... đánh giá hành vi thựcantoànthựcphẩm người tiêu dùng Kết hai nghiêncứu cho thấy người tiêu dùng nhiều thiếu sót sai phạmthực thi quy định antoànthựcphẩm Đồng thời hai nghiêncứu đưa nhận ... 23 sát thực vệ sinh antoànthựcphẩm sở cung cấp thựcphẩm phương pháp phân tích ghi chép” Nghiêncứu sử dụng kỹ thuật phân tích ghi chép để giám sát phân tích hành vi thựcantoànthựcphẩm người ... bảo antoànthựcphẩm hải sản 2 Ý nghĩa khoa học ý nghĩa thực tiễn đề tài a Ý nghĩa khoa học Kết nghiêncứu đề tài dẫn liệu khoa học hữu ích cho cán nghiên cứu, nhà quản lý antoànthực phẩm, ...
... QUẢN PHÂN PHỐI ĐẢM BẢO ANTOÀN VỆ SINH THỰCPHẨM Là hệ thống quản lý mối nguy antoànthựcphẩm dựa việc phân tích mối nguy thiết lập biện pháp phòng ngừa trình sản xuất Các nguyên tắc HACCP Tiến ... tuân thủ quy định thực hành sản xuất antoàn MỐI NGUY VẬT LÝ Thủy tinh Gỗ Đá Mảnh kim loại Mối nguy vật lý Nhựa Đồ trang sức Tóc • Mối nguy gây antoànthựcphẩm cần ngăn chặn ... Thực hành sản xuất nông nghiệp tốt Việt Nam, biên soạn dựa ASEANGAP HACCP, nguyên tắc thực hành sản xuất, thu hoạch, sơ chế, bảo quản nhằm đảm bảo vệ sinh antoànthực phẩm, bảo vệ...
... MỐI NGUY ANTOÀNTHỰCPHẨM HÓA HỌC SINH HỌC VẬT LÝ Bất kỳ tác nhân sinh học, hóa học vật lý thựcphẩm có khả gây tác động có hại đến sức khỏe người • Mối nguy antoànthựcphẩm cần ngăn ... E.coli O157:H7 • Các vụ ngộ độc E.coli O157: H7 phần lớn liên quan đến việc tiêu thụ thịt bò chưa nấu chín sữa trùng pasteur • E.coli O157: H7 phát vụ ngộ độc thựcphẩm liên quan đến rau, nước ... từ tiêu hóa thựcphẩm bị ô nhiễm, với kiểu biểu sốt thương hàn bệnh đường ruột người • Phần lớn vụ ngộ độc Salmonella liên quan đến tiêu thụ thịt sống thịt chưa nấu chín, trứng, sản phẩm thủy sản,...
... với giá rẻ CHẤT LƯỢNG THỰCPHẨM - nhóm tiêu liên quan đến chất lượng thực phẩm: An tồn thựcphẩm (Food safety) Thựcphẩm khơng gây hại cho người sử dụng chế biến sử dụng cách Tính khả dụng (Wholesomeness) ... dụng Chất lượng sản phẩmthựcphẩm Tính kinh tế Vật lý Tính an tồn Hóa học Sinh học Quy phạm vệ sinh Trong chất lượng có an tồn; an tồn có vệ sinh Mối nguy an tồn thựcphẩm cần ngăn chặn cơng ... thựcphẩm gây hại cho người tiêu dùng C¸c mèi nguy an toµn thùc phÈm SINH HỌC: Vi khuẩn, virus, ký sinh trùng thựcphẩm gây hại cho người tiêu dùng TỔNG HỢP CÁC ĐẶC TÍNH CỦA CHẤT LƯỢNG THỰC PHẨM...
... biến chín sống sở kinh doanh thựcphẩm Nước chế biến thựcphẩm `` 32 2.2 Phƣơng pháp nghiêncứu 2.2.1 Thiết kế nghiêncứuNghiêncứu mô tả cắt ngang 2.2.2 Cỡ mẫu nghiêncứu chọn mẫu - Áp dụng công ... dùng thựcphẩm - Vệ sinh thực phẩm: Mọi điều kiện biện pháp cần thiết để đảm bảo antoàn phù hợp khâu thuộc chu trình thựcphẩm - Antoànthực phẩm: chất lượng thựcphẩm đảm bảo không gây hại ... bảo quản thựcphẩm - Nguyên liệu phụ gia thựcphẩm - Vệ sinh chung sở thứcăn đường phố 2.3.3 Đánh giá kiến thức vệ sinh antoànthựcphẩm nhân viên - Thựcphẩm cần chế biến, bảo quản antoàn -...
