che bien cac san pham cay hoa mau va rau qua
Tài liệu BÀI SERMINA HỌC PHẦN: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN CÁC SẢN PHẨM CÂY CÔNG NGHIỆP ĐỀ TÀI:CÀ PHÊ ĐÓNG LON pot
... Thiết bị dạng hình trụ có hai khoang: khoang gia nhiệt khoang giữ nhiệt nằm phía (tác nhân gia nhiệt nước) khoang làm nguội nằm bên (tác nhân làm nguội nước) Hai khoang ngăn cách vài cách nhiệt ... thực phẩm, Trường đại học bách khoa http://www.nestle.com.vn/mirrored/pressreleases/allpressreleases/pages/nescafe-lontu-hao-la -san- pham- ca-phe-uong-lien-dau-tien -san- xuat-tai-viet-nam.aspx http://www.birdy.com.vn/FAQ.aspx# ... phê dạng chén quay: thiết bị gồm thùng quay gắn với trục động Tác nhân rang không khí nóng tuần hoàn không tuần hoàn Ta gia nhiệt trực tiếp vỏ thùng Hình 3.2: Thiết bị rang dạng chén quay Thông...
- 21
- 776
- 1
NGHIÊN cứu THU NHẬN một số CHẤT mẫu có NGUỒN gốc THIÊN NHIÊN và ỨNG DỤNG TRONG CHẾ BIẾN các sản PHẨM mô PHỎNG từ SURIMI
... cho điểm cảm quan sản phẩm chất mầu (dành dành) sấy khô nhiệt độ 800C Bảng 1.13 Hệ số quan trọng tiêu cảm quan sản phẩm chất mầu từ NL củ dền Bảng 1.14 Hệ số quan trọng tiêu cảm quan sản phẩm ... THIỆU VỀ DÀNH DÀNH Hình 1.5 Hoa dành dành Hình 1.6 Quả dành dành Dành dành có hai loại: Dành dành hoa kép Dành dành hoa đơn - Dành Dành hoa kép (Bạch Thiên Lương), tên khoa học: Gardenia florida ... Bảng 1.15 Bảng mô tả thang điểm đánh giá cảm quan sản phẩm tôm surimi Bảng 1.16 Chỉ tiêu cảm quan hệ số quan trọng tôm surimi Bảng 1.17 Bảng cho điểm cảm quan sản phẩm tôm surimi Trang 102 104 104...
- 122
- 1,008
- 2
Tài liệu Công nghệ chế biến các sản phẩm chè_chương 4 pptx
... y qua s oxy hóa m nh tanin nguyên li u chè 32 dư i xúc tác c a men oxy hóa ñ t o nên s n ph m màu Sau l n vò I, màu chè héo t xanh vàng chuy n sang màu hung ñ sau l n vò th II, III chuy n sang ... peroxydaza, polyphenoloxydaza Trong trình ch bi n chè, nh t ch bi n chè ñen, men ñóng m t vai trò r t quan tr ng cho nh ng bi n ñ i sinh hóa giai ño n làm héo, vò, lên men, t ñó t o hương v , ... chè hòa tan Vi c tr n chè ñư c th c hi n nh ng máy tr n ki u thùng quay ð b o qu n thành ph m, chè ñư c ñóng vào h p, thư ng b ng cacton ho c b ng kim lo i, tr ng lư ng c a m i h p tùy theo yêu...
- 15
- 604
- 1
Đồ án tốt nghiệp - Đề tài: "Công nghệ chế biến các sản phẩm rau trái sấy" pot
... (hình 10) có tang quay với dẫn động Hơi nạp vào bên tang quay Một phần tang quay nằm thùng 7, dung dịch cho vào qua ống nối Bộ khuấy trộn làm chuyển đảo 46 Các sản phNm sấy từ rau trái GVHD: Tôn ... từ rau trái GVHD: Tôn Nữ Minh Nguyệt − Máy sấy hai trục có áp suất thường (hình 11) gồm hai tang quay với bề mặt mài nhẵn, quay ngược chiều với vòng quay ÷ 10 vòng/phút vỏ khép kín Một tang quay ... 7, có áo khuấy trộn Bộ dẫn động làm cho vít tải quay Sản phNm khô tháo qua khớp nối Nước ngưng từ tang quay tháo qua ống xifông 3, từ đun nóng qua cổ trục rỗng vít ống xifông Dùng dao để tách...
