... thời gian tiến hành Nghiên cứu quy trình chế biến bánh phồng nấm” cho thấy để chế biến sản phẩm bánh phồng nấm đạt chất lượng tốt, có thể tiến hành theo điều kiện chế biến sau đây:Sử dụng ... SO2Khoai tây gọt vỏKhoai tây chế biến (bao gồm gọt vỏ và lạnh đông) Rau trắng khô (bao gồm rau trắng bảo quản lạnh và lạnh đông) Nấm chế biến (bao gồm nấm lạnh đông) Nấm khôMơ, đào, nho, mận ... trường xung quanh Qúa trình sấy gắn liền với những biến ổi vật lý và hóa lý: tăng tính đàn hồi, tính dai, tính trương nở …ngoài ra còn có sự biến ổi về hình dạng trong quá trình sấy.Sự co không...