bảo quản cá tra

nghiên cứu chế biến xúc xích thịt bò từ nguyên liệu surimi tra

nghiên cứu chế biến xúc xích thịt bò từ nguyên liệu surimi cá tra

Thủy sản

... tra 2.1.1 Phân lo i tra tra m t s 11 loài thu c h tra (Pangasiidae) đư c xác đ nh sông C u long Tài li u phân lo i g n nh t c a tác gi W.Rainboth x p tra n m gi ng tra d u ... tra d u tra d u r t g p nư c ta s ng sót r t Thái lan Campuchia, đư c x p vào danh sách c n đư c b o v nghiêm ng t (sách đ ) B Nheo Siluriformes H Tra Pangasiidae Gi ng tra D u Pangasianodon ... thác ngu n l i to l n v s n lư ng nư c ng t Trong đó, tra loài có s n lư ng cao m t hàng xu t kh u có giá tr kinh t Tuy nhiên, tra ch y u xu t kh u d ng fillet đông l nh Bên c nh đó,...
  • 51
  • 227
  • 2

nghiên cứu chế biến xúc xích thịt từ nguyên liệu surimi tra

nghiên cứu chế biến xúc xích thịt từ nguyên liệu surimi cá tra

Công nghệ - Môi trường

... Giới thiệu chung nguyên liệu tra 2.2.1 Đặc điểm sinh học tra da trơn thuộc Siluriformes, họ Pangasiidae, giống Pangasianodon, loài Pangasianodon hypophthamus tra có mặt khắp chi lưu sông ... sử đời xúc xích 2.2 Giới thiệu chung nguyên liệu tra 2.2.1 Đặc điểm sinh học tra 2.2.2 Thành phần hoá học tra 2.3 Giới thiệu surimi 2.3.1 Tổng quan ... gặp cỡ 18 kg mẫu dài tới 1,8 m thường khai thác nặng khoảng ÷ 1,5 kg tra có tốc độ tăng trưởng nhanh, nuôi tháng nặng khoảng 0,5 kg Sau năm đạt ÷ 1,5 kg (năm đầu), năm sau tăng...
  • 59
  • 332
  • 1

Tài liệu KINH NGHIỆM NUÔI TRA THỊT TRẮNG ppt

Tài liệu KINH NGHIỆM NUÔI CÁ TRA THỊT TRẮNG ppt

Ngư nghiệp

... màu thịt tra chất lượng NTNN, 28/3/2004 ĐỂ NUÔI TRA THỊT TRẮNG Có cản ngại tra (Pangasius hypophthalmus) trình nuôi, da, thịt có màu vàng Vấn đề liên quan đến thịt vàng tra nhà ... bệnh giun sán, tra nuôi với mật độ cao biện pháp kỹ thuật hay quản lý môi trường không tốt nuôi bị vi trùng, vi khuẩn công Bệnh đốm trắng gan tra gây nên thịt vàng tra nuôi Tác nhân ... khoa học, người nuôi quan tâm tra thịt vàng không nhà máy chế biến ưa chuộng, khó tiêu thụ Giá giảm từ 10 - 20% so với tra thịt trắng Về nguyên nhân làm cho tra nuôi có thịt vàng,...
  • 7
  • 221
  • 1

Tài liệu XÂY DỰNG QUY TRÌNH NUÔI TRA THỊT TRẮNG PHỤC VỤ XUẤT KHẨU (P1) pptx

Tài liệu XÂY DỰNG QUY TRÌNH NUÔI CÁ TRA THỊT TRẮNG PHỤC VỤ XUẤT KHẨU (P1) pptx

Ngư nghiệp

... 0,10 Cám gạo trích ly Cám lau Premix vitamin Chất kết dính Mỡ (ba sa) III KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN Ðiều tra tình hình nuôi tra thịt trắng Cần Thơ Ðồng Tháp Kết tổng kết tình hình nuôi tra ... nhiên vào mùa nước đổ thay nước nhiều thịt bị vàng dễ bị bệnh - Bệnh cá: tra nuôi mật độ cao thường bị lở loét ký sinh gây Năm 1999-2000 tra bị bệnh, chết nhiều với biểu xuất huyết ... nghiệm nuôi tra thịt trắng: Môi trường ao nuôi thịt nuôi trắng Do vậy, giải pháp kỹ thuật để quản lý tốt môi trường ao nuôi áp dụng nuôi thâm canh tra để nuôi có thịt trắng nuôi bị...
  • 5
  • 260
  • 1

