sự oxy hóa chất béo có xúc tác của kim loại
Phân tích một số phụ gia chống sự oxy hóa chất béo
... de-men - Là chât chống oxy hóa sản phẩm nhiều oxy hóa có hiệu quả, chất béo Công dụng – Thuộc nhóm chất chống sử dụng rộng rãi sản phẩm có Chức lợi ích nhiều chất béo Sự kết hợp BHA BHT Mức sử ... ruột →thải Các chất chống oxi hóa BHA BHT Giữ chất béo khỏi oxi hoá, (rút ngắn trình oxy hóa ngủ cốc, sữa sản phẩm từ sữa) Tốt Sử dụng việc làm bền chất béo động vật, thịt, cá Tác nhân tạo bọt ... loại bị tổn thất tác động kiềm → màu hồng Chống nhiệt (sấy, ) oxy hóa hiệu cao với tạo hợp chất có màu chất béo động vật vàng Tính chất – đặc điểm Tan tốt dầu mỡ, Tan vô hạn etanol, etanol dmhc...
- 34
- 967
- 1
Nghiên cứu biện pháp giảm sự oxy hóa chất béo và sự phát triển nấm mốc trong bảo quản khô cá sặc rằn
... hưởng oxy hóa chất béo đến hư hỏng thực phẩm Về nguyên lý có hai loại ôi dầu − Tự oxy hóa: phản ứng có tham gia oxy chất béo không no − Tự phân hủy lipid: thủy phân enzyme cho sản phẩm acid béo ... (sấy) nên hư hỏng oxy hóa trình bảo quản chủ yếu tự oxy hóa • Tự oxy hóa Do lipid cá có lượng lớn acid béo không no đa nối đôi nên chúng nhạy cảm với trình oxy hóa nhờ chế tự xúc tác Bắt đầu giải ... tiếp tục đến gốc tự loại cách phản ứng với gốc tự khác chất chống oxy hóa (AH) tạo gốc A* hoạt động Với xúc tác ion kim loại, hydroperoxyde bị bẻ gãy thành sản phẩm tự oxy hóa thứ cấp với mạch...
- 53
- 390
- 0
Tiểu luận môn công nghệ thực phẩm oxy hóa chất béo cơ chế oxy hóa chất béo, chất oxy hóa
... độ no chất béo, ion kim loại, chất xúc tác sinh học, nhiệt độ, không khí, chất chống oxy hóa chất béo, chất trợ chống oxy hóa chất béo Để nắm rỏ yếu tố ảnh hưởng đến khả oxy hóa chất béo cần ... kết C-P 1.2 Sự oxy hóa phản ứng oxy hóa - khử Oxy hóa phản ứng oxy hóa - khử dạng phổ biến bảo quản Lipit Thường có loại oxy hóa hóa học oxy hóa sinh học Oxy hóa hóa học trình tự oxy hóa, xảy công ... niệm chất chống oxy hóa Chất chống oxy hóa loại phụ gia giúp ngăn chặn làm chậm trình oxy hóa chất khác Chất chống oxy hóa ngăn trình phá hủy cách khử gốc tự do, kìm hãm oxy hóa cách oxy hóa chúng...
- 30
- 1,133
- 8
Báo cáo khoa học: Nghiên cứu phản ứng oxy hóa toluene thành benzaldehyde bằng oxi không khí trên xúc tác oxýt kim loại chuyển tiếp mang trên chất mang rắn ppt
... phản ứng oxy hóa toluene thành benzaldehyde xúc tác MoO3/TiO2 theo hàm lượng 3%, 5% 7% Đồ thị 6: Ảnh hưởng tỷ lệ oxy/ nitơ đến hiệu suất phản ứng oxy hóa toluene thành benzaldehyde xúc tác MoO3/bent-H+ ... trọng ảnh hưởng đến phản ứng oxy hóa toulene thành benzaldehyde xúc tác rắn Từ kết đồ thị cho thấy: tăng nhiệt độ hiệu suất phản ứng oxy hóa toluene thành benzaldedyde xúc tác MoO3 mang TiO2 tăng ... phản ứng oxy hóa toluene thành benzaldehyde xúc tác MoO3/TiO2 theo hàm lượng 3%, 5% 7% Đồ thị 4: Ảnh hưởng tốc độ thể tích đến hiệu suất phản ứng oxy hóa toluene thành benzaldehyde xúc tác MoO3/bent-H+...
