công nghệ sinh học trong bảo quản và chế biến thực phẩm

Đề tài biến đổi sinh hóa của rau củ quả trong quá trình bảo quản và chế biến thực phẩm

...

37
2,114
20

công nghệ sau thu hoạch bảo quản và chế biến nông sản

... thất TB • Bảo quản và chế biến: 2 khâu quan trọng trong giai on sau thu hochã Cn quan tõm y đủ các công đoạn: cận thu hoạch, sơ chế, vận chuyển và đặc biệt là tiếp thị hàng hoá nông sản Mọt ... tiện bảo quản • Cần phát triển mạnh về sơ chế, bảo quản và chế biến nông sản để:9 Nâng cao giá trị nông sản hàng hoá9 Chuyển dịch cơ cấu kinh tế 9 Tạo việc làm cho người lao động9 Tăng thu ... TRƯỚC THU MỐI LIÊN HỆ GIỮA GIAI ĐOẠN TRƯỚC THU HOẠCHHOẠCHVÀ VÀ CÔNGCÔNGNGHỆ STHNGHỆ STHã Giai on trc thu hoch: quyt nh nng sut c chtlng nụng sn ã Phng thc canh tỏc tiờn tiến: nông sản...

61
5,127
7

CÔNG NGHỆ SINH HỌC TRONG BẢO QUẢN RAU CỦ QUẢ

... hô hp ca nông sn .  rau, 1 Viện sinh học và thực phẩm  Tiu lun môn: Công nghệ sinh học thực phẩm  tài: CÔNG NGHỆ SINH HỌC TRONG BẢO QUẢN RAU CỦ QUẢ  ... n. 30 2. Bảo quản nguyên liệu rau quả: 2.1. Mục đích – nguyên tắc của việc bảo quản rau quả: 2.1.1. Mục đích: t Nam sn xut ra hàng triu tn rau qu c ... h 26 1.2.3.8. Vitamins: 26 1.2.4. H vi sinh vt rau qu: 27 2. Bảo quản nguyên liệu rau quả: 30 2.1. M nguyên tc ca vic bo qun rau qu: 30 24 sn phm sau thu hoch....

59
1,203
5

Công nghệ sinh học trong bảo quản thuỷ sản

... cũng có sự khác nhau Công nghệ sinh học thực phẩmChuyên đề: Công nghệ sinh học trong bảo quản thuỷ sản I.2.Ảnh hưởng của thành phần hoá học đến chất lượng thuỷ sản 1.Protein +Protein ... Myoglobulin dễ bị oxihoá thành metmyoglobulin trong quá trình bảo quản lam biến đổi màu sắc của thuỷ sản I.1.Thành phần hoá học của thuỷ sản Thành phần Tối thiểu Thông thườngTối đaProtein 6 ... và D ( có nhiều trong gan)- VTM rất nhạy cảm với O2, ánh sáng và nhiệt độ => cần chú ý tránh để tổn thất VTM trong quá trình bảo quản I.Thành phần hoá học của thuỷ sản và sự ảnh hưởng...

Công nghệ sau thu hoạch bảo quản và chế biến nông sản

... mỏt, hao phớ, thi hng, h hi.ã Tn tht sau thu hoch: tng tn thất thu c các khâu của giai đoạn sau thu hoạch như thu hoạch, sơ chế ,bảo quản, vận chuyển, chế biến và maketing,… MT S KHI NIM CHNHã ... khâu bảo quản tới 20 – 34% do thiếu phương tiện và công nghệ bảo quản 9 Sâu hại, lúa, ngô trong kho đã làm thiệt hại 1/5 –1/3 tổng sản lượng nông sản Tổn thất thóc sau 6 tháng bảo quản thóc ... TRƯỚC THU MỐI LIÊN HỆ GIỮA GIAI ĐOẠN TRƯỚC THU HOẠCHHOẠCHVÀ VÀ CÔNGCÔNGNGHỆ STHNGHỆ STHã Giai on trc thu hoch: quyt nh nng sut c chtlng nụng sn ã Phng thc canh tỏc tiờn tiến: nông sản...

61
1,354
12

ứng dụng công nghệ sinh học trong bảo vệ thực vật nước ta thời gian quan và triển vọng trong thời gian tới ppt

... Thông tin Khoa học Số 34, 11/2008 56 ỨNG DỤNG CÔNG NGHỆ SINH HỌC TRONG BẢO VỆ THỰC VẬT Ở NƯỚC TA THỜI GIAN QUA VÀ TRIỂN VỌNG TRONG THỜI GIAN TỚI Lê Minh Tuấn∗∗∗∗ 1. ... 2. KẾT QUẢ ỨNG DỤNG CÔNG NGHỆ SINH HỌC TRONG BẢO VỆ THỰC VẬT Ở NƯỚC TA THỜI GIAN QUA Tổng kết những thành quả nghiên cứu và phát triển công nghệ sinh học hơn 20 năm qua ở nước ta của nhiều ... Trường ñại học thuộc nhiều Bộ, Ngành ñã tiến hành một số ñề tài khoa học và triển khai ứng dụng công nghệ sinh học trong bảo vệ thực vật có triển vọng trong thời gian qua: - Công nghệ sản xuất...

