THỬ NGHIỆM QUI TRÌNH CHẾ BIẾN SỮA TƯƠI ĐÓNG CHAI TIỆT TRÙNG CÓ BỔ SUNG SỮA BỘT TẠI NHÀ MÁY NƯỚC GIẢI KHÁT FEST

Tài liệu THỬ NGHIỆM QUI TRÌNH CHẾ BIẾN SỮA TƯƠI ĐÓNG CHAI TIỆT TRÙNG CÓ BỔ SUNG SỮA BỘT TẠI NHÀ MÁY NƯỚC GIẢI KHÁT FESTI docx

... cao Đề tài: “ Thử nghiệm qui trình chế biến sản phẩm sữa tươi đóng chai tiệt trùng có bổ sung sữa bột nhà máy nước giải khát Festi với mục đích khảo sát ảnh hưởng đến chất lượng sữa đóng chai ... NGHIỆP- TÀI NGUYÊN THIÊN NHIÊN THỬ NGHIỆM QUI TRÌNH CHẾ BIẾN SỮA TƯƠI ĐÓNG CHAI TIỆT TRÙNG CÓ BỔ SUNG SỮA BỘT TẠI NHÀ MÁY NƯỚC GIẢI KHÁT FESTI Do sinh viên: TẠ ĐĂNG KHOA thực đệ nạp Kính trình ... 20: Qui trình công nghệ sản xuất sản phẩm sữa tươi đóng chai tiệt trùng có bổ sung sữa bột 61 Hình 21: Nguyên liệu sữa tươi, sữa bột đường Hình 22: Sản phẩm sữa tươi đóng chai tiệt...

Luận văn : THỬ NGHIỆM QUI TRÌNH CHẾ BIẾN SỮA TƯƠI ĐÓNG CHAI TIỆT TRÙNG CÓ BỔ SUNG SỮA BỘT TẠI NHÀ MÁY NƯỚC GIẢI KHÁT FESTI part 10 pot

... 3.11 0.049 Error 105 31.2222 31.2222 0.2974 Total 107 33.0741 Analysis of Variance for MDUT, using Adjusted SS for Tests Source DF Seq SS NT 16.1667 Error 105 32.7500 Total 107 48.9167 Least ... 207 109 .33 109 .33 0.53 Total 215 107 7.93 Analysis of Variance for MUI, using Adjusted SS for Tests Source NT Error Total DF 207 215 Seq SS 83.000 43.958 126.958 Adj SS 83.000 43.958 Adj MS 10. 375 ... -MAIN EFFECTS A:Duong 501.454 250.727 275.07 0.0000 B:Sua bot 384.148 192.074 210. 73 0.0000 RESIDUAL 192.324 211 0.911489 -TOTAL (CORRECTED) 107 7.93 215 ...

Luận văn : THỬ NGHIỆM QUI TRÌNH CHẾ BIẾN SỮA TƯƠI ĐÓNG CHAI TIỆT TRÙNG CÓ BỔ SUNG SỮA BỘT TẠI NHÀ MÁY NƯỚC GIẢI KHÁT FESTI part 9 docx

... Hình 2 3: Bò sữa – Máy hút sữa Hình 2 4: Bồn lọc sữa - Bình chứa sữa Hình 2 5: Bồn trữ lạnh sữa pc-2 Hình 2 6: Máy đồng hóa sữa Hình 2 7: Máy tiệt trùng sữa Hình 2 8: Máy so màu Photoelectric ... Photoelectric colorimeter pc-3 Hình 2 9: Màu sắc sản phẩm tiệt trùng chế độ nhiệt 121oC Hình 3 0: Màu sắc sản phẩm tiệt trùng chế độ nhiệt 125oC Hình 3 1: Màu sắc sản phẩm tiệt trùng chế độ nhiệt 127oC pc-4 ... theo công thức sau : (G1 - G2) *100 % ẩm = G1 - G Trong : G : Trọng lượng cốc cân, đũa thủy tinh, Na2SO4 (g) G1:Trọng lượng cốc cân, đũa thủy tinh, Na2SO4 mẫu thử trước sấy (g) G2:Trọng lượng cốc...

Luận văn : THỬ NGHIỆM QUI TRÌNH CHẾ BIẾN SỮA TƯƠI ĐÓNG CHAI TIỆT TRÙNG CÓ BỔ SUNG SỮA BỘT TẠI NHÀ MÁY NƯỚC GIẢI KHÁT FESTI part 8 pptx

... phẩm nhiệt độ thường Hình 2 0: Qui trình công nghệ sản xuất sản phẩm sữa tươi đóng chai tiệt trùng có bổ sung sữa bột 5.2 Đề nghị Do thời gian, kinh phí thiết bị hạn chế nên phần nghiên cứu khảo ... Với tỷ lệ Pha loãng sữa tươi : nước 25% dung dịch Sữa bột Phối chế Đồng hóa Đường 6% Áp suất 250 kg/cm2 Thời gian: phút Rót chai Tiệt trùng Tiệt trùng 127oC Thời gian giữ nhiệt: phút Thành phẩm ... pha loãng sữa tươi : nước cho sản phẩm đặc trưng với mức độ ưa thích cao −Với tỷ lệ phối chế 25% dung dịch sữa bột hoàn nguyên so với lít sữa thành phẩm bổ sung 6% đường cho sản phẩm có màu sắc,...

