... Châu-Lê Ngọc Tú -Lương Hồng Nga Kỹ thuật chếbiếnlươngthực (tập tập 2) NXB Khoa học kỹ thuật Hà Nội, 20 09 [8] Chu Thị Thơm, Phan Thị Lài, Nguyễn Văn Tó Hướng dẫn bảoquảnchếbiến nông sản-Tủ ... động Hà Nội, 20 06 Phần 1: Giới thiệu tính chất hạt lươngthực Chương 1: Giới thiệu chung hạt lươngthực 1.1 Giới thiệu chung lươngthực a/ Nguồn gốc lươngthực * Lươngthực thuộc nhóm thực phẩm ... sợi, loại bánh ngọt… - Giá trị dinh dưỡng hạt lươngthực phụ thuộc nhiều vào phương thứcbảoquảnchếbiến 1 .2 Cấu tạo hạt lươngthực Hạt lươngthực cấu tạo phần chủ yếu: vỏ hạt, lớp alơron,...
... BẢOQUẢNVÀCHẾBIẾNLƯƠNG THỰC, THỰC PHẨM Nhà Kho Kho SIlo Nhà Kho + Dưới sàn kho có gầm thông gió + Tường xây ... gạch, dày + Mái che lợp ngói, tôn… có trần để cách nhiệt + Thuận tiện cho nhập, xuất hàng hoá bảoquản Kho Silo Hình trụ, hình vuông hay hình cạnh xây gạch, bê tông cốt thép hay thép + Đổ rời,...
... Ngọ Nhóm thực hiện: Nhóm Danh sách nhóm: 0 826 3 92 Lữ Khánh Duy 0 823 769 Nguyễn Pháp 0 820 395 Trần Thị Minh Thùy 0 823 679 Trần Thị Thu 0 822 245 Trần Văn Thiết 0 823 311 Lê Thị Mỹ Ngọc 0 826 3 92 Nguyễn ... giảm khối lượng 5% độ Brix tăng từ 5 ,2% đến 9 ,24 % Trang Côngnghệchế biến, bảoquản Atisô .GVHD: PGS.TS Trịnh Xuân Ngọ Chếbiến trà Atisô Actisô tươi Tùy vào nhà sản Làm héo xuất nhu cầu người ... Panam Trang 19 Côngnghệchế biến, bảoquản Atisô .GVHD: PGS.TS Trịnh Xuân Ngọ TÀI LIỆU THAM KHẢO Cây chè kĩ thuật chế biến, PGS.TS Trịnh Xuân Ngọ, năm 20 09 Giáo trình bảoquản nông sản,...
... Ngọ Nhóm thực hiện: Nhóm Danh sách nhóm: 0 826 3 92 Lữ Khánh Duy 0 823 769 Nguyễn Pháp 0 820 395 Trần Thị Minh Thùy 0 823 679 Trần Thị Thu 0 822 245 Trần Văn Thiết 0 823 311 Lê Thị Mỹ Ngọc 0 826 3 92 Nguyễn ... giảm khối lượng 5% độ Brix tăng từ 5 ,2% đến 9 ,24 % Trang Côngnghệchế biến, bảoquản Atisô .GVHD: PGS.TS Trịnh Xuân Ngọ Chếbiến trà Atisô Actisô tươi Tùy vào nhà sản Làm héo xuất nhu cầu người ... Panam Trang 19 Côngnghệchế biến, bảoquản Atisô .GVHD: PGS.TS Trịnh Xuân Ngọ TÀI LIỆU THAM KHẢO Cây chè kĩ thuật chế biến, PGS.TS Trịnh Xuân Ngọ, năm 20 09 Giáo trình bảoquản nông sản,...
... Ngọ Nhóm thực hiện: Nhóm Danh sách nhóm: 0 826 3 92 Lữ Khánh Duy 0 823 769 Nguyễn Pháp 0 820 395 Trần Thị Minh Thùy 0 823 679 Trần Thị Thu 0 822 245 Trần Văn Thiết 0 823 311 Lê Thị Mỹ Ngọc 0 826 3 92 Nguyễn ... giảm khối lượng 5% độ Brix tăng từ 5 ,2% đến 9 ,24 % Trang Côngnghệchế biến, bảoquản Atisô .GVHD: PGS.TS Trịnh Xuân Ngọ Chếbiến trà Atisô Actisô tươi Tùy vào nhà sản Làm héo xuất nhu cầu người ... Panam Trang 19 Côngnghệchế biến, bảoquản Atisô .GVHD: PGS.TS Trịnh Xuân Ngọ TÀI LIỆU THAM KHẢO Cây chè kĩ thuật chế biến, PGS.TS Trịnh Xuân Ngọ, năm 20 09 Giáo trình bảoquản nông sản,...
