Hà Thị Thanh Tuyền Chi đoàn 11Đ Hiện nay, loài người đang phải đối mặt với rất nhiều vấn đề nóng bỏng mang tính thời sự, đặc biệt trong đó có vấn đề ô nhiễm môi trường. Đây là một vấn đề rất nan giải, cần phải có sự kết hợp của tất cả mọi người, của các tổ chức đoàn thể, các quốc gia … cùng giải quyết. Từ các tài liệu sách báo, các phương tiện thông tin đại chúng, đặc biệt là từ thực tế cuộc sống, tôi đã tìm hiểu được một số vấn đề về môi trường. Nó đã giúp tôi hiểu hơn về môi trường sống xung quanh, nó cho tôi biết mình cần phải làm gì? Mọi người cần phải làm gì để có một môi trường trong sạch hơn? Câu 1: Môi trường được hiểu theo nhiều nghĩa khác nhau. Con người sống trên trái đất, nên môi trường của loài người chính là không gian bao quanh trái đất, có quan hệ trực tiếp đến sự tồn tại và phát triển của xã hội loài người. Môi trường sống của con người, tức là tất cả hoàn cảnh bao quanh con người có ảnh hưởng tới sự sống và phát triển của con người, đến chất lượng cuộc sống. Theo luật Bảo Vệ Môi Trường Việt Nam sửa đổi (Năm 2006) có định nghĩa: “ Môi trường bao gồm các yếu tố tự nhiên và vật chất nhân tạo bao quanh con người, có ảnh hưởng đến sự sống, sản xuất, sự tồn tại phát triển của con người và sinh vật”. Xung quanh con người có ba loại môi trường cơ bản, ba loại môi trường này ảnh hưởng trực tiếp đến quá trình sinh sống của con người. Đó là môi trường tự nhiên, môi trường nhận tạo và môi trường xã hội. 1. Môi trường tự nhiên là bộ phận hợp thành của môi trường sống và môi trường sản xuất của loài người, là bộ phận của môi trường xung quanh. Môi trường tự nhiên bao gồm toàn bộ các đối tượng của thiên nhiên sống và không sống bao quanh con người, các đối tượng không chịu ảnh hưởng của họat động của con người, những đối tượng đã chịu biến đổi nhân tác ở những mức độ khác nhau, nhưng phần nào hay hoàn toàn còn giữ được khả năng phát triển (Ví dụ như khu rừng bị chặt, đất bỏ hoá …). Môi trường tự nhiên là tổng hợp các yếu tố tự nhiên, các hiện tượng tự nhiên trong một thể thống nhất có ảnh hưởng trực tiếp đến sự sống, hoạt động sản xuất và sinh hoạt của con người như: Địa hình, điạ chất, đất trồng, khí hậu, sinh vật, các hệ sinh thái và các trường vật lí (Nhiệt, điện, từ, phóng xạ). 2. Môi trường nhân tạo là tổng hợp các yếu tố vật chất do con người tạo nên. Đó chính là lượng của cải vật chất nhờ lao động sản xuất của con người cải tạo tự nhiên nhằm thoả mãn các nhu cầu của xã hội như: Nhà ở, thành phố, trường học… 3. Môi trường xã hội là tổng hợp các mối quan hệ giữa con người với con người, ảnh hưởng tới sự tồn tại và phát triển của từng cá nhân và cộng đồng dân cư. Các loại môi trường này cùng tồn tại, tác động tương hỗ lẫn nhau chặt chẽ, trong đó môi trường tự nhiên được xem là môi trường cơ sở có ảnh hưởng quan trọng đến mọi hoạt động của con người và giới sinh vật. Môi trường có ba chức năng chính: - Là không gian sống của con người, là không gian để xã