Tài liệu Lâm nghiệp 1 - LAMNGHIEPVN.INFO (Hưng Bùi) baoquan

...

... th c ph m kho ng 10 Kgy Theo qui ñ nh c/a FDA (c/a M„ ) li0u lư,ng chi4u x1 kho ng 10 "60Kgy Riêng lo1i gia v chi4u x1 vOi li0u lư,ng 10 Kgy 19 85 FDA cho phép chi4u x1 th t heo 1Kgy ñ tiêu di@t ... cáclo1i th c ph m mà giá tr dinh dư`ng b thay ñRi b)i nhi@t ñ? Nhi@t ñ? sr d]ng tH 10 0 "13 00C, tùy thu?c vào lo1i s n ph m, thí d] vOi lo1i s n ph m có pH...

...

... ch=t khô) Lúa nưKc ÷ 10 Ngô 10 ÷ 12 Cao lương 10 ÷ 13 ð"u Hà Lan 22 ÷ 26 ð"u tương 36 ÷ 42 ð"u xanh 23 Suplơ 1, 5 Cà rNt N m 2÷3 Các lo i qu& 1 2 Trong thành ph-n protein có ñ-y ñ' nhóm albumin, ... LI U TH C PH M TRONG QUÁ TRÌNH B O QU N 3 .1 Thành phZn hóa h\c c1a nguyên li9u th@c phBm nh]ng bi^n ñ_i c1a chúng trình b;o qu;n 3 .1. 1 Nư c NưKc thành ph-n ph_ bi n t t c& lo i th c ph m Tùy vào ... =ng sau: d ðNi vKi glucid: 51CO2 + 49H2O + 7 616 ,7Kcal d ðNi vKi lipid: (C15H31COO)3C3H5 + 72,5O2 Qua phương trình t_ng quát trên, ta có th nh"n th y rJng lư?ng O2 c-n thi t cho s hô h p lư?ng...

... 5- /'0 / ) 1 ( ) & ' ) -) , " # ) " # & ! " / ) $$3 ( ! ,'0 $*3 , & ( 1! & , )( $9 / ) / 5- ) &) % & ' & , ) * ) $:3 #! ! ) * / , ) , / / / ) - ;8! > , ) ) / ) ( & / ) ) ( & ) )5 = ) - ;8! 1 ... # $ 1 $ % (( ) & ' ( & % * '+ , " # $7 % , ( & *7 , ) )& $ 1! $ ! $ " " ( ) , ) -) / ) / & (/) ( ! ) ) ) ) 8 / ) ) $ ( & ( $ ( & $$3 ( & )58 ) $*3 ( & / ) ) ( & ( & &8 ( ) -, - () 8 !- ) & 19 , ... ch:t lư ng cao 10 Cơ khí hóa t ñ ng hóa trình s n xu:t: gi m ñư c s c lao ñ ng cHa ngưIi, b o ñ m ñư c s ñPng ñ0u cho s n ph.m, nâng cao ñư c su:t cHa thi)t b` hi u qu s@ dCng tăng 11 Ch n phương...

... ño4n 1: s_y 10 0 ÷ 10 50 C, thhi gian 12 ÷ 15 phút, ñB Sm l4i 10 ÷ 12 % * Giai ño4n 2: chè sau s_y giai ño4n 1, ñc nguBi ÷ gih ñc Sm phân ph"i ñCu rqi tiDn hành ñem s_y tiDp 80 ÷ 850 C, thhi gian 12 ... ba bư5c: * Bư5c 1: s_y máy s_y chè kicu băng t`i, nhi&t ñB s_y 12 0 ÷ 14 00 C, thhi gian ÷ 12 phút, ñB Sm l4i 30 ÷ 35 % * Bư5c 2: Sao khô l@n máy thùng quay Sao nhi&t ñB 11 0 ÷ 11 50 C, thhi gian ... mùa sinh trư ng, cao nh_t vào tháng (2,84 % so v5i ch_t khô) Cafein thăng hoa nhi&t ñB 10 0 ÷ 11 00 C nên 10 % cafein nguyên li&u ss bL hao hAt s_y chè d Men: nguyên li&u có nhiCu lo4i men, ch...

... ủen khụng thụi ủó chSa 12 % lipid (ch1t bộo), 12 % protid (ch1t ủ&m), 4% ch1t khoỏng, nhiku nh1t l kali v magiờ Ngoi ra, c phờ cũn lm tng hi u luc c[a thuWc giGm ủau, nh1t l thuWc trL chSng ủau ... ủPt trờn giỏ cỏch mPt ủ1t 0,5 0,8 m ủV dn thoỏt n4c v cỏch Km ủ1t, chiku dy l4p h&t trờn l4i td 12 15 cm D Lm rỏo bAng phng phỏp li tõm: dựng mỏy li tõm cú tWc ủJ 10 00 15 00 vũng/phỳt Phng phỏp ... ủ3c cho vo 5D10 cJt lZc nhi t ủJ khoGng 310 D 360oF (15 5D180oC), dung dLch cụ ủPc ny chSa khoGng 15 D30% khWi l3ng l c phờ Quỏ trỡnh ny cú thV ủ3c cụ ủPc thờm nta tr4c giai ủo&n s1y b?t ủRu bAng...