Tài liệu XÂY DỰNG QUY TRÌNH NUÔI TRA THỊT TRẮNG PHỤC VỤ XUẤT KHẨU (P2) docx

Tài liệu XÂY DỰNG QUY TRÌNH NUÔI CÁ TRA THỊT TRẮNG PHỤC VỤ XUẤT KHẨU (P2) docx

Ngư nghiệp

... canh tra cho kết ổn định, tỷ lệ thịt trắng đạt 70% c Chi phí nuôi kg tra thịt trắng Chi phí cho kg tra thịt trắng nuôi ao 7.053 đồng/kg Với chi phí người nuôi có mức lời cho kg bán ... 2.2 Kết nuôi tra ao đất a Tăng trưởng nuôi Sau tháng nuôi, tăng trưởng ao 1.106g Trọng lượng bình quân nuôi ao 1.812g sau 11 tháng nuôi ao 1.990g sau 11,5 tháng nuôi ao 3, nuôi tăng ... đồng so với chi phí bình quân cho 1kg tra nuôi hầm An Giang 7.279 đồng/kg (Chi phí nuôi 1kg tra thịt trắng ao ao bị đội lên cao ảnh hưởng vụ kiện tra, ba sa nên làm cho thời gian nuôi...
  • 7
  • 125
  • 0

Tài liệu Kinh nghiệm nuôi tra thịt trắng doc

Tài liệu Kinh nghiệm nuôi cá tra thịt trắng doc

Ngư nghiệp

... tra diện tích 2.000 m2, thu hoạch 100 thương phẩm có chất lượng thịt trắng (Ðây vụ nuôi thứ ba liên tiếp anh thu hoạch từ 100 - 120 01 vụ) Với thành phần thức ăn 45% cám chuối, 45% ... nuôi tra giúp có sức đề kháng tốt, bệnh quan trọng hết thịt có màu trắng (tỉ lệ cao) tỉ lệ thấp vàng chanh, hồng Ảnh hưởng yếu tố môi trường, thời tiết Tổng kết mô hình nuôi tra nay, ... phẩm tra chất lượng cao, thịt trắng đẹp, bán có giá Ngoài ra, cần ý vào thời điểm nước quay (đầu tháng ÂL) lúc nước có màu đỏ son khiến tra nuôi bè đăng quầng bị ảnh hưởng thịt bị...
  • 8
  • 156
  • 0

Kỹ thuật nuôi tra thịt trắng pdf

Kỹ thuật nuôi cá tra thịt trắng pdf

Ngư nghiệp

... vào nuôi gia đình anh khấm Trong niên vụ nuôi vừa qua anh Tùng thả 25.000 tra hầm, anh em nuôi trước dẫn nên mô hình nuôi hầm anh thành công Vừa qua anh thu hoạch sản lượng 30 sau ... Pharmachemie cử cán kỹ thuật đến vùng trọng điểm nuôi ao hầm để cung cấp kỹ thuật chăm sóc nuôi ao thịt trắng Gặp gỡ với ngư dân xã Ô Long Vĩ, huyện Châu Phú cán kỹ thuật bà ngư dân trao đổi cách ... biết: Có yếu tố quan trọng giúp nuôi thịt trắng cách quản lý môi trường nuôi, kiểm soát dịch bệnh quản lý thức ăn tốt thành công Về quản lý môi trường, trước thả giống cần diệt khuẩn BioXide,...
  • 6
  • 155
  • 0

Nuôi tra thịt trắng pptx

Nuôi cá tra thịt trắng pptx

Ngư nghiệp

... phần thức ăn cá, giúp có sức đề kháng tốt, bệnh đạt tỉ lệ thịt trắng cao Môi trường nuôi - Trên thực tế, tra nuôi ao nước tĩnh, thay nước, hệ số thức ăn thấp, tỉ lệ sống cao, bị bệnh ... tạo, tra thương phẩm đáp ứng tiêu chuẩn xuất Ngoài ra, nuôi tra thương phẩm cần phải ý đến thời điểm nước xoay (vào khoảng đầu tháng âm lịch) Lúc này, nước sông có màu đỏ son, tra nuôi ... muống, cám nấu, tạp xay nhuyễn ủ lên men hèm rượu sau 24 cho ăn thịt trắng đẹp trình ủ lên men phân huỷ số diệp lục tố rau muống Theo kinh nghiệm, với thành phần thức ăn 45% cám chuốt,...
  • 5
  • 102
  • 0

