... 10210244CÁC PHƯƠNGPHÁPKIỂMNGHIỆMVISINH VẬT THỰCPHẨM (9t) VI. 1. Các chỉ tiêu visinh vật trongthựcphẩm VI. 1.1. Visinh vật chỉ thị Vi sinh vật chỉ thị vệ sinhthựcphẩm là những ... liệu thựcphẩm và thực phẩm? 3. Phươngpháp thu, bảo quản và chuẩn bị mẫu thực phẩm? 4. Cácphươngpháp định lượng visinh vật?5. Các thử nghiệmsinh hóa quan trọng?6. Phân tích các chỉ tiêu vi ... perfringens5. Visinh vật làm đục biad. Kiểm tra visinh vật trong sữa: Kiểm tra visinh vật trong sữa bao gồm:1. Tổng số visinh vật hiếu khí2. Tổng số visinh vật kỵ khí3. Visinh vật gây bệnh4. kiểm...
... KHOA SINH HỌC BỘ MÔN PHƯƠNGPHÁPKIỂMNGHIỆMVISINHTHỰCPHẨM VŨ THÙY LINH 0715174 16 TRƯỜNG ĐẠI HỌC KHOA HỌC TỰ NHIÊN TP.HCM KHOA SINH HỌC BỘ MÔN PHƯƠNGPHÁPKIỂMNGHIỆMVI ... HỌC KHOA HỌC TỰ NHIÊN TP.HCM KHOA SINH HỌC BỘ MÔN PHƯƠNGPHÁPKIỂMNGHIỆMVISINHTHỰCPHẨM VŨ THÙY LINH 0715174 1 NH VI SINHTRONG THC PHM I. Giới thiệu Ng ... Kt qu: Tng s visinh vt hiu khí trong 1 (g) mu l6 CFU/g TRƯỜNG ĐẠI HỌC KHOA HỌC TỰ NHIÊN TP.HCM KHOA SINH HỌC BỘ MÔN PHƯƠNGPHÁPKIỂMNGHIỆMVISINHTHỰCPHẨM VŨ THÙY...
... khám sinh đối với visinh vật, phương pháp ELISA có thể sử dụng phát hiện và định lượng visinhtrongthựcphẩm sau vài giờ tăng sinh nhằm tăng độ nhạy của phương pháp. 3. PHƯƠNGPHÁP MẪU ... cứu ứng dụng kỹ thuật sinh học vào lónh vực thực phẩm, đặc biệt là trong chẩn đoán vi sinh. Phươngpháp sử dụng mẫu dò (probe) trongvi c phát hiện visinh vật trongthựcphẩm thông qua sự phát ... hiệu hay tính kháng lại các kháng sinh hay kim loại nặng được dùng để phân biệt cácvisinh vật mục tiêu từ tập hợp cácvisinh vật. Trongkiểmnghiệmvisinh vật, các thử nghiệm sau dây thương...
... cứu ứng dụng kỹ thuật sinh học vào lónh vực thực phẩm, đặc biệt là trong chẩn đoán vi sinh. Phươngpháp sử dụng mẫu dò (probe) trongvi c phát hiện visinh vật trongthựcphẩm thông qua sự phát ... Những phươngpháp trở kháng visinh vật hầu như ứng dụng rất sớm trong công nghiệp thựcphẩm và công nghiệp sữa. Phương pháp này áp dụng trong nhiều trường hợp tương quan với phươngpháp đếm ... với visinh vật, phương pháp ELISA có thể sử dụng phát hiện và định lượng visinhtrongthựcphẩm sau vài giờ tăng sinh nhằm tăng độ nhạy của phương pháp. 3. PHƯƠNGPHÁP MẪU DÒ (Gene probes)...
... KHOA SINH HỌC BỘ MÔN PHƯƠNGPHÁPKIỂMNGHIỆMVISINHTHỰCPHẨM VŨ THÙY LINH 0715174 16 TRƯỜNG ĐẠI HỌC KHOA HỌC TỰ NHIÊN TP.HCM KHOA SINH HỌC BỘ MÔN PHƯƠNGPHÁPKIỂMNGHIỆMVI ... KHOA SINH HỌC BỘ MÔN PHƯƠNGPHÁPKIỂMNGHIỆMVISINHTHỰCPHẨM VŨ THÙY LINH 0715174 3 - Kt lun: Tng s visinh vt hiu khí trong 1 (g) mt tiêu chun cho phép ca tiêu chun Vi t ... Kt qu: Tng s visinh vt hiu khí trong 1 (g) mu l6 CFU/g TRƯỜNG ĐẠI HỌC KHOA HỌC TỰ NHIÊN TP.HCM KHOA SINH HỌC BỘ MÔN PHƯƠNGPHÁPKIỂMNGHIỆMVISINHTHỰCPHẨM VŨ THÙY...
... biến hay thựcphẩm bị nhiễm vi khuẩn và độc tố của vi khuẩn. Một trong những loại ngộc độc thựcphẩm gây ra bởi visinh vật thường gặp là ngộ độc thựcphẩm do vi khuẩn E.coli. Trong thực tế ... ngộ độc thựcphẩm đã trở thành mối quan tâm của toàn xã hội. Có nhiều nguyên nhân gây ra các vụ ngộ độc thựcphẩm nhưng phần lớn các trường hợp có nguồn gốc từ visinh vật.Ngộ độc thựcphẩm thường ... loài visinh vật.Đối với cácvisinh vật đường ruột, thời gian nuôi cấy để thử nghiệm phản ứng MR thường được xác định trpong khoảng 18-24 giờ. Tuy nhiên cácvisinh vật này đều tạo acid trong...