hội loài người tồn tại và phát triển. Hãy bảo vệ môi trường sống 1 Hà Thị Thanh Tuyền Chi đoàn 11Đ - Là nơi cung cấp tài nguyên, nguyên nhiên liệu cần thiết cho hoạt động sống và sản xuất của con người. - Là nơi chứa các chất phế thải, các năng lượng thừa do con người tạo ra trong sinh hoạt và sản xuất. Nhưng dân số thế giới đang tăng nhanh, kinh tế - xã hội ngày càng phát triển thì không gian sống càng rộng mở. Bằng những thành tựu khoa học và công nghệ hiện đại, con người đang làm cho môi trường sống của mình ngày càng trở nên tiện nghi hơn. Và từ đó chức năng của 7.4 CÔNG NGH S N XU T PHÓ MÁT 7.4.1.ð I CƯƠNG V PHO MÁT: Pho mát có ñ n hàng nghìn lo i khác nhau, tuỳ theo ñ c ñi m mùi v , hình dáng, hàm lư ng ch!t béo Pho mát ñư c coi s&n ph(m t) s*a có r!t nhi,u dinh dư-ng Pho mát ch.a m/t lư ng protein, ch!t béo tương ñ1i cao nên ñ/ sinh lư ng tương ñương v4i th t l n (2.5009 4.500kcal) Các protein, ch!t béo mát ñ,u = d ng th d> h!p thu, có ñ?y ñA axit amin không thay th , vitamin, ch!t khoáng Hình 7.1 M t s d ng s n ph m mat Phân lo i mát: Theo ñ nh nghĩa cAa FAO / WHO, mát protein cAa s*a ñư c ñông tL, tách b4t whey = d ng tươi ho c ñã qua A chín Phân lo i theo tác nhân ñông tL casein renin axit Có m/t s1 lo i, v)a k t qu& cAa sS ñông tL casein bTng axit bTng c& renin Ví dL, lo i cottage Phân lo i theo hàm lư ng nư4c: Pho mát r!t c.ng (W < 37%), mát c.ng (W< 56%), mát c.ng v)a (W = 54 63%) mát m,m (W = 78 87%) hàm lư ng nư4c th!p Pho mát c.ng Cheddar, Emmenthat, lo i Camember, Brie mát m,m Phân lo i dSa vào lo i vi khu(n dùng A chín mát ða s1 lo i mát ñ,u "chín" nhb tác ñ/ng cAa vi khu(n lactic M/t s1 lo i Camember trình l i tác ñ/ng cAa m1c trdng (white moulds) ; ho c Roquefort Gorgonzola tác ñ/ng cAa m1c xanh (blue moulds ) Hình 7.2 S#n ph%m mat chín nh, tác ñ/ng c1a n2m m3c Phân lo i dSa vào c!u trúc cAa mát Lo i có ll hmng hình tròn (round eyed texture) ñư c t o thành trình A chín CO2 Lo i có ll hmng hình h t (granular texture) không khí lot vào gi*a h t mát trình ñm khuôn ho c lo i có c!u trúc ch t, ll hmng S&n xu!t mát ñòi hqi v1n ñ?u tư l4n, có máy móc thi t b hoàn chrnh ph&i có ngusn s*a dsi 7.4.2 YÊU C6U C7A S9A NGUYÊN LI U DÙNG ð= S N XU T PHO MÁT S*a dùng ñ s&n xu!t mát không nh*ng ph&i s*a t1t, ñ t tiêu chu(n hóa lý, sinh hoc ñ s&n xu!t s&n ph(m s*a lên men khác mà có yêu c?u ñ c biut khác, ñó kh& ñông tL bTng renin kh& tách whey cAa h t mát Nh*ng kh& (ñ c tính này) phL thu/c vào t)ng gi1ng bò, thwm chí vào t)ng riêng biut Y u t1 v, thbi ti t mùa năm &nh hư=ng ñ n tính ch!t cAa s*a Ngưbi ta khdc phLc bTng cách bm sung CaCl2, lên men phL Ki m tra kh ñông t$ c&a s'a Cho 10ml s*a + 1ml 0,02% dung d ch renin, khu!y tr/n ñ,u rsi ñ t vào cách thu{ 350C, theo dõi sS ñông tL N u s*a ñông tL thbi gian : Không 15 phút : Thu/c nhóm s*a ñông tL nhanh Kho&ng 15 40 phút : Thu/c nhóm s*a ñông tL bình thưbng Hơn 40 phút : Thu/c nhóm s*a ñông tL chwm Axit xitric