Để nuôi tra thịt trắng pptx

Để nuôi cá tra thịt trắng pptx

Ngư nghiệp

... Có cản ngại tra (Pangasius hypophthalmus) trình nuôi, da, thịt có màu vàng Vấn đề liên quan đến thịt vàng tra nhà khoa học, người nuôi quan tâm tra thịt vàng không nhà ... bệnh giun sán, tra nuôi với mật độ cao biện pháp kỹ thuật hay quản lý môi trường không tốt nuôi bị vi trùng, vi khuẩn công Bệnh đốm trắng gan tra gây nên thịt vàng tra nuôi Tác nhân ... cứu cân đối đạm (nên cho ăn 18o đạm) Các nghiên cứu dinh dưỡng tra gần cho thấy việc cân đối đạm thức ăn tra, cải thiện (giảm) tích luỹ mỡ thể giúp tăng trọng nhanh, rút ngắn thời gian...
  • 7
  • 130
  • 0

Quy trình nuôi tra thịt trắng phục vụ xuất khẩu pptx

Quy trình nuôi cá tra thịt trắng phục vụ xuất khẩu pptx

Ngư nghiệp

... canh tra cho kết ổn định, tỷ lệ thịt trắng đạt 70% c Chi phí nuôi kg tra thịt trắng Chi phí cho kg tra thịt trắng nuôi ao 7.053 đồng/kg Với chi phí người nuôi có mức lời cho kg bán ... nghiệm nuôi tra thịt trắng: Môi trường ao nuôi thịt nuôi trắng Do vậy, giải pháp kỹ thuật để quản lý tốt môi trường ao nuôi áp dụng nuôi thâm canh tra để nuôi có thịt trắng nuôi bị ... nhiên vào mùa nước đổ thay nước nhiều thịt bị vàng dễ bị bệnh - Bệnh cá: tra nuôi mật độ cao thường bị lở loét ký sinh gây Năm 1999-2000 tra bị bệnh, chết nhiều với biểu xuất huyết...
  • 26
  • 146
  • 0

Cách Nuôi Tra Thịt Trắng pdf

Cách Nuôi Cá Tra Thịt Trắng pdf

Ngư nghiệp

... Tra Cách nuôi tra tra nuôi có thịt vàng? Có nhiều yếu tố chủ quan khách quan tác động suốt trình nuôi Nhìn chung, thấy có nguyên nhân sau: Về di truyền giống Có loại da trơn ... bệnh giun sán, tra nuôi với mật độ cao, biện pháp kỹ thuật hay quản lý môi trường không tốt, nuôi bị vi trùng, vi khuẩn công Bệnh đốm trắng gan tra gây nên thịt vàng tra nuôi Tác nhân ... cứu cân đối đạm (nên cho ăn 18o đạm) Các nghiên cứu dinh dưỡng tra gần cho thấy, việc cân đối đạm thức ăn tra, cải thiện (giảm) tích luỹ mỡ thể giúp tăng trọng nhanh, rút ngắn thời...
  • 6
  • 114
  • 0

GIẢI PHÁP HỖ TRỢ NUÔI TRA THỊT TRẮNG ppt

GIẢI PHÁP HỖ TRỢ NUÔI CÁ TRA THỊT TRẮNG ppt

Ngư nghiệp

... nhiều trang trại nuôi tra lớn tỉnh Đồng sông Cửu Long vòng 02 năm trở lại ghi nhận số giải pháp hữu hiệu tăng cường sức khỏe đặc biệt giúp nâng cao tỷ lệ thịt trắng thương phẩm thu hoạch Các ... thêm hoạt động trao đổi chất tế bào, tăng khả bảo vệ tế bào tăng sức đề kháng thể vật nuôi Các thành phần nghiên cứu tích hợp vào sản phẩmHepatofish với tỷ lệ khoa học, kiểm chứng cách nghiêm ngặt ... lipid protein người nuôi Nguy làm cho thịt bị vàng bắt nguồn từ vấn đề hoạt động gan bị rối loạn Khi “giảm cho ăn để nuôi cầm chừng”, thể bị đói nhiều ngày thường thiếu protein để...
  • 5
  • 108
  • 0

