Bảo quản cá tra philê bằng cách rửa trong dung dịch acid lactic và ướp trong nước đá

bảo quản tra philê bằng cách rửa trong dung dịch axit lactic ướp trong nước đá

bảo quản cá tra philê bằng cách rửa trong dung dịch axit lactic và ướp trong nước đá
... x p tra n m tra d u c phân lo i sau: B nheo Siluriformes H tra Pangasiidae Gi ng tra d u Pangasianodon Loài tra Pangasianodon hypophthalmus b/ Hình thái, sinh lý tra da ... i thi u nguyên li u tra Hình 2.1: tra 2.1.2 c i m sinh h c c a tra a/ Phân lo i tra m t s 11 loài thu c h tra (Pangasiidae) ã c xác nh song C u Long tra phân b lưu v c song ... S N NGUY N TH DI M THÚY B O QU N CÁ TRA PHILÊ B NG CÁCH R A TRONG DUNG D CH ACID LACTIC VÀ Ư P TRONG NƯ C Á LU N VĂN T T NGHI P IH C NGÀNH: CH BI N TH Y S N CÁN B Ts HƯ NG D N TH THANH HƯƠNG...
  • 76
  • 781
  • 1

Bảo quản tra philê bằng cách rửa trong dung dịch acid lactic ướp trong nước đá

Bảo quản cá tra philê bằng cách rửa trong dung dịch acid lactic và ướp trong nước đá
... philê cách rửa dung dịch acid lactic ướp nước đá 1.2 Mục tiêu nghiên cứu Mục tiêu tìm nồng độ dung dịch acid lactic số lần tái sử dụng dung dịch nước rửa thích hợp, từ thay thể chlorine trình rửa ... acid lactic Khảo sát thời gian bảo quản tra nước đá với tỉ lệ đá khác sau xử lý dung dịch acid lactic Khảo sát thời gian bảo quản tra nước đá với nhiệt độ nước rửa khác TÀI LIỆU THAM KHẢO ... nghiệm J7 tra Sử lý sơ Rửa dung dịch acid lactic Bảo quản nước đá (0-h5°C) 1,1 Phân tích vi sinh vật đánh giá cảm quan Hình 3.2: Sơ đồ thí nghiệm bảo quản lạnh tra philê nồng độ acid khác...
  • 71
  • 25
  • 0

Bảo quản tra philê trong điều kiện lạnh có kết hợp rửa bằng acid lactic bao gói chân không

Bảo quản cá tra philê  trong  điều  kiện  lạnh có kết  hợp rửa bằng acid lactic và bao gói chân không
... tươi điều kiện lạnh bao gói chân không xử lý acid lactic trước bảo quản cần thiết nghiên cứu Vì vậy, đề tài Bảo quản tra philê điều kiện lạnh kết hợp rửa acid lactic bao gói chân không ... TÓM TẮT Đề tài nghiên cứu Bảo quản tra philê điều kiện lạnh kết hợp rửa acid lactic bao gói chân không đƣợc thực nhằm bảo quản tƣơi sản phẩm tra điều kiện lạnh Thí nghiệm đƣợc bố trí ... THUỶ SẢN TRẦN VĂN BỀN BẢO QUẢN CÁ TRA PHILÊ TRONG ĐIỀU KIỆN LẠNH CÓ KẾT HỢP RỬA BẰNG ACID LACTIC BAO GÓI CHÂN KHÔNG LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC NGÀNH CHẾ BIẾN THỦY SẢN CÁN BỘ HƯỚNG DẪN Ths...
  • 72
  • 20
  • 0

Khảo sát ảnh hưởng acid Lactic màng Alginate đến chất lượng thời gian bảo quản tra philê đông lạnh

Khảo sát ảnh hưởng acid Lactic và màng Alginate đến chất lượng và thời gian bảo quản cá tra philê đông lạnh
... dịch acid Lactic đến màu sắc miếng philê đông lạnh tuần bảo quản 29 Bảng 4.5: Ảnh hưởng nồng độ (%) thời gian rửa (giây) dung dịch acid Lactic đến pH miếng philê đông lạnh bảo quản từ đến ... philê đông lạnh tuần bảo quản 4.3.1.1 Ảnh hưởng nồng độ (%) thời gian nhúng (giây) dung dịch màng Alginate đến tiêu màu sắc miếng philê đông lạnh tuần bảo quản Thí nghiệm khảo sát ảnh hưởng ... hàm lượng Lipid tương đối (chỗ ko hiểu) 4.2 Ảnh hưởng dung dịch acid Lactic đến chất lượng thời gian bảo quản tra philê đông lạnh 4.2.1 Ảnh hưởng nồng độ (%) thời gian rửa (giây) dung dịch acid...
  • 66
  • 333
  • 1

