Chương I ỨNG DỤNG VSV TRONG BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN THỨC ĂN CHĂN NUÔI

Bài giảng chương 4 ứng dụng enzyme trong bảo quản chế biến thực phẩm

Bài giảng chương 4   ứng dụng enzyme trong bảo quản và chế biến thực phẩm
... sinh học protein enzyme Ứng dụng enzyme bảo quản chế biến thực phẩm Ứng dụng enzyme kiểm tra chất lượng thực phẩm  Công nghệ sinh học protein enzyme Các protein enzyme người sử dụng từ lâu, việc ... làm rượu chế phẩm enzyme sử dụng phải có khả chịu nồng độ rượu rừ 10-12% không chứa enzyme oxi hóa làm ảnh hưởng đến màu sắc mùi vị sản phẩm 2 Ứng dụng enzyme bảo quản chế biến thực phẩm 2.1 ... máy chế biến thực phẩm enzyme sử dụng công cụ toàn trình chuyển hóa toàn trình chuyển hóa dây chuyền chế biến Nếu thiếu có mặt trình chế biến không thành công Ví dụ: sản xuất bia, trình chế biến...
  • 60
  • 101
  • 2

Bài giảng chương 3 ứng dụng vi sinh vật trong bảo quản chế biến thực phẩm

Bài giảng chương 3   ứng dụng vi sinh vật trong bảo quản và chế biến thực phẩm
... trưởng phát triển tiêu diệt vi sinh vật thực phẩm - Hạn chế giảm thiểu phá họai trùng ngun nhân khác 3. 3 An tồn vi sinh vật bảo quản chế biến thực phẩm 3. 3.1 Vi sinh vật thịt Thịt gia súc gia ... Cơng nghệ sinh học vi sinh vật 1.1 CƠ SỞ CỦA CƠNG NGHỆ SINH HỌC VI SINH VẬT • Trƣớc có thuật ngữ Cơng nghệ sinh học vi sinh vật ngƣời ta nói đến Vi sinh vật ứng dụng hay gọi Vi sinh vật cơng nghiệp, ... kết nhanh • – Chỉ đánh giá sản phẩm thu được, khơng quan tâm biến đổi sinh lí, sinh hố • Ứng dụng vi sinh vật chế biến thực phẩm • 2.1 SẢN XUẤT SINH KHỐI VI SINH VẬT • 2.1.1 Giống ban đầu cho...
  • 81
  • 206
  • 0

Ứng dụng công nghệ sinh học trong bảo quản chế biến thực phẩm

Ứng dụng công nghệ sinh học trong bảo quản và chế biến thực phẩm
... SỞ SINH HỌC TRONG BẢO QUẢN THỰC PHẨM  MỤC TIÊU Duy trì chất lượng thực phẩm tốt thời gian dài Ngăn chặn, hạn chế trình biến đổi xấu xảy làm hư hỏng thực phẩm CƠ SỞ SINH HỌC TRONG BẢO QUẢN THỰC ... hệ vi sinh vật… 17 CƠ SỞ SINH HỌC TRONG BẢO QUẢN THỰC PHẨM  CÁC NGUYÊN TẮC BẢO QUẢN THỰC PHẨM Nguyên tắc Bioza Nguyên tắc Anabioza Nguyên tắc Abioza CƠ SỞ SINH HỌC TRONG BẢO QUẢN THỰC PHẨM CÁC ... PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN THỰC PHẨM THEO NGUYÊN TẮC BIOZA:  Ngủ đông, tiềm sinh Bảo quản điều kiện vô trùng 18 CƠ SỞ SINH HỌC TRONG BẢO QUẢN THỰC PHẨM CÁC PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN THỰC PHẨM THEO NGUYÊN...
  • 88
  • 528
  • 5