- 72
- 1,477
- 7
Đề tài "Phân phôí và chế biến các sản phẩm từ rau " potx
... thường 120 Rau khoai 80 Tổng các loại rau Các loại củ qua Các loại củ qua Khổ Qua Rau Muống Sả Su Su Hành Tây Rau má Rau diếp Rau dền Giá Cải cay Dưa Leo Dứa Đề án KSKD Số lượng ... rau củ qua sạch sở có sự xác nhận va giám định của các quan có liên quan nên tạo được thu hút va quan tâm của khách hàng Trình độ chuyên môn của các nghiệp vụ dự án va o ... trồng rau cung cấp cho mình qua trình hoa t động Xuất phát từ điểm này,trước dự án va o hoa t động tim kiếm giải pháp để có một nguồn rau cung cấp đều đặn cho qua trình hoa t...
- 57
- 519
- 0
Nghiên cứu thực trạng chăn nuôi và chế biến các sản phẩm từ cá sấu, đà điểu và đề xuất mô hình khai thác tối ưu nguồn cá sấu và đà điểu trong nước
... nguyên con) sang Trung quốc theo đờng tiểu ngạch thông qua thơng lái, hình thức phổ biến Xuất da cá sấu muối sang Nhật (59%), Singapore (22%), Pháp (12%), Thái Lan (5%), Da cá sấu thuộc xuất sang Hàn ... vi hc mi nm sõu hng, cui hc mi cú mt van nh cú th nõng lờn h xung, nh th cỏ su cú th nut thc n di nuc m thc n khụng chy sang khớ qun (Vit Chng 2000) 2.3.3 C quan cm giỏc 12 Nóo ca cỏ su cú kớch ... với giá từ 20 đến 100 USD Trong năm 2000 Indonesia xuất 10.000 cá sấu C.novaeguineae sang Singapore 1.500 số tái xuất sang Nhật Tuy nhiên Australia nớc sử dụng cá sấu nhiều từ năm 1999 tới 2002...
- 78
- 792
- 6
QUY TRÌNH CHẾ BIẾN CÁC SẢN PHẨM CAO SU CÔNG TY TNHH CAO SU PHÚ RIỀNG
... 1994) Độ nhớt tiêu quan trọng cần phải xác định dựa theo nguyên tắc đo momen xoắn đĩa quay kim loại khoang hình trụ có chứa đầy cao su, điều kiện quy định Trử lực cao su đĩa quay biểu thị độ nhớ ... theo hƣớng dẫn vận hành TTQT - Mủ từ mƣơng đánh đông đƣợc cán qua máy cán kéo, qua hồ cán kéo chứa đầy nƣớc , lên băng tải lần lƣợt qua máy cán tạo tờ -> băng tải -> máy cán tạo tờ -> băng tải ... cán tạo tờ 1, 2, 3: Kiểm tra thƣớc kẹp - Chế độ cung cấp nƣớc: Điều chỉnh van quan sát - Kiểm tra tờ mủ băng tải 4: Quan sát băng tải về: + Độ đồng + Độ dày tờ mủ 3.2.6 Băm cốm, xếp hộc a Mục...
- 51
- 1,479
- 5
Giáo trình Chế biến các sản phẩm từ thịt gia súc
... phẩm patê 2.1 Tiêu chuẩn cảm quan Tiêu chuẩn cảm quan đƣợc đánh giá thông qua giác quan ngƣời nhƣ: thị giác, xúc giá, vị giác, khứu giác thính giác Tiêu chuẩn cảm quan quản patê nhƣ sau: - Mặt ... 1: Nêu vai trò nguyên liệu phụ dùng sản xuất patê vào bảng sau: Nguyên liệu phụ Muối polyphotphat Bột mì Đƣờng Hành, tỏi Muối nitrit Bột (mì chính) Muối ăn Vai trò 36 Nguyên liệu phụ Vai trò ... thịt * Tiêu chuẩn thịt tươi (TCVN 7046 : 2002) - Yêu cầu cảm quan Yêu cầu cảm quan thịt tƣơi đƣợc qui định bảng 4.1 Bảng 4.1 Yêu cầu cảm quan thịt tươi Tên tiêu Yêu cầu - Bề mặt khô, sạch, không...