r!t c?n cho sS t o thành ch!t thơm Trong s*a bò trung bình có 0,2% axit xitric Trong trình lên men s*a cream, vi khu(n t o ch!t thơm ( có th chuy n hoá lactoza axit xitric thành axit lactic, axit axetic, CO2, diaxetyl B&o qu&n s*a = nhiut ñ/ th!p, tác ñ/ng hoc ho c x~ lý s*a = nhiut ñ/ cao ñ,u &nh hư=ng t4i kh& ñông tL, tích thích ng cAa s*a ñó ñ1i v4i viuc s&n xu!t mát 7.4.3 Vi sinh vBt công nghiEp s#n xu2t mát Hiun nay, lo i mát ñang s~ dLng ñư c s&n xu!t qui mô bán công nghiup v4i loài vi khu(n ñư c chon lSa sau: Các vi khu(n lactic có kh& axit hoá mát, t o hương cho s&n ph(m ho c pepton hóa s*a Ngoài chúng có vai trò làm thay ñmi ñ/ nh4t Các n!m m1c nhTm trung tính hoá kh1i ñông ñ c trình s&n xu!t mát d ng pate m,m Các vi khu(n ki,m hoá ñư c goi "vi khu(n ñq" ñư c s~ dLng dư4i d ng khu(n l c, chúng tham gia vào trình chuy n hóa cazein ph?n l4n lo i mát Các vi khu(n propionic (gi1ng ) tác dLng lên mu1i natri lactat ñ gi&i phóng axit propionic khí CO2 có tác dLng t o ll rlng m/t s1 lo i mát (pho mát Gruyère) góp ph?n t o hương v ñ c trưng cAa s&n ph(m Trong s1 vi sinh vwt k vi khu(n lactic n!m m1c ñư c s~ dLng thSc t nhi,u c& 7.4.4.Công nghE s#n xu2t mát Pho mát s&n ph(m ñư c lên men hay không ñư c lên men (t.c lo i mát ch u tác ñ/ng nh!t cAa trình lên men lactic) chA y u t) thành ph?n cazein cAa s*a t o thành d ng gel m!t nư4c Pho mát gi* l i hoàn toàn lư ng ch!t béo ban ñ?u goi mát béo Ngoài s&n ph(m ch.a m/t lactoza dư4i d ng axit lactic m/t t{ lu khác v, ch!t khoáng 7.4.4.1 Nguyên lý b n s n xu1t mát S&n xu!t mát gsm ba giai ño n sau: SS hình thành d ng gel cazein : V, b&n ch!t ñó trình ñông k t hay trình ñông tL cAa s*a Quá trình tách nư4c t)ng ph?n cAa gel sS co gel t.c sS co mixen cAa mát Quá trình chín mát nhb hu enzym có kh1i gel ñã ñư c tách nư4c, ñó sS chín t4i cAa kh1i ñông nhb chA y u vào kh& tăng sinh cAa m/t s1 vi sinh vwt 7.4.4.2 S4 ñông t$ (hay ñông ñ6c) c&a s'a V, m t vwt lý, hiun tư ng ñông tL cAa s*a ñư c th hiun bTng sS k t tL gi*a mixen cazein ñ t o gel ñ c ð thSc hiun trình k t tL s&n xu!t mát, c?n thi t ph&i có m/t lư ng axit lactic men d ch v ñư c l!y t) múi kh cAa d dày bê ñ làm ñông tL s*a ch bi n mát T!t c& d ng ñông tL s&n xu!t mát ñ,u k t qu& ñsng thbi cAa men d ch v axit lactic v1n ñư c sinh t) trình lên men ñưbng lactoza b=i vi khu(n lactic ðôi m/t hai d ng k t tL chi m ưu th Khi ñông tL men d ch v ñóng vai trò chA ñ o lư ng axit lactic t o vi khu(n không ñáng k , ngư c l i ñông tL bTng axit lactic vai trò cAa men d ch v b h n ch , ñó trưbng h p ñ/ axit ñóng vai trò quy t ñ nh ñ n trình ñông ñ c ðông t$ b9i axit lactic Vi khu(n lactic có m t s*a s• bi n ñưbng lactoza thành ... Hà Thị Thanh Tuyền Chi đoàn 11Đ Hiện nay, loài người đang phải đối mặt với rất nhiều vấn đề nóng bỏng mang tính thời sự, đặc biệt trong đó có vấn đề ô nhiễm môi trường. Đây là một vấn đề rất nan giải, cần phải có sự kết hợp của tất cả mọi người, của các