Bài giảng Công nghệ sản xuất đường bánh kẹo - GV Huỳnh Kim Phụng

Bài giảng Công nghệ sản xuất đường bánh kẹo - GV. Huỳnh Kim Phụng

... phụ gia sử dụng trong CNSX bánh kẹo Chương 10: Công nghệ sản xuất bánh Chương 10: Công nghệ sản xuất bánh Chương 11: Công nghệ sản xuất kẹo Chương 11: Công nghệ sản xuất kẹo 4.1. XỬ LÝ SƠ BỘ4.1. ... míaChương 8: Kết tinh đường Chương 8: Kết tinh đường Phần B: Công nghệ sản xuất bánh kẹo Phần B: Công nghệ sản xuất bánh kẹo Chương 9: Nguyên liệu phụ gia sử dụng trong CNSX bánh kẹo Chương 9: Nguyên ... cơ - SiO2 - K2O - Na2O-CaO - MgO - Fe2O3 - P2O5 - SO2 - Cl - H2O0.200.080.120.250.120.010.020.01vết0.070.02vết74.5CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT ĐƯỜNG BÁNH KẸO GV: HUỲNH KIM PHỤNGMAIL: huynhkimphung2703@gmail.comTHÀNH PHẦN HÓA HỌC CỦA MÍAMÍAMÍANƯỚCNƯỚCXƠXƠCHẤT KHÔNG ĐƯỜNGCHẤT KHÔNG ĐƯỜNGĐƯỜNG SACCĐƯỜNG...

82
2,618
7

Bài giảng Công nghệ sản xuất đường mía và bánh kẹo ppt

... độ phân hủy đường khử và tạo thành chất màu. - 19 - Bài giảng Công nghệ sản xuất đường mía và bánh kẹo PHẦN 1. CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT ĐƯỜNG MÍABÀI MỞ ĐẦU: GIỚI THIỆU CHUNG VỀ NGÀNH ĐƯỜNG 1. Ý ... phải khống chế tốc độ một cách hợp lý. - 29 - Bài giảng Công nghệ sản xuất đường mía và bánh kẹo - Ngày nay, ngành đường được cơ khí hóa toàn bộ công nghệ sản xuất với quytrình liên tục và tự động ... phương pháp thủ công, dùng dao chặt sát gốc và bỏ ngọn. Thu hoạch thủ công: chặt mía - 13 - Bài giảng Công nghệ sản xuất đường mía và bánh kẹo - Yêu cầu: dao sắc, chặt sát gốc - Ưu điểm: chặt...

214
4,018
63

bài giảng công nghệ sản xuất đường

... tại sao phải thực hiện những biện pháp đó ? PHẦN 2- CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT ĐƯỜNGBÀI MỞ ĐẦUI. Ý NGHĨA CỦA NGÀNH CÔNG NGHIỆP CHẾ BIẾN ĐƯỜNG: - Đường là một thức ăn rất quan trọng cho sự sống của ... không đường Thành phần hóa học:+ Nước 7 7-8 8%+ Chất khô: - Đường sacarôza: 8-2 1% - Đường khử : 0, 3-3 % - Tạp chất hữu cơ: 0, 5-1 % - Tạp chất vô cơ: 0, 2-0 ,8%Ngoài ra còn đất, cát, VSV Thành phần ... nhỏ khoảng 2 0- 25% so với lượng nước rửa đi vào máy lọc, thường dùng khoảng 1, 5-2 % so với trọng lượng Bài giảng Công nghệ sản xuất đường http://www.ebook.edu.vn GV Ló Thở Thaớo...

74
1,049
2

Bài giảng công nghệ sản xuất đường

Báo cáo công nghệ sản xuất đường –bánh kẹo

... cáo công nghệ sản xuất đường bánh kẹo GVHD: Ths. Trần Thị Thu Trà Công nghệ sản xuất bánh Dotto 23 Hình 3: Thiết bị đánh trộn Báo cáo công nghệ sản xuất đường bánh kẹo GVHD: ... Thu Trà Công nghệ sản xuất bánh Dotto 24 3.2 Quá trình sản xuất vermicelli Báo cáo công nghệ sản xuất đường bánh kẹo GVHD: Ths. Trần Thị Thu Trà Công nghệ sản xuất bánh Dotto 25 ... cáo công nghệ sản xuất đường bánh kẹo GVHD: Ths. Trần Thị Thu Trà Công nghệ sản xuất bánh Dotto 19 3. Quy trình sản xuất 3.1 Quá trình sản xuất marshmallow Trong quy trinh sản xuất...

