... cho vi khuẩn chỉ thị phát triển. Xác định và chọn lọc tính kháng khuẩn của vi khuẩn lactic Hoạt tính kháng khuẩn của những dòng vi khuẩn lactic phân lập được tính bằng đường kính vòng vô khuẩn ... Phân lập vi khuẩn lactic từ men tiêu hóa và thực phẩm lên men 46 dòng vi khuẩn lactic đã được phân lập từ 7 loại sản phẩm lên men (sữa chua Vinamilk, Yakult, kim chi, dưa chua, Kefir, nem chua, ... muối chua, sữa chua, cơm mẻ, nem chua và một số sản phẩm men tiêu hoá đông khô. Nghiên cứu này được thực hiện với mục tiêu bước đầu phân lập và tuyển chọn nguồn vi khuẩn lactic có khả năng...