tổ chức đoàn thể, các quốc gia … cùng giải quyết. Từ các tài liệu sách báo, các phương tiện thông tin đại chúng, đặc biệt là từ thực tế cuộc sống, tôi đã tìm hiểu được một số vấn đề về môi trường. Nó đã giúp tôi hiểu hơn về môi trường sống xung quanh, nó cho tôi biết mình cần phải làm gì? Mọi người cần phải làm gì để có một môi trường trong sạch hơn? Câu 1: Môi trường được hiểu theo nhiều nghĩa khác nhau. Con người sống trên trái đất, nên môi trường của loài người chính là không gian bao quanh trái đất, có quan hệ trực tiếp đến sự tồn tại và phát triển của xã hội loài người. Môi trường sống của con người, tức là tất cả hoàn cảnh bao quanh con người có ảnh hưởng tới sự sống và phát triển của con người, đến chất lượng cuộc sống. Theo luật Bảo Vệ Môi Trường Việt Nam sửa đổi (Năm 2006) có định nghĩa: “ Môi trường bao gồm các yếu tố tự nhiên và vật chất nhân tạo bao quanh con người, có ảnh hưởng đến sự sống, sản xuất, sự tồn tại phát triển của con người và sinh vật”. Xung quanh con người có ba loại môi trường cơ bản, ba loại môi trường này ảnh hưởng trực tiếp đến quá trình sinh sống của con người. Đó là môi trường tự nhiên, môi trường nhận tạo và môi trường xã hội. 1. Môi trường tự nhiên là bộ phận hợp thành của môi trường sống và môi trường sản xuất của loài người, là bộ phận của môi trường xung quanh. Môi trường tự nhiên bao gồm toàn bộ các đối tượng của thiên nhiên sống và không sống bao quanh con người, các đối tượng không chịu ảnh hưởng của họat động của con người, những đối tượng đã chịu biến đổi nhân tác ở những mức độ khác nhau, nhưng phần nào hay hoàn toàn còn giữ được khả năng phát triển (Ví dụ như khu rừng bị chặt, đất bỏ hoá …). Môi trường tự nhiên là tổng hợp các yếu tố tự nhiên, các hiện tượng tự nhiên trong một thể thống nhất có ảnh hưởng trực tiếp đến sự sống, hoạt động sản xuất và sinh hoạt của con người như: Địa hình, điạ chất, đất trồng, khí hậu, sinh vật, các hệ sinh thái và các trường vật lí (Nhiệt, điện, từ, phóng xạ). 2. Môi trường nhân tạo là tổng hợp các yếu tố vật chất do con người tạo nên. Đó chính là lượng của cải vật chất nhờ lao động sản xuất của con người cải tạo tự nhiên nhằm thoả mãn các nhu cầu của xã hội như: Nhà ở, thành phố, trường học… 3. Môi trường xã hội là tổng hợp các mối quan hệ giữa con người với con người, ảnh hưởng tới sự tồn tại và phát triển của từng cá nhân và cộng đồng dân cư. Các loại môi trường này cùng tồn tại, tác động tương hỗ lẫn nhau chặt chẽ, trong đó môi trường tự nhiên được xem là môi trường cơ sở có ảnh hưởng quan trọng đến mọi hoạt động của con người và giới sinh vật. Môi trường có ba chức năng chính: - Là không gian sống của con người, là không gian để xã hội loài người tồn tại và phát triển. Hãy bảo vệ môi trường sống 1 Hà Thị Thanh Tuyền Chi đoàn 11Đ - Là nơi cung cấp tài nguyên, nguyên nhiên liệu cần thiết cho hoạt động sống và sản xuất của con người. - Là nơi chứa các chất phế thải, các năng lượng thừa