... T TRNG I HC Y H NI .*** NGUYN TH LA NGHIÊNCứUTHựC TRạNG ĐIềU KIệN Vệ SINH ANTOàNTHựCPHẩM CủA CáC CƠ Sở THứCĂN ĐƯờNG PHố TạI PHƯờNG THàNH TÔ, QUậN HảI AN, HảI PHòNG NĂM 2013 Chuyờn ngnh : ... lnh v sinh an ton thc phm quy nh, kinh doanh TP l kinh doanh cú iu kin; cỏc t chc, h gia ỡnh, cỏ nhõn sn xut, ch bin TP phi chu trỏch nhim v VSATTP mỡnh sn xut, kinh doanh v phi c c quan nh nc ... s kinh doanh thc n ng ph ti phng Thnh Tụ, qun Hi An, Hi phũng + iu kin c s, dng c bo qun,ch bin,trang thit b + Ngi ch bin thc phm ti cỏc c s kinh doanh thc n ng ph trờn 2.1.3 Thi gian nghiờn...
... pháp nghiêncứu Chương TỔNG QUAN .6 1.1 Vấn đề chất lượng vệ sinh antoànthựcphẩm 1.1.1 Khái niệm chung antoànthựcphẩm .6 1.1.2 Tình hình antoànthực ... lòng sản phẩm tiêu Chất lượng thựcphẩm đánh giá theo ba yếu tố quan trọng mà sản phẩm cần phải đảm bảo Đó tiêu cảm quan tiêu dinh dưỡng, antoàn vệ sinh thựcphẩm Vệ sinh antoànthựcphẩm gì? ... sinh antoànthựcphẩm tiêu chuẩn thựcphẩm Vệ sinh antoànthựcphẩm việc bảo đảm thựcphẩm không bị hỏng, không chứa tác nhân vật lý, hoá học, tạp chất giới hạn cho phép, sản phẩm động vật, thực...
... ra, antoànthựcphẩm không hoàn toàn kiểm soát chất vấn đề antoànthựcphẩm không hiểu biết cách đầy đủ Trong nghiêncứu này, tác giả đề cấp đến mối liên quan phát triển kinh tế antoànthựcphẩm ... đoạn 1970-2008 Các kết công bố antoànthựcphẩm phản ánh tình hình nghiêncứuantoànthựcphẩm Trung Quốc Để hiểu rõ tác động phát triển kinh tế đến nghiêncứuantoànthựcphẩm Trung Quốc, ... antoàn cho sản xuất thựcphẩm gây cố antoànthựcphẩm tiềm năng, không đầy đủ hệ thống giám sát antoànthựcphẩm lại dễ xảy thực tiễn Nói chung, lựa chọn nguyên liệu antoàn cho sản xuất thực...
... chế biến thựcphẩm Dụng cụ chế biến thựcphẩm Nơi bày bán thứcăn Cách bảo quản thựcphẩm Nguyên liệu phụ gia thựcphẩm 2.3 Đánh giá kiến thức vệ sinh antoànthựcphẩm nhân viên Thựcphẩm cần ... Chương 1: tổng quan nghiêncứu Nội dung đề tài Chương 2: nội dung nghiêncứu Chương 3: kết nghiêncứu Chương 4: bàn luận Chương 5: kết luận khuyến nghị Chương 1: tổng quan nghiêncứu 1.1 1.2 Khái ... VSATTP Phương pháp nghiêncứu Chọn địa điểm gần trường học công ngiệp thực phẩm, thực vấn, đặt câu hỏi trực tiếp quan sát thực tế Giới hạn nghiêncứu Địa điểm: Tp HCM Thời gian:9/2012 – 11/2012...
