công nghệ chế biến sữa cô đặc không đường và có đường

Công Nghệ Chế Biến Sữa Cô Đặc Không Đường Và Có Đường

... đặc có đường cô đặc theo phương pháp áp dụng với sữa đặc không đường, sau bổ sung thêm đường Sữa đặc có đường không tiệt trùng có khả bảo quản nồng độ đường cao có Sữa đặc có đường sản xuất từ sữa ... phẩm sữa cô đặc TCVN 5539-2002 sữa đặc có đường- quy định kỹ thuật Tiêu chuẩn áp dụng cho sữa đặc có đường chế biến từ sữa tươi sữa bột, chất béo sữa, có bổ sung đường - Định nghĩa: sản phẩm cô đặc ... rót) 3.2.SỰ KHÁC NHAU VỀ CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN GIỮA SẢN PHẨM SỮA CÔ ĐẶC KHÔNG ĐƯỜNG VÀ CÓ ĐƯỜNG Quá trình sản xuất sữa đặc không đường bao gồm trình chuẩn hóa, xử lí nhiệt cô đặc thông qua việc làm...

44
3,648
18

công nghệ chế biến sữa đặc có đường

Danh mục: Báo cáo khoa học

... phẩm sữa cô đặc sử dụng phổ biến nhiều nước giới 2.2.2 Sữa cô đặc có đường [5] , [6] Sữa đặc có đường hay gọi sữa đặc (sweetened condensed milk) sản phẩm chế biến từ sữa tươi đường kính từ sữa ... [11] 2.2.1 Sữa cô đặc [5] , [6] Sữa cô đặc (condensed milk) nhóm sản phẩm có hàm lượng chất khô cao chế biến từ sữa tươi Hiện nay, sản phẩm sữa cô đặc chia làm nhóm: Sữa cô đặc không đường (unsweetened ... Mẫn Tên tiêu Đặc trưng sữa đặc có đường Màu sắc - Màu tự nhiên sữa đặc có đường từ vàng kem nhạt đến vàng kem đậm - Màu đặc trưng sản phẩm sữa có bổ sung phụ liệu Mùi, Vị - Thơm, đặc trưng sản...

50
1,616
12

báo cáo thực hành công nghệ chế biến sữa đặc có đường

Danh mục: Kinh tế - Thương mại

... Bài 5: I SẢN XUẤT SỮA ĐẶC CÓ ĐƯỜNG Giới thiệu sản phẩm: Sữa đặc có đường có hàm lượng chất khô cao 71-74% Sữa đặc có đường có thời gian bảo quản dài, tiết kiệm chi phí ... Nguyên liệu chính: sữa tươi, sữa bột, chất béo khan từ sữa Đường saccharose: tăng độ ngọt, giá trị dinh dưỡng, giá trị áp lực thẩm thấu giúp sữa đặc có đường bảo quản lâu Đường saccharose bỏ ... 11%): x • Sữa tươi nguyên kem: y • Đường (chất khô: 99,5%): z Ta có hệ phương trình:  11.x + y.%chất khô từ sữa = 29.1000 y.%saccarose + z.99,5 = 44.1000  Ta có thành phần chất khô có sữa bột...

13
1,164
6

Công nghệ chế biến sữa đặc và sữa chưa

Danh mục: Khoa học tự nhiên

... 2.1 Ngun liệu chế biến sữa đặc có đường: Bột sữa gầy Bột sữa gầy ngun liệu thường sử dụng sản xuất Mỗi ứng dụng có u cầu đặc trưng bột sữa, hòa tan vào nước bột sữa phải dễ tan có mùi vị chất ... phẩm sữa đặc Cơng thức pha trộn để có sản phẩm sữa đặc( 8% béo) 1kg sữa tươi ( 3,7% béo) + 0.56kg sữa gầy (0.55% béo) 1.56 kg sữa (2.57% béo) Sữa đặc có dường (8%béo) Cơ đặc + Đường Tỷ lệ 100l Sữa ... tỷ trọng sữa (PP Gay Lussac) 5) PP xác định hàm lượng acid sữa đặc có đường 6) PP xác định số lượng kích thước tinh thể đường lactose sữa đặc có đường 7) PP xác định độ nhớt sữa đặc có đường 8)...

64
907
4

Công nghệ chế biến sữa đậu nành

Danh mục: Sinh học

...