- 4
- 622
- 1
phản ứng oxy hóa chất béo trong bảo quản thực phẩm
... thực phẩm có diện : • peroxide • chất xúc tác : kim loại • chất chống ôxy hóa : tocopherol, amino acid, chất tạo phức hợp kim loại • enzyme : lipase, lipoxygenase Hoạt độ nước Bản chất phân tán ... ỨNG ÔXY HÓA LIPID • Quá trình ôxy hóa xảy acid béo không bảo hòa • Các acid béo bảo hòa bị ôxy hóa T>60oC • Vit E, vit A, carotenoid bị ôxy hóa peroxide : trình ôxy hóa thứ cấp • Vit E : chất chống ... HỢP CHẤT CÓ MÀU NÂU ĐEN HỢP CHẤT CÓ MÙI, VỊ Các aldehyde ketone bảo hòa Các aldehyde ketone không bảo hòa Các hợp chất dicarbonyl không bảo hòa Tác dụng có lợi Màu sắc, mùi vị đặc trưng Sự hình...
- 29
- 1,341
- 0
Nghiên cứu xúc tác lưỡng kim loại trên cơ sở Pd cho quá trình hydrodeclo hóa tetracloetylen
... chuyển hóa đáng kể Ngoài ra, giống xúc tác đơn kim loại quý, xúc tác đơn kim loại Ni dễ bị hoạt tính bị ngộ độc clo dễ bị co cụm thành hạt kim loại có kích thước lớn [151] Các xúc tác đơn kim loại ... chóng bị ngộ độc nguyên nhân xúc tác đơn kim loại Ag, Cu, Au…lại có hoạt tính không cao [154] b Xúc tác lưỡng kim loại Xúc tác đơn kim loại quý Pd, Pt, Ru, … có ưu điểm có hoạt tính cao, bên cạnh ... độ hoạt hóa xúc tác, phương pháp tổng hợp xúc tác, nguồn muối kim loại cho trình tổng hợp xúc tác, trình nung sấy xúc tác, nguồn chất mang, hình dạng chất mang,… Phương pháp tổng hợp xúc tác ảnh...
- 129
- 650
- 2
các enzyme oxy hóa chất béo
... hợp ôi hóa. Thựcchất trình oxy hóa Tuy dựa vào chế phản ứngthì phân ôi hóa thủy phân ôi hóa oxy hóa 2.6.2.Ôi hóa phản ứng oxy hóa khử Quá trình oxy hóa chất béo trình phức tạp enzym yếu tốlý hóa ... thác bảo quản lipid bị oxy hóa tác dụng enzym lipoxydase (qua chu trình β -oxy hóa) để tạo sản phẩm khác Lipoxydase hay lipoxygenase enzyme oxy hóa khử xúc tác oxy hóa axid béo không no chứa 2-3 ... biệt loại: ôi hóa hóa học ôi hóa sinh học • Ôi hóa hóa học Ôi hóa hóa học trình tự oxy hóa Khi xảy công gốc axitbéo tự kết hợp oxi phân tử Áp suất oxi lượng nối đôitrong phân tử acid béo có ảnh...
- 43
- 2,954
- 5
Báo cáo nghiên cứu khoa học: " OXY HÓA MONOXYT CARBON TRÊN XÚC TÁC M-OMS-2" pptx
... với số chất xúc tác khác, ví dụ hệ xúc tác Pt độ chuyển hóa CO đạt 50% 290oC [1] M-OMS-2 có hoạt tính cao Như biết, mangan thường cấu tử nhiều xúc tác oxy hóa chất kim loại chuyển tiếp có nhiều ... có nhiều số phối trí khác Sự phối hợp Mangan kim loại chuyển tiếp khác Cu, Cr, Co hay kim loại quý Ag…, tạo điều kiện cho dạng hợp chất hình thành có khả xúc tác oxy hóa CO Chẳng hạn với Cu, Mangan ... chuyển hóa 90% khí CO từ 100oC trở lại khí CO bình phản ứng Có thể nói điều đáng khích lệ có xúc tác nano vàng làm giảm đáng kể nhiệt độ oxy hóa Ngược lại, làm biến tính OMS cách trao đổi H có tác...
