất sữabột nguyên creamSVTH: ... 03H2B GVHD: Đặng Minh Nhật Trang: 2 Đồán công nghệ I: CÔNG NGHỆ CHẾBIẾNSỮABỘT Khoa Hoá sữa bột . Người ta sẽ phun hỗn hợp lecithine trong dầu bơ lên sữabột trong giai đoạn làm nguội sau ... xuất sữatáichế và các sản phẩm chếbiến từ sữa như: sữa lên men, sữa cô đặc, kem…trong công nghiệp sản xuất bánh nướng, công nghiệp sản xuất kẹo, chocolate, sôcôla, xúc xích.Ở trong đồ án...
... công nghệ chếbiến và sản xuất và sữa ¨ bột cũng ngày một tăng lên .Trong đồán môn học này em xin trình bày phương pháp sản xuất sữabột bằng phương pháp sấy phun nhằm phần nào làm sáng tỏ hơn ... nhiều các nhà máy sữa lớn nhỏ trên khắp đất nước. Trong các sản phẩm từ sữa thì sữabột giữ một vai trò rất quan trọng và chiếm một số lượng lớn .Việc chếbiến và sản xuất sữabột có nhiều ý ... khỏe của con người. Công nghệ chếbiếnsữa đã ra đời rất lâu ở các nước phát triển các sản phẩm sữa ngày nay rất đa dạng về chủng loại. nước ta công nghệ chếbiếnsữa chỉ bắt đầu phát triển...