17
2,252
33

Công nghệ chế biến sữa bột

Danh mục: Sinh học

... án công nghệ I: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SỮA BỘT Khoa Hoá sản phẩm chế biến từ sữa như: sữa lên men, sữa cô đặc, kem…trong công nghiệp sản xuất bánh nướng, công nghiệp sản xuất kẹo, chocolate, sôcôla, ... liệu sữa, vi sinh vật sữa, trình công nghệ sản xuất sữa bột, thiết bị sản xuất sữa bột SVTH: Nguyễn Thị Thanh Thủy Lớp 03H2B GVHD: Đặng Minh Nhật Trang: Đồ án công nghệ I: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SỮA ... Đặng Minh Nhật Trang: Đồ án công nghệ I: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SỮA BỘT Khoa Hoá 1.1.2.2 Đường lactose: Glucid sữa lactoza hay gọi đường sữa, trung bình lít sữa chứa 50g lít sữa Lactose đisaccaride phân...

43
1,510
15

Đồ án công nghệ I: Công nghệ chế biến sữa bột

Danh mục: Nông - Lâm - Ngư

... án công nghệ I: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SỮA BỘT Khoa Hoá sản phẩm chế biến từ sữa như: sữa lên men, sữa cô đặc, kem…trong công nghiệp sản xuất bánh nướng, công nghiệp sản xuất kẹo, chocolate, sôcôla, ... liệu sữa, vi sinh vật sữa, trình công nghệ sản xuất sữa bột, thiết bị sản xuất sữa bột SVTH: Nguyễn Thị Thanh Thủy Lớp 03H2B GVHD: Đặng Minh Nhật Trang: Đồ án công nghệ I: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SỮA ... Đặng Minh Nhật Trang: Đồ án công nghệ I: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SỮA BỘT Khoa Hoá 1.1.2.2 Đường lactose: Glucid sữa lactoza hay gọi đường sữa, trung bình lít sữa chứa 50g lít sữa Lactose đisaccaride phân...

43
1,199
7

Công nghệ chế biến sữa đậu nành

Danh mục: Y khoa - Dược

... trùng sữa Dung dịch sữa có màu trắng đục xanh nhạt trình nấu có bổ sung dứa Sữa thu có mùi dứa hòa quyện với mùi thơm dịu đặc trưng sữa đậu nành, mùi nấu Sữa có vị đặc trưng, vị lạ Tùy thuộc vào ... chất có sữa, làm cho môi trường có pH sữa bị thay đổi, dẫn đến sữa bị vón cục pH sữa đậu nành (pH tối ưu) thường nằm khoảng 6.5 đến 7.5 Phải ổn định pH sữa, không cho vi sinh vật nhiễm vào sữa, ... lạnh, mứt đường sữa chua Các công ty chế biến thịt sử dụng carrageenan chế biến thịt carrageenan có khả tăng hiệu suất sản phẩm cách giữ nước bên sản phẩm Ngoài ra, carrageenan thêm vào bia rượu...

114
2,417
14

công nghệ chế biến sữa chua

Danh mục: Khoa học tự nhiên

... 2.1 Ngun liệu chế biến sữa đặc có đường: Bột sữa gầy Bột sữa gầy ngun liệu thường sử dụng sản xuất Mỗi ứng dụng có u cầu đặc trưng bột sữa, hòa tan vào nước bột sữa phải dễ tan có mùi vị chất ... phẩm sữa đặc Cơng thức pha trộn để có sản phẩm sữa đặc( 8% béo) 1kg sữa tươi ( 3,7% béo) + 0.56kg sữa gầy (0.55% béo) 1.56 kg sữa (2.57% béo) Sữa đặc có dường (8%béo) Cơ đặc + Đường Tỷ lệ 100l Sữa ... tỷ trọng sữa (PP Gay Lussac) 5) PP xác định hàm lượng acid sữa đặc có đường 6) PP xác định số lượng kích thước tinh thể đường lactose sữa đặc có đường 7) PP xác định độ nhớt sữa đặc có đường 8)...

64
2,062
5

CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SỮA BỘT

Danh mục: Khoa học tự nhiên

... Trang: 22 Đồ án công nghệ I: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SỮA BỘT Khoa Hoá Sữa gầy Thanh trùng Cô đặc Sấy Bao bì Rây Bao gói Sữa bột gầy Hình 2.2 Sơ đồ quy trình công nghệ sản xuất sữa bột gầy Sữa bột gầy ... án công nghệ I: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SỮA BỘT Khoa Hoá Các chất béo sữa thường có dạng hình cầu, đường kính dao động từ 0.1-0.2 µ m Trong 1ml sữa có khoảng 10-15 tỷ hạt cầu béo Do người ta xem sữa ... Trang: Đồ án công nghệ I: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SỮA BỘT Khoa Hoá Bao gồm loại có lợi loại có hại, nguồn gốc vi sinh vật sữa xuất phát từ: Bầu vú động vật cho sữa, người vắt sữa, thiết bị vắt sữa, thiết...