- 101
- 1,689
- 3
CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN CÁC SẢN PHẨM THỊT - THỦY SẢN ƯỚP MUỐI .ppt
... http://tieuchuan.vn/en/news/75-danh-muc-tieu-chuan-quoc-gia-cua-vietnam-tcvn-ve-thit -va -san- pham -che- bien- tu-thit.html 12 http://cnx.org/content/m30321/latest/ 13 http://tapchithucpham.com/?cat=8 14 http://searunner.sv-timemachine.net/2007/04/254/ ... hồng Hồng Đỏ theo cột sống) Thận phần Thận phần Thận, phần Thận, lại lại lại Các quan phần lại quan quan quan quan khác phải đỏ khác phải đỏ khác máu khác máu sáng máu đục, máu bị phải có màu ... Khi có mặt nitrat va nitrit chúng sẽ kết hợp với mioglobin va hemoglobin tạo thành thành các hợp chất nitrozomioglobin va nitrozohemoglobin có màu đỏ đậm va không bền màu,...
- 47
- 1,636
- 3
Tiểu luận CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỦY SẢN VÀ SÚC SẢN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN CÁC SẢN PHẨM THỊT - THỦY SẢN ƯỚP MUỐI
... thịt trạng thái tốt lượng hao hụt chế biến không đáng 1 Tổng quan nguyên liệu 1.1 Nguyên liệu thịt: Các tiêu thịt: Chỉ tiêu cảm quan: Tên tiêu Yêu cầu Trạng thái - Bề mặt khô, sạch, không ... độ chất tan dung môi bên lớn nồng độ tế bào Lúc này, nước từ bên tế bào xuyên qua thành tế bào (cell wall, đóng vai trò màng bán thấm) để thoát dung môi bên Nhược trương (hypotonic): Ngược với ... chế biến trứng muối Nhúng vào dung dịch bùn Lăn nhẹ qua mạc cưa cám gạo Xếp vào bao bì Sản phẩm Đánh giá chất lượng sản phẩm 4.1 Chỉ tiêu cảm quan Thịt muối chất lượng - Miếng thịt khô, chắc, mặt...
- 29
- 1,082
- 2
CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THUỶ SẢN SÚC SẢN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN CÁC SẢN PHẨM KHÔ
... đổi cảm quan Biến đổi cảm quan biến đổi nhận biết nhờ giác quan biểu bên ngoài, mùi, kết cấu vị Những biến đổi cá tươi nguyên liệu: o Trong trình bảo quản, biến đổi cá cảm quan liên quan đến ... Tên khoa học Capusicum frutescens L Ớt gia vị trong bưa ăn Dựa vào hình dáng mà ớt chia thành nhiều lọai : ớt dài, ớt tròn Thành phần tạo vị cay quan trọng ớt capsisina, capsaisine, capsanthiac ... đổi màu nguyên thủy − Các quan thận phần lại quan khác phải đỏ sáng máu động mạch chủ − Mỡ cá tượng thủy phân oxi hóa − pH mô cơ: 6.6 – 6.9 làm cho giấy quỳ xanh chuyển sang màu hồng 1.3 Gia vị...
- 91
- 1,534
- 6
CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN CÁC SẢN PHẨM LÊN MEN TỪ THỊT VÀ THỦY SẢN
... nấmmen Các vi sinh vật nhiễm vào thịt qua hai đường nội sinh ngoại sinh: Nhiễm nội sinh: vật bị bệnh Đầu tiên thấy mầm bệnh t ổ chức quan sau lan sang máu, thịt quan n o khác Nhiễm ngoại sinh: nhiễm ... h ấ t khoáng… Ngoài có alkaloid tạo mùi thơm vị cay, phitocide chấtkháng sinh thực vật Cũng tỏi, ớt loại gia vị tạo vị cay giúp tăng giá trị cảmquan cho thực phẩm Trong 100g ớt có khoảng 91% nước, ... lượng nem chua thành phâm cảm quan: Gói đẹp mắt, lớp chuối chuyển sang màu vàng xanh không bị khô Nem sau bóc có màu đỏ hồng Lá: lớp (lá vông, ổi) sẫm lại, lớp chuối ngảsang màu vàng xanh không bị...