Các nguồn ô nhiễm từ môi trường trong bảo quản chế biến thực phẩm hiện nay

Các nguồn ô nhiễm từ môi trường trong bảo quản và chế biến thực phẩm hiện nay
... ô nhiễm môi trường không khí I Môi trường không khí nơi chế biến Không gian nơi Không gian Không gian nơi phục Không gian chế biến công trình phục vụ vụ công trình khác NHỮNG TÁC NHÂN GÂY Ô NHIỄM ... Bụi bông, II.SỰ Ô NHIỄM MÔI TRƯỜNG NƯỚC 1.KHÁI NIỆM VỀ MÔI TRƯỜNG NƯỚC TRONG SẢN XUẤT NƯỚC THẢI NƯỚC ĐƯỢC SỬ DỤNG TRONG MỌI HOẠT NƯỚC CẤP ĐỘNG NƯỚC CỦA NHÀ BẾP MƯA Nước thải Chú ý: chế biến A.NGUỒN ... NƯỚC CẤP VÀ CHẤT LƯỢNG NGUỒN NƯỚC CẤP Nguồn nước cấp XỬ LÝ XỬ LÝ Nơi chế biến thực phẩm Nguồn nước phải đạt tiêu an toàn , vệ sinh Các nguồn nước tự nhên: Chất lượng nước thô Các chất rắn Các vi...
  • 31
  • 362
  • 2

công nghệ sinh học trong bảo quản chế biến thực phẩm

công nghệ sinh học trong bảo quản và chế biến thực phẩm
... enzym công nghệ thực phẩm • Chương V: Ứng dụng trình lên men công nghệ thực phẩm Chương I: Cơ sở sinh học trình chế biến bảo quản thực phẩm Giới thiệu thực phẩm giá trị dinh dưỡng thực phẩm Thực ... I: Cơ sở sinh học trình chế biến bảo quản thực phẩm • Chương II:Ứng dụng probiotic, prebiotic synbiotic thực phẩm • Chương III: Ứng dụng hợp chất có hoạt tính sinh học công nghệ thực phẩm • Chương ... trò Công nghệ sinh học cb & bq thực phẩm • Cung cấp nguồn thực phẩm an toàn dinh dưỡng, đa dạng hóa loại sản phẩm, thực phẩm chức • Giảm tiêu thụ lượng nguyên liệu, đơn giản hóa quy trình công nghệ, ...
  • 100
  • 80
  • 0

Các chuyển hóa cơ bản của đường đôi trong bảo quản chế biến thực phẩm ý nghĩa biện pháp khắc phục

Các chuyển hóa cơ bản của đường đôi trong bảo quản và chế biến thực phẩm ý nghĩa và biện pháp khắc phục
... biến đổi đường đôi chế biến bảo quản thực phẩm Những biến đổi lactose trình chế biến, bảo quản sữa sản phẩm từ sữa a Thành phần dinh dưỡng sữa tươi……………………………… 10 b Trong trình chế biến bảo quản ... hưởng lớn đến chất lượng sản phẩm Chính vai trò to lớn nên nhóm chúng em chọn đề tài: “Những chuyển hóa đƣờng đôi chế biến bảo quản thực phẩm. Ý nghĩa biện pháp khắc phục làm đề tài tiểu luận ... acid -Ứng dụng chế biến bánh kẹo -Tính khử ½ tính khử glucose II.Những biến đổi đƣờng đôi chế biến bảo quản thực phẩm: Những biến đổi lactose trình chế biến, bảo quản sữa sản phẩm từ sữa: a Thành...
  • 23
  • 116
  • 0

Tiểu luận môn hóa sinh thực phẩm cơ chế của các chuyển hóa cơ bản của protein ngũ cốc đậu đỗ trong bảo quản chế biến thực phẩm

