... ảnhhưởngnhiệtđộbảoquảnđếnthờigianbảoquản Rong nho tươi Nghiêncứuảnhhưởngnhiệtđộbảoquảnđến hàm lượngchất hòa tan Rong nho tươi Nghiêncứuảnhhưởngnhiệtđộbảoquảnđến tỷ lệ ... Nghiêncứuảnhhưởngnhiệtđộbảoquảnđến hao hụt trọng lượng Rong nho tươi Nghiêncứuảnhhưởngnhiệtđộbảoquảnđến biến đổi màu sắc Rong nho tươi Nghiêncứuảnhhưởngnhiệtđộbảoquảnđến ... Kết nghiêncứuảnhhưởngnhiệtđộbảoquảnđến hàm lượngchất hòa tan 41 3.4 Kết nghiêncứuảnhhưởngnhiệtđộbảoquảnđến tỷ lệ hư hỏng 42 3.5 Kết nghiêncứuảnhhưởngnhiệtđộ bảo...
... ảnhhưởngnhiệtđộbảoquảnđếnthờigianbảoquản Rong nho tươi Nghiêncứuảnhhưởngnhiệtđộbảoquảnđến hàm lượngchất hòa tan Rong nho tươi Nghiêncứuảnhhưởngnhiệtđộbảoquảnđến tỷ lệ ... Nghiêncứuảnhhưởngnhiệtđộbảoquảnđến hao hụt trọng lượng Rong nho tươi Nghiêncứuảnhhưởngnhiệtđộbảoquảnđến biến đổi màu sắc Rong nho tươi Nghiêncứuảnhhưởngnhiệtđộbảoquảnđến ... Kết nghiêncứuảnhhưởngnhiệtđộbảoquảnđến hàm lượngchất hòa tan 41 3.4 Kết nghiêncứuảnhhưởngnhiệtđộbảoquảnđến tỷ lệ hư hỏng 42 3.5 Kết nghiêncứuảnhhưởngnhiệtđộ bảo...
... TỐ ẢNHHƯỞNGĐẾN QUÁ TRÌNH BẢOQUẢN 1.4.1 NhiệtđộNhiệtđộ yếu tố quan trọng có tính chất định thời hạn bảoquảnrau tươi Sự thay đổi nhiệtđộ trước hết ảnhhưởngđến cường độ hô hấp Nhiệtđộ ... đổi chất, ảnhhưởngđến tốc độ thoát nước nông sản Khi bảoquản lạnh rau cần tránh thay đổi nhiệtđộ đột ngột 1.4.2 Độ ẩm Độ ẩm tương đối không khí môi trường bảoquản định tốc độ bay nước rauĐộ ... bao PE theo thờigianbảoquản 25 Bảng 3.4 Giá trị màu từ -a đến a trái ớt Chỉ Thiên bảoquản có bao PE nhiệtđộ 100C, 200C nhiệtđộ phòng Nghiệm thức Thờigianbảoquản (ngày) Nhiệtđộ 20 Phòng...
... loại rau có nhiệtđộbảoquản tối ưu, nhiệtđộ cao thấp giới hạn ảnhhưởng xấu đếnthời hạn bảoquản Sự biến động nhiệtđộ gây ảnhhưởng lớn đếnthời hạn bảoquản Nếu bảoquảnraunhiệtđộ thấp độ ... Tăng thờigianbảoquản Rong nho tươi Nội dung nghiên cứu: Nghiêncứu cường độ hô hấp Rong nho Nghiêncứuảnhhưởng loại bao bì đếnthờigianbảoquản Rong nho Khảo sát ảnhhưởng loại bao bì đến ... bì đếnchấtlượng cảm quan Rong nho tươi theo thờigianbảoquảnNghiêncứuảnhhưởng loại bao bì đến tỷ lệ hư hỏng Rong nho tươi theo thờigianbảoquảnNghiêncứuảnhhưởng loại bao bì đến...
