... và đồ uống của người tiêu dùng ngày càng tăng. Trong đó Bia là một loại nước giải khát có nhiều lợi ích cho sức khoẻ của con người. Bia là loại nước giải khát có truyền thống lâu đời, có giá ... cao và có độ cồn thấp, mùi vị thơm ngon và bổ dưỡng. Bia chứa khoảng 3,5-5,5% alcohol, ngoài việc cung cấp một lượng calori khá lớn, trong bia còn chứa khoảng 17 loại acid amin (chất đạm) và ... máu. Về mặt dinh dưỡng 1 lít bia có chất lượng trung bình tương đương với 25g thịt bò hoặc 150g bánh mì loại một, hoặc tương đương với nhiệt lượng là 500 kcal. Vì vậy bia được mệnh danh là bánh...
... ĐỘNG NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG QUYTRÌNH SẢN XUẤTBIA HƠI CỦA CÔNG TY VIỆT HÀ1. Quytrìnhsảnxuấtbia Có rất nhiều loại bia trên thị trường nhưng về cơ bản thì quytrìnhsản xuất là giống nhau bao ... thành viên đều phải tuân thủ chặt chẽ những quy định về vệ sinh như trang phục trong lao động…Do sảnxuấtbiaHàNội là một quytrình tự động hoá, dùng phần lớn nên người phụ trách quytrình ... được Bộ và thành phố khen thưởng. Từ năm 1987đến nay : Thời kỳ nhà máy thực phẩm HàNội sau đổi thành công ty biaViệt Hà, mà nay là công ty sảnxuất kinh doanh đầu tư và dịch vụ Việt Hà. Đây là...
... phục vụ cho sảnxuất với chi phí bằng 50% chi phí nhập ngoại trong khi chất lượng không hề thua kém.Để xem xét quytrìnhsảnxuấtbia và nâng cao chất lượng, quytrìnhsản xuất bia chúng ta ... tốt các quy định về chất lượng thuộc phạm vi tổ mình đồng thời đánh giá chất lượng đầu vào cho quytrìnhsản xuất, bởi quá trìnhsảnxuấtbia là quá trình gồm rất nhiều công đoạn, sản phẩm ... Cacbonic còn cao khiến cho hàm lượng bọt trong bia nhiều và đôi lúc lượng cồn trong bia còn cao.3) Nâng cao chất lượng quytrìnhsảnxuấtbia ở công ty bia Việt Hà. Để củng cố vững chắc vị...
... trường về bia rất đa dạng, phong phú, gồm nhiều nhà máy sảnxuấtbia trong nước được xây dựng như: Công ty bia Sài Gòn, Công ty BiaHà Nội, sau đó là bia Henliken, bia Đại Việt, bia Việt Hà, bia ... tạo các sản phẩm mới của doanh nghiệp .và đề xuất việc sảnxuất các sản phẩm mới, cùng các kiến nghị và đề xuất khác…Các tổ phục vụ trong quá trìnhsảnxuất Tham gia quá trìnhsảnxuất dưới ... nguồn gốc. Hà Nội, ngày 10 tháng 05 năm 2010Sinh viênNguyn Th Thu TrangiPhần 4 KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN4.1. QUYTRÌNH CÔNG NGHỆ SẢNXUẤT BIA Hình 4.1: Quytrình công nghệ sảnxuất bia Xử lýĐường...
... NGUYÊN LIỆU 31. Nước 31.1. Vai trò của nước đối với công nghệ sảnxuất 31.2. Quy định của nước sử dụng trong quytrìnhsảnxuất 31.3. Các phương pháp làm mềm nước 41.3.1. Trung hòa canxi ... Giản đồ nấu bia 352.3. Các quá trình xẩy ra khi nấu 352.3.1. Qúa trình hồ hóa - dịch hóa 35 2.3.1.1. Mục đích 35 2.3.1.2. Cách tiến hành 362.3.2. Qúa trình đạm hóa 362.3.3. Qúa trình đường ... 28Chương 3. QUYTRÌNH CÔNG NGHỆ 29Chương 4. THUYẾT MINH QUYTRÌNH 311. Xay nghiền nguyên liệu 311.1. Mục đích 311.2. Nguyên tắc nghiền 311.2.1 Đối với malt 311.2.2.Đối với gạo 342. Qúa trình...
... bia. Phân phi bia. N hà hàng. 1.5 Các sản phm chính của công ty: Các loi biaQuy cách chit Giá bán ti công ty (VN D/lít) Bia tươi en Bock 30 hoc 50 lít 15.000 Bia tươi vàng Bock ... 3.3. Quá trình chiết bia. 3.3.1. guyên tắc và một số hiện tượng xảy ra trong quá trình chiết bia Quá trình chit bia có nguy cơ gây oxy hóa và nhim tp vi sinh vt ln nht cho bia. Hơn ... loi bia này. T Hu tr vào ã có hơn 30 nhà hàng BIG MAN và hơn 1000 i lý vinaken như : N hà hàng in nh phưng II – ưng Phan ình Giót – Qun Tân Bình – Tp.H Chí Minh N hà hàng...