Luận văn : THỬ NGHIỆM QUI TRÌNH CHẾ BIẾN SỮA TƯƠI ĐÓNG CHAI TIỆT TRÙNG CÓ BỔ SUNG SỮA BỘT TẠI NHÀ MÁY NƯỚC GIẢI KHÁT FESTI part 7 docx

... sữa tác dụng với lactose Qua thực tế cảm quan, kết hợp tỷ lệ sữa bột đường, mẫu A(20% sữa bột: 5% đường); B (20% sữa bột: 6% đường); D (25% sữa bột : 5% đường) E (25% sữa bột: 6% đường) mẫu có ... Các nghiệm thức cột có mẫu tự khơng có khác biệt mức ý nghĩa 5% 84 83 82 Độ trắng (L) 81 80 79 78 77 76 5' 10' 15' 1' 121 2' 3' 1' 125 2' 3' 1 27 Các chế độ tiệt trùng Hình 1 5: Ảnh hưởng chế độ tiệt ... 10' 15' - 1' 125 - 2' 125 - 3' 1 27 - 1' 1 27 - 2' 1 27 - 3' Các chế độ tiệt trùng Hình 1 6: Ảnh hưởng chế độ tiệt trùng đến mùi vị trạng thái sản phẩm Bảng 2 4: Biến đổi mật số vi khuẩn hiếu khí...

Luận văn : THỬ NGHIỆM QUI TRÌNH CHẾ BIẾN SỮA TƯƠI ĐÓNG CHAI TIỆT TRÙNG CÓ BỔ SUNG SỮA BỘT TẠI NHÀ MÁY NƯỚC GIẢI KHÁT FESTI part 6 doc

... mức độ ưa thích sản phẩm Mẫu (Tỷ lệ Sữa tươi: nước) sữa tươi : nước Màu sắc(*) Chỉ tiêu Mức độ ưa thích(*) 2,00a 6, 50a sữa tươi : nước 2,00a 6, 75a sữa tươi : nước 1,72a F=3,11 5,83b F=25,92 P= ... 1,83bc 6, 54ad 25%Sữabột_5%đường 1,91a 1 ,62 a 2,79a 5,79b 25%Sữabột _6% đường 1,83a 1,58a 1,78b 7,33c 25%Sữabột_7%đường 4,25b 1,58a 1,75bc 6, 37abe 30%Sữabột_5%đường 4,20b 2,83b 2,37ac 6, 41abf 30%Sữabột _6% đường ... Bảng 18:Kết ảnh hưởng tỷ lệ phối chế đến chất lượng cảm quan sữa đóng chai thành phẩm Mẫu Chỉ tiêu (*) Mùi Vị a 1,54 2,83a 20%Sữabột _6% đường 1,95a 1,58a 1,75bc 6, 66ac 20%Sữabột_7%đường 6, 75c 1,54a...

Luận văn : THỬ NGHIỆM QUI TRÌNH CHẾ BIẾN SỮA TƯƠI ĐÓNG CHAI TIỆT TRÙNG CÓ BỔ SUNG SỮA BỘT TẠI NHÀ MÁY NƯỚC GIẢI KHÁT FESTI part 5 pot

... hưởng đến chất lượng sữa tươi tiệt trùng 3.2.2 Quy trình chế biến dự kiến: Sữa tươi Lọc Pha loãng Khảo sát Khảo sát Sữa bột Phối chế Đường Khảo sát Đồng hóa Khảo sát Rót chai Tiệt trùng Khảo sát Thành ... Thí nghiệm gồm nhân tố Nhân tố A: Tỷ lệ pha loãng: A1, A2, A 3: tương ứng với tỷ lệ pha loãng nước : sữa tươi 1:9 ; 2:8 ; 3:7 31 Thí nghiệm bố trí ngẫu nhiên lần lặp lại ⇒ Số nghiệm thức l : 3x3= nghiệm ... A3 Tỷ lệ nước (%) 10 20 30 Tỷ lệ sữa tươi (%) 90 80 70 3.3.2.3 Sơ đồ bố trí thí nghiệm Sữa tươi Lọc Pha loãng A1 Sữa bột A2 A3 Phối chế Đồng hóa Đường ( 250 kg/cm2 – phút) Rót chai Tiệt trùng (121oC...

Luận văn : THỬ NGHIỆM QUI TRÌNH CHẾ BIẾN SỮA TƯƠI ĐÓNG CHAI TIỆT TRÙNG CÓ BỔ SUNG SỮA BỘT TẠI NHÀ MÁY NƯỚC GIẢI KHÁT FESTI part 4 pdf

... sót mẫu sau trình trùng tiệt trùng ( giá trị N* cần chọn không lớn 10-3) (Lê Văn Việt Mẫn,20 04) 2.8 .4 Phương pháp trùng tiệt trùng sữa Quá trình trùng tiệt trùng sữa gồm giai đoạn: −Gia nhiệt ... pháp trùng tiệt trùng sữa chia thành nhóm: a) Thanh trùng tiệt trùng sữa bao b : phương pháp sữa rót vào bao bì đóng nắp Tiếp theo, chúng đưa vào thiết bị trùng tiệt trùng Đối với nhóm sản phẩm chế ... chúng bị ức chế mạnh mẽ 2.8.3 Cơ sở khoa học trình trùng tiệt trùng Xét trình trùng tiệt trùng mẫu thực phẩm với khối lượng thành phần hóa học biết nhiệt độ To Gọi No số tế bào vi sinh vật có mẫu...

Luận văn : THỬ NGHIỆM QUI TRÌNH CHẾ BIẾN SỮA TƯƠI ĐÓNG CHAI TIỆT TRÙNG CÓ BỔ SUNG SỮA BỘT TẠI NHÀ MÁY NƯỚC GIẢI KHÁT FESTI part 3 pps

... lớn sữa bột