Bài giảng Công nghệ chế biến trà - cà phê - cacao - GV Nguyễn Thành Công

CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN TRÀ CÀ PHÊ CACAO

... http://voer.edu.vn/bai-viet/khoa-hoc-va-cong-nghe/tinh-hinh-san-xuat-tieu-thu-xuat-khau-va-gia-ca.html Chương 1. Tổng quan ngành cà phê GVHD: Nguyễn Thị Ngọc Hợi 10 tấn cà phê nhân. Châu Phi sản xuất ra 20 - 22% ... loại cà phê: Coffea arabica (Cà phê Arabica) – cà phê chè, cà phê Blue Mountain. Coffea canephora (Cà phê Robusta) – cà phê vối. Coffea excelsa (Cà phê Liberia) - cà phê mít. 2.1.1. Cà phê chè ... Vì vậy, cà phê Vối thường được pha trộn với cà phê Chè. Lá của cà phê Mít lớn hơn và tròn hơn so với lá của cà phê Chè và cà phê Vối. Cà phê Mít có thể cao hơn 10 mét. Sản lượng của cà phê Mít...

42
2,469
7

bài giảng thực hành công nghệ chế biến trà, caphê, ca cao

... vật liệu . - Nhân cà phê Arabica: 500g - Nhân cà phê Robusta: 500g Hình 3.1. Nhân cà phê Arabica (chè) và nhân cà phê Robusta (vối)  ... h 0 BỘ CÔNG THƢƠNG TRƢỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP. HỒ CHÍ MINH GIÁO TRÌNH THỰC HÀNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN TRÀ, CÀ PHÊ, CA CAO (Lƣu hành nội bộ) ...  -  -  -  b)  -  - ...

69
2,465
9

công nghệ chế biến chả cá

... 2010.12 Công nghệ chế biến chả cá3. Một số món ăn từ chả cá 13 Công nghệ chế biến chả cá MỤC LỤC14 Công nghệ chế biến chả cáI. NGUYÊN LIỆU1. Nguyên liệu chính: cá Basa file. - Thân ... quan trọng trong sự hình thành mạng lưới liên kết trong sản phẩm và cần được kiểm soát trong quá trình chế biến. 1 Công nghệ chế biến chả cáAnh Long cho biết, trong số công nhân của nhà máy có ... trọng của con người. Cá tươi sống được chế biến thành những món ăn đơn giản hay thành sản phẩm có giá trị kinh tế ở qui mô công nghiệp.Các sản phẩm chế biến từ cá có giá trị dinh dưỡng và cảm...

14
5,343
69

Nghiên cứu quy trình công nghệ chế biến trà túi lọc từ lá dâu tằm

... độ ẩm khảo sát (5 - 11%) tương ứng với các công thức thí nghiệm như sau: - Công thức 1: Sấy đến độ ẩm 5% - Công thức 2: Sấy đến độ ẩm 7% - Công thức 3: Sấy đến độ ẩm 9% - Công thức 4: Sấy đến ... trình sản xuất trà túi lọc Trà xanh đã được dùng phổ biến tại Trung Quốc từ xa xưa, sau đó trà được nhập khẩu vào châu Âu qua con đường tơ lụa và đường biển. Tại đây trà xanh được chế biến theo ... được công chúng chấp nhận rộng rãi, đặc biệt là sau thế chiến thứ II. Hiện nay có rất nhiều loại trà túi lọc được chế biến từ các nguyên liệu khác nhau nhưng vẫn dựa trên quy trình chế biến trà...

