... chất thực phẩm, trình xử lý mẫu, trình sấy sơ điều kiện sấy kỹ thuật sấy, thời gian, nhiệt độ… 3.5 Sự hồi nguyên sản phẩm Sản phẩm sau sấy trở lại tình trạng ban đầu làm ướt trở lại Sau sấy, ... hương vị thực phẩm Nhìn chung, thực phẩm sấy thăng hoa nhiều sấy khí nóng, ngoại trừ trường hợp sấy hành Đối với sản phẩm sấy khí nóng có hương vị nồng cấu tử hương dễ bay giữ lại thực phẩm co ... phải tiếp tục làm trước sử dụng để sấy thực phẩm PHƯƠNG PHÁP, THIẾT BỊ SẤY & LỰA CHỌN MÁY SẤY Sấy chia hai loại : sấy tự nhiên sấy thiết bị (sấy nhân tạo) -Sấy tự nhiên : trình phơi vật liệu...