... Các loại thuỷ sản hay thựcphẩm đóng hộp cũng thường hay bị nhiễm loài visinh vật này. Các nguồn lây nhiễm vào thựcphẩm chủ yêu từ các khâu chế biến trong nhà bếp. Trong tự nhiên cácvisinh ... diện trong mẫu chỉ thị khả năng có sự hiện diện của cácvisinh vật gây bệnh khác trong thực phẩm. Các nhà nghiên cứu cho rằng số lượng Coliform cao trongthựcphẩm thì khả năng hiện diện cácvi ... nhiều nhất của vần đề vệ sinh an toàn thực phẩm. Bảng 1: Các loại bệnh và các biểu hiện lâm sàng do cácvisinh vật trongthựcphẩm gây ra Thời gian ủ bệnh Vi sinh vật Nôn mửaTiêu chảyĐau...
... Hình 2.1: Mối quan giữa visinh vật chỉ thị và mầm bệnh. Các tiêu chí này áp dụng cho hầu hết cácvisinh vật trongthựcphẩm có tác nhân gây bệnh bất kể có nguồn gốc thựcphẩm nào. Tuy nhiên tác ... ứng dụng trong 3 lónh vực: giám sát vệ sinh, kiểm tra những chất lỏng như nước rửa là sạch hệ thống, đánh giá chất lượng visinh của thực phẩm. Để đánh giá chất lượng visinh của thựcphẩm bằng ... điểm trong thử nghiệm IMVIC (Indole, Methyl đỏ, voges – Proskauer và muối của acid Citric). Vi c thử nghiệm cho thấy sự khác biệt của các dạng vi khuẩn coliform phân, các dạng vi khuẩn trong...
... Gram): Dùng phân biệt vi khuẩn gram dương và gram âm. Ø Nguyên tắc: Nhuộm Gram, là phươngpháp nhuộm thông thường nhất trong các phòng thí nghiệm vi sinh. Phươngpháp nhuộm Gram cho phép ... đây là phương pháp nhuộm nóng Ziehl Neelsen. (2) Phương pháp thứ hai là phương pháp nhuộm lạnh còn gọi là phươngpháp Kinyoun, trong phương pháp này người ta dùng dung dịch carbolfuchsin ... xanh còn tế bào sinh dưỡng sẽ có màu đỏ. Ghi lại kết quả. III/ THỰC HÀNH. Sinhvi n thực hành làm các tiêu bản: - Giọt ép, giọt treo. - Nhuộm gram vi khuẩn được phòng thí nghiệm chuẩn bị....
... quan trọngtrongvi c nghiên cứu và ứng dụng visinh vật. Visinh vật ở dạng thuần khiết là giống visinh vật được tạo ra từ 1 tế bào ban đầu. Trong thiên nhiên hoặc trongcác vật phẩm nghiên ... only. Thực tập visinh cơ sở - Trường Đại học Mở Tp. HCM Nguyễn Văn Minh 46 IV/ THỰC HÀNH. Ø Phân lập visinh vật. 1. Phân lập vi khuẩn. Sinh vi n thực hành phân lập visinh vật ... tắc: Tách rời các tế bào visinh vật; Nuôi cấy các tế bào trên trong môi trường dinh dưỡng đặc trưng để cho khuẩn lạc riêng rẽ, cách biệt nhau. II. PHƯƠNGPHÁP PHÂN LẬP VISINH VẬT THUẦN...
... Gram): Dùng phân biệt vi khuẩn gram dương và gram âm. Ø Nguyên tắc: Nhuộm Gram, là phươngpháp nhuộm thông thường nhất trong các phòng thí nghiệm vi sinh. Phươngpháp nhuộm Gram cho phép ... xanh còn tế bào sinh dưỡng sẽ có màu đỏ. Ghi lại kết quả. III/ THỰC HÀNH. Sinhvi n thực hành làm các tiêu bản: - Giọt ép, giọt treo. - Nhuộm gram vi khuẩn được phòng thí nghiệm chuẩn bị. ... Softwarehttp://www.foxitsoftware.com For evaluation only. Thực tập visinh cơ sở - Trường Đại học Mở Tp. HCM Nguyễn Văn Minh 47 Bài 6: CÁCPHƯƠNGPHÁP QUAN SÁT VISINH VẬT I/ KỸ THUẬT SOI TƯƠI. Mục...
... xuất bia.- Các yếu tố ảnh hưởng đến các quá trình, các thông số kiểm tra quá trình, chỉ tiêu theo chất lượng quy trình.- Cácphươngphápkiểm nghiệm, các chỉ tiêu chất lượng, các tiêu chuẩn ... kiện kiểmnghiệmvisinh (HD 8.2.4-ĐL-21):2.3.4.1. Mục đích:Nhằm tạo điều kiện tốt nhất cho công vi c kiểmnghiệm đạt kết quả chính xác, tin cậy.2.3.4.2. Phạm vi: - Toàn bộ dụng cụ kiểmnghiệm ... chung, kiểm soát chất lượng là kiểm soát các yếu tố : Con người; phươngpháp và quá trình; đầu vào; thiết bị; môi trường.2.3.1. Sơ đồ kiểm soát quy trình sản xuất bia tươi: Phương phápkiểm soát...