... Bia Sài Gòn – Bình Tây Ngày 01/4 /20 08: Công ty CP Bia Sài Gòn – Bình Tây sáp nhập thức hoạt động Sảnphẩm chủ lực : Sản xuất, chế biến lương thực thực phẩm, rượu, bia, nước giải khát Chương ... hiện: • Quan sát mắt thường công nhân Chưa có dụng cụ chuyên dụng Chương III: Phân tích dây chuyền chiết lon Nhận định Sửa chữa: Thiếu phụ tùng thiết bị thay Thiếu dụng cụ bảo trì Thời gian khắc ... thế: Tăng cường dụng cụ thiết bị bảo trì Tăng kỹ bảo trì cho công nhân Phát triển hệ thống bảo trì toàn diện TPM Nhanh chóng Chương IV: Kết Luận Dựa vào lý thuyết quản lý sản xuất theo LEAN...
... 19 2. 4 .2 C u t o c a hoa houblon 22 2. 4.3 Vai trò c a hoa houblon s n xu t bia 23 2. 4.4 Ch tiêu ch t l 2. 5 N ng c a hoa houblon s d ng nhà máy 23 C 24 2. 5.1 ... 24 2. 5 .2 Thành ph n hóa h c c a n c s n xu t 24 2. 5.3 Yêu c u c a nguyên li u n c n u bia 26 2. 5.4 H th ng x lỦ n c c p n c s n xu t 27 2. 6 N M MEN 27 v BÁO CÁO ... QUǵNH 2. 7 NGUYÊN LI U PH GIA 29 2. 7.1 Ph gia s d ng cho trình n u 29 2. 7 .2 Ph gia s d ng cho trình lên men 30 2. 7.3 Ph gia s d ng cho trình l c bia 30 2. 7.4 Hóa...
... 35.1 26 .0 22 .1 11.1 4 .2 1.5 100% 20 02 200 35.3 26 .5 21 .7 10.7 4.3 1.5 100 34.9 26 .9 22 .2 10 .2 4.4 1.4 100 20 04 20 0 20 06 34.1 28 .5 21 .4 10 .2 4.4 1.3 100 34.1 28 .5 20 .9 10.7 4.5 1.3 100 33.4 30.0 20 .1 ... mẻ nấu 41 4.3.1.4 Các cố, nguyên nhân cách khắc phục thiết bị houblon hoá : Sự cố Nguyên nhân Cách khắc phục Các ống tuýp xẩy Do nguồn nhiệt vào Điều chỉnh phẩm tượng thuỷ kích cách đột ngột, không ... 18 ml 26 00 lít Trước tiên cho khoảng 400 lít nước qua xử lí cấp nhiệt tới 50 0C vào thiết bị dịch hoá bật cách khuấy Sau tiếp tục cho 23 Kg malt lót 18 ml H2S04, 25 0 kg bột gạovà đồng thời cho...
... tái sinh 2. 9 .2 Bão hoà CO2 26 + Mục đích: Nhằm đảm bảo lượng CO2 bia ổn định, tạo điều kiện thuận lợi cho trình tạo bọt giữ bọt cho bia thành phẩm sau + Nguyên tắc thực hiện: Ta thu CO2 từ tank ... xong ống dẫn, sau ta cho bia lọc bão hoà CO2 vào tank chứa bia thành phẩm2. 10 Thu hồi CO2 Khí CO2 sinh trình lên men thu hồi xử lý nén lại cho hoá lỏng, nạp vào chai chứa để sử dụng lại Tank lên ... tích phòng kiểm nghiệm nơi hợp tác với sản xuất lô hàng cách lấy mẫu + Khi áp dụng chế độ giảm, đơn vị sản xuất chịu trchs nhiệm kiểm tra bia thành phẩm 42 PHẦN KẾT LUẬN Sau “Tìm hiểu quy trình...
