... từ 100% cam nguyên chất • _ Mirinda Phần hai: quytrìnhsảnxuấtnướccamép đóng chai • Sơ đồ quytrìnhsảnxuấtnướccamép đóng chai • _ Rửa • _ Lựa chọn băng tải • _ ép: thiết bị ép • _ Tách ... loại cam • Tùy vào quốc gia địa phương thương mại người ta chia cam làm loại là: • - Cam • + Cam tròn • + Cam navel • + Cam blood • _ Cam chua 2.Phân loại cam Việt Nam • Chia làm loại gồm: • _ Cam ... dòng sản phẩm • + Orangina: nhãn hiệu có tép cam + • + Twister: có gas nhẹ nhiều so với loại nướccam khác uống xuống miệng lưới màu vàng bị dính loại nướccam khác _ Coca-cola có dòng sản phẩm...
... loại nặng số chất có độc tính khác Hợp chất màu thường sử dụng tartarzine( vàng chanh) ,β-caroten, astaxantine (da cam) Tổng quan sản phẩm sảnxuất thị trường Nướccamépsản phẩm chưa xuất thị trường ... Chất màu hữu tổng hợp phải chất độc tính Những sản phẩm chuyển hóa (nếu có) chất màu chất có độc tính Các chất màu phải có tính đồng cao Phẩm màu hữu tổng hợp phải chất không chứa tạp chất ... - 2.1.4 Tân hiệp phát Có dòng sản phẩm: Number one juicie : Cam sành mọng nước Tribeco Với dòng sản phẩm nướccamép TriO, nướccamép TriO chế biến từ loại cam Valencia có màu vàng tươi,...
... chế biến từ 100% cam nguyên chất VĩtĩÈỈI * \7ftan Ạ Mirind mẫtiâ Phần hai: quytrìnhsảnxuấtnướcQUYTRÌNHSẢNXUẤTCAMÉP Rửa • _ Lựa chọn băng tải • _ ép: bang thiét bj ép • _ Tâch loc thjt ... bên có chứa tép cam chứa dịch bào _Hạt cam: chứa mầm _ Lõi: phần nằm trung tâm cam, thành phần tương tưi lớp cùi trắng 4 Tổng quan sản phẩm sảnxuất thị trường _ Peepsico: có dòng sản phẩm + ... người ta chia cam làm loại là: ■ - Cam + Cam tròn + Cam navel blood + CamCam chua • Chia làm loại gồm: • _ Cam xã Đoài: tương đối cao cành ngon thơm có vỏ mọng bóng vị đậm xơ _ Cam đường: có...
... 3.3 Lượng nướccần dung cho dây chuyền Theo quytrìnhnước dung công đoạn phối trộn Lượng nướccần cho phối trộn: W mn 100% (1) m vl mn Trong : W : Độ ẩm tính theo khối lượng vật liệu ướt ... 0,5% Định lượng glucose 0,5% 3.2 Cânvậtchất 3.2.1 Bao gói Tỷ lệ hao hụt 0,5% Lượng sản phẩm enzyme trước công đoạn là: 1.858*100/(100-0.5) = 1,867 m /mẻ Lượng sản phẩm hao hụt: 1,858*0,5/100 ... phần môi trường sảnxuất chế phẩm enzyme protease Bột ngô 20g Bột ngô 20kg Glucose 10g Glocose 10kg Pepton 10g Pepton 10kg Cao Nấm men 4g Cao nấm men 4kg Nước 1000ml Nước 1m3 Quy đổi Nguyên liệu...
... SẢNXUẤTNƯỚC TÁO Táo loại trái quan trọng để sảnxuấtnướcépnướcép cô đặc giới Nước táo ép thơm ngon chứa nhiều vitamin vitamin C Một ly nước táo ép 160 ml cung cấp 60 ... làm A QuytrìnhsảnxuấtQuytrìnhsảnxuấtnước táo B Thuyết minh quytrìnhsảnxuất Rửa, phân loại Táo rửa loại bỏ bụi bẩn tạp chất vỏ, sử dụng hệ thống sục khí rửa nước Clo để tăng hiệu làm Phân ... phóng nước làm giảm độ nhớt, hỗ trợ trìnhép - Khi xử lý enzyme kết hợp gia nhiệt đến 50oC - Hiệu ép tăng 30- 40%, hiệu xuất thu hồi dịch tăng > 20% Ép chiết Việc chiết lấy nước tiến hành trình ép...