Khảo sát ảnh hưởng acid Lactic màng Alginate đến chất lượng thời gian bảo quản tra philê đông lạnh

Khảo sát ảnh hưởng acid Lactic và màng Alginate đến chất lượng và thời gian bảo quản cá tra philê đông lạnh
... dịch acid Lactic đến màu sắc miếng philê đông lạnh tuần bảo quản 29 Bảng 4.5: Ảnh hưởng nồng độ (%) thời gian rửa (giây) dung dịch acid Lactic đến pH miếng philê đông lạnh bảo quản từ đến ... hàm lượng Lipid tương đối (chỗ ko hiểu) 4.2 Ảnh hưởng dung dịch acid Lactic đến chất lượng thời gian bảo quản tra philê đông lạnh 4.2.1 Ảnh hưởng nồng độ (%) thời gian rửa (giây) dung dịch acid ... CẢM ƠN Đề tài luận văn Khảo sát ảnh hưởng acid Lactic màng Alginate đến chất lượng thời gian bảo quản tra philê đông lạnh hoàn thành tốt, xin gửi lời cảm ơn chân thành đến: Ba mẹ người thân...
  • 29
  • 152
  • 0

Luận văn tốt nghiệp “Khảo sát ảnh hưởng acid Lactic màng Alginate đến chất lượng thời gian bảo quản tra philê đông lạnh” pdf

Luận văn tốt nghiệp “Khảo sát ảnh hưởng acid Lactic và màng Alginate đến chất lượng và thời gian bảo quản cá tra philê đông lạnh” pdf
... Khâm Trang Luận văn tốt nghiệp trường Đại học Cần Thơ Ngành Chế biến thủy sản TÓM LƯỢC Đề tài luận văn “Khảo sát ảnh hưởng acid Lactic màng Alginate đến chất lượng thời gian bảo quản tra philê ... văn tốt nghiệp trường Đại học Cần Thơ Ngành Chế biến thủy sản LỜI CẢM ƠN Đề tài luận văn “Khảo sát ảnh hưởng acid Lactic màng Alginate đến chất lượng thời gian bảo quản tra philê đông lạnh” ... dịch acid Lactic đến màu sắc miếng philê đông lạnh tuần bảo quản 29 Bảng 4.5: Ảnh hưởng nồng độ (%) thời gian rửa (giây) dung dịch acid Lactic đến pH miếng philê đông lạnh bảo quản từ đến...
  • 66
  • 232
  • 0

Công nghệ sau thu hoạch – Bảo quản tra

Công nghệ sau thu hoạch – Bảo quản cá tra
... kể 13 Công nghệ sau thu hoạch Bảo quản tra 3.2 Các biến đổi chất lượng Các biến đổi chất lượng ướp lạnh thời gian lưu kho bảo quản xác định việc kiểm tra cảm quan hàng ngày thịt luộc ... axit béo tự sinh trình bảo quản tròn nguyên nhiệt độ cao 3.5 Các biến đổi lý học Các biến đổi pH 17 Công nghệ sau thu hoạch Bảo quản tra Như nhắc đến phần trước, pH mô sống gần với mức ... nhiệt độ bảo quản tốc độ ươn hỏng tương đối 19 Công nghệ sau thu hoạch Bảo quản tra Rõ ràng, nhiệt độ yếu tố quan trọng nhất, ngoại lệ, ảnh hưởng đến thời gian bảo quản chất lượng tươi...
  • 43
  • 366
  • 1

Bảo quản tra

Bảo quản cá tra
... tiêu chuẩn) cách hợp lý để đảm bảo tỷ lệ đá so với bốc dỡ bến từ 15 - 20% • Theo dõi trình bảo quản Hầm tàu bảo quản phải luôn đảm bảo cách nhiệt với bên ngoài, mở nắp hầm tàu đưa xuống ... cao lắm, nên tra đánh lên bờ làm cho nhiệt độ thân tra tăng lên dẫn đến làm tăng họat động men tạo điều kiện cho vi sinh vật phá hủy tra Những biến đổi tra lên bờ (cá tra sống) Những ... axit béo tự sinh trình bảo quản tròn nguyên nhiệt độ cao 3.5 Các biến đổi lý học Các biến đổi pH 17 Công nghệ sau thu hoạch – Bảo quản tra Như nhắc đến phần trước, pH mô sống gần với mức...
  • 43
  • 162
  • 0

