... công suất 5000 tấn/năm.- Nhà máy đồ hộp: công suất 8000 tấn/năm.- Nhà máy đông lạnh rau quả: công suất 2000 tấn/năm.1.1.4. Các sản phẩm của công ty Công ty có khoảng 32 sản phẩm được sảnxuất ... lượng.2.2.2.17. Rót nước đường Nấu nước đường: - Mục đích của việc nấu nướcđường là làm tăng giá trị cảm quan cho sản phẩm.- Nguyên liệu đường được nhà máy sử dụng là đường tinh luyện RE, ... trong sảnxuất vì vậy cần có biện pháp thu mua và bảo quản tốt hơn.Trang 29 GVHD. Phạm Thành Lễ SVTT. Đặng Thị Kim Loan1.3. DÂY CHUYỀN SẢN XUẤTTrang 13Sơ Đồ Bố Trí Dây Chuyền Sản Xuất DứaChặt...
... quả: - Đồhộpquảnước đường - Đồhộpnước quả + Dạng nướcquả không có thịt quả + Dạng nướcquả có thịt quả - Đồhộp mứt quả: + Mứt đông+ Mứt nhuyễn+ Mứt miếng đông+ Mứt rim+ Mứt khô Đồ ... chia: Đồhộp chế biến từ rau:- Đồhộp rau tự nhiên- Đồhộp rau nấu thành món- Đồhộp rau ngâm giấm- Đồhộp rau muối chua- Đồhộp sauce cà chua- Đồhộp cà chua cô đặc- Đồhộpnước rau Đồhộp ... thủy sản - Đồhộp thủy sản không gia vị:+ Đồhộp cá thu không gia vị+ Đồhộp tôm không gia vị+ Đồhộp cua không gia vị+ Đồhộp nhuyễn thể không gia vị- Đồhộp thủy sản có gia vị:+ Đồ hộp...
... thiện đồhộp 29III/ SẢN PHẨM1. Yêu cầu của thành phẩm 302. Tiêu chuẩn đồhộp thịt heo (TCVN 5450-1991) 313. Mô tả sản phẩm heo 2 lát 334. Các dạng hư hỏng của đồhộp 345. Cách xử lý đồhộp ... lượng sản phẩm. Có rất nhiều dạng muối ăn: muối thô, muối tinh, muối Iod. Trong sảnxuất sử dụng muối công nghiệp.Tiêu chuẩn 10TCN 572 – 2003 cho muối công nghiệp 6 Côngnghệ chế biến đồhộp ... Nguuyễn Thị HiềnII/ QUY TRÌNH CÔNG NGHỆQuy trình côngnghệsảnxuấtđồhộp heo 2 lát14Hoàn thiệnHeo 2 látLàm nguộiBảo ônRót dịchGhép nắpTiệt trùngNắp Nước sốtCắt látVô lonLonHấpNhồiCắt...
... HỒNG THẮM 48 Côngnghệsảnxuấtđồhộp thịt sốt cà Quy trình bảo quản:Làm lạnh đông và bảo quản lạnh đông tht:ã nh ngha:Tht ụng lnh: thit ti c cp ụng và bảo quản ở nhiệt độ tâm sản phẩm không ... vào. Cần ghi rõ loại đồ hộp, ngày giờ sảnxuất và thời gian giữ nhiệt cho từng phòng.2.2.3.4. Kiểm tra sau khi giữ nhiệt:SVTH: TRẦN THƯỢNG HỒNG THẮM 45 Côngnghệsảnxuấtđồhộp thịt sốt càNhiệt ... THẮM 22 Côngnghệsảnxuấtđồhộp thịt sốt cà2.1. Tiêu chuẩn đồ hộp: Khi đưa ra thị trường để cung cấp cho người tiêu dùng phải đạt các yêu cầu: 2.1.1. Về hình thức bên ngoài: Đồ hộp phải...