... loại rau có nhiệtđộbảoquản tối ưu, nhiệtđộ cao thấp giới hạn ảnhhưởng xấu đếnthời hạn bảoquản Sự biến động nhiệtđộ gây ảnhhưởng lớn đếnthời hạn bảoquản Nếu bảoquảnraunhiệtđộ thấp độ ... Tăng thờigianbảoquản Rong nho tươi Nội dung nghiên cứu: Nghiêncứu cường độ hô hấp Rong nho Nghiêncứuảnhhưởng loại bao bì đếnthờigianbảoquản Rong nho Khảo sát ảnhhưởng loại bao bì đến ... bì đếnchấtlượng cảm quan Rong nho tươi theo thờigianbảoquảnNghiêncứuảnhhưởng loại bao bì đến tỷ lệ hư hỏng Rong nho tươi theo thờigianbảoquảnNghiêncứuảnhhưởng loại bao bì đến...
... dung nghiên cứu: - Nghiêncứuảnhhưởng môi trường khí đếnthờigianbảoquản Rong nho tươi 2 - Nghiêncứuảnhhưởng môi trường khí đếnchấtlượng cảm quan Rong nho tươi theo thờigianbảoquản ... động nhiệtđộ gây ảnhhưởng lớn đếnthời hạn bảoquản Nếu bảoquảnraunhiệtđộ thấp độ dao động lớn, không ổn định tác hại lớn bảoquảnnhiệtđộ cao ổn định Vì vậy, thực tế cho phép nhiệtđộ dao ... 24 Thời hạn bảoquảnrau tươi phụ thuộc vào nhiều yếu tố khác nhau, đáng kể là: Nhiệt độ, độ ẩm thành phần khí Nhiệt độ: Nhiệtđộ yếu tố quan trọng có tính chất định thời hạn bảoquản rau...
... 1.3 CÁC YẾU TỐ ẢNH HƢỞNG ĐẾNCHẤT LƢỢNG VÀTHỜIGIANBẢOQUẢNRAU QUẢ SAU THU HOẠCH 1.3.1 Nhiệt độ Theo Khorshidi et al (2010), nhiệtđộbảoquản yếu tố quan trọng ảnh hƣởng đến khả tồn trữ ... PHÁP BẢOQUẢNRAU QUẢ TƢƠI 1.4.1 Bảoquảnnhiệtđộ thấp 1.4.2 Sử dụng chlorine bảoquản 10 1.5 MỘT SỐ KẾT QUẢ NGHIÊNCỨU VỀ BẢOQUẢNRAU QUẢ 10 CHƢƠNG PHƢƠNG TIỆN VÀ ... Kết cho thấy loại rau có nhiệtđộbảoquản thích hợp khác Khi bảoquảnnhiệtđộ thấp nhiệtđộ thích hợp rau bị tổn thƣơng lạnh Theo Kramchote et al (2012), trữ bắp cảinhiệtđộ 10 oC có tác...
... 3.2 Ảnhhưởng nồng độ chitosan đến biến đổi tiêu hoá sinh chanh trình bảoquản 20 30 Thờigianbảoquản (ngày) CT2 CT3 Hình Biến đổi độ cứng chanh công thức bảoquản 3.2.1 Ảnhhưởng nồng độ chitosan ... 20 Thờigianbảoquản (ngày) CT1 30 CT2 CT3 Hình Biến đổi hàm lượngchất khô tổng số chanh công thức bảoquản 3.2.2 Ảnhhưởng nồng độ chitosan bảođến hàm lượng axit hữu tổng số chanh trình bảo ... chanh xử lý nồng độ 1,5% có chấtlượng tốt 3.2.3 Ảnhhưởng nồng độ chitosan đến hàm lượng vitamin C trình bảoquản 47 46,29 42 37 32 27 22 17 12 7,05 10 20 30 Thờigianbảoquản (ngày) CT1 CT2...
... đục lỗ v bảoquảnnhiệtđộ 5oC Mỗi công thức có 10 quả/túi, lặp lại lần Thờigian phân tích chất lợng đợc tiến hnh định kỳ ngy/lần, bắt đầu đánh giá sau tuần bảoquản 2.2 Các tiêu nghiêncứu Xác ... bảoquản (Hình 2) Quả vải độ chín có tốc độ thoát nớc nhanh vải độ chín v Nhiều ti liệu nghiêncứu cho thấy đặc điểm vỏ vải l mỏng v có nhiều vết nứt nhỏ khiến cho nớc vỏ bị nhiều thờigianbảo ... mạnh trình bảoquản (Hình 6) Vải thu hoạch độ chín có hm lợng vitamin C cao nhất, nhng với thờigianbảo quản, hm lợng vitamin C vải độ chín lại giảm mạnh nhất, 268 từ 31,8 mg% trớc bảoquản giảm...