... NGUY N VĂN THOA 5 .1 5 .1 ð1C ð1C ðI2M ðI2M CHUNG CHUNG VÀ VÀ PHÂN PHÂN LO LO ii NƯ NƯ C C QU QU 5 .1 5 .1 ð1C ð1C ðI2M ðI2M CHUNG CHUNG VÀ VÀ PHÂN PHÂN LO LO ii NƯ NƯ C C QU QU ð1C ð1C ðI2M ðI2M CHUNG ... 46,4% : 0 ,1% 0,4% Thành ph'n hóa h)c Rau, qu# Rau, qu ch a dinh dư ng ñ y ñ ch t 2.4 Các lo i Vitamin: 10 0g m7ng tơi có 0,06mg B1; 0 ,17 mg B2 7mg C 10 0g bí ngô có 0,06mg B1; 0,03mg B2 8mg C 10 0g rau ... qu# 1. 1 Các lo i rau: Các lo i ñ\u Beans f romano Beans f yellowwax Dragontonguebeans Frenchfiletbeans Phân lo i rau, qu# 1. 1 Các lo i rau: Các lo i ñ\u Beans f yardlong Phân lo i rau, qu# 1. 1...

... Department/Singapore 10 7 .1 Cơ s lý thuy t c a trình lên men s"a 7 .1. 3 Lên men butiric Lên men butiric x y s n ph m s a dưOi tác dPng c'a vi khu n butiric làm chuy0n hóa glucoza, axit lactic: C6H12O6 CH3CH2 ... a chua Primary Production Department/Singapore hiVn tư #ng ph`ng c'a mát 11 7 .1 Cơ s lý thuy t c a trình lên men s"a 7 .1. 4 Lên men propionic Vi khu n propionic có th0 chuy0n hóa glucoza, axit ... tra: ð< axit chung: ño bzng ñ< Thorner (0T) bzng sA ml NaOH 0,1N cYn ñ0 trung hòa axit tK có 10 0ml s a ð< axit s a tươi thư3ng 16 ]19 0T, ñ< nhium khu n, tl tr&ng,hàm lư#ng ch2t khô, hàm lư#ng protein,...

... lư ng mu1i ñ t x!p xr giá tr Thông thưbng có ba cách mu1i mát: Mu1i h t, mu1i nư4c mu1i, mu1i bTng mu1i khô Mu1i h t: Sau tháo ph?n l4n whey, ngưbi ta cho mu1i vào v4i lư ng 200 300g cho 10 0 kg ... mát có m1c xanh Mu1i bTng nư4c mu1i : Ngưbi ta dùng nư4c mu1i nsng ñ/ 16 23%, = nhiut ñ/ 15 0C ñ nư4c, thbi gian mu1i mát phL thu/c vào kích thư4c lư ng cAa t)ng kh1i mát, hàm lư ng mu1i cAa mát ... mát ð1i v4i t)ng lo i mát, thông s1 áp su!t nén, thbi gian nén, nhiut ñ/, pH nh*ng hTng s1 Ví dL, ñ1i v4i mát c.ng, áp su!t nén 0,4 0,5 bar 24 48h ð1i v4i lo i Cheddar 1, 0 1, 5 bar 24 h ð1i v4i...

... TÀI LI U THAM KH,O Lâm Chí, Nguy6n Như Thung, ðoàn D...

... trình bày ] b ng 3 .1 B ng 1: Thành ph#n ñĩa nghi n b(ng ñá Thành ph#n % Lo+i m,t ñá B.t nhám B+t nhám 70 B+t nhám 40 Silic Manhêdit Magiê Clorua 15 15 30 15 15 70 15 15 15 15 Silic Th+ch anh ... vòng/ph A 10 B Thân bơm Tr%c quay LưQi dao LưQi dao c8 ñ-nh 12 0 Hình 3 .11 : Bơm nghi n b Máy ñ9ng hóa: Trong công nghi p ñY h+p ho c CN chU biUn sqa, máy ñYng hoá ñư6c dùng ñN làm tơi nh! m-n th ... cVa ñĩa nghi n V: V#n t8c vòng cVa ñĩa quay, thư ng l y v =12 ,5 ÷ 15 m/s Công su t máy nghi n ñĩa : 30 N= Qv 18 0 ; kw 3 .1. 4 Máy nghi n tr1c: Các máy nghi n lo'i hai, ba hay nhi u tr%c ñư6c dùng...

... ðai 2c 10 hàn v&i bánh vòng 13 ăn kh&p v&i bánh 14 Khi tay quay 11 quay truyZn chuy'n ñGng qua c:p bánh nón 12 , c:p bánh 14 13 làm ñai 2c 10 quay ăn ren v&i 2ng c2 ñ nh Do ñó làm 2ng ñai 13 vOa ... khung 10 , 12 , 13 chai b dâng lên, ñó lò xo 11 b nén b.Nguyên tEc làm vi c: Khi nâng khung 10 , 12 , 13 , lò xo nén có th' giãn dài van ép lên ñB 9, tách bình lư7ng kh8i thùng rót Khi ngang bên 13 ñi ... C:u tDo: Hình 5 .15 Cơ c:u rót có bình lưtng cS ñ,nh Thùng rót 9.ðB thùng lư7ng Bình lư7ng 10 ,12 ,13 Khung Van nút 11 Lò xo Hình nón ñ nh tâm mi ng chai 14 Vòng k{p Chai Lò xo nén 15 Thanh ngang...

... 5.3 .1 C3u t1o: 1, 10 : ðĩa xích 2,5,7,9 : vng bơm nư c dung d ch 11 Máng ñưa dung d ch ki m 12 Thi2t b gia nhiMt 13 ðĩa gi m ch...