do con người tạo ra trong sinh hoạt và sản xuất. Nhưng dân số thế giới đang tăng nhanh, kinh tế - xã hội ngày càng phát triển thì không gian sống càng rộng mở. Bằng những thành tựu khoa học và công nghệ hiện đại, con người đang làm cho môi trường sống của mình ngày càng trở nên tiện nghi hơn. Và từ đó chức năng của Hà Thị Thanh Tuyền Chi đoàn 11Đ Hiện nay, loài người đang phải đối mặt với rất nhiều vấn đề nóng bỏng mang tính thời sự, đặc biệt trong đó có vấn đề ô nhiễm môi trường. Đây là một vấn đề rất nan giải, cần phải có sự kết hợp của tất cả mọi người, của các tổ chức đoàn thể, các quốc gia … cùng giải quyết. Từ các tài liệu sách báo, các phương tiện thông tin đại chúng, đặc biệt là từ thực tế cuộc sống, tôi đã tìm hiểu được một số vấn đề về môi trường. Nó đã giúp tôi hiểu hơn về môi trường sống xung quanh, nó cho tôi biết mình cần phải làm gì? Mọi người cần phải làm gì để có một môi trường trong sạch hơn? Câu 1: Môi trường được hiểu theo nhiều nghĩa khác nhau. Con người sống trên trái đất, nên môi trường của loài người chính là không gian bao quanh trái đất, có quan hệ trực tiếp đến sự tồn tại và phát triển của xã hội loài người. Môi trường sống của con người, tức là tất cả hoàn cảnh bao quanh con người có ảnh hưởng tới sự sống và phát triển của con người, đến chất lượng cuộc sống. Theo luật Bảo Vệ Môi Trường Việt Nam sửa đổi (Năm 2006) có định nghĩa: “ Môi trường bao gồm các yếu tố tự nhiên và vật chất nhân tạo bao quanh con người, có ảnh hưởng đến sự sống, sản xuất, sự tồn tại phát triển của con người và sinh vật”. Xung quanh con người có ba loại môi trường cơ bản, ba loại môi trường này ảnh hưởng trực tiếp đến quá trình sinh sống của con người. Đó là môi trường tự nhiên, môi trường nhận tạo và môi trường xã hội. 1. Môi trường tự nhiên là bộ phận hợp thành của môi trường sống và môi trường sản xuất của loài người, là bộ phận của môi trường xung quanh. Môi trường tự nhiên bao gồm toàn bộ các đối tượng của thiên nhiên sống và không sống bao quanh con người, các đối tượng không chịu ảnh hưởng của họat động của con người, những đối tượng đã chịu biến đổi nhân tác ở những mức độ khác nhau, nhưng phần nào hay hoàn toàn còn giữ được khả năng phát triển (Ví dụ như khu rừng bị chặt, đất bỏ hoá …). Môi trường tự nhiên là tổng hợp các yếu tố tự nhiên, các hiện tượng tự nhiên trong một thể thống nhất có ảnh hưởng trực tiếp đến sự sống, hoạt động sản xuất và sinh hoạt của con người như: Địa hình, điạ chất, đất trồng, khí hậu, sinh vật, các hệ sinh thái và các trường vật lí (Nhiệt, điện, từ, phóng xạ). 