... Bố trí thí nghiệm khảo sát tỷ lệ cái và nước của sản phẩm 52 Sơ đồ 4.1 Quy trình sảnxuất thử 74 Nghiên cứu côngnghệsảnxuấtđồhộp rau củ ngâm dấm GVHD: TS Nguyễn Lệ Hà ... theo công thức , sản phẩm được bảo quản 3 ngày rồi tiến hành đánh giá cảm quan để chọn ra tỷ lệ acid acetic phù hợp nhất để phối chế. Nghiên cứu côngnghệsảnxuấtđồhộp ... thị hiệu chỉnh công thức thanh trùng 65 Hình 3.4 Kết quả đánh giá cảm quan tỷ lệ CaCl2 bổ sung 70 Hình 5.1 Các bước tạo hình rau củ 89 Nghiên cứu côngnghệsảnxuấtđồhộp rau củ ngâm...
... hộp khi ghép kín hộp. Nền công nghiệp đồhộp phát triển mạnh ở nhiều nước vào cuối thế kỷ 19, đầu thế kỷ 20. Hiện nay trên thế giới đã có hơn 1000 mặt hàng đồhộp khác nhau. Các nướcsảnxuất ... cho ngành công nghiệp đồ hộp. Cũng từ đó ngành công nghiệp đồhộp phát triển. Năm 1861, biết dùng joint cao su làm vòng đệm trong nắp hộp. Năm 1880, chế tạo được nồi thanh trùng đồ hộp. Năm ... Pertet Durand dùng hộp sắt đựng thực phẩm thay cho bao bì thủy tinh . Đến năm 1825, việc sảnxuấtđồhộp đã hình thành. Hộp sắt đã được sản xuất, nhưng còn bằng phương pháp thủ công . Năm 1849,...
... Trường ĐH Công Nghiệp TPHCM Báo cáo tiểu luận môn đồ hộp Viện côngnghệ Sinh học – Thực Phẩm PATE GANCHƯƠNG 4: QUY TRÌNH CÔNGNGHỆSẢNXUẤT PATE GAN HEO ĐÓNG HỘP4.1. Quy trình côngnghệsảnxuất ... tiểu luận môn đồ hộp Viện côngnghệ Sinh học – Thực Phẩm PATE GANNăm 1958, tiến hành thí nghiệm và sảnxuất thử. Đến năm 1959, bắt đầu sảnxuất một số mặt hàng thịt cá, rau, quảhộpxuất khẩu và ... nắp hộp khi ghép kín hộp. Nền công nghiệp đồhộp phát triển mạnh ở nhiều nước vào cuối thế kỷ 19, đầu thế kỷ 20. Hiện nay trên thế giới đã có hơn 1000 mặt hàng đồhộp khác nhau. Các nướcsản xuất...
... nước rửa có thêm đá và nước muối hòa tan, lần lượt rửa sạch cá. Sau đó vớt ra để ráo nước. GVHD: Nguyễn Thị Thanh Bình 16 Trường ĐH Công Nghiệp Tp.HCM Môn: Côngnghệđồhộp thực phẩmViện Công ... hộp lớn nhỏ, hình dáng của hộp, vật liệu làm bao bì, hiệu số nhiệt độ trong và ngoài hộp. GVHD: Nguyễn Thị Thanh Bình 31 Trường ĐH Công Nghiệp Tp.HCM Môn: Côngnghệđồhộp thực phẩmViện Công ... thành phần khác bên trong hộp. Gồm các trường hợp sau: Bài khí không triệt để trước khi đóng nắp hộp. Những đồhộpsảnxuất vào mùa đông và bảo quản đến mùa hè hoặc sản xuất ở xứ lạnh rồi vận...
... Biểu đồ thể hiện sản lượng xuất khẩu đồhộp măngtây tại một số thị trường của PeruHình 1.16: Biểu đồ thể hiện sự tăng trưởng trong lĩnh vực xuất khẩu đồhộp măng tây của Trung Quốc và Peru 3 Đồ ... của măng tây 25 Đồ hộp măng tây muối chua GVHD: Nguyễn Thị Thanh Bình2 PHẦN II: CÔNGNGHỆ CHẾ BIẾN ĐỒHỘP MĂNG TÂY –QUY TRÌNH SẢNXUẤT MĂNG TÂY MUỐI CHUA ĐÓNGHỘP2.1 Bảo quản và phân loại ... 1.27: Biểu đồ thể hiện tình hình nhập khẩu đồ hộp măng tây tại các thị trường chính ở PhápĐHTP6ALTHình 1.28: Biểu đồ thể hiện mức độ tiêu thụ đồhộp măng tâyso với các sản phẩm đồhộp khác...
