... máy siết sen: 4 máy-Số máy sấy: 2 máy-Số máy hút chân không : 2 máy BÁO CÁO KẾT QUẢ THỰC TẬP CƠ SỞTHEO DÕI QUYTRÌNHCHẾBIẾN TRÀTẠI THỊ XÃ BẢO LỘC, TỈNH LÂM ĐỒNGSINH VIÊN THỰC HIỆN: ... Trung Qucã Quy trỡnh ch bin theo cụng ngh i Loan+ Lnh vc thc hnh:ã Tỡm hiu s lc v i sng cõy trã X lý tr tiã X lý Trà khô+ Nội dung thực hành chính: Kỹ thuật chếbiếnchè khô TRÀ THÀNH PHẨM ... Qui trình xử lý trà khô theo công nghệ Trà Đài Loan (ngày 21/07/08) Trà 27: 1056,5kgQua xử lý trà tươiCân 12kg - Công đoạn 1 [ xiết dần...
... suất cao, đạt trên 40 tấn/ha/năm. 46 Nhiệt độ quá thấp hay quá cao đều bất lợi cho quá trình sấy dịch chanh dây. Nhiệt độkhông khí sấy thấp thì độ ẩm các hạt vật liệu sấy vẫn còn khá cao, ... của quá trình sấy phun đạt 56.5%, hiệu suất thu hồi DNJ đạt 80.8% và độ ẩm sản phẩm là 3.17%. 32 Bảng 4.1. Ảnh hưởng của độ già thu hái đến hàm lượng alkaloid TS trong lá dâu Quế Độ non ... Quá trình chiết xuất không có khuấy trộn. Trong phương pháp này nguyên liệu cần khô và có độ mịn thích hợp. Sau đó làm ẩm nguyên liệu bằng cách cho chúng hút ẩm từ dung môi để đuổi hết không...
... chúng tôi tiến hành đề tài: “Nghiên cứu quytrìnhchếbiếntrà từ lá dâu tằm”. 1.2. Mục đích yêu cầu 1.2.1. Mục đích Xác định quytrìnhchếbiếntrà từ lá dâu tằm có hàm lượng DNJ cao dùng ... nguyên liệu thích hợp cho chếbiếntrà - Xác định được phương pháp tách chiết và thu nhận cao lá dâu phù hợp với điều kiện thiết bị nước ta. - Đưa ra được quytrìnhchếbiếntrà từ lá dâu có hàm ... 125 135 145 155 165Nhiệt độ (oC) Độ ẩm sản phẩm(W%) Hình 4.4. Đồ thị biểu diễn ảnh hưởng của nhiệt độkhông khí đầu vào đến độ ẩm sản phẩm 35 4.2. Nghiên cứu quytrình công nghệ sản xuất...
... hoạt động của quá trìnhchế biến. - Ghi chép các thông số kỹ thuật, tham gia vào quá trìnhchếbiến tại Doanh nghiệp.- Phân tích các chỉ tiêu chất lượng so sánh với TCVN.- Phân tích các hoạt động ... hoạt động trong dây chuyền chế biến. 11 1.2. Mục đích:Khảo sát quytrìnhchếbiến gạo trắng tại Doanh nghiệp tư nhân Châu Hưng.1.3. Yêu cầu:Khảo sát để tìm hiểu về quytrình thực hiện, đồng thời ... tốt nghiệp này em mới biết được rõ những quytrình công nghệ trong chếbiến lúa gạo, từ công nghệ máy móc trang thiết bị cho đến quy trình sản xuất hoạt động cụ thể, chính điều này đã bổ sung...
... xây dựng quytrìnhchếbiến nhƣ sau: Khảo sát các chỉ tiêu hóa lý của nguyên liệu. Khảo sát các thông số của quá trìnhchếbiến nhƣ: thời gian chần, hàm lƣợng đƣờng phối chế, chếđộ xử lý ... chọn ra mẫu có chếđộ xử lý nhiệt kinh tế nhất, hiệu quả nhất, không làm biến đổi các thông số. Hình 2.4. Sơ đồ bố trí thí nghiệm chếđộ thanh trùng Nƣớc ép khế sau khi phối chế Rót chai, ... liệu Phẩm chất nguyên liệu đƣa vào chếbiến có ảnh hƣởng quy t định tới chất lƣợng sản phẩm. Do vậy yêu cầu nguyên liệu phải tƣơi tốt, không khuyết tật, ở chếđộ chín đúng mức (chín kỹ thuật)....
... độ axit của dịch quả.Quả đưa vào chếbiến phải được lựa chọn cẩn thận: không bầm dập, sâuthối, có độ chín thích hợp.Nguyên liệu Bảo quảnThanh trùngĐóng hộpBài khíPha chế Làm trongSơ chế NghiềnĐun ... Quytrìnhchếbiếnđồ hộp nước chôm chômThuyết minh quy trình: Trong dịch quả có chứa các chất có giá trị thực phẩm cao như: ... hộpBài khíPha chế Làm trongSơ chế NghiềnĐun nóngLạnh đôngÉp Quy trìnhchếbiếnđồ hộp nước chôm chôm Quá trình pha chế nên tiến hành trước khi lọc để loại bỏ những cặn kếttủa hoặc trộn...