2. Môi trường nhân tạo là tổng hợp các yếu tố vật chất do con người tạo nên. Đó chính là lượng của cải vật chất nhờ lao động sản xuất của con người cải tạo tự nhiên nhằm thoả mãn các nhu cầu của xã hội như: Nhà ở, thành phố, trường học… 3. Môi trường xã hội là tổng hợp các mối quan hệ giữa con người với con người, ảnh hưởng tới sự tồn tại và phát triển của từng cá nhân và cộng đồng dân cư. Các loại môi trường này cùng tồn tại, tác động tương hỗ lẫn nhau chặt chẽ, trong đó môi trường tự nhiên được xem là môi trường cơ sở có ảnh hưởng quan trọng đến mọi hoạt động của con người và giới sinh vật. Môi trường có ba chức năng chính: - Là không gian sống của con người, là không gian để xã hội loài người tồn tại và phát triển. Hãy bảo vệ môi trường sống 1 Hà Thị Thanh Tuyền Chi đoàn 11Đ - Là nơi cung cấp tài nguyên, nguyên nhiên liệu cần thiết cho hoạt động sống và sản xuất của con người. - Là nơi chứa các chất phế thải, các năng lượng thừa do con người tạo ra trong sinh hoạt và sản xuất. Nhưng dân số thế giới đang tăng nhanh, kinh tế - xã hội ngày càng phát triển thì không gian sống càng rộng mở. Bằng những thành tựu khoa học và công nghệ hiện đại, con người đang làm cho môi trường sống của mình ngày càng trở nên tiện nghi hơn. Và từ đó chức năng của Hà Thị Thanh Tuyền Chi đoàn 11Đ Hiện nay, loài người đang phải đối mặt với rất nhiều vấn đề nóng bỏng mang tính thời sự, đặc biệt trong đó có vấn đề ô nhiễm môi trường. Đây là một vấn đề rất nan giải, cần phải có sự kết hợp của tất cả mọi người, của các tổ chức đoàn thể, các quốc gia … cùng giải quyết. Từ các tài liệu sách báo, các phương tiện thông tin đại chúng, đặc biệt là từ thực tế cuộc sống, tôi đã tìm hiểu được một số vấn đề về môi trường. Nó đã giúp tôi hiểu hơn về môi trường sống xung quanh, nó cho tôi biết mình cần phải làm gì? Mọi người cần phải làm gì để có một môi trường trong sạch hơn? Câu 1: Môi trường được hiểu theo nhiều nghĩa khác nhau. Con người sống trên trái đất, nên môi trường của loài người chính là không gian bao quanh trái đất, có quan hệ trực tiếp đến sự tồn tại và phát triển của xã hội loài người. Môi trường sống của con người, tức là tất cả hoàn cảnh bao quanh con người có ảnh hưởng tới sự sống và phát triển của con người, đến chất lượng cuộc sống. Theo luật Bảo Vệ Môi Trường Việt Nam sửa đổi (Năm 2006) có định nghĩa: “ Môi trường bao gồm các yếu tố tự nhiên và vật chất nhân tạo bao quanh con người, có ảnh hưởng đến sự sống, sản xuất, sự tồn tại phát triển của con người và sinh vật”. Xung quanh con người có ba loại môi trường cơ bản, ba loại môi trường này ảnh hưởng trực tiếp đến quá trình sinh sống của con người. Đó là môi trường tự nhiên, môi trường nhận tạo và môi trường xã hội. 1. Môi trường tự nhiên là bộ phận hợp thành của môi trường sống và môi trường sản xuất của loài người, là bộ phận của môi trường xung quanh. Môi trường tự nhiên bao gồm toàn bộ các đối tượng của thiên nhiên sống và không sống bao quanh con người, các đối tượng không chịu ảnh hưởng của họat động của con người, những đối tượng đã chịu biến đổi nhân tác ở những mức độ khác nhau, nhưng phần nào hay hoàn toàn còn giữ được khả năng phát triển (Ví dụ như khu rừng bị chặt, đất bỏ hoá …). Môi trường tự nhiên là tổng hợp các yếu tố tự nhiên, các hiện tượng tự nhiên trong một thể thống nhất có ảnh hưởng trực tiếp đến sự sống, hoạt động sản xuất và sinh hoạt của con người như: Địa hình, điạ chất, đất trồng, khí hậu, sinh vật, các hệ sinh thái và các trường vật lí (Nhiệt, điện, từ, phóng xạ). 