Kinh nghiệm nuôi tra thịt trắng ppsx

Kinh nghiệm nuôi cá tra thịt trắng ppsx

Ngư nghiệp

... kháng tốt, bệnh đạt tỷ lệ thịt trắng cao Môi trường nuôi: Trên thực tế, tra nuôi ao nước tĩnh, thay nước, hệ số thức ăn thấp, tỷ lệ sống cao, bị bệnh thịt hay bị vàng tra nuôi ao bãi ... tạo, tra thương phẩm đáp ứng tiêu chuẩn xuất Ngoài ra, nuôi tra thương phẩm cần phải ý đến thời điểm nước xoáy (vào khoảng đầu tháng âm lịch) Lúc này, nước sông có màu đỏ son, tra nuôi ... thấp hơn, thịt thường có màu trắng Với nuôi bè, đăng quầng nước chảy, hệ số thức ăn cao, tỷ lệ sống đạt 70 – 75%, thịt trắng đẹp Song mô hình phải theo dõi chăm sóc tốt thường bị bệnh...
  • 3
  • 118
  • 0

Kinh nghiệm nuôi tra thịt trắng pps

Kinh nghiệm nuôi cá tra thịt trắng pps

Ngư nghiệp

... (vào khoảng đầu tháng âm lịch) Lúc này, nước sông có màu đỏ son, tra nuôi bè, đăng quầng bị ảnh hưởng đến màu thịt Vì người nuôi hạn chế thu hoạch vào thời điểm ... Trong ngày nắng nóng kéo dài (nhiệt độ nước sông 290C nhiệt độ nước ao nuôi 380C) làm cho màu thịt tra chất lượng Tác giả: Ks Châu Minh Chinh Nguồn: TC Khoa học Đời sống, tháng 10/2004, tr 75 ...
  • 2
  • 64
  • 0

ảnh hưởng của việc bổ sung gelatin đến cấu trúc gel surimi tra

ảnh hưởng của việc bổ sung gelatin đến  cấu trúc gel surimi cá tra

Thủy sản

... chung v tra 2.1.1 Đ c m sinh h c c a tra ● Phân lo i tra m t s 11 loài thu c h tra đư c xác đ nh sông C u Long có tên khoa h c pangasius hypophthalmus Tra đư c phân lo i sau: B nheo ... Siluriformes + H tra Pangasiidae + Gi ng tra d u Pangasianodon + Loài tra Pangasianodon hypophthalmus ● Đ c m hình thái hình thoi, thân dài, d p bên, chi u dài g p b n l n chi u r ng tra không ... sau tăng tr ng nhanh có đ t t i ÷ kg/năm tra loài l n, dài t i đa 90 ÷ 100 cm, n ng t i đa 20 kg, tra t nhiên có th s ng 20 năm, t nhiên g p c 18 kg ho c dài t i 1,8 m thư...
  • 81
  • 234
  • 0

ảnh hưởng việc bổ sung pectin đến tính chất sản phẩm surimi tra

ảnh hưởng việc bổ sung pectin đến tính  chất sản phẩm surimi cá tra

Thủy sản

... ph m tra philê đông l nh s p t i nư c ta s đ y m nh s n xu t nh ng s n ph m xu t phát t tra surimi, s n ph m giá tr gia tăng gelatin t da cá, canxi t xương cá, ch surimi t th t v n ... tra loài r t đư c quan tâm hi n 15 4Cá tra Tên ti ng Anh: Shutchi catfish Tên khoa h c: Pangasius hypophthalmus (Sauvage, 1878) Hình 2.4 tra nguyên li u s n xu t surimi 2.3.2.1 Phân b ... s n ph m surimi tra 37 Hình 4.3 nh hư ng n ng đ Pectin đ n l c c t c a s n ph m surimi tra 38 Hình 4.4 nh hư ng c a n ng đ Pectin đ n m đ s n ph m surimi tra 39 Hình 4.5...
  • 87
  • 139
  • 0

nghiên cứu đề xuất quy trình sản xuất thử nghiệm mặt hàng xúc xích tôm từ surimi tra

nghiên cứu đề xuất quy trình sản xuất thử nghiệm mặt hàng xúc xích tôm từ surimi cá tra