... phẩm1.21.2NguyênNguyênphphụụliliệệuutrongtrongchchếếbibiếếnn2.Tiêu2.Tiêuchuchuẩẩnnvvààththàànhnhphphầầnnccủủaasquashsquashccààchuachua3. Quytrình sản xuất3.1 sơ đồquytrình :3.2 Thuyết minh quy trình 4 .kết luận 1233. Quy tr. Quy trìình snh sảản xun xuấất.t.3.13.1sơsơđđồồ quy quytrtrììnhnh:: ... hành bài khí khi ghép mí . THANH TRÙNG :Dùng nhiệt độ dưới 10 0độ C và trên nhiệt độ biến tính của protein để tiêu diệt các vi sinh vật ,khống chế sự pháttriển của chúng mà vẫn đảm bảo chất lượng ... BÌNH DƯƠNGKHOA CÔNG NGHKHOA CÔNG NGHỆỆSINH HSINH HỌỌCCCHCHỦỦ Đ ĐỀỀ:: QUY TRÌNH CH QUY TRÌNH CHẾẾBIBIẾẾNNSQUASH CSQUASH CÀÀCHUACHUA 3MMụụccllụụccGiGiớớiiThiThiệệuuĐĐịịnhnhNghNghĩĩaa1.T1.Tổổngngquanquanvvềềnguyênnguyênvvậậttliliệệuusxsxsquashsquashccààchuachua1.1...
... 48 2.3 Các biến đổi xảy ra trong quá trìnhchếbiến và bảo quản sản phẩm 49 2.3.1 Biến đổi trong quá trìnhchếbiến 49 i. Biến đổi của cá sau khi chết 49 ii. Biến đổi trong quá trình lạnh ... Công nghệ Đồng Nai, Số 01/2006. http://agriviet.com) 2.1.2 Quytrìnhchếbiến Hình 10: Quytrìnhchếbiến tổng quát cá tra, cá basa fillet cấp đông Nguyên liệu ... sát quá trìnhchếbiến cá fillet đông lạnh bổ sung và học hỏi thêm nhiều kiến thức thực tiễn bổ ích trong việc định hướng nghề nghiệp của tôi sau này rất nhiều. khảo sát quytrìnhchếbiến cá...
... 48 2.3 Các biến đổi xảy ra trong quá trìnhchếbiến và bảo quản sản phẩm 49 2.3.1 Biến đổi trong quá trìnhchếbiến 49 i. Biến đổi của cá sau khi chết 49 ii. Biến đổi trong quá trình lạnh ... 10: Quytrìnhchếbiến tổng quát cá tra, cá basa fillet cấp đông 25 Hình 11: Quá trình fillet 26 Hình 12: Quytrình sản xuất ở khâu Fillet 26 Hình 13: Quá trình tạo hình 28 Hình 14: Quytrình ... đội ngụy xây dựng và sử dụng. Đến tháng 12/1977 công ty được thành lập và đi vào hoạt động. Đầu tiên có tên là đội công nghiệp nhẹ, sau đó đổi thành xưởng chếbiến 404 với nhiệm vụ là chế biến...
... Trúc, 2005, Công nghệ chếbiến dầu mỡ thực phẩm, Tủ sách Đại học Cần Thơ) 2.3.4 Quytrình tham khảo chếbiến dầu cá Dựa vào tài liệu đã tham khảo, quá trình lý thuyết tinh chế dầu ăn từ mỡ cá ... còn lại trong quá trình rửa, chếđộ sấy ở nhiệt độ 105oC, thời gian khoảng 4 giờ. 3.2.1.3 Thí nghiệm 3: Khảo sát ảnh hưởng của nồng độ dung dịch NaOH sử dụng đến quá trình trung hòa a. ... của nhiệt độ và lượng nước muối sử dụng đến quá trình hydrat hóa 23 4.2 Ảnh hưởng của nhiệt độ và lượng NaOH sử dụng đến quá trình trung hòa 26 4.3 Ảnh hưởng của nồng độ NaOH đến quá trình trung...
... của trà ban đầu và loại tạo ra trong quáhai loại sắc tố tạo nên, là loại có sẵn trong nguyên liệu của trà ban đầu và loại tạo ra trong quá trình gia công chế biến. trình gia công chế biến. ... cho trà. + Tạo hương thơm đặc trưng cho trà. + Tạo hình cho cánh trà, tạo hình dạng cho khối trà ép.+ Tạo hình cho cánh trà, tạo hình dạng cho khối trà ép. + Là chất giữ mùi cho trà, ... carotene, carotene, Qua gia công chế biến, các sắc tố mới của trà cũng được tạo thành. Tuỳ theo yêu cầu củaQua gia công chế biến, các sắc tố mới của trà cũng được tạo thành. Tuỳ theo yêu...
... quá trình sản xuất bằng cách áp dụng các công nghệ chế biến hiệu quả, sử dụng nước trong chếbiến hợp lý hơn, phương pháp này vừa làm tăng tính hiệu quả của quytrình vừa giảm thiểu mức độ ô ... cũng như chế phẩm thu được. I.5.2. Thành phần nước thải của các nhà máy chếbiến cá Tra Khác với các nhà máy chếbiến thuỷ sản đông lạnh khác, nguồn nguyên liệu cung cấp cho nhà máy chếbiến ... nước thải của các nhà máy chế biến cá Tra hiện nay 12 I.5.1. Thực trạng máu cá Tra hiện nay ở các nhà máy chếbiến 12 I.5.2. Thành phần nước thải của các nhà máy chếbiến cá Tra 13 I.5.3. Thực...