- 6
- 420
- 1
Báo cáo nghiên cứu khoa học: "Nghiên cứu phản ứng quang Oxy hóa xanh Methylen trên xúc tác TiO2 nano dưới tác dụng của ánh sáng mặt trời" pptx
... 1.5 1.0 Mẫu xúc tác T3 0.5 0.0 200 300 400 500 600 700 Bớc sóng (nm) Hỡnh S thay ủ i ph UVVis c a dung d ch xanh metylen 20ppm quỏ trỡnh quang hoỏ xỳc tỏc v i m u T1 TiO2 l m t oxit kim lo i bỏn ... Hokyong Shon, Sherub Phuntsho, Yousef Okour, Dong-Lyun Cho, Kyoung Seok Kim, 94 Hui-Jie Li, Sukhyun Na, Jong Beom Kim, ong-Ho Kim, Visible Light Responsive Titanium Dioxide (TiO2), J Korean Ind Eng ... cụng b i g c OH l n l t t o ancol, ti p ủ n l aldehyde, hỡnh thnh axit v cu i cựng l tỏch nhúm cacboxyl ủ t o CO2 theo ph n ng photo-Kolbe [9] (a) 1.4 Mật độ quang 1.2 1.0 1.6 (b) C Xanh metylen...
- 9
- 1,749
- 17
tóm tắt luận án nghiên cứu xúc tác lưỡng kim loại trên cơ sở pd cho quá trình hydrodeclo hóa tetracloetylen
... chuyển hóa TTCE xúc tác thay ổi hàm lượng Cu 19 3.8 Nghiên cứu xác định điều kiện hoạt hóa xúc tác 3.8.1 Ảnh hưởng iều ki n hoạt hóa xúc tác ến ộ phân tán Pd Với phản ứng xúc tác tâm kim loại, ... loại xúc tác, giảm nhiệt độ khử oxyt kim loại kim loại hoạt động, làm tăng hoạt tính thời gian làm việc xúc tác Xúc tác Pd-Cu/C* với tổng hàm lượng kim loại 2%kl, tỷ lệ mol 1Pd:2Cu có độ phân ... tạo xúc tác hai cấu tử sở Pd Để cải thiện độ phân tán Pd chất mang, giảm kích thước hạt oxyt kim loại, giảm nhiệt độ khử oxyt kim loại, tăng hoạt tính xúc tác cho trình HDC TTCE giảm giá thành xúc...
- 27
- 565
- 0
HYDRO HOá CO2 TRÊN một số hệ xúc tác OXIT KIM LOẠI CHUYỂN TIẾP TRÊN CHẤT MANG và BIẾN TÍNH
... thành CH4 (tính theo mol kim loại xúc tác giây) nhiệt độ phản ứng No3 Sự phụ thuộc suất tạo thành CH4 nhiệt độ phản ứng CO2 + H2 hệ xúc tác Ru-SiO2 khử dòng H2 (1) oxy hóa dòng không khí (2) [5] ... tính Đối với hệ xúc tác Os - SiO2 định tính không thấy có khả chuyển hoá CO2 đáng kể nào, thực tế mẫu xúc tác bị thăng hoa mạnh nên không đáng xem xét tiếp tục Đối với hệ xúc tác 4% Ru-SiO2 chế ... mẫu xúc tác không biến tính Có thể Mn Mo không gây nên thay đổi đáng kể tương tác tái phân bố Pd-than hoạt tính định hình trước Ngoài có khả bít phần lỗ rỗng than gây cản trờ cho hoạt động xúc tác...