Tiểu luận môn hóa sinh thực phẩm cơ chế của các chuyển hóa cơ bản của protein ngũ cốc đậu đỗ trong bảo quản và chế biến thực phẩm
... thống protein ngũ cốc bao gồm loại nào? tính chất chức chúng sao? biến đổi chúng bảo quản chế biến thực phẩm nào? Đây nội dung tiểu luận: “Tìm hiểu biến đổi protein ngũ cốc trình bảo quản, chế biến ... melanoidin tạo màu vàng đặc trưng hương thơm cho sản phẩm bánh Tiểu luận môn: Hoá Sinh Thực Phẩm V Những biến đổi protein ngũ cốc trình bảo quản chế biến Những biến đổi protein trình bảo quản nguyên ... thống protein ngũ cốc đậu tương (còn lại) - Tính chất chức protein ngũ cốc đậu tương (1,2) Trần Thị Nhật Ánh - Tính chất chức protein ngũ cốc đậu tương (còn lại) - Biến đổi protein ngũ cốc chế biến...
  • 43
  • 148
  • 0

Tiểu luận môn hóa sinh thực phẩm chuyển hóa cơ bản của lipide trong bảo quản chế biến thực phẩm

Tiểu luận môn hóa sinh thực phẩm chuyển hóa cơ bản của lipide trong bảo quản và chế biến thực phẩm
... BẢN CỦA CỦA LIPIDE TRONG BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM A.Khả chuyển hóa Lipit -Trong điều kiện bảo quản thể,lipit bị chuyển hóa để tạo thành phẩm vật khác nhau.Các trình chuyển hóa phức tạp,dưới ... 2.Ôi hóa phản ứng oxi hóa khử -Ôi hóa kiểu dạng phổ biến chế biến bảo quản lipit sản phẩm giàu lipit.Có thể chia dạng ôi hóa phản ứng oxi hóa khử thành hai kiểu ôi hóa hóa học phi enzyme ôi hóa sinh ... phẩm oxy hóa lipit với protein có thành phần thành huyết quản -Lipit bị oxy hóa kìm hãm phát triển động vật *Cơ chế trình ôi hóa sinh học +Ôi hóa enzim lipoxydaza Trong trình khai thác bảo quản, lipit...
  • 13
  • 90
  • 0

vai trò của protein trong bảo quản chế biến thực phẩm

vai trò của protein trong bảo quản  và chế biến thực phẩm
... bọt thực phẩm thường protein (lòng trắng trứng, máu, protein đậu tương…) Các biến đổi protein QTSX bảo quản thực phẩm Biến đổi nhiệt  Biến đổi enzyme Biến đổi protein trình gia nhiệt thực phẩm ... công nghệ protein chế biến thực phẩm •Độ hòa tan •Độ nhớt •Khả tạo gel •Khả tạo bột nhão •Khả tạo màng •Khả nhũ hóa •Khả tạo bọt Biến đổi protein trình gia nhiệt thực phẩm trình bảo quản • trình ... giảm độ tiêu hóa protein Xử lý nhiệt thịt/cá t0 >t0 trùng => cầu đồng hóa trị kiểu izopeptit Lys Glu/Asp Biến đổi protein trình bảo quản Trong trình bảo quản thực phẩm giàu protein thường xảy...
  • 26
  • 307
  • 0

Hoàn thiện kế toán chi phí với việc tăng cường quản trị chi phí trong các doanh nghiệp chế biến thức ăn chăn nuôi

Hoàn thiện kế toán chi phí với việc tăng cường quản trị chi phí trong các doanh nghiệp chế biến thức ăn chăn nuôi
... [10] K#t qu, kinh doanh c a doanh nghi1p so sỏnh vIi cỏc ủ9i th cFnh tranh ngnh ủ&c ủo lNng bqng th; phSn v doanh s9 bỏn c a doanh nghi1p cũn k#t qu, kinh doanh c a b,n thõn doanh nghi1p khụng ... ủ9i tỏc l v; trớ m ủ9i tỏc chi# m gi m9i quan h1 vIi doanh nghi1p cng nh ch c nng c a nú quỏ trỡnh hoFt ủ ng v phỏt tri`n c a doanh nghi1p Trong hoFt ủ ng kinh doanh c a doanh nghi1p l hnh, tựy vo ... kinh doanh ủó ch] rqng: Xột t/ quan ủi`m l&i nhu n, k#t qu, kinh doanh c a m t doanh nghi1p ủ&c xỏc ủ;nh thụng qua thu nh p t/ hoFt ủ ng kinh doanh, m c thu h(i v9n trờn ti s,n, m c l&i nhu n, doanh...
  • 135
  • 209
  • 0