2. Môi trường nhân tạo là tổng hợp các yếu tố vật chất do con người tạo nên. Đó chính là lượng của cải vật chất nhờ lao động sản xuất của con người cải tạo tự nhiên nhằm thoả mãn các nhu cầu của xã hội như: Nhà ở, thành phố, trường học… 3. Môi trường xã hội là tổng hợp các mối quan hệ giữa con người với con người, ảnh hưởng tới sự tồn tại và phát triển của từng cá nhân và cộng đồng dân cư. Các loại môi trường này cùng tồn tại, tác động tương hỗ lẫn nhau chặt chẽ, trong đó môi trường tự nhiên được xem là môi trường cơ sở có ảnh hưởng quan trọng đến mọi hoạt động của con người và giới sinh vật. Môi trường có ba chức năng chính: - Là không gian sống của con người, là không gian để xã hội loài người tồn tại và phát triển. Hãy bảo vệ môi trường sống 1 Hà Thị Thanh Tuyền Chi đoàn 11Đ - Là nơi cung cấp tài nguyên, nguyên nhiên liệu cần thiết cho hoạt động sống và sản xuất của con người. - Là nơi chứa các chất phế thải, các năng lượng thừa do con người tạo ra trong sinh hoạt và sản xuất. Nhưng dân số thế giới đang tăng nhanh, kinh tế - xã hội ngày càng phát triển thì không gian sống càng rộng mở. Bằng những thành tựu khoa học và công nghệ hiện đại, con người đang làm cho môi trường sống của mình ngày càng trở nên tiện nghi hơn. Và từ đó chức BỘ TÀI CHÍNH CỘNG HOÀ XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM -* - Độc lập- Tự do- Hạnh phúc - Số: 34/2004/QĐ-BTC Hà Nội, ngày 14 tháng năm 2004 QUYẾT ĐỊNH CỦA BỘ TRƯỞNG BỘ TÀI CHÍNH V/v Ban hành quy phạm bảo quản hàng hoá Dự trữ Quốc gia _ BỘ TRƯỞNG BỘ TÀI CHÍNH Căn Pháp lệnh Chất lượng Hàng hoá ngày 24 tháng 12 năm 1999; Căn Nghị định số 77/2003/NĐ-CP ngày 01 tháng năm 2003 Chính phủ việc quy định chức năng, nhiệm vụ, quyền hạn cấu tổ chức Bộ Tài chính; Theo đề nghị Cục trưởng Cục Dự trữ Quốc gia, QUYẾT ĐỊNH Điều 1: Ban hành quy phạm bảo quản hàng hoá Dự trữ Quốc gia, gồm: 1- Quy phạm bảo quản thóc Dự trữ Quốc gia, 2- Quy phạm bảo quản gạo Dự trữ Quốc gia, 3- Quy phạm bảo quản ôtô, xe máy Dự trữ Quốc gia, 4- Quy phạm bảo quản kim loại Dự trữ Quốc gia Điều 2: Quyết định có hiệu lực thi hành sau 15 ngày kể từ ngày đăng công báo Quyết định thay Quyết định số 03/2000/QĐ-CDTQG ngày 13/01/2000 Cục trưởng Cục Dự trữ Quốc gia việc ban hành quy phạm bảo quản hàng hoá dự trữ Quốc gia Các quy định khác trái Quyết định bị bãi bỏ Điều 3: Cục trưởng Cục Dự trữ Quốc gia, Chánh Văn phòng Bộ Thủ trưởng đơn vị thuộc Bộ Tài phạm vi chức năng, quyền hạn có trách nhiệm hướng dẫn thực kiểm tra việc thi hành định / * Nơi nhận: - Thủ tướng, Phó Thủ tướng CP (để báo cáo); KT BỘ TRƯỞNG BỘ TÀI CHÍNH THỨ TRƯỞNG - Các Bộ, quan ngang Bộ, quan thuộc CP; - HĐND,UBND tỉnh,TP trực thuộc TW; - Văn phòng TW Ban Đảng; - Các quan TW đoàn thể; - Văn phòng