2
1,873
32

độc tố thực phẩm - độc tố hình thành trong quá trình bảo quản và chế biến thực phẩm

... PHẦN 1ĐỘC TỐ HÌNH THÀNH DO SỰ BIẾN ĐỔI THÀNH PHẦN TRONG QUÁ TRÌNH BẢO QUẢN THỰC PHẨM 1.1.Tầm quan trọng của bảo quản thực phẩm: 1. Cung cấp thực phẩm điều hòa trong năm;Có nhiều thực phẩm ... trong TP và tạo ra độc tố. - Các hóa chất gây độc bị nhiễm từ môi trường sản xuất: Chúng không bị biến đổi hoặc bị biến đổi rất ít trong quá trình chế biến và bảo quản TP. Độc tố do thực phẩm ... KHOA HÀ NỘIVIỆN ĐÀO TẠO SAU ĐAI HỌCĐỘC TỐ THỰC PHẨMTiểu luận nhóm 4: ĐỘC TỐ HÌNH THÀNH TRONG QUÁ TRÌNH BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM GVHD: PGS.TS - Lâm Xuân Thanh Học Viên: Nguyễn Thị...

42
6,155
43

Công nghệ sinh học trong bảo quản ppt

... ng pháp này t n hao đ m, ằ ươ ổ ạvitamin nhi u.Jề LỚP CÔNG NGHỆ SINH HỌC K35BÀI TẬP BÁO CÁO NHÓM 4TÌM Hi UỂCÔNG NGH SINH H C Ệ Ọ TRONG B O Qu NẢ ẢNh ng ng i th c hi n:ữ ườ ự ệ1. Ph m Lê ... alt="" II. Công ngh sinh h c trong b o ệ ọ ảqu n các n c:ả ở ướJ Vi t Nam, h ng nghiên c u ng d ng CNSH trong b o qu n Ở ệ ướ ứ ứ ụ ả ảnông s n đã đ c chú ý. Vi n Công ngh sinh h c sau ... B.cereus và ể ủ ẩđang đ c th nghi m trong b o qu n th c ph m.ượ ử ệ ả ả ự ẩJ *1 s ng d ng công ngh sinh h c trong ố ứ ụ ệ ọb o qu n th c ph mả ả ự ẩ 4) Công ngh p t m:ệ ướ ẩMu i ăn và đ...

Công nghệ sinh học trong bảo vệ thực vật - Di truyền quẩn thể pdf

... và vệ tinh (DNA-β and DNA-1)Vd. CLCuV, AYVVVirus bộ gen đơnVd. TYLCV, TbLCYNVDNA-ADNA-ADNA-ADNA-A DNA-BDNA-A DNA-BDNA-A DNA-BDNA-A DNA-BDNA-A DNA-B DNA-β DNA-1Nguồn gốc của DNA-A DNA ... Phả hệ học (Phylogenetics)(Đại tiến hóa = macroevolution)Biệt hóa loài (Speciation) Di truyền quần thể (Population genetics)(Vi tiến hóa = microevolution) Sinh học tiến hóa Sinh h c ... 3 alleleỷ ệ ộ ế ồ ờAvr1Avr2Avr3 -& gt; avr1avr2avr3 = 10 -6 x10 -6 x10 -6 = 10 -1 8=> Không có bào t đ t bi nử ộ ế nào đ c t o ra/ha/ngày ượ ạ Trôi d t di ạtruy nềH u qu :ậ ảD n t...

Các nguồn ô nhiễm từ môi trường trong bảo quản và chế biến thực phẩm hiện nay

... vật Các kim loạinặng Các kim loạinặng Sự ô nhiễm môi trường không khíSự ô nhiễm môi trường không khíI Môi trường không khí trong nơi chế biến Môi trường không khí trong nơi chế biến Không ... VÀ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM HIỆN NAY CÁC NGUỒN Ô NHIỄM TỪ MÔI TRƯỜNG TRONG BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM HIỆN NAY chương 2 SO2 Nhiễm độc tiềm ẩn: gây viêm mũi, họng, phế quản Nhiễm độc ... để chế biến và phục vụ chế biến. - Đường đi, vườn cây xanh và các công trình văn hóa trong khuôn viên- Bãi chứa nhiên liệu, chất thải rắn CÁC NGUỒN Ô NHIỄM TỪ MÔI TRƯỜNG TRONG BẢO QUẢN VÀ CHẾ...