Xem thêm

Từ khóa: khái niệm về bảo quản và chế biến sản phẩm chăn nuôimối quan hệ của bảo quản và chế biến sản phẩm chăn nuôi với các môn học kháctrò của công nghệ bảo quản và chế biến sản phẩm chăn nuôigiáo trình công nghệ bảo quản và chế biến sản phẩm chăn nuôinghiên cứu ứng dụng công nghệ lên men lactic trong bảo quản và chế biến phế thải thủy sảnnhững biến đổi của protein trong bảo quản và chế biếngiáo trình nguyên lý bảo quản và chế biến thực phẩmnguyên lý bảo quản và chế biến thực phẩmbài 33 ứng dụng công nghệ vi sinh để sản xuất thức ăn chăn nuôibảo quản và chế biến thực phẩm thịt và trứngphụ gia trong chế biến thức ăn chăn nuôiphần 2 cơ sở lý luận và thực tiễn về quản lý chi phí chế biến thức ăn chăn nuôi theo quy trình sản xuấtphần ii cơ sở lý luận và thực tiễn về quản lý chi phí chế biến thức ăn chăn nuôi theo quy trình sản xuấtứng dụng chitosan trong bảo quản thực phẩmung dung bacteriocin trong bao quan san pham thuy sanđề thi minh họa kì thi thpt quốc gia môn toán của bộ GDĐT năm 2017 ( có lời giải)(phần 14)đề thi minh họa kì thi thpt quốc gia môn toán của bộ GDĐT năm 2017 ( có lời giải)(phần 15)đề thi minh họa kì thi thpt quốc gia môn toán của bộ GDĐT năm 2017 ( có lời giải)(phần 10)Luyện đề trước kỳ thi THPT Quốc gia 2017Trò chơi bài hát dành cho trẻ 36 tháng tuổiôn tập trắc nghiệm toán 12 học kì 1Các yếu tố ảnh hưởng đến sự hài lòng của khách hàng đối với sản phẩm nước mắm Nam Ngư của Công ty Cổ phần Hàng tiêu dùng Ma San tại Thái Nguyên (LV thạc sĩ)Sách tiếng nga giáo khoa Lop 8Sách tiếng nga giáo khoa lop 11Đề thi học sinh giỏi môn Ngữ văn lớp 9 tỉnh Quảng Bình năm học 2015 2016Đề thi học sinh giỏi môn Ngữ văn lớp 9 trường THCS Phan Bội Châu, Quảng Nam năm học 2016 2017Đề thi học kì 1 môn Ngữ văn lớp 9 Phòng GDĐT Tân Hiệp, Kiên Giang năm học 2016 2017Đề thi học sinh giỏi môn Ngữ văn lớp 9 Sở GDĐT Nghệ An năm học 2015 2016 bảng AĐề thi học sinh giỏi môn Ngữ văn lớp 9 Sở GDĐT Nghệ An năm học 2015 2016 bảng Bđề thi minh họa kì thi thpt quốc gia môn toán năm 2017 (có đáp án)(phần 4)SKKN Rèn kĩ năng phát hiện, tìm hiểu, phân tích, giải thích các mối quan hệ địa lí trong dạy – học một bài lí thuyết Địa lí 8.Tìm hiểu về an toàn thông tincẩm nang soạn tài liệuĐề thi học sinh giỏi môn Ngữ văn lớp 9 Phòng GDĐT Thanh Thủy, Phú Thọ năm học 2016 2017Đề thi học sinh giỏi môn Toán lớp 9 thành phố Hải Phòng năm học 2016 2017
Nạp tiền Tải lên
Đăng ký
Đăng nhập