46
2,103
6

Công nghệ sản xuất đường – bánh kẹo

... http://www.candy-machine-manufacturer.com/01-microfilm-depositing.html 10. http://candy-machine.ap-trade.net/tl311.htm Công nghệ sản xuất đường – bánh kẹo GVHD: ThS Trần Thị Thu Trà Kẹo caramel ... làm tổn thất dịch đường. Công nghệ sản xuất đường – bánh kẹo GVHD: ThS Trần Thị Thu Trà Kẹo caramel Trang 44 TÀI LIỆU THAM KHẢO 1. Hồ Hữu Long, Kỹ thuật sản xuất kẹo, NXB KHKT Hà Nội, ... Công nghệ sản xuất đường – bánh kẹo GVHD: ThS Trần Thị Thu Trà Kẹo caramel Trang 43 Có thể sản xuất được liên tục do toàn bộ hệ thống sản xuất được trang bị các thiết...

44
1,937
8

GIÁO TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT ĐƯỜNG - BÁNH - KẸO

... lọcKhuếch tánNước mía hỗn hợpNước mớiGIÁO TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT ĐƯỜNG - BÁNH - KẸOBiên soạn: TS TRƯƠNG THỊ MINH HẠNH BỘ MÔN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM - SINH HỌCKHOA HÓA 12 . Lấy nước mía bằng ... 1: pH và nhiệt độ tương đối thấp;Nhiệt độ: - Gia nhiệt 1: 63 - 650C - Gia nhiệt 2: 98 - 1000C pH: - Gia vôi sơ bộ: 6,2 - 6,8 - Trung hòa: 6,8 - 7,0 Với điều kiện kỹ thuật trên mục đích ... loại 90% - Tiết kiệm khoảng 35% so với phương pháp lạnh.Khuyết điểm : - Sơ đồ công nghệ phức tạp - Sự chuyển hóa và phân giải sacaroza tương đối lớn 3.3.1.4. Các điều kiện công nghệ của phương...

120
2,968
52

Tài liệu Báo cáo tốt nghiệp: Công nghệ sản xuất đường bánh kẹo docx

... (%) Đường - Saccaroza - Glucoza - FructozaXơ - Xenluloza - Pentosan - Araban - LinhinChất có chứa nitơ - Protein - Amit - Axit amin - Axit nitơric - NH3 - XantinChất béo và sáp - Pectin - ... đường kính trắng - Hiệu suất thu hồi cao - Sản xuất ra đường kính trắng chất lượng caoKhuyết điểm - Hiệu suất thu hồi sản phẩm thấp - Sản xuất ra sản phẩm đường vàng - Sản phẩm đường khó bảo ... điểm - Vốn đầu tư ít - Thiết bị, quy trình công nghệ, quản lí điều hành đơn giản - Vốn đầu tư ít - Thiết bị, quy trình công nghệ, quản lí điều hành đơn giản - Sản xuất ra sản phẩm đường...

58
1,298
2

CÔNG NGHỆ sản XUẤT ĐƯỜNG, BÁNH kẹo đề tài CHỮ ĐƯỜNG và các PHƯƠNG PHÁP TÍNH

... khảo[1].http://www.thesaigontimes.vn/home/nongsan/tintucthitruong/64208/[2].http://baogialai.vn/channel/722/201112/Cong-ty-co-phan-Mia-duong-Nhiet-dien-Gia-Lai-vao-vu-ep-moi-2115527/[3].http://www.canegrowers.com.au/page/Growers_Toolkit/Finance_tools/Cane_payment_information/[4].Book: ... TRƯỜNG ĐẠ I HỌ C CÔNG NGHIỆ P TP. HỒ CHÍ MINH VIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC VÀ THỰC PHẨM TIỂU LUẬN MÔNCÔNG NGHỆ SẢN XUẤT ĐƯỜNG, BÁNH KẸOĐỀ TÀICHỮ ĐƯỜNG VÀ CÁC PHƯƠNG PHÁP TÍNHGVHD: Ths.Hồ Xuân ... của đường mật đường cũng bị loạibỏ. Như kết quả tạp chất trong mía cao làm giảm khả năng sản xuất đường thô.Các tạp chất trong mía = Brix trong mía - Pol trong míaCCS = Pol trong mía - 0,75...

MÔN học CÔNG NGHỆ sản XUẤT ĐƯỜNG BÁNH kẹo đề tài 36 CHẤT NHŨ hóa TRONG sản XUẤT BÁNH

... BỘ CÔNG THƯƠNGTRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP TP.HCMVIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC VÀ THỰC PHẨMMÔN HỌC:CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT ĐƯỜNG BÁNHKẸOĐỀ TÀI 36:CHẤT NHŨ HÓA TRONG SẢN XUẤT BÁNHGVHD:HỒ ... '("#$6**$&*M'*%<3 -  -8 '("#$S=:<;'("#$3” - 5M-MB -8 @•R>+!"#$*W+=$5M-M  - 5M-M31.2.8.2 Phương pháp sản xuất monoglycerid và diglycerid \  - 5M-M'M'M;"%)W'M'M™5M ... A* -^ $;*=*=M*R3($OMZX*-C  - $0>3$ -  - QM4*T 5- )-M4*4]'"M3~ - ~Z'7 -8 =*"$...

22
1,086
1

Xem thêm