... 2014 ẢNHHƯỞNGCỦA CHITOSAN VÀCHẤTBẢOQUẢNĐẾNCHẤTLƯỢNGVÀTHỜIGIANBẢOQUẢN SẢN PHẨM TÔM CHUA Trần Thị Kim Ngân TÓM TẮT Đề tài Ảnhhưởng chitosan chấtbảoquảnđếnchấtlượngthờigianbảo ... nồng độ chitosan công đoạn xử lí tôm tỉ lệ chitosan bổ sung vào sản phẩm đếnchấtlượngthờigianbảoquản sản phẩm, khảo sát ảnhhưởngchấtbảoquản bổ sung vào sản phẩm theo phương pháp bảoquản ... bảoquảnnhiệtđộ thường nhiệtđộ lạnh đếnchấtlượngthờigianbảoquản sản phẩm Kết khảo sát cho thấy tôm xử lí chitosan nồng độ 0,3%, tỉ lệ chitosan 0,4%, bổ sung vào thờigianbảoquản sản...
... ảnhhưởngđếnthờigianbảoquản trái Trong đó, yếu tố thuộc môi trường bảoquản như: nhiệt độ, đổ ẩm thành phần khí có ảnhhưởngđếnchấtlượng bòn bon bảoquản 1.6.1 Nhiệt độ Nhiệtđộ yếu ... hóa chất an toàn đếnchấtlượngthờigian tồn trữ chùm trái bòn bon; (2) Nghiêncứuảnhhưởng việc xử lý sau thu hoạch kết hợp điều kiện bao gói đếnchấtlượngthờigian tồn trữ điều kiện nhiệt ... Luận văn tốt nghiệp Ngành: CÔNG NGHỆ RAU HOA QUẢ VÀ CẢNH QUAN Tên đề tài: ẢNHHƯỞNGCỦA VIỆC XỬ LÝ HÓA CHẤTVÀ ĐIỀU KIỆN BAO GÓI ĐẾNCHẤTLƯỢNGVÀTHỜIGIANBẢOQUẢN TRÁI BÒN BON (Lansium domesticum...
... bảoquản 30 Hình 4.4: Ảnhhưởng nồng độ (%) thờigian rửa (giây) dung dịch acid Lactic đến pH miếng cá philê đông lạnh bảoquản từ đến tuần…… .31 Hình 4.5 Ảnhhưởng nồng độ (%) thời ... tuần bảoquản 27 Bảng 4.4: Ảnhhưởng nồng độ (%) thờigian rửa (giây) dung dịch acid Lactic đến màu sắc miếng cá philê đông lạnh tuần bảoquản 29 Bảng 4.5: Ảnhhưởng nồng độ (%) thời ... 4.9 Ảnhhưởng nồng độ (%) thờigian nhúng (giây) dung dịch màng Alginate đến giảm khối lượng khối lượng (%) miếng cá philê đông lạnh bảoquảnđến tuần 44 Hình 4.10 Ảnhhưởng nồng độ (%)...
... bảoquản 30 Hình 4.4: Ảnhhưởng nồng độ (%) thờigian rửa (giây) dung dịch acid Lactic đến pH miếng cá philê đông lạnh bảoquản từ đến tuần…… 31 Hình 4.5 Ảnhhưởng nồng độ (%) thời ... tuần bảoquản 27 Bảng 4.4: Ảnhhưởng nồng độ (%) thờigian rửa (giây) dung dịch acid Lactic đến màu sắc miếng cá philê đông lạnh tuần bảoquản 29 Bảng 4.5: Ảnhhưởng nồng độ (%) thời ... 4.9 Ảnhhưởng nồng độ (%) thờigian nhúng (giây) dung dịch màng Alginate đến giảm khối lượng khối lượng (%) miếng cá philê đông lạnh bảoquảnđến tuần .44 Hình 4.10 Ảnhhưởng nồng độ...