53
1,926
20

Tài liệu Giáo trình công nghệ chế biến thuỷ hải sản ( Ths. Phan Thị Thanh Quế ) pptx

... Canxi mg% Phosphat mg% Fe mg% Mực 1 7-2 0 0,8 - - 54 - 1,2 Tôm 19 -2 3 0,3 – 1,4 2 1,3 – 1,8 29 - 30 3 3-6 7 1, 2-5 ,1 Hàu 1 1-1 3 1 - 2 - 2,2 0,21 - - Sò 8,8 0,4 3 4 37 82 1,9 Trai 4,6 1,1 ... 5,6 Trứng cá 60 - 70 20 - 30 1 - 11 1 – 2 Gan cá 40 - 75 8 - 18 3 - 5 0,5 – 1,5 Da cá 60 - 70 7 - 15 5 - 10 1 - 3 Bảng 1.3. Thành phần hóa học của một số loài thủy sản Thành phần Loài ... (Paralichthys olivaceus) - 0 3 >72 - 5 12 >72 - 10 6 72 - 15 6 48 Cá bơn Nhật Bản (Paralichthys olivaceus) - 20 6 24 - 0 8 - - 10 60 - - 20 16 - Bị sốc 0 1 - Cá chép (Cyprinus...

115
1,449
13

Tài liệu Đề tài: Công nghệ chế biến thủy sản của nhà máy Hiệp Thanh doc

... 2CHƯƠNG I: CÔNG TY CỔ PHẦN CHẾ BIẾN THỦY HẢI SẢN HIỆP THANH. 2CHƯƠNG I: CÔNG TY CỔ PHẦN CHẾ BIẾN THỦY HẢI SẢN HIỆP THANH 2A. Giới thiệu tổng quan về công ty 2A. Giới thiệu tổng quan về công ty ... V: CÔNG TY CỔ PHẦN STAPIMEXA. Giới thiệuĐược thành lập vào năm 1978, STAPIMEX là một trong những xí nghiệp chế biến thủy sản đầu tiên của Việt Nam. Hoạt động dưới hình thức là nhà chế biến ... đầy đủ “CÔNG TY CỔ PHẦN THỦY SẢN SÓC TRĂNG”.Tổng Giám Đốc: ông Trần Văn Phẩm( Hà Hữu Tri là chủ tịch hội đồng quản trị)Tổng số công nhân: khoảng 3500 ngườiTổng công suất chế biến thành phẩm/ngày:...

45
1,395
6

QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN CÁ TRA- BASA FILLET

... hiện - Sản phẩm sau khi cấp đông IQF được mạ băng với nước lạnh, nhiệt độ≤ 20C. Trang 22TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHỆ SÀI GÒNKHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨMTÊN ĐỀ TÀI:QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ CHẾBIẾN ... thực hiện - Cá được phân cỡ ngay sau khi kiểm tra ký sinh trùng. Cá được phân thành các cỡ : 12 0-1 70; 17 0-2 20; 220-up (tính theo số gam/miếng) hoặc theooz (1oz = 28,35g) 3-5 ; 5-7 ; 7-9 oz/miếng ... 15 - Để tăng giá trị kinh tế công ty đã tận dụng phế liệu để bán cho các công ty chế biến thức ăn gia súc để tăng thu nhập cho công ty và giữ khu sảnxuất được sạch sẽ.Phần 2. Trang 29 - Sau...

36
1,767
7

Tài liệu BÀI SERMINA HỌC PHẦN: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN CÁC SẢN PHẨM CÂY CÔNG NGHIỆP ĐỀ TÀI:CÀ PHÊ ĐÓNG LON pot

... http://www.nestle.com.vn/mirrored/pressreleases/allpressreleases/pages/nescafe-lon- tu-hao-la-san-pham-ca-phe-uong-lien-dau-tien-san-xuat-tai-viet-nam.aspx 3. http://www.birdy.com.vn/FAQ.aspx# 4. http://www.youtube.com/watch?v=ymM07edjzVg ... vẫn thích cà phê pha theo cách truyền thống hơn. CÀ PHÊ ĐÓNG LON 21 TÀI LIỆU THAM KHẢO 1. Tiểu luận môn Công nghệ chế biến trà - cà phê – ca cao, bộ môn Công nghệ thực ... lượng caffeine trong cà phê nhân Aribica (khoảng 1.2% chất khô). Giá thành cà phê Robusta thấp hơn cà phê Aribica. Bảng 2.1: Thành phần hóa học cà phê nhân. Thành phần (% chất khô)...

Xem thêm