... pha chế…) phải nước ăn, đảm tiêu chuẩn vệ sinh dịch tễ (Bộ y tế) quy định Nước rửa sử dụng tận dụng từ lượng nước sau rửa tinh thể nước đá cuối trình cô đặc 2.3 .Ép Nguyên lý : Ép làphương phápchủ ... liệu Trong trìnhép hiệu xuấtép tiêu quan trọng Hiệu suất ép phụ thuộc vào nhiều yếu tố : phẩm chất nguyên liệu, phương pháp sơ chế, cấu tạo, chiều dày, đợ nguyên liệu ép áp suất ép Dịch bào ... bào bị bao bọc chất nguyên sinh Chất nguyên sinh có tính bán thấm, ngăn cản tết dịch bào Vì muốn nâng cao hiệu ép phải làm giảm tính bán thấm chất nguyên sinh cách làm biến tínhchất nguyên sinh...
... Chơng III tínhcânvậtchất 20 Cânvậtchất tỷ số nguyên liệu đa vào sảnxuất số lợng sản phẩm thu đợc trìnhsảnxuất Qua số liệu cânvậtchất cho ta biết đợc số lợng nguyên liệu hay sản phẩm ... móc cho dây chuyền sản xuất, hoạch toán giá thành làm cho dây chuyền công nghệ cân đối, đồng Phơng pháp tính vào sản lợng yêu cầu, tính lợng nguyên liệu theo khâu trìnhsảnxuất I Chế độ làm việc ... kinh tế quy mô sảnxuất mà ta sử dụng phơng pháp cho hợp lý Nhìn chung phơng pháp dùng học hay vật lý để đảo lộn bột phối liệu Trong đề tài phơng pháp sảnxuất ximăng lò đứng, quy mô sảnxuất nhỏ...
... vào sảnxuất số lượng sản phẩm thu trìnhsảnxuất Qua số liệu cânvậtchất cho ta biết số lượng nguyên liệu hay sản phẩm cần thiết công đoạn Trên co sở lựa chọn thiết bị máy móc cho dây chuyền sản ... hệ số KH tính theo thành phần khoáng tính theo thành phần hoá sai khác SỈ02 _ 21,5699 ——3—— = — —— = 1,931 Aỉ203 + Fe2ơ3 6,0224+5,1477 23 CHƯƠNG III TÍNHCÂNBẰNGVẬTCHATCânvậtchất tỷ ... rắn số tínhchất khác xi măng Nếu xi măng thạch cao trộn xi măng với nước ninh kết đóng rắn sản phẩm có tínhchất co lý thấp, hàm lượng thạch cao Xi măng Pooclăng chất kết dính hyđrat sản xuất...
... Chương 3: Tínhcânvậtchất 3.1 Tínhcânvậtchất theo 100kg sản phẩm Bảng 3.3 Kí hiệu nguyên liệu đầu vào đầu trình Kí hiệu G Y X Ý nghĩa Khối lượng nguyên liệu đầu vào trình Khối lượng ... (1 – 0,01) = 101,11 kg Quá trình ghép mí: Gghép mí Ghép mí - Yghép mí Khối lượng nguyên liệu đầu ra: Yghép mí = 101,11 kg Tổn thất trình: 1% Đầu vào: Gghép mí = Yghép mí /(1 – 0,01) = 101,11/(1 ... lượng nước muối:nguyên liệu 2:1, nồng độ nước muối 2% Khối lượng nước muối: mnước muối =2 x Gkhử muối = x 97,132= 194,26 kg o Khối lượng muối: mmuối = 194,26 x 2% = 3,885kg 25 Chương 3: Tínhcân vật...