Thủy sản

... v tra 2.1.1 Đ c m sinh h c c a tra Phân lo i + tra m t s 11 loài thu c h tra đư c xác đ nh sông C u Long có tên khoa h c pangasius hypophthalmus Tra đư c phân lo i sau: + B ... + B nheo Siluriformes + H tra Pangasiidae + Gi ng tra d u Pangasianodon Loài tra Pangasianodon hypophthalmus 2.1.2 C u trúc c a th t C u trúc th t g n gi ng c u trúc c a đ ng ... u 2.1 Gi i thi u chung v tra 2.1.1 Đ c m sinh h c c a tra 2.1.2 C u trúc c a th t 2.1.3 Thành ph n hoá h c c a tra 2.2 Gi i thi u chung v nguyên...
  • 60
  • 154
  • 0

nghiên cứu hoàn thiện quy trình công nghệ sản xuất surimi tra

nghiên cứu hoàn thiện quy trình công  nghệ sản xuất surimi cá tra

Thủy sản

... m surimi tra 1.4 Th i gian th c hi n - T tháng 01/2010 đ n tháng 04/2010 CHƯƠNG II LƯ C KH O TÀI LI U 2.1 Gi i thi u v tra 2.1.1 Phân lo i tra tra m t s 11 loài thu c h tra đư c ... sông B nheo Siluriformes H tra Pangasiidae Gi ng tra d u Pangasianodon Loài tra Pangasianodon hypophthalmus (Sauvage 1878) (Ngu n: http://agriviet.com) Hình 2.1: Nguyên li u tra 2.1.2 ... ch t lư ng surimi tra t t nh t 34 4.4 Đ xu t quy trình s n xu t surimi tra hoàn ch nh đánh giá ch t lư ng surimi 4.1.1 Quy trình s n xu t surimi tra hoàn ch nh tra fillet Bao gói-...
  • 61
  • 147
  • 0

nghiên cứu sản xuất chả bò từ surimi tra (pangasianodon hypophthalmus)

nghiên cứu sản xuất chả bò từ surimi cá tra (pangasianodon hypophthalmus)

Nông - Lâm - Ngư

... trình công nghệ chế biến giò chả tra pha thát  lát và bảo quản sản phẩm. Luận văn thạc sĩ kỹ thuật.  Trường Đại học Nha Trang. Nha Trang.   Lê Thị Minh Thủy, 2010.  Bài giảng  Công nghệ chế biến dầu bột cá.   Khoa Thủy Sản.  ... chất lượng sản phẩm theo thời gian bảo quản được thể hiện trong bảng 6.    Bảng 6: Kết quả phân tích các chỉ tiêu hóa lý theo các tuần bảo quản Thời gian bảo Ẩm độ  Peroxide  TVB­N  TPC  quản lạnh  (%)  (m.eq/kg ... và  bảo quản ở  nhiệt  độ  lạnh  3±20C  sau  4  tuần  bảo quản chả  bò  vẫn  đảm  bảo chất  lượng  về  mặt cảm  quan, vi sinh, peroxide, TVB­N.   4.2 Đề xuất  Tiến hành thí nghiệm bảo quản khảo sát thời gian bảo quản sản phẩm ở điều kiện ...
  • 21
  • 59
  • 0

thử nghiệm sản xuất sản phẩm xúc xích từ surimi tra (pangasius hypophthalmus)

thử nghiệm sản xuất sản phẩm xúc xích cá từ surimi cá tra (pangasius hypophthalmus)

Thủy sản

... TN4 Làm nguội Bảo quản TN5 Hình 3.1: Sơ đồ quy trình chế biến xúc xích linh từ surimi tra dự kiến 3.2.2 Thuyết minh quy trình  Surimi tra Đƣợc làm từ thịt tra tƣơi, đảm bảo cấu trúc ... xích linh từ surimi tra đƣợc thể bảng nhƣ sau: Trang 24 Bảng 4.2: Kết thống kê ảnh hƣởng tỷ lệ (%) surimi tra : linh : mỡ đến chất lƣợng sản phẩm xúc xích linh từ surimi tra ... tăng hàm lƣợng mỡ từ 10% Trang 27 lên 14% giảm lƣợng surimi tra linh xuống Vì thành phần surimi tra linh hàm lƣợng ẩm cao so với mỡ, surimi tra ẩm cao linh Ở tỷ lệ mỡ 10% thấp...
  • 74
  • 53
  • 0

Xem thêm

Nạp tiền Tải lên
Đăng ký
Đăng nhập