... 2. 4.1.1 Một số thành phần hoa houblon 18 2. 4.1 .2 Vai trò hoa houblon sản xuất 20 2. 4 .2 Chế phẩm hoa houblon 20 2. 5 THẾ LIỆU 21 2. 6 PHỤ GIA SỬ DỤNG 22 2. 7 ... nha 26 3 .2. 2 Thuyết minh quy trình 27 3 .2. 2.1 Tiếp nhận xử lý nguyên liệu 27 3 .2. 2 .2 Nghiền nguyên liệu 27 3 .2. 2.3 Cân gạo malt .29 3 .2. 2.4 Quá trình ... giảm tính axit theo phản ứng: 4KH2PO4 + 3Ca(HCO3 )2 + Ca3(PO4 )2 ⇌ 2K2HPO4 + 6H2O + 6CO2 Phản ứng với CaSO4 làm tăng độ axit theo phản ứng: 4KH2PO4 + 3CaSO4 ⇌ Ca3(PO4 )2 +2KH2PO4 + 3K2SO4 K2HPO4...
... trở hoạt động hệ enzim malt 2KH2PO4 + Ca(HCO3 )2 = CaHPO4 + K2HPO4 + 2H2O + 2CO2 Na2CO3 muối làm giảm độ acid mạnh vì: 2KH2PO4 + Na2CO3 = K2HP04 + Na2HPO4 + 2H2O + 2CO2 Nước dùng để rửa nấm men ... loại oxalate 2KH2PO4 + 2NaHCO3 → K2HPO4 + Na2HPO4 + H2O + 2CO2 4KH2PO4 + 3CaSO4 → Ca3(PO4 )2 + 2KH2PO4 + 3K2SO4 Mg2+: vượt 30 mg/l nên ảnh hưởng đến pH dịch đường mùi vị bia, nhiên MgSO4 cho bia mùi ... COCH2CH(CH3 )2 COCH(CH3 )2 COCH(CH3)2CH2CH3 COCH2CH2CH(CH3 )2 COCH2CH3 (Nguồn: Nguyễn Thị Hiền ctv., 20 07) Theo Jean de Clerk thân không đắng, nhiên loại nhựa mềm chuyển hóa từ lupulon đắng Các...
... loại, loại bỏ khỏi trình nhằm đảm bảo sảnphẩm không phù hợp với yêu cầu quy định không sử dụng giao chokháchhàng Xem xét xử lý sảnphẩm không phù hợp Cácsảnphẩm không phù hợp phát công đoạn ... hòa tan Độ cồn (to =20 oC) 6 .2 - 7.5 22 ≤ 50 ≤ 20 ≤ 1.1 5 .2 – 5.6 (5,4) Không sót 10.3 - 10.7 (10.5) 7.0 - 8.0 (7.5) 5.5 - 1 .2 - 1.6 (1.4) 4.1 - 4.4 (4 .2) 10 .2 2.0 - 2. 5 (2. 3) ≈ ≥ g/l 4.0 - ... dụng ứng dụng định ban đầu Khi có yêu cầu hợp đồng việc sử dụng sửa chữa theo đề nghị sảnphẩm không phù hợp với yêu cầu quy định báo cáo để thỏa thuận với kháchhàng đại diện họ Cácsảnphẩm không...
... bia thành phẩm2.2 .2 Các chế phẩm từ houblon Tại nhà máy Bia Sài Gòn - Bạc Liêu, houblon sử dụng chủ yếu dạng houblon viên houblon cao, nhập từ Đức, úc Pháp 2.2 .2. 1 Houblon viên Đe sử dụng thuận ... Hiền cộng sự, 20 07) Bảng 2. 4 Các thành phần nước ngầm 2 ịNguyễn Thị Hiền cộng sự, 20 07) Nước sử dụng quy trình nấu malt, nấu gạo, rửa bả, ngâm đại mạch, lên men, lọc Ngoài nước sử dụngcho nhiều ... amylopectin thấp 2. 6 PHỤ GIA TRONG SẢN XUẤT BIA Các chất phụ gia dùngsản xuất bia nhằm để nâng cao chất lượng bia: Caramel: tạo màu cho bia, cho vào giai đoạn đun sôi với houblon CaCl2: cho vào giai...