... LÝ NƯỚC THẢI TỪ QUÁ TRÌNHSẢNXUẤTNƯỚC TƯƠNG BẰNG PHƯƠNG PHÁP UASB - 33 - XÂY D NG VÀ V N HÀNH MƠ HÌNH 4.1 CƠ SỞ THỰC NGHIỆM ĐỂ XÂY DỰNG MÔ HÌNH Nước thải trìnhsảnxuấtnước tương có tínhchất ... quản sản phẩm Nước: thành phần sảnxuấtnước chấm Caramen: để điều chỉnh màu cho thích hợp Quá trìnhsảnxuấtnước tương gồm giai đoạn sau: Xử lý nguyên liệu: Nguyên liệu chủ yếu để sảnxuấtnước ... 2.1.2.3 Môi trường nước Hầu hết nhà máy, sở sảnxuấtnước tương nói riêng nước chấm nói chung gây ô nhiễm môi trường nướcnước thải trìnhsảnxuất Hiện tượng nước thải chứa lượng hợp chất hữu cao thải...
... LÝ NƯỚC THẢI TỪ QUÁ TRÌNHSẢNXUẤTNƯỚC TƯƠNG BẰNG PHƯƠNG PHÁP UASB - 33 - XÂY D NG VÀ V N HÀNH MƠ HÌNH 4.1 CƠ SỞ THỰC NGHIỆM ĐỂ XÂY DỰNG MÔ HÌNH Nước thải trìnhsảnxuấtnước tương có tínhchất ... quản sản phẩm Nước: thành phần sảnxuấtnước chấm Caramen: để điều chỉnh màu cho thích hợp Quá trìnhsảnxuấtnước tương gồm giai đoạn sau: Xử lý nguyên liệu: Nguyên liệu chủ yếu để sảnxuấtnước ... 2.1.2.3 Môi trường nước Hầu hết nhà máy, sở sảnxuấtnước tương nói riêng nước chấm nói chung gây ô nhiễm môi trường nướcnước thải trìnhsảnxuất Hiện tượng nước thải chứa lượng hợp chất hữu cao thải...
... Nguồn nước sử dụng để sảnxuấtnước uống đóng chai lấy từ nhiều nguồn: nước máy thành phố, nước ngầm, nước mặt, chí nước biển Nhưng quan trọng khâu xử lý đầu nguồn cho giảm tải trọng tạp chất ... thiết kế dây chuyền sảnxuấtnước uống đóng chai từ nguồn nước thủy cục (hoặc nước sau xử lý sơ bộ) nguồn nước cấp sinh hoạt đạt tiêu chuẩn hoá lý Sơ đồ công nghệ xử lý: Nước nguồn cấp từ mạng ... cách đáng kể, đảm bảo chất lượng thành phẩm ổn đinh Nước thành phẩm phải đạt tiêu chuẩn nước uống đóng chai theo TCVN 6096 – 2004, tiêu cảm quan, tiêu hóa – lý tiêu vi sinh vật Sơ đồ công nghệ...
... gian tạo sản phẩm 1.2 Mục đích khóa luận: Tìm hiểu quytrìnhsảnxuấtnước tương lên men Sảnxuất thử nước tương quy mô phòng thí nghiệm 1.3 Nội dung khóa luận: Trình bày tổng quan sảnxuấtnước ... cứng cho nước Thành phần hóa học chất lượng nước ảnh hưởng trực tiếp đến toàn trìnhsảnxuất đặc biệt chất lượng nước tương thành phẩm Nước dùng sảnxuất không đòi hỏi phải đáp ứng yêu cầu chất lượng ... hỏi phải đáp ứng yêu cầu chất lượng nước uống, mà nhiều tiêu khác phù hợp với sản phẩm muốn sảnxuất Về chấtnước dùng sảnxuất thực phẩm nói chung sảnxuấtnước tương nói riêng phải suốt, không...
