... USD Năm 20 08 : 12 .000.000 USD 1.1 .4 .2 Thị trƣờng hoạt động 1.1 .4 .2 .1 Xuất Nhật 70% Châu Âu 20 % Thị trường khác 10 % 1.1 .4 .2. 2 Trong nƣớc Hệthống siêu thị Saigon Coop Hệthống siêu ... Chƣơng 1: Tổng quancôngty ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP Ngoài việc đầu tư xâydựng sở hạ tầng máy móc thiết bị đại, Côngty ý đến yếu tố người hệthốngquảnlýchấtlượng nhà máy Với hệthốngquảnlýchất lượng, ... giá chấtlượngthựcphẩmxâydựnghệthốngquảnlýchấtlượng theo HACCPcho sản phẩm Cá Đỏ fillet cấp đông IQF Côngty Cổ Phần Sài Gòn Food Em tiến hành khảo sát vấn đề sau: Chương 1: Tìm hiểu...
... 1.1 Tổng quanquản lí chấtlượng1.1 Khái niệm vấn đề chấtlượngquản lí chất lượng. [1] [3] .2 1.1 .1. 1Chấtlượng1.1 .1. 2Quản lí chấtlượng1.1 .2 ... 1.1 .2 Các phương pháp quản lí chất lượng. [1] [3] 1.1 .2 .1 Phương pháp truyền thống1.1 .2 .1 Phương pháp truyền thống1.1 .2. 2 Phương pháp GMP .2 1.1 .2. 3 Hệthống ISO ... 9000 1.1 .2. 4HệthốngHACCP1.2 Tổng quancôngty1.2 .1 Quá trình hình thành phát triển côngty1.2.2 Cơ cấu tổ chức quản lí côngty1.2. 3 Mặt sản xuất...
... vật Enzyme 2.4HệthốngquảnlýchấtlượngHACCP2.4 .1 Khái niệm HACCPhệthốngquảnlýchấtlượng mang tính phòng ngừa, nhằm đảm bảo an toàn thựcphẩmchấtlượngthựcphẩm dựa việc phân tích ... nước Công nhân lúc cao điểm lên đến 3 .20 0 người (năm 20 09), 650 người (2 013 ) 2 .1. 2 Một số sản phẩmcôngty Nobashi BT HSO BT HLSO Skewered PTO Hình 2.2 sản phẩmcôngty2 .1. 3 Thiết kế nhà máy Xưởng ... chấtlượng an toàn vệ sinh thựcphẩmcôngty làm Do đó, họ phải không ngừng cải tiến quy trình sản xuất sử dụnghệthốngquảnlýchấtlượng để ngăn ngừa nguy xảycho sản phẩmHACCPhệthống quản...
... nghiệp: Xâydựng kế hoạch HACCP GVHD: Trần Thị Cúc Phương 2 .1 Tổng quanchấtlượngthựcphẩm2 .1. 1 Một số khái niệm chấtlượngthựcphẩm2 .1. 1 .1 ThựcphẩmThựcphẩm sản phẩm rắn lỏng dùng để ăn/ ... chấtlượng2 .1. 1.5 QuảnlýchấtlượngQuảnlýchấtlượng tập hợp hoạt động chức quản lý, xác định sách chất lượng, quy định rõ mục đích, trách nhiệm biện pháp thực sách 2 .1. 1.6 Đảm bảo chấtlượng ... (nhà xưởng, thiết bị, người) chương trình tiên (GMP, SSOP) phải tốt 2 .1. 3 Khái quát HACCP2 .1. 3 .1 Khái niệm HACCP Là hệthốngquảnlýchấtlượng mang tính phòng ngừa nhằm đảm bảo an toàn thực phẩm...
... 16 2.2Phân tích trạng côngty 20 2. 3 Lý áp dụnghệthốngquảnlýchấtlượngHACCP BIBICA 21 2.4Xâydựng kế hoạch áp dụngHACCP 22 2.4 .1 Mục tiêu 23 2.4 .2 Kế ... 14 2 .1. 1 Sơ lược côngty 14 2 .1. 2 Năng lực công nghệ 14 2 .1. 3 Các thành tựu 15 2 .1. 4 Bộ máy tổ chức 16 2 .1. 5 Hoạt động sản xuất kinh doanh 16 ... Deli Cake 2.4Xâydựng kế hoạch áp dụngHACCP QTKD Đêm – K 21 Trang 22 Qu n tr ch t l ng GVHD: TS T Th Ki u An 2.4 .1 Mục tiêu o Xâydựng trì hệthốngquảnlýchấtlượngHACCPchophânxưởng Deli...
... 27 Quy trình tri c gia 5.5 .2 4 .2. 3, 4 .2. 4 7 .1 8 .2. 2 5 .4 .1, 8 .2. 3 5.6 6 .2 6 .2 6 .2 6.3 7 .1, 7 .2 .1, 2 7 .1, 7 .2 .1, 2 7 .1 7 .1, 7 .2 .1, 2 7 .1, 7 .2 .1, 2, 7.5 7.5 QT .43 7 .1, 7.5 QT .22 7 .1, 7.5 ... 34 B -K xu So sánh 20 09 /20 08 Doanh thu thu L (%) 88. 813 59. 926 12 4.401 67,5 20 7 2. 290 1. 039 4. 698 45 ,4 4 52 2,58 1, 73 3,77 - - sau thu T 2 010 /20 09 (%) Ch So sánh (%) (Ngu Bi – Doanh thu, l 2 010 ... p th hi n c th cá phân cơng, h s phát sinh, l u tr Sau Tanicons: c th c hi n, nhi m v c y danh m c tài li u c a cơngty 40 B STT 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 - Danh m ài li...