- 81
- 4,392
- 9
Tiểu luận công nghệ chế biến các sản phẩm thủy sản lạnh đông
... Khi ướp đá, nhiệt truyền trực tiếp từ thủy sản sang đá qua tiếp xúc trực tiếp qua nước đá tan Nước lạnh chảy từ đá hấp thụ nhiệt thủy sản chảy qua đá làm lạnh trở lại Do đó, trộn kỹ thủy sản ... loài nuôi lâu đời Hiện tôm sú loài quan trọng nuôi Việt Nam từ 30 năm qua Trong nhiều năm loài xem giống giúp đưa Việt Nam vào danh sách nước cung cấp tôm quan trọng giới Ở nước ta có khoảng ... - Chỉ tiêu cảm quan: nguyên liệu đưa vào sản xuất phải đạt tiêu cảm quan sau: Thân cá Co cứng, để bàn tay thân cá không bị quằn xuống Miệng cá Ngậm cứng Mang cá Dán chặt xuống hoa khế, nhớt Mắt...
- 92
- 1,679
- 12
Tiểu luận công nghệ chế biến các sản phẩm lên men từ thịt và thủy sản
... dinh dưỡng thấp so với mô mô mỡ thể thịt heo Da đóng vai trò quan trọng trình định hình sản phẩm Để hiểu công dụng da, ta quan tâm đến thành phần quan trọng da, collagen Collagen chiếm khoảng 20 ... diện thịt: − − − − Escherichia coli Staphylococcus Bacillus Clostridium… 2.1.3 Tiêu chuẩn thịt Theo TCVN 7046: 2002 quy định sau: 2.1.3.1 Về cảm quan: Bảng 2.3: Yêu cầu cảm quan thịt tươi Tên tiêu ... thích tiêu hoá Do phần thức ăn ngày thịt đóng vai trò đặc biệt quan trọng Tuy nhiên cần lưu ý không nên ăn nhiều lượng thịt bữa ăn mà phải kèm theo loại rau để giảm hàm lượng chất đạm tích tụ thể...
- 70
- 1,282
- 1
CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN CÁC SẢN PHẨM TỪ SỮA
... bỏm trờn v ht u r cõy Cm quan: tng giỏ tr cm quan cho sn phm r cõy c loi b nhng cht c hc bỏm trờn b mt Thc hin: Kt hp va phun ra, va ngõm Nhng vt bn nh t sột bỏm trờn rau c rt khú sch ú cn ngõm ... c tng hp t lactose H u, rau qu, cht chit xut / thy Cht chit xut thu c t h u, rau v Tinh bt cú tớnh bn III (GOS) Polysaccharides Inulin ng cc Cht chit xut thu c t h u, rau v ng cc bi bỏo cỏo ... ng nhp liu trn vo khoang rng khung Di tỏc ng ca ỏp sut cao, nc lc s thm qua vi lc i theo cỏc khe ca bn, trung vo ng thỏo liu thoỏt ngoi Phn bó rn c gi li cng nhiu cho n y khoang rng, lỳc ú nc...
- 27
- 579
- 0
Tìm thêm: hệ việt nam nhật bản và sức hấp dẫn của tiếng nhật tại việt nam xác định các mục tiêu của chương trình xác định các nguyên tắc biên soạn khảo sát các chuẩn giảng dạy tiếng nhật từ góc độ lí thuyết và thực tiễn tiến hành xây dựng chương trình đào tạo dành cho đối tượng không chuyên ngữ tại việt nam điều tra đối với đối tượng giảng viên và đối tượng quản lí điều tra với đối tượng sinh viên học tiếng nhật không chuyên ngữ1 khảo sát thực tế giảng dạy tiếng nhật không chuyên ngữ tại việt nam khảo sát các chương trình đào tạo theo những bộ giáo trình tiêu biểu nội dung cụ thể cho từng kĩ năng ở từng cấp độ phát huy những thành tựu công nghệ mới nhất được áp dụng vào công tác dạy và học ngoại ngữ các đặc tính của động cơ điện không đồng bộ đặc tuyến hiệu suất h fi p2 đặc tuyến mômen quay m fi p2 đặc tuyến tốc độ rôto n fi p2 đặc tuyến dòng điện stato i1 fi p2 sự cần thiết phải đầu tư xây dựng nhà máy thông tin liên lạc và các dịch vụ phần 3 giới thiệu nguyên liệu từ bảng 3 1 ta thấy ngoài hai thành phần chủ yếu và chiếm tỷ lệ cao nhất là tinh bột và cacbonhydrat trong hạt gạo tẻ còn chứa đường cellulose hemicellulose