... thủy phân để sảnxuất hàng loạt sản phNm có tínhchất khác xa với tínhchất nguyên liệu ban đầu Ví dụ sảnxuấtnước mắm, tương, chao, nước chấm lên men… từ protid động vật thực vật Sau phản ứng ... thế, nước đưa vào sảnxuấtnước chấm kiểm tra chất lượng, thành phần hoá học nước phải ổn định không bị ô nhiễm Muối (NaCl) Muối nguyên liệu cho sảnxuấtnước chấm Ngoài việc đảm bảo độ mặn cho nước ... học chất lượng nước ảnh hưởng trực tiếp đến toàn trình kỹ thuật sảnxuất đặc biệt ảnh hưởng lớn đến đặc điểm, tínhchấtchất lượng thành phNm Nước giữ vai trò quan trọng việc hình thành vị sản...
... nhũn, ép tỷ lệ dịch thấp nhiều bọt, khó lắng lọc 1.2.3.Nguyên lý sảnxuất đồ hộp, nước đóng chai , , , Nguyên liệu Chất lượng nguyên liệu để sảnxuấtnướcép yếu tố định đến chất lượng sản phẩm ... triển ngành sảnxuấtnước giải khát Ngành sảnxuấtnước giải khát phát triển với tốc độ nhanh chủng loại sản lượng mau chóng chiếm lĩnh thị trường tiếp nhận, số phải kể đến hãng sảnxuấtnước giải ... suốt lắng thịt đáy bao bì Nướcép dạng đục: chế biến tương tự nước dạng Chỉ khác biệt không lắng, lọc triệt để nướcSản phẩm nướcép dạng đục chứa lượng thịt định sản phẩm Nước nghiền (thường gọi...
... vụ đề tài Nghiên cứu nguyên liệu dùng sảnxuấtnước tương Nghiên cứu quytrìnhsảnxuấtnước tương bao gồm quytrìnhsảnxuất truyền thống quytrìnhsảnxuất đại Phương pháp nghiên cứu Thu thập ... 4: QUYTRÌNHSẢNXUẤTNƯỚC TƯƠNG 4.1 Quytrìnhsảnxuấtnước tương từ khô đậu nành, khô đậu phộng theo phương pháp hóa giải [2], [11],[12], [13] Ở nước ta nay, nước tương công nghiệp sảnxuất ... chương) Chương 1: Sơ lược nước tương Chương 2: Nguyên liệu sảnxuấtnước tương Chương 3: Những biến đổi hóa sinh sảnxuấtnước tương Chương 4: Các quytrìnhsảnxuấtnước tương PHẦN III: KẾT LUẬN...
... chưa đảm bảo an toàn vệ sinh sản xuất, kế hoạch phát triển dòng sản phẩm mang chất lượng cao đến khép kín sản xuất. Tháng 04/2012 Công ty lắp đặt thêm hai dây chuyền sảnxuất Dây chuyền xúc rửa tự ... tìm hiểu quytrìnhsảnxuấtnướctinh khiết Từ em có thêm nhiều kiến thức thực tế sảnxuất Đây học quý giá với em giúp em có thêm kinh nghiệm sau trường em không bỡ ngỡ tham gia sảnxuất Em hy ... nguồn nước khai thác dùng sảnxuấtnướctinh khiết công ty tiến hành lấy mẫu đem kiểm định mẫu nước Viện Pasteur Thành phố Hồ Chí Minh, kết cho thấy mẫu nước đạt tiêu chuẩn khai thác để sản xuất...
... c m quan cho s n ph m, h tr cho trình l c Ép, l c: nh m thu d ch qu , tách b ph n c n t th t qu ch t k t t a thô Quá trìnhép ph thu c vào l c ép, t c th i gian ép Ph i ch : ph i tr n hai hay ... ch ng hóa Rót h p H p Bài khí Ghép mí Thanh trùng N S SVTH: Hu nh M Kim c qu c 1.8: Quytrình s n xu t n c qu c 16 Báo cáo khóa lu n t t nghi p Thuy t minh quy trình: Nguyên li u: ch t l h ng ... th tr chung, l ng n c qu ép ng n c qu ép m i n m t ng lên 50%, s n c cam, n c xoài, n c qu chi m 40,3% so v i c bi t lo i n c ép lê, nho, Malaysia: t l t ng tr c qu ép c x p u ng bán ch y Vi...