... gia các phản ứng với các kim loạikiềm, kiền thổ, casein hòa tan trong nước. Trong sữa, casein ở dạng canxi caseinat và SVTH: Nguyễn Thị Thanh Thảo 28 Tổng quan Kefir và các ứng dụng của Kefir trong ... Thảo 24 Tổng quan Kefir và các ứng dụng của Kefir trong thực phẩmĐể phục hồi hoạt động của hạt kefir được đông lạnh, chúng ta cho vào hạtkefir đông lạnh một ít nước lạnh trong vài phút và bột ... Khoa Môitrường và Công nghệ Sinh học, chúng tôi tiến hành thực hiện nghiên cứu đề tài Tổng quan về kefir và các ứng dụng của kefir trong thực phẩm”.1.2. Mục đíchTìm hiểu về kefir và những ứng...