... Nội 20 00 [2] Giáo trình côngnghệbảoquảnchếbiếnlươngthực (dùng trường trung học chuyên nghiệp) - Chủ biên PGS.TS Trần Như Khuyên - Nhà xuất Hà Nội 20 07 [3] Côngnghệbảoquảnchếbiếnlương ... trọng ngành bảoquảnchếbiến nông sản thực phẩm Có bảoquảnlươngthực cán cung cung – cầu lươngthực đảm bảo cân bằng, ổn định, góp phần to lớn vào công tác ổn CN BQ – CB Nông Sản Thực Phẩm SVTH: ... xuyên nghiêm túc 1.3 Công tác vệ sinh kho - Thực nguyên tắc, kho chưa vệ sinh sẽ, chưa đưa hàng vào kho bảoquản - Đảm bảo dụng cụ bảo quản, phương tiện vận chuyển, sở chếbiến - Vệ sinh xung...
... dựa Bảo có cứng nhúng lạnh đông: Chọn cách gỗ phương -trên nguyên để đem nhúng nguyên vẹn nhữngtrong củđược nên quảnbảo quản hoạt vào dài chúng nguyên tắc thời củ vôi quản củ - Mục bảo Là quản ... loại men cách bảoquản khoai mì: thông thường người ta Có phân li hợp chất hữu gọi chạy nhựa làm cho củ khoai mì biến thành xơ bán x quản hầm phủ cátvào nước vôi: pháp mì có Bảoquản cách kín:phápkhô: ... việc trồng từ lâu, nhân dân ta chếbiến thành nguồn lươngthực cho người, gia súc Phân loại: Có nhiều loại khác màu sắc, thân cây, lá, vỏ, thịt củ,…Tuy nhiên côngnghệ sản xuất tinh bột người...
... biến thành xơ bán xơ có cứng gỗ - Thực tế khoai mì sau thu hoạch thường không chếbiến kịp nên phải bảoquản khoai mì tươi khoảng thời gian định Khi bảo quản, tạo điều kiện Để khoai mì, cát vào ... pháp bảoquản 15 -25 ngày + Một số nhà nghiên cứu tìm khoai mì bảoquản thời gian dài chúng giữ điều kiện lạnh đông Tuy nhiên, cách bảoquản sử dụng chi phí tốn người ta cho phương pháp bảoquản ... tùy thuộc vào điều kiện khí hậu vùng, chủ yếu tập trung thu hoạch vào khoảng tháng tháng 10 để tránh lũ Thu hoạch khoai mì Bảoquản khoai mì tươi: - Khoai mì loại củ khó bảoquản dễ bị biến chất,...
... thuật công ty Diện tích toàn công ty 4.500 m², bao gồm: Phòng sơ chế : diện tích 108,94 m2 Phòng chếbiến : diện tích 144 ,22 m2 Phòng sơ chế : diện tích 122 ,19 m2 Phòng chếbiến : diện tích 144 ,22 ... dụng hầu hết công đoạn quy trình côngnghệbảoquảnchếbiến thuỷ sản Trong quy trình côngnghệbảo quản, chếbiến cá dũa phi lê lạnh đông này, nước đá dùng công đoạn như: rửa lần 2, sát trùng, ... Xưởng chếbiến 1.6 Sơ đồ mặt tổng thể công ty P.NGHỈ CÔNG NHÂN P.NGHỈ CÔNG NHÂN P.NGHỈ CÔNG NHÂN PHÒNG ĐỰNG KHUÔN, KHAY KHO PHẾ LIỆU PHÒNG SƠ CHẾ BHLĐ CB2 PHÒNG CHẾBIẾN P.NGHỈ CÔNG NHÂN BHLĐ SC2...
... đơn giản (CO2 H2O) C6H12O6 + 6O2 6CO2 + 6H2O + Q • Sự hô hấp Cường độ hô hấp: mg/ml CO2 sinh O2 bị hấp thu 1kg rau h (mg/kg/h) Phụ thuộc: giống, mức độ chín, môi trường bảo quản, thời ... đạt độ chín yêu cầu dẫn tới rối loạn sinh lý trình bảoquản làm giảm chất lượng sản phẩm Phụ thuộc vào yêu cầu côngnghệchế biến, vận chuyển bảoquản mà có độ chín khác Phân loại Độ chín thu ... tích lũy vật chất đạt cao Độ chín chế biến: Phụ thuộc vào mặt hàng chếbiến mà yêu cầu độ chín khác Độ chín loại nông sản phải phù hợp với quy trình chếbiến Các phương pháp xác định độ chín...