... kiểu bồn lên men vang nho thế hệ mới: 1- ộng cơ nhiệt phục vụ cho việc cấy bã 2-Van tháo rượu non3-Thân bồn lên men4-Bơm để hoàn lưu 5- Ống dẫn để hoàn lưu dịch nho 6- Cửa nạp liệu7-Cơ cấu phun đều ... nho8-Cơ cấu tháo bã9-Cửa tháo bãHình 1 : Bồn lên men vang nho kiểu “universal”Bơm (4) có thể có năng suất từ 0,1 4-0 ,56 dm3/s tuỳ theo thể tích của bồn , mỗi vòng tuần lưu mất 5-1 0 phút .Quá trình ... bình thường , có thể chịu áp lực từ 7-9 atm .v. Lên men malo-lactic: Ngoài quá trình chính trong khi ủ vang là lên men rượu, đồng thời xảy ra quá trình lên men khác là lên men malo-lactic. Tác...