... đổi hàm lượng các chất trong sữa bò (% khối lượng) Các thành phần chính Khoảng biến thiên Giá trị trung bình Nước 85 ,5 -89 ,5 87 ,5 Tổng các chất khô 10,5-14,5 13,0 Lactose 3,6-5,5 4 ,8 Protein ... MÔI TRƢỜNG VÀ CÔNG NGHỆ SINH HỌC ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP NÂNG CAO CHẤT LƢỢNG SỮA CHUA BẰNG PHƢƠNG PHÁP VI GÓI VI KHUẨN LACTIC Chuyên ngành: Công nghệ sinh học Mã số ngành: 111 ... học với chất khác và dạng phân tán. Thỉnh thoảng, người ta còn tìm thấy trong sữa bò một số hợp chất hoá học như: kháng sinh, chất tẩy rửa, kim loại nặng, nguyên tố phóng xạ,…các chất đó đều...