Giáo trình công nghệ chế biến sữa và các sản phẩm từ sữa

...

204
4,130
37

Công nghệ chế biến sữa và các sản phẩm từ sữa

...

thiết kế hệ thống xử lý nước thải cho nhà máy chế biến sữa và các sản phẩm từ sữa

... 1.2 Các nguyên liệu sản xuất sữa và sản phẩm từ sữa ………………………………6 CHƢƠNG 2 Qui trình sản xuất…………………………………………………………7 2.1 Qui trình sản xuất của các sản phẩm từ sữa ……………………………………..7 2.1.1 Sữa ... kĩ thuật. Các quốc gia ở khu vực châu Âu và châu Mỹ là những nhân tố quan trọng góp phần tác động đến sự thay đổi trong công nghệ chế biến sữa và các sản phẩm từ sữa. Những loại sữa từ động ... saccaroze, độ tro, độ màu… Sữa và các sản phẩm từ sữa: Trong sản xuất kem, các loại sữa có thể đƣợc sử dụng nhƣ sữa tƣơi, sữa đặc, sữa bột nguyên cream…chất béo từ sữa nhƣ cream, bơ, chất béo...

33
1,524
2

Giáo trình công nghệ chế biến thực phẩm đóng hộp

. Chế biến từ thịt với các loạ i đậu và gia vị . - Đồ hộp chế biến từ thịt đã chế biến: như xúc xích, jampon, paté, lạp xưởng... - Đồ hộp thịt gia cầm: Chế. hộp sữa lên men, cho ra sản phẩm có hương vị khác sữa: yaourt, sữa chua... Nói chung, đồ hộp thực phẩm rất đa dạng, mỗi loại sản phẩm có cách chế biến...

127
1,452
6

GIÁO TRÌNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỦY hải sản

. chất lượng sản phẩm trong quá trình chế biến các sản phẩm lạnh, sản phẩm lạnh đông và các sản phẩm khác chế biến từ nguồn nguyên liệu thủy sản. Giúp cho. cứu chế biến ra các sản phẩm mới, hoàn thiện các sản phẩm đang sản xuất để nâng cao chất lượng của sản phẩm là nhiệm vụ quan trọng của các nhà sản xuất, các...

115
1,256
7

Tài liệu Giáo trình công nghệ chế biến thuỷ hải sản ( Ths. Phan Thị Thanh Quế ) pptx

... 5.1.6. Kiểm tra và bảo quản chượp nước mắm 5.2. Sản phẩm cá đóng hộp 5.2.1. Chọn lựa tiến trình chế biến nhiệt 5.2.2. Quá trình chế biến nhiệt 5.2.3. Các giai đoạn chế biến sản phẩm cá đóng ... Bảo quản sản phẩm thủy sản 4.2.1. Bảo quản bằng muối ăn 4.2.2. Sấy khô 4.2.3. Xông khói Chương V. Các sản phẩm chế biến từ động vật thủy sản 5.1. Nước mắm 5.1.1. Nguyên lý chế biến nước ... Thanh trùng Làm mát Sản phẩm Hình 6.8. Sơ đồ qui trình chế biến sản phẩm cá ngâm dầu - Nguyên liệu: Cá đem chế biến có hàm lượng béo lớn hơn 4%. Không đưa vào sản xuất những loại cá...

115
1,449
13

Tài liệu Giáo trình: Công nghệ chế biến thực phẩm đóng hộp pptx

... đa số các loại rau, quả, cá, thịt còn phải cho vào hộp bằng thủ công. CHƯƠNG VIII KỸ THUẬT CHẾ BIẾN ĐỒ HỘP MỨT QUẢ Mứt quả là các sản phẩm chế biến từ quả tươi hoặc từ quả bán chế phẩm (purê ... lượng tịnh của từng cỡ hộp phụ thuộc vào từng loại mặt hàng, được phép sai số từ 1 - 3 %. 5. Cho sản phẩm vào bao bì Trong nhiều dây chuyền sản xuất đồ hộp, các sản phẩm cho vào bao bì đã ... bị biến màu. Lượng vitamin C cho vào khi phối chế cần đủ để ức chế các men xúc tác phản ứng biến màu và còn dư khoảng 100 mg/l nước quả. Nếu dư quá, sản phẩm có vị chua gắt và hắc. Sản phẩm...

127
1,133
8

Xem thêm