... chất lượng antoànthựcphẩm vấn đề thời hầu khắp quốc gia giới Trình độ dân trí kinh tế phát triển nước khác mức yêu cầu chất lượng antoànthựcphẩm khác Thựcphẩmantoànthựcphẩm không chứa ... DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊNCỨU 2.1 Nội dung nghiêncứu Nội dung Nghiêncứu ứng dụng quy trình kỹ thuật quản lý chăn nuôi lợn, gà đảm bảo vệ sinh antoànthựcphẩm 1.1 Nghiêncứu lựa chọn giống ... sản phẩm Nội dung Nghiêncứu ứng dụng quy trình antoàn dịch bệnh theo quy định OIE , TCVN 3.1 Nghiêncứu ứng dụng quy trình vệ sinh antoàn sinh học Kiểm soát vệ sinh antoàn sinh học: chế độ cách...
... thị) - Sống + làm sẵn: gia đình vừa mua vật sống vừa mua thựcphẩm làm sẵn, - Làm sẵn + chế biến: Vừa mua thựcphẩm làm sẵn vừa mua thựcphẩm chế biến Kết cho thấy người dân chủ yếu mua sản phẩm ... theo cảm quan (màu sắc (90,00%) mùi (69,52%)) Rất người dân quan tâm đến xuất xứ sản phẩm (7,14%) dấu kiểm dịch (22,38%) Đây tiêu chí tương đối quan trọng cho biết mức độ antoànthựcphẩm người ... đương với việc tiêu dùng thựcphẩm nhiều, tỉnh nơi tiêu thụ thựcphẩm vùng đồng sông Hồng Không nơi tiêu thụ thựcphẩm mà tỉnh Hà Nội, Hải Dương, Thái Bình vùng sản xuất thựcphẩm chủ yếu cung cấp...
... sinh thựcphẩmantoànthựcphẩm - Vệ sinh thực phẩm: khái niệm khoa học để nói thựcphẩm không chứa vi sinh vật gây bệnh không chứa độc tố - Antoànthực phẩm: khả không gây ngộ độc thựcphẩm ... công trình nghiêncứu nước 19 1.4.2 Các công trình nghiêncứu nước 21 1.5 Thực trạng đánh bắt bảo quản mực tàu cá Kiên Giang 22 1.6 Vấn đề antoàn vệ sinh thựcphẩm nguyên ... Tây vấn đề antoànthựcphẩm trở nên nóng bỏng nhiều nước châu Á Các nước phương Tây phải đối phó với vụ liên quan đến thựcphẩm không antoàn nhập từ Trung Quốc ngày gia tăng Thời gian gần đây,...
... Chương N I DUNG, NGUYÊN LI U VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN C U 36 2.1 N i dung nghiên c u 36 2.2 ð a ñi m th i gian nghiên c u 36 2.3 Nguyên li u 37 2.3.1 ð i tư ng nghiên c u 37 2.3.2 Gi ng vi khu n thí ... khoa h c nông nghi p ……………………… 121 xii DANH M C CÁC HÌNH STT Tên hình Trang 3.1 Cơ c u trang tr i chăn nuôi gà th t theo quy mô s n xu t 3.2 Cơ c u trang tr i chăn nuôi gà th t theo s năm kinh ... công nh n - ð antoàn kho ng 1% hay th p hơn, n u ñư c ch p nh n y h c, ho c ñ antoàn cao 1% n u có b t c b ng ch ng cho th y có nguy gi ng thí nghi m nh ng h p ch t tương t - Các y u t ñ cân...
... sinh antoànthựcphẩm Hướng ý người vào hoạt đông vệ sinh antoànthực phẩm; điều tiết nguồn nhân lực, phối hợp hoạt động cho vấn đề vệ sinh antoànthựcphẩm Quản lý vệ sinh antoànthựcphẩm ... tin thứ cấp Các công trình nghiêncứu công tác quản lý vệ sinh antoànthựcphẩm chợ có liên quan đến đề tài nghiêncứuCác sách, báo, tạp chí viết công tác vệ sinh antoànthựcphẩm chợ Internet ... nghiệm chủ quan,chưa thực quan tâm tới chất lượng vệ sinh antoànthựcphẩm Chính hạn chế việc tiêu dùng thựcphẩmantoàn người tiêu dùng trực tiếp nguyên nhân để mặt hàng ,các nhóm thựcphẩm chất...