... HỌC CỦATHỰC PHẨM- BIẾN ĐỔI CỦA CHÚNG TRONG BẢO QUẢN (12 tiết) : Nước, protit, lipit, gluxit, enzin, Pectin, chất mầu…II. TỔN THẤT TRONG BẢOQUẢNTHỰCPHẨM (9t) : Do :1. Hoạt động SH của ... BQ trên thế giới.III. CÁC NGUYÊN LÝ BẢOQUẢNTHỰCPHẨM (3 t) :Duy trì, hạn chế, tiêu diệt sự sống – Một vài kỹ thuật BQ thực phẩm. IV. CN BẢOQUẢNTHỰCPHẨM (Giới thiệu vài CN điển hình) (21t) ... THUCPHAM-H.9.08 19MỐI LIÊN QUANCỦA ĐỘ ẨM TỚI BẢOQUẢNTHỰC PHẨM1. Độ ẩm không khí ngoài trời,trong kho, trong bao bì…(W KK%)2. Độ ẩm củathựcphẩm (WTP%).3. Hoạt độ của nước (aW). CNBQ THUCPHAM-H.9.08...
... THUCPHAM/TUCHON-H.1.091CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨMCHUYÊN NGÀNH TỰ CHỌN (45 T) :* CÔNGNGHỆ CHẾ BIẾN THUỶ SẢN.* CÔNGNGHỆ CHẾ BIẾN THỊT.* CÔNGNGHỆ CHẾ BIẾN SỮA.* CÔNGNGHỆ CB-BQ TRỨNG.Biên ... Keo, đồ thủ công CNCBTrứng Protein, lipit Thực phẩm, dược phẩm. CNTP và dược phẩm. Da Collagen Keo CNCBGan Hợp chất có đạm,lipitvitamin.SX vitamin A,D,B12, thực phẩm Dược phẩm ,thực phẩm, chăn ... của cá :Các bộ phận Thành phần hoá học Khả năng sử dụng Ứng dụngCơ thịt Protein,lipit,chất rút ThựcphẩmThực phẩm Đầu Phospho,canxi,,các chất có đạm,lipitBột gia súc, dầu cá Chăn nuôi, công...
... Đại học Quốc gia Tp. Hồ Chí MinhTrường Đại học Bách KhoaKhoa Côngnghệ Hoá học BỘ MÔN CÔNGNGHÊTHỰC PHẨM CÔNGNGHỆBAO BÌ THỰCPHẨM : CBHD : Cô Đống Thị Anh ĐàoSVTH : Lê Thị Quỳnh Chi Nguyễn ... trình lưu kho, bảoquản và tận dụng khoảng không gian bên trong kho.2.Bố trí.-Bố trí mặt bằng trong kho bao gồm nhiều khu vực, tùy thuộc tính chất yêu cầu của từng kho hàng và của các loại hàng ... Đạt hiệu quả trong quản lý và kinh tế.-Các giá đỡ hàng thường có kích thước rất khác nhau tùy thuộc vào kích thước của pallet, và tải trọng của hàng hóa. Chiều cao lớn nhấtcủa các giá đỡ tính...
... bằng việc nhúng dung Viện côngnghệ Sinh học -Thực phẩm. 20 Ứng dụng chitosan trong bảoquảnthựcphẩm Lên men-k502. Sơ đồ sản xuất: Viện côngnghệ Sinh học -Thực phẩm. Rửa và sấyVỏ giáp ... nhỏ.Viện côngnghệ Sinh học -Thực phẩm. 29 Ứng dụng chitosan trong bảoquảnthựcphẩm Lên men-k50Bưởi sau 2 tháng được bảoquản bằng màng chitosanThêm vào đó đã có báo cáo về ảnh hưởng của màng ... ứng dụng của chitin gặp nhiều khó khăn. Quá trình chiết tách chintinViện côngnghệ Sinh học -Thực phẩm. 3 Ứng dụng chitosan trong bảoquảnthựcphẩm Lên men-k50Chuối mau bị mốc khi bảoquản bằng...
... sản thựcphẩm là một trong những nguyên nhân gây nên tổn thất lương thực, thựcphẩm trong kho bảo quản. ĐH Công Nghiệp ThựcPhẩm TP. HCM GVHD: Hoàng Thị Trúc Quỳnh CN BQ – CB Nông Sản ThựcPhẩm ... nông sản thựcphẩm là như thế nào. Có bảoquản lương thực thì cán cung cung – cầu lương thực mới đảm bảo được cân bằng, ổn định, góp phần to lớn vào công tác ổn ĐH Công Nghiệp ThựcPhẩm TP. ... Sản ThựcPhẩm 4 SVTH: Trương Thành Tuyền định kinh tế thị trường. Nhà nước cũng cần có một lượng lớn lương thựcthựcphẩm dự trữ cần thiết. Để đảm bảo được chất lượng lương thựcthực phẩm...