Quốc hội; - Văn phòng Chủ tịch nước; - Văn phòng Chính phủ; - Viện kiểm soát nhân dân, án nhân dân tối cao; Nguyễn Ngọc Tuấn - Cục kiểm tra văn (Bộ Tư pháp); - Sở Tài chính, Cục thuế, Kho bạc nhà nước, Hải quan, Dự trữ quốc gia khu vực tỉnh, thành phố; - Công báo; - Các đơn vị thuộc Bộ Tài chính; - Lưu: VP, Cục DTQG QUY PHẠM BẢO QUẢN THÓC DỰ TRỮ QUỐC GIA (Ban hành kèm theo Quyết định số 34/2004/QĐ-BTC ngày 14/ 4/2004 Bộ trưởng Bộ Tài chính) CHƯƠNG NHỮNG QUY ĐỊNH CHUNG Điều Quy phạm áp dụng cho việc bảo quản thóc dự trữ quốc gia (DTQG) theo phương pháp bảo quản đổ rời đóng bao, điều kiện sản xuất nông nghiệp, phương pháp thu mua, giao nhận, sở vật chất kỹ thuật loại hình kho bảo quản Điều Thời gian lưu kho bảo quản thóc theo đặc điểm thời vụ, yêu cầu luân phiên đổi hạt phương thức bảo quản sau: - Bảo quản thóc đổ rời: đến 18 tháng; trường hợp cần thiết lưu kho đến 24 tháng - Bảo quản thóc đóng bao: đến tháng; trường hợp cần thiết kéo dài thời gian lưu kho đến 12 tháng Điều Kho bảo quản thóc DTQG phải kho kiên cố, đảm bảo điều kiện sau: Đảm bảo kín, đồng thời có khả thông gió tự nhiên chống ảnh hưởng xấu môi trường: không bị nắng chiếu trực tiếp vào kho, không bị dột hắt, không bị thấm nước gây ngưng tụ nước Cửa cửa thông gió phải đảm bảo yêu cầu thông thoáng, phòng gian phòng chống sinh vật gây hại Nền kho cao ráo, không bị nước tràn vào kho, thiết kế có lớp cách ẩm (kiểu vòm cuốn, kiểu gầm sàn có lớp chống thấm) Kho có mái lợp ngói, tôn phải có trần chắn Kho chứa thóc phải thường xuyên sẽ, mùi lạ; xung quanh kho phải quang đãng, không bị đọng nước Kho chứa thóc phải kê lót, đảm bảo yêu cầu ngăn cách nhiệt, ẩm tạo điều kiện thuận lợi cho việc thoát nhiệt, thoát ẩm Điều Thóc nhập kho DTQG phải thóc thu hoạch, làm khô nhiệt độ bình thường đảm bảo yêu cầu chất lượng quy định tiêu chuẩn TCN 04:2004:Thóc DTQG- yêu cầu kỹ thuật, Bộ Tài ban hành Không tiến hành nhập thóc vào kho trời mưa Không nhập thóc vào ban đêm, trường hợp đặc biệt phải giám đốc dự trữ khu vực định kèm theo điều kiện thực Hàng năm, trước thời điểm nhập kho 01 tháng, Dự trữ quốc gia khu vực (gọi tắt đơn vị) phải gửi báo cáo Cục đặc điểm chất lượng giống lúa gieo cấy đại trà dự kiến nhập kho bảo quản dự trữ khu vực để Cục tổng hợp, xem xét đạo CHƯƠNG CHUẨN BỊ NHẬP KHO Điều Chuẩn bị kho để nhập thóc Kho phải quét dọn ... lư ng mu1i ñ t x!p xr giá tr Thông thưbng có ba cách mu1i mát: Mu1i h t, mu1i nư4c mu1i, mu1i bTng mu1i khô Mu1i h t: Sau tháo ph?n l4n whey, ngưbi ta cho mu1i vào v4i lư ng 200 300g cho 10 0 kg... mát có m1c xanh Mu1i bTng nư4c mu1i : Ngưbi ta dùng nư4c mu1i nsng ñ/ 16 23%, = nhiut ñ/ 15 0C ñ nư4c, thbi gian mu1i mát phL thu/c vào kích thư4c lư ng cAa t)ng kh1i mát, hàm lư ng mu1i cAa mát... mát ð1i v4i t)ng lo i mát, thông s1 áp su!t nén, thbi gian nén, nhiut ñ/, pH nh*ng hTng s1 Ví dL, ñ1i v4i mát c.ng, áp su!t nén 0,4 0,5 bar 24 48h ð1i v4i lo i Cheddar 1, 0 1, 5 bar 24 h ð1i v4i