... bảoquản 29 Bảng 4.5: Ảnhhưởng nồng độ (%) thờigian rửa (giây) dung dịch acid Lactic đến pH miếng cá philê đông lạnh bảoquản từ đến tuần…… 31 Bảng 4.6 Ảnhhưởng nồng độ (%) thời ... bảoquản 30 Hình 4.4: Ảnhhưởng nồng độ (%) thờigian rửa (giây) dung dịch acid Lactic đến pH miếng cá philê đông lạnh bảoquản từ đến tuần…… 31 Hình 4.5 Ảnhhưởng nồng độ (%) thời ... Ảnhhưởng nồng độ (%) thờigian nhúng (giây) dung dịch màng Alginate đến giảm khối lượng khối lượng (%) miếng cá philê đông lạnh bảoquảnđến tuần 44 Hình 4.10 Ảnhhưởng nồng độ (%) thời...
... 3.2 Ảnhhưởng nồng độ chitosan đến biến đổi tiêu hoá sinh chanh trình bảoquản 20 30 Thờigianbảoquản (ngày) CT2 CT3 Hình Biến đổi độ cứng chanh công thức bảoquản 3.2.1 Ảnhhưởng nồng độ chitosan ... 20 Thờigianbảoquản (ngày) CT1 30 CT2 CT3 Hình Biến đổi hàm lượngchất khô tổng số chanh công thức bảoquản 3.2.2 Ảnhhưởng nồng độ chitosan bảođến hàm lượng axit hữu tổng số chanh trình bảo ... chanh xử lý nồng độ 1,5% có chấtlượng tốt 3.2.3 Ảnhhưởng nồng độ chitosan đến hàm lượng vitamin C trình bảoquản 47 46,29 42 37 32 27 22 17 12 7,05 10 20 30 Thờigianbảoquản (ngày) CT1 CT2...
... 1,5 2,72 2,44 1,0 0,5 0,0 10 20 30 Thờigianbảoquản (ngày) CT1 CT2 cng (kg/ cm2) Hao hụt khối lợng (%) ảnh hởng nồng độ chitosan đếnchất lợng thờigianbảoquản chanh 8,5 7,5 6,5 5,5 4,5 8,66 ... Sinh viờn Khoỏ 48, Khoa Cụng ngh thc phm- i hc Nụng nghip I- H Ni 70 ảnh hởng nồng độ chitosan đếnchất lợng thờigianbảoquản chanh ti Vit Nam Vỡ vy, vic tin hnh cỏc thc nghim bo qun trờn chanh ... Khoa học Phát triển 2008: Tập VI, Số 1: 70-75 Đại học Nông nghiệp I ảnh hởng nồng độ chitosan đếnchất lợng v thờigianbảoquản chanh Effect of chitosan concentrations on quality and storage...
... Gibberellic acid (GA3) 3.1.1.3 a im v thi gian nghiờn cu * a im: B mụn Cụng ngh sau thu hoch - Khoa Cụng ngh thc phm - Trng i hc Nụng nghip H Ni * Thi gian: 1/2009 ữ 5/2009 27 Khoá luận tốt nghiệp ... G -4 a -2 G -5 -6 thi gian cm (ngy) b th 1: nh hng ca gi thu hỏi n s thay i mu sc hoa (a) 20 18 16 14 12 10 nh hng ca gi thu hỏi n mu sc hoa (b) G G G ngy ngy ngy Thi gian cm (ngy) th 2: nh ... n vng, cú giỏ tr t -60 ữ 60.Bng 4.11 nh hng ca gi ca hoa v thi gian cm n mu sc hoa quỏ trỡnh cm hoa (hoa cm nhit phũng) Thi gian cm (ngy) G a -11.92 -10.68 -10.38 -8.78 -6.96 -2.60 -0.68 0.28...
... cs., 1997) Nghiêncứu ny nhằm xác định ảnh hởng chế phẩm Kiviva xử lý trớc thu hoạch đếnchất lợng v khả bảoquản vải sau thu hoạch VậT LIệU V PHƯƠNG PHáP NGHIÊNCứU 2.1 Vật liệu nghiêncứu Các ... quả, hạn chế hoạt động sinh lý vải thờigianbảoquảnDochất lợng v khả bảoquản vải có xử lý Kiviva đợc cải thiện rõ rệt Bảng ảnh hởng chế phẩm Kiviva xử lý trớc thu hoạch đến hm lợng vitamin ... v GA3 có tác động kéo di thờigian sinh trởng quả, lm cho vỏ dy, cứng nên hạn chế thoát nớc nh cờng độ hô hấp vải tơi thờigianbảoquản 447 Nguyn Mnh Khi, Nguyn Th Bớch Thy Bảng ảnh hởng chế...