... Nói Đầu Năm 1980,người pháp xây dựng một nhà máy sảnxuấtbia ở làng Đại Yên ,Ngọc Hà, Hà nội, chủ yếu phục vụ nhu cầu của quân viên chính.nhu cầu về bia của người việt Nam lúc đó hầu như không ... bột thành đường maltoza là thức ăn chính để nấu nấm men chuyển hóa thành 2 sản phẩm chính của quá trình lên men bia là CO2 và C2H5OH.Đường hóa lần 2: Kết thúc quá trình trên ta tiến hành ... máy pha bia. Trước khi đi vào máy pha biabia được bổ sung 1 lượng phụ gia ( tuỳ theo các loại bia ) để kéo dài thời gian bảo quản cho bia. Máy pha bia có tác dụng pha loãng nồng độ bia đầu...
... đó là bia. Lúc đầu, sản phẩm nhà máy sảnxuất đó là bia tươi và bia hơi, nhưng chủ yếu là bia hơi. Sau một thời gian sản xuất, đến năm 2003 do nhu cầu thị trường người tiêu dùng nhà máy ... nấm men trong sảnxuất bia. Nấm men trong sảnxuấtbia có vai trò rất quan trọng vì quá trình trao đổi cơ chất của nấm men chính là quá trình chuyển hoá nguyên liệu thành sản phẩm. Nấm ... Hoàng Lân Huynh SVTH:Đoàn Thị Ngọc Hà Luận văn tốt ngiệp Trang 9 PHẦN 2: QUI TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢNXUẤTBIA TẠI NHÀ MÁY BIA LIDA 2.1 Nguyên liệu sảnxuấtbia 2.1.1 Nước a. Vai trò...
... liệu chính để sảnxuất các loại bia. Q trình quan trọng nhất mà qua đó hạt đại mạch trở thành Malt là sự nảy mầm ( mục tiêu chủ yếu của q trìnhsảnxuất malt). a)Quá trình tạo malt ... - • Hoa bia • Men bia • Nước Ngòai ra còn các chất phụ gia khác. 1.Nước Nước là ngun liệu cơ bản nhất khơng thể thay thế được trong cơng nghệ sản xuất bia. Trong bia thành phẩm hàm lượng ... (lupulin), chất đắng cũng rất kém Thành phần hóa học trung bình của houblon phanquangthoai@yahoo binhdinh Trang - 12 - III- QUYTRÌNHSẢNXUẤTBIA Quy trình chiết chai: ...
... men bia. Lúc nào độ lên men RDF thấp thì tiến hành thải men. Nội dung trình bày:1. MỞ ĐẦU2. NỘI DUNG–2.1. Giới thiệu chung về bia. –2.2. Quytrìnhsảnxuất bia. •2.2.1. Quytrình ... tạo màu cho bia, với malt bình thường không đủ độ màu vì thế ta thêm malt “ đen” để tăng độ màu.2.2. Quytrìnhsảnxuất bia. • Quy trìnhsảnxuấtbia qua 3 giai đoạn: Quytrình ở phân ... sảnxuất tại Việt Nam cách đây trên 100 năm tại nhà máy bia Sài Gòn và nhà máy biaHà Nội. - Hiện nay, cả nước có khoảng trên 320 nhà máy bia và các cơ sở sảnxuất bia với tổng năng lực sản...
... trị vơ cùng quan trọng nó là một trong ngun liệu chính để sảnxuấtbia . Trong q trìnhsảnxuấtbia ngồi việc cung cấp cho các khâu sảnxuất như phối trộn ngun liệu , hồ hố , đường hố , nước ... / năm nhà máy sảnxuất 50 % bia hơi 50 % bia chai - Bia hơi có nồng độ chất ban đầu là 10obx . - Bia chai có nồng độ ban đầu là 11obx . - Chọn đơn vị tính : Tính cho 100 lít bia thành phẩm ... khi lên men ta tiến hành lọc bia CO2 bị tổn thất khá nhiều vì vậy phải tiến hành nạp đủ CO2 cần thiết cho bia đảm bảo chất lượng cho bia thành phẩm . b. Tiến hành : Bia được cho vào...
... cơng nghệ sản xuất bia. Trong bia thành phẩm hàm lượng nước chiếm 80-90%. . Thành phần hố học chất lượng của nước ảnh hưởng trực tiếp tới cả q trình cơng nghệ và chất lượng của bia thành phẩm. ... nước (dùng trong nấu bia) phanquangthoai@yahoo binhdinh Trang - 12 - III- QUYTRÌNHSẢNXUẤTBIA Quy trình chiết chai: Quy trình chiết keg ` ... liệu chính để sảnxuất các loại bia. Q trình quan trọng nhất mà qua đó hạt đại mạch trở thành Malt là sự nảy mầm ( mục tiêu chủ yếu của q trìnhsảnxuất malt). a)Quá trình tạo malt...
... thông và vận chuyển hàng hoá. Sau 10 tháng xây dựng, từ tháng 2/1990 đến 11/1990. Sản phẩm của nhà máy bia Huda ra đời vào cuối tháng 11/1990. Bia Huda được sản suất theo quytrình công nghệ tiên ... hiện quá trình chiết. 6-Chiết bia: Bia rót vào chai và tựa theo thành chai. 7- Hoàn thành quá trình chiết: 8- Nén CO2 tinh khiết: Nhằm điều chỉnh mức chiết. 9- Hoàn thành quá trình chiết: ... công ty bia Huế đặc biệt là với sản phẩm bia Huda đã được nhà máy phát triển vược bậc. Công suất của nhà máy không ngừng tăng, có thể nêu sản lượng qua một số năm như sau : Năm Sản lượng...