... MC LC 1. Thụng tin cụng ty Tờn cụng ty: CễNG TY C PHN SN XUT NC GII KHT IUH a ch: 19 Nguyn Vn Bo, Phng 4, Qun Gũ Vp, TP.HCM in thoi: (08) 38 525 44 4 Fax: (08) 38655 544 Email: iuh@gmail.com 1. 1.S ... Cn c vo nhu cu thc t ca Cụng Ty v vic ỏp dng chng trỡnh qun lý cht lng theo tiờu chun v quy chun Vit Nam TCVN 70 41 : 20 09, TCVN 6069 :2 010 , TCVN 89 01: 2 011 , TCVN 8905 :2 011 v iu kin ca cỏc nc nhp khu ... in ngy sn xut trờn bao bỡ 5 .2 . 12 .3.Yờu cu t cỏc ch tiờu ca sn phm 5 .2 . 12 .4 C ch húa sinh -Cỏc bin i xy khụng ỏng k Yờu cu ca sn phm : - Hm lng cht khụ 11 -11 ,2% pH = 4- 4,3 Cm quan: sn phm phi cú...
... MSSV 13 017 5 41 110 48 0 51 130087 31 1 21 4 39 81 Mục làm tổng hợp 5 ,4 1, 2 Đề tài 3: Xâydựnghệthốngquản lí chấtlượngHACCPcho nhà máy chế biến thựcphẩm súc sản: sản phẩm xúc xích 1.Thông tin côngty ... cấp Căn vào nhu cầu thực tế CôngTy việc áp dụng chương trình quản lí chấtlượng theo tiêu chuẩn sản phẩm thịt theo TCVN 7 047 :20 02 QUYẾT ĐỊNH Điều 1: Thành lập đội HACCPCôngTy Trách Nhiệm Hữu ... Kỹ sư Cán quảnlýchấtlượng Đội viên Xâydựng tổ chức, thực GMP SSOP, giám sát kế hoạch HACCP QC Đội viên Tham gia xâydựng giám sát thực GMP QC Đội viên Tham gia xâydựng giám sát thực SSOP...
... .7 2. 3 .1. Các ngun tắc hệthống HACCP( ngun tắc) .7 2. 3 .2. Các bước cơng việc áp dụng HACCP( 12 bước) 2.4. Lợi ích việc thựcHACCP 14 Trang 2. 5 .Tại chọn HACCP 15 2. 6 ... .3 1.2. Chức nhiệm vụ cơngty CHƯƠNG 2: GIỚI THIỆU VỀ HỆTHỐNGQUẢNLÝCHẤTLƯỢNGHACCP2 .1. Lịch sử hình thành HACCP2. 2.Khái niệm HACCP .7 2. 3.Nội dungHACCP ... . 21 2. 8 .2. Chương trình tiên 22 2. 8 .2 .1. GMP - thực hành sản xuất tốt .22 2. 8 .2. 2.SSOP – quy trình thao tác vệ sinh chuẩn 22 2. 9.Tình hình áp dụngHACCP . 24 CHƯƠNG...
... .7 2. 3 .1. Các ngun tắc hệthống HACCP( ngun tắc) .7 Trang 36 2. 3 .2. Các bước cơng việc áp dụng HACCP( 12 bước) 2.4. Lợi ích việc thựcHACCP 14 2. 5 .Tại chọn HACCP 15 2. 6 ... .3 1.2. Chức nhiệm vụ cơngty CHƯƠNG 2: GIỚI THIỆU VỀ HỆTHỐNGQUẢNLÝCHẤTLƯỢNGHACCP2 .1. Lịch sử hình thành HACCP2. 2.Khái niệm HACCP .7 2. 3.Nội dungHACCP ... . 21 2. 8 .2. Chương trình tiên 22 2. 8 .2 .1. GMP - thực hành sản xuất tốt 22 2. 8 .2. 2.SSOP – quy trình thao tác vệ sinh chuẩn 22 2. 9.Tình hình áp dụngHACCP . 24 CHƯƠNG...
... Chương 1: TỔNG QUAN VỀ ĐƠN VỊ SẢN XUẤT Chương 2: GIỚI THIỆU VỀ HỆTHỐNGQUẢNLÝCHẤTLƯỢNGHACCP Chương 3: GIỚI THIỆU VỀ SẢN PHẨM SUSHI Chương 4: XÂYDỰNG CHƯƠNG TRÌNH HACCPCHO SẢN PHẨM ... chuẩn chấtlượng áp dụng: 28 TCN – tiêu chuẩn Việt Nam Diện tích nhà máy: 3 12 7m2 Số lượngcông nhân viên: 25 0người Chương GIỚI THIỆU VỀ HỆTHỐNGQUẢNLÝCHẤTLƯỢNGHACCPHACCP gì? HACCP ... dưỡng 10 0 g sản phẩm ăn Thành phần Kcal Muối khoáng g Vitamin mg mg Calories Moisture Protein Lipid Glucid Ash Calci Phosphor Iron A B1 B2 PP C 71 82, 2 15 ,6 1, 0 - 1, 2 55 16 0 1, 2 21 0 0, 01 0, 04 2, 5...