- 12
- 449
- 0
Nghiên cứu phản ứng đồng phân hóa dầu thông lâm đồng (việt nam) bằng xúc tác oxit kim loại màu có kích thước nano trên than hoạt tính và axit humic
... lượng oxit kim loại có cấu trúc nano đủ để làm xúc tác mà không sử dụng chất mang) Bảng 3: Sự thay đổi hàm lượng α-Pinen (%) sản phẩm theo nhiệt độ phản ứng xúc tác o xít kim loại màu có kích thước ... hóa tương tự oxít kẽm (ZnO/C) Rõ ràng, oxít kim loại màu có kích thước nano thể vai trò xúc tác vùng nhiệt độ thấp so với oxít thường III.2.3 Độ chuyển hóa α-Pinen xúc tác oxít kim loại màu có ... vai trò xúc tác oxít kim loại có kích thước nano lên phản ứng đồng phân hóa α-Pinen, axít humic ( chất mang để chế tạo oxít kim loại có kích thước nano) lại có ảnh hưởng lớn đến độ chuyển hóa α-Pinen...
- 9
- 570
- 0
KHẢO sát các PHƯƠNG PHÁP ĐÁNH GIÁ sự OXI hóa CHẤT béo TRONG sản PHẨM THỦY sản
... 2.3 Khảo sát oxy hóa chất béo sản phẩm chiên có nguồn gốc thủy sản đánh giá oxy hóa chất béo sản phẩm đồ hộp cá ngâm dầu Thí nghiệm thực nhằm khảo sát oxy hóa chất béo sản phẩm chiên có nguồn gốc ... tối ưu hóa phương pháp phân tích oxy hóa chất béo, đa dạng hóa phương pháp phân tích khảo sát oxy hóa chất béo sản phẩm thủy sản nên đề tài “Khảo sát phương pháp đánh giá oxi hóa chất béo sản ... mặt dinh dưỡng hương vị Khi đó, trình oxi hóa chất béo nguyên nhân làm giảm chất lượng sản phẩm Chất béo dễ bị oxi hóa tác động nhiệt độ, ánh sáng, kim loại, enzyme, men, vi sinh vật…(Shahidi and...
- 14
- 1,489
- 0
Nghiên cứu khả năng chống oxy hóa của dịch chiết lá ca cao (theobroma cacao) in vitro và ứng dụng để hạn chế sự oxy hóa lipid trên cơ thịt cá bớp (rachycentron canadum)
... ngược trình oxy hóa hợp chất có tế bào thể 7 Dựa nguyên tắc hoạt động, chất chống oxy hóa phân thành hai loại: chất chống oxy hóa bậc chất chống oxy hóa bậc hai Các chất chống oxy bậc khử kết ... trước oxy hóa phải xảy trình hydrogen hóa Bản chất trình oxy hóa acid béo bị oxy hóa vị trí cacbon thứ α, có tham gia hydroperoxide hydroxydase xúc tác [14] 1.5.2.2 Cơ chế phản ứng oxy hóa lipid ... lipid acid béo cá dễ bị thủy phân, oxy hóa làm biến đổi giảm chất lượng sản phẩm [6], [13], [19] 1.5.2 Cơ chế trình oxy hóa lipid 1.5.2.1 Oxy hóa lipid xúc tác enzyme: Chất xúc tác trình lipoxydase,...
- 107
- 744
- 1
Khảo sát việc sử dụng hoá chất BVTV trong canh tác tại vùng trồng hoa xã mê linh, huyện mê linh, thành phố hà nội
... đồng ruộng cho thấy có 16 tên hóa chất thương mại khác người dân sử dụng (qua bao bì, vỏ chai, ) Trong có 13 loại hóa chất nằm danh mục hóa chất BVTV phép sử dụng, loại thuộc hóa chất hạn chế sử ... cầu hóa chất BVTV ngày tăng cao nên việc kinh doanh hóa chất BVTV chuyển sang tư nhân Các công ty sản xuất đóng gói hóa chất BVTV phân phối hóa chất cho đại lí hóa chất cấp cấp Các đại lí bán hóa ... dụng nhiều loại hóa chất cấm sử dụng, nhiều loại hóa chất Trung Quốc mà bao bì ghi toàn tiếng Trung Quốc mục cách sử dụng thành phần hóa chất Với bao bì người dân chắn biết công dụng hóa chất cách...