... độ bền củathựcphẩm và có thể dự đoán độ bền củathựcphẩm nếu biết điều kiện bảoquản xung quanh . Thựcphẩm có thể sản xuất ra an toàn và đuợc bảoquản bằng việc hạ thấp hoạt độ của nước ... CỦA NƯỚC LÀ GÌ?Gi trị thựcphẩm cũng như tính chất cảm vị , độ bền của các sản phẩmthựcphẩm khi bảoquản là do thành phần các chất hữu cơ v vơ cơ trong chúng quyết định .Trong các thựcphẩm ... trưng. 5_Ảnh hưởng của hoạt độ đến tính chất lưu biến củathực phẩm. Tính chất lưu biến củathựcphẩm có liên quan đến , độ cứng , độ đàn hồi và độ dai , độ dẻo củathực phẩm. Nhiều nghiên...
... trờng.1 8 tại công ty thựcphẩm xk đồng giao2.1.Tóm lợc về công ty2.1.1. Quá trình hình thành và phát triển củacông ty.Quá trình hình thành và phát triển củaCông ty thựcphẩm XK Đồng Giao ... động kinh doanh củacông ty.Chơng 3Một số giải pháp nâng cao chất lợng quản trị tiêu thụ hàng thựcphẩmcôngnghệ tại Công ty TPXK Đồng Giao3.1. Phơng hớng phát triển củaCông ty trong thời ... thì tiêu thụ sản phẩm vẫn là một ẩn số đối với mọi doanh nghiệp.- Tiêu thụ quyết định sự thành bại củacông ty: Khi sản phẩmcủacông ty đợc tiêu thụ có nghĩa là sản phẩmcủacông ty đựoc ngời...
... gia sử dụng trong quá trình sản xuất, chế biến, xử lý, bảo quản, bao gói và vận chuyển thựcphẩm ( mg/kg sản phẩm) .Nhóm thựcphẩm MLSản phẩm sữa lên men và sữa có chất rennet (nguyên chất) không ... định của nhà nước về sử dụng carrageenan và muối Na, K, NH4 của nó trong thực phẩm :ADI : CXĐ ( chưa xác định)Giới hạn tối đa trong thựcphẩm (Maximum level - ML ) là mức giớí hạn tối đa của ... trong thựcphẩm : 63.6. Liều lượng sử dụng agar trong thựcphẩm : 94.Pollysaccharit có nguồn gốc từ rong biển_Carrageenan ( E407): 94.1.Nguồn gốc của Carrageenan: 94.2.Cấu trúc hóa học của của...
... CÔNGNGHỆ SẢN XUẤT SẢN PHẨMCỦACông ty Vận tải Xâydựng và chế biến lương thực Vĩnh HàI. ĐẶC ĐIỂM VỀ CÔNGNGHỆ SẢN XUẤT SẢN PHẨMCỦACÔNG TY Trong nền kinh tế thị trường, côngnghệ là ... sản phẩm đãđược Công ty rất quan tâm thực hiện. Đặc biệt là việc đầu tư cải tiến côngnghệ chếbiến gạo. Do đây là côngnghệ mới nhập từ Nhật Bản cho nên chất lượng sản phẩm gạo các loại củaCông ... qua, Công ty Vận tải, Xây dựng và chế biến lương thực Vĩnh Hà bằng nguồn vốn tự có và nguồn vốn Công ty huy động được, Công ty đã II. ĐÁNH GIÁ TRÌNH ĐỘ CÔNGNGHỆ SẢN XUẤT SẢN PHẨMCỦA CÔNGTY...
... độ đặc, độ cứng, độ đàn hồi cho thực phẩm: tinh bột, thạch, pectin trong miến, mứt quả, kem, giò lụa…- Tạo kết cấu đặc thù của một số loại thực phẩm: độ phồng nở của bánh phồngtôm, tạo bọt cho ... tạo ngọt cho thựcphẩm (các đường)- Tham gia tạo màu sắc và hương thơm cho sản phẩm (đường trong phản ứngcaramen hoá, melanoidin…)- Tạo ra các tính chất lưu biến cho sản phẩmthực phẩm: độ dai, ... Có khả năng giữ được các chất thơm trong sản phẩmthực phẩm - Tạo ẩm cũng như làm giảm hoạt độ nước làm thuận lợi cho quá trình gia công cũng như bảo quản II. PHÂN LOẠI2GLUCID(Saccharide)MONOSACCHARIDEC3...