... thế kỷ 19, ở Ý đã xuất hiện côngnghệsảnxuất acid citric từnguyên liệu chanh. Ngày nay, côngnghệ này không còn được sử dụng nữa vì sản phẩm có giá thành cao. Người ta sảnxuất acid citric ... đông là các sản phẩm chế biến từ quả tươi hoặc từ quả bán chế phẩm(puree quả, nước quả, quả sunfit hoá) nấu với đường đến độ khô 60-65%, có bổsung pectin hay agar để tạo gel đông. Sản phẩm mứt ... truyền thống ở nước ta thì các loại mứt của nước ngoài cũng đang ngày càng được ưa chuộng. Trong đó, phải kể đến sản phẩm mứtđông, là dạng sản phẩm được sảnxuất từ purê quả hay dịch quả được làm...
... :+Tìm công thức phối chế tối u cho sảnxuấtđồhộp Thịt bò sốt vang và đồ hộp Cari bò+ Xác định côngnghệsảnxuấtđồhộp Thịt bò sốt vang và đồhộp Cari bò+Xây dựng quy trình côngnghệsảnxuất ... dụngphù hợp cho sảnxuất từng loại sản phẩm+ Xác định chế độ thanh trùng+ Đánh giá chất lợng sản phẩm+ Xây dựng quy trình côngnghệsảnxuấtđồhộp thịt bò sốt vang và đồ hộp cari bò.39 ... cứu côngnghệsảnxuấtĐồhộp thịt bò nh sau:I.3 Mục tiêu và nội dung đề tàiI.3.1 Mục tiêu của đề tàiQua khảo sát thị trờng chúng tôi thấy vẫn cha có sản phẩm thịt bò sốtvang và đồhộp cari...
... TẠO TRƯỜNG ĐH KỸ THUẬT CÔNGNGHỆ TP.HCM KHOA MÔI TRƯỜNG VÀ CÔNGNGHỆ SINH HỌC KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP CÔNG NGHỆSẢNXUẤTĐỒHỘP THỊT SỐT CÀ Chuyên ngành : côngnghệ sinh học Mã ngành ... luận này tốt hơn. Công nghệsảnxuấtđồhộp thịt sốt cà SVTH: TRẦN THƯỢNG HỒNG THẮM 2 Phần 1 TỔNG QUAN Công nghệsảnxuấtđồhộp thịt sốt cà SVTH: ... tiểu luận này tôi xin tìm hiểu về côngnghệsảnxuấtđồhộp thịt sốt cà với các nội dung: Tổng quan về thịt heo, tổng quan về cà chua, qui trình sản xuất đồhộp thịt sốt cà … Tuy đã nỗ lực...
... BỘ CÔNG THƯƠNGTRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH Tiểu luận môn Công NghệSảnXuấtĐồ Hộp Đề tài:Quy trình sảnxuất tôm rim đóng hộp GVHD : ThS. Nguyễn ... tỉnh Đồng Bằng Sông Cửu Long. Các dạng sản phẩm Nhóm 10 8 Công nghệsảnxuấtđồhộp GVHD: ThS. Nguyễn Huỳnh Đình ThuấnSơ chế đông lạnh tươi, các sản phẩm chế biến giá trị gia tăng, sản phẩm ... 1000000 trứng/ tôm mẹ. Nhóm 10 6 Công nghệsảnxuấtđồhộp GVHD: ThS. Nguyễn Huỳnh Đình Thuấn- Ở nước ta, tôm he Nhật Bản được nuôi tập trung chủ yếu ở các tỉnh như Quảng Ninh, Hải Phòng, Hà Nam,...