- 54
- 476
- 1
Nghiên cứu thu nhận dịch chiết giàu polyphenol từ lá bầu đất (gynura procumbens (lour) merr ) và ứng dụng để hạn chế sự oxy hóa lipid trên cơ thịt cá bớp
... Phân loại chế oxy hóa lipid Ph n ng oxy h lipi hế iến o qu n s n phẩm giàu lipi hi làm loại: Ph n ng oxy h - Oxy h lipi ox enzyme th m gi h y òn g i oxy h t lipoxy se - Oxy h kiểu β oxy h i o - Oxy ... Ph n ng oxy h sinh h oxy h lipi phi enzyme (t i h ) h y òn g i oxy h h h ho qu tr nh lipoxy se Lipoxy se th ờng x t 1.2.2 Phản ứng oxy hoá lipid có enzyme tham gia Oxy hoá xúc tác lipoxydase ... p h t h ng oxy lipi t th t ớp 1.4 Các chất chống oxy hóa Các ch t h ng oxy h hoặ o ng qu tr nh oxy h nguy n tắ hoạt ộng h ng oxy h h p h t g t t t o o h i tr n h t h ng oxy h t h ng oxy h ti t...
- 130
- 443
- 0
Nghiên cứu tổng hợp, tính chất và khả năng ứng dụng vật liệu xúc tác bạc kim loại trên chất mang nhôm oxit - phần I
... hoạt động hóa học, dạng oxit không tan nớc, tan axit kiềm; chất hấp phụ phổ biến, chất mang cho nhiều chất xúc tác công nghiệp [8], [9] Ag/Al2O3 có khả xúc tác cho nhiều phản ứng oxi hóa khử khác ... có nhóm cacbonyl nguyên tử nitơ tơng ứng mang điện tích âm nên hấp thụ ion kim loại, tạo thành chất bền màng polyme Sau ta sử dụng chất khử thích hợp để khử ion kim loại thành sản phẩm màng kim ... ứng oxi hóa khử khác Trong [12], tác giả nghiên cứu sử dụng xúc tác Ag/Al2O3 để khử NOx propen Khả xúc tác vật liệu phụ thuộc vào phuơng pháp điều chế, chất xúc tác đợc điều chế phơng pháp sol-gel...
- 26
- 1,454
- 17
Tìm thêm: hệ việt nam nhật bản và sức hấp dẫn của tiếng nhật tại việt nam xác định các mục tiêu của chương trình khảo sát các chuẩn giảng dạy tiếng nhật từ góc độ lí thuyết và thực tiễn khảo sát chương trình đào tạo gắn với các giáo trình cụ thể tiến hành xây dựng chương trình đào tạo dành cho đối tượng không chuyên ngữ tại việt nam điều tra với đối tượng sinh viên học tiếng nhật không chuyên ngữ1 khảo sát thực tế giảng dạy tiếng nhật không chuyên ngữ tại việt nam khảo sát các chương trình đào tạo theo những bộ giáo trình tiêu biểu nội dung cụ thể cho từng kĩ năng ở từng cấp độ xác định mức độ đáp ứng về văn hoá và chuyên môn trong ct phát huy những thành tựu công nghệ mới nhất được áp dụng vào công tác dạy và học ngoại ngữ mở máy động cơ rôto dây quấn đặc tuyến hiệu suất h fi p2 đặc tuyến mômen quay m fi p2 đặc tuyến tốc độ rôto n fi p2 đặc tuyến dòng điện stato i1 fi p2 sự cần thiết phải đầu tư xây dựng nhà máy phần 3 giới thiệu nguyên liệu từ bảng 3 1 ta thấy ngoài hai thành phần chủ yếu và chiếm tỷ lệ cao nhất là tinh bột và cacbonhydrat trong hạt gạo tẻ còn chứa đường cellulose hemicellulose chỉ tiêu chất lượng 9 tr 25