42
1,479
1

công nghệ chế biến sữa thanh trùng

Danh mục: Báo cáo khoa học

... từ sữa, Đại Học Quốc Gia TPHCM [2] Lê Thị Liên Thanh – Lê Văn Hoàng Công nghệ chế biến sữa sản phẩm sữa Nhà Xuất Bản Khoa Học Và Kỹ Thuật [3] TS Lâm Xuân Thanh Giáo Trình Công nghệ chế biến sữa ... Châu Ba Vì Công Nghệ Sản Xuất Sữa Thanh Trùng Page 27 GVGD: Ths Bùi Thị Minh Thuỷ Tài liệu tham khảo [1] Lê Văn Việt Mẫn Công nghệ sản xuất sản phẩm từ sữa thức uống Tập 1, Công nghệ sản xuất ... lactoza sữa có glucoza, galactoza, fructoza, maltoza Các chất khoáng Các chất khoáng có sữa không nhiều, có mặt chất khoáng đóng vai trò quan trọng cân chất dinh dưỡng sữa Công Nghệ Sản Xuất Sữa...

28
4,863
111

Giáo trình công nghệ chế biến sữa và các sản phẩm từ sữa

Danh mục: Sinh học

...

204
4,130
37

Công nghệ chế biến sữa và các sản phẩm từ sữa

Danh mục: Khoa học tự nhiên

...

34
939
1

Tài liệu Đồ án công nghệ : CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SỮA BỘT docx

Danh mục: Báo cáo khoa học

... Trang: 25 Đồ án công nghệ I: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SỮA BỘT Khoa Hoá Sữa gầy Thanh trùng Cô đặc Sấy Bao bì Rây Bao gói Sữa bột gầy Hình 2.2 Sơ đồ quy trình công nghệ sản xuất sữa bột gầy Sữa bột gầy ... liệu sữa, vi sinh vật sữa, trình công nghệ sản xuất sữa bột, thiết bị sản xuất sữa bột SVTH: Nguyễn Thị Thanh Thủy Lớp 03H2B GVHD: Đặng Minh Nhật Trang: Đồ án công nghệ I: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SỮA ... nhiều nghành công nghiệp khác sản xuất sữa tái chế sản phẩm chế biến từ sữa như: sữa lên men, sữa cô đặc, kem…trong công nghiệp sản xuất bánh nướng, công nghiệp sản xuất kẹo, chocolate, sôcôla, xúc...

43
761
4

PHƯƠNG PHÁP SỬ DỤNG KÍCH THÍCH XUNG ĐIỆN TRƯỜNG PEF (PULSED ELECTRIC FIELD) TRONG CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SỮA

Danh mục: Khoa học tự nhiên

... phương pháp có làm ảnh hưởng đến kết bất hoạt vi khuẩn Listeria innocua hay không Trong bao gồm: - Thí nghiệm 3.1: thay đổi công suất TS cường độ xung PEF - Thí nghiệm 3.2: chế độ có gia nhiệt ... công suất TS (từ 320W lên 400W) tăng cường độ xung PEF (từ 30 kV/cm lên 40kV/cm) mức độ ức chế Listeria innocua tăng lên đáng kể Ứng với công suất TS 400W PEF 40kV/cm cho kết bất ngờ 6.8log chế ... sinh vật tác động phương pháp xử lý Nhưng nhận định không hẳn xác Có nghiên cứu cho có mặt chất béo có tác dụng bảo vệ vi sinh vật chất béo có hàm lượng tối ưu (theo Picart cộng sự, năm 2002)...

6
1,987
26

Tài liệu Công nghệ chế biến sữa và các sản phẩm sữa docx

Danh mục: Cao đẳng - Đại học

...

168
787
4

Tài liệu Công nghệ chế biến sữa và các sản phẩm sữa pptx

Danh mục: Cao đẳng - Đại học

...

168
811
7

Công nghệ chế biến sữa và đồ uống - Đề tài: "Sản xuất Whey protein concentrate và isolate" docx

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

...

42
615
2