BÁO CÁO " CẢI TIẾN VIỆC ĐỰC HÓA RÔ PHI BẰNG CÁCH NGÂM TRONG 17α-METHYLTESTOSTERONE " pptx

BÁO CÁO
... chế cách ngâm Trên sở phát huy ưu điểm cách ngâm khắc phục nhược điểm phương pháp đực hóa, thực phương pháp đực hóa phi cách ngâm túi polyethylen (PE) chứa nước pha MT có bơm oxy Ưu điểm cách ... pháp đực hóa phi hormon sinh dục đực phổ biến phương pháp cho tỷ lệ đực cao ổn định, chi phí đầu tư thấp thời gian thực ngắn so với phương pháp lại (Guerrero Guerrero, 1988) Cách ngâm ... tương tự cho tỷ lệ sống sau ngâm 97,78-99,02% Việc đực hóa cách ngâm phôi (Cagauan et al., 2004) cho tỷ lệ sống sau tháng ương 80,94% Hiệu suất đực hóa Hiệu suất đực hóa tiêu chí quan trọng...
  • 6
  • 157
  • 1

khảo sát ảnh hưởng acid lactic màng alginate đến chất lượng thời gian bảo quản tra fillet đông lạnh

khảo sát ảnh hưởng acid lactic và màng alginate đến chất lượng và thời gian bảo quản cá tra fillet đông lạnh
... nghiệm 1: Khảo sát ảnh hưởng acid Lactic đến chất lượng tra fillet lạnh đông 17 3.2.2 Thí nghiệm 2: Khảo sát ảnh hưởng dung dịch màng Alginate đến chất lượng tra fillet ... thấy hàm lượng Lipid tương đối cao tra loại béo 4.2 Ảnh hưởng dung dịch acid Lactic đến chất lượng thời gian bảo quản tra fillet đông lạnh 4.2.1 Ảnh hưởng nồng độ (%) thời gian rửa (giây) ... NGUYỄN HOÀNG KHÂM KHẢO SÁT ẢNH HƯỞNG ACID LACTIC VÀ MÀNG ALGINATE ĐẾN CHẤT LƯỢNG VÀ THỜI GIAN BẢO QUẢN CÁ TRA FILLET ĐÔNG LẠNH LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC NGÀNH CHẾ BIẾN THỦY SẢN CÁN BỘ HƯỚNG DẪN...
  • 86
  • 136
  • 0

chế biến bảo quản tra viên lạnh đông ăn liền từ paste thịt vụn tra

chế biến và bảo quản cá tra viên lạnh đông ăn liền từ paste thịt vụn cá tra
... SẢN PHẨM CÁ VIÊN CHẾ BIẾN TỪ PASTE THỊT VỤN CÁ TRA 35 4.4 ẢNH HƯỞNG CỦA THỜI GIAN BẢO QUẢN LẠNH ĐẾN SỰ THAY ĐỔI CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM CÁ VIÊN CHẾ BIẾN TỪ PASTE THỊT VỤN CÁ TRA ... Luận văn tốt nghiệp Ngành: CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Tên đề tài: CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN CÁ TRA VIÊN LẠNH ĐÔNG ĂN LIỀN TỪ PASTE THỊT VỤN CÁ TRA Giáo viên hướng dẫn: Sinh viên thực hiện: PGs.Ts Nguyễn Văn ... Luận văn Tốt nghiệp Đại học khóa 31 – 2009 Trường Đại học Cần Thơ Luận văn đính kèm theo đây, với đề tài Chế biến bảo quản tra viên lạnh đông ăn liền từ paste thịt vụn tra sinh viên Nguyễn...
  • 70
  • 149
  • 0

phương pháp bảo quản rau quả tươi bằng cách tạo màng

phương pháp bảo quản rau quả tươi bằng cách tạo màng
... CN CB Rau qu B o qu n rau qu ti b ng mng Chng KHI QUT V MNG B O QU N Mng b o qu n rau qu ti l v t li u bao quanh rau qu sau thu ho ch nh m ngn c n s ti p xỳc gi a rau qu v cỏc vi sinh ... CN CB Rau qu B o qu n rau qu ti b ng mng v n c dựng lm bao gúi Mng chitosan lm ch m l i quỏ trỡnh b thõm c a rau qu Rau qu sau thu ho ch s d n d n b thõm, lm gi m ch t l ng v giỏ tr Rau qu ... ph m ú Cỏc lo i rau qu khỏc thỡ cú m c hụ h p khỏc Do ú, ch t o MAP, ng i ta ph i n m rừ m c hụ h p c a lo i rau qu c n b o qu n http://www.ebook.edu.vn 12 CN CB Rau qu B o qu n rau qu ti b ng...
  • 21
  • 525
  • 0

Xem thêm

Nạp tiền Tải lên
Đăng ký
Đăng nhập