Giáo án bồi dưỡng tham khảo bảo quản và chế biến thực phẩm

... Bảo quản sơ bộ sữa tươiIII. Bảo quản sơ bộ sữa tươi I.I. Bảo quản thịt Bảo quản thịt1. 1. Một số PP bảo quản thịt: Một số PP bảo quản thịt:  Bảo quản lạnh. Bảo quản lạnh. Bảo quản ... quản lạnh. Bảo quản pp hun khói. Bảo quản pp hun khói. Bảo quản bằng pp đóng hộp. Bảo quản bằng pp đóng hộp. Bảo quản theo pp cổ truyền (ướp muối, Bảo quản theo pp cổ truyền (ướp muối, ... thịt trong hỗn hợp từ 7-10 ngày.3. 3. Bảo quản thịt bằng PP ướp muối Làm sạch nguyên liệuLàm lạnhsản phẩm Bảo quản sản phẩm Xếp vào kho lạnh Bảo quản thịt bằng PP làm lạnh Bước 1Bước...

36
2,002
1

Ứng dụng công nghệ sinh học trong bảo quản và chế biến thực phẩm

... 1 ỨNG DỤNG CÔNG NGHỆ SINH HỌC TRONG BẢO QUẢN & CHẾ BIẾN THỰC PHẨMGV: Ths. Phạm Ngọc Minh QuỳnhBM: Công nghệ sinh học PHẦN 1: CƠ SỞ SINH HỌC CỦA QUÁTRÌNH CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN THỰC PHẨM ... đề 1: Thực phẩm và giá trị dinh dưỡngcủa thực phẩm  Vấn đề 2: Sự biến đổichất lượng và sự hưhỏng thực phẩm  Vấn đề 3: Bảo quản thực phẩm 24Nuôi cấy VSV thu sinh khối Khái niệm sinh khối”" ;Sinh ... nấmmen, nấm mốc 13. Shigella spp. 14. Listeriamonocytogenes Ứng dụng CNSH trong chế biến và bảo quản thực phẩm Sử dụng vi sinh vật 41Một số chủng khác: Streptococcus salivarius ssp.thermophilus...

88
1,871
6

ứng dụng công nghệ sinh học trong bảo vệ thực vật-trường hợp: rầy nâu và bệnh đạo ôn trên cây lúa ( oryza sativa l.)

... ỨNG DỤNG CÔNG NGHỆ SINH HỌC ỨNG DỤNG CÔNG NGHỆ SINH HỌC TRONG BẢO VỆ THỰC VẬT TRONG BẢO VỆ THỰC VẬT Trường hợpTrường hợp: RẦY NÂU VÀ BỆNH ĐẠO ÔN TRÊN CÂY LÚA: RẦY NÂU VÀ BỆNH ĐẠO ÔN ... ĐẠO ÔN TRÊN CÂY LÚA ( ( Oryza sativa Oryza sativa L.) L.)BÙI CHÍ BỬU, NGUYỄN THỊ LANGBÙI CHÍ BỬU, NGUYỄN THỊ LANG THÁCH THỨCTHÁCH THỨCThay i khí h u, đổ ậThi u n c t i cho cây tr ... ĐỔI GENPhát triển cây GM trên đồng ruộng nông dân ( ậu nành, bắp, Phát triển cây GM trên đồng ruộng nông dân ( ậu nành, bắp, bông vải)bông vải)Quản lý giống cây GM (1 /6 kinh phí), kiểm...

đề tài lipid thực phẩm và quá trình biến đổi của lipid trong bảo quản và chế biến thực phẩm - luận văn, đồ án, đề tài tốt nghiệp

...

công nghệ sinh học trong bảo quản và chế biến thực phẩm

... thái ban đầu càng tươi nguyên thực phẩm càng ngon, nhất là các thực phẩm dùng vào chế biến thức ăn hàng ngày hoặc ăn trực tiếp, các chỉ tiêu lý hóa và chỉ tiêu vệ sinh Ngoài ra, cần chú trọng ...  và giá  dinh    ã ã - ã ã ã Cht lng thc phẩm phản ánh mức độ giá trị sử dụng của thực phẩm. Để đánh giá được chất lượng thực phẩm cần phải dựa vào ...      và có  góp vào     . ã l nhõn thỳc    các vi sinh  (Lilly và Stillwell,1965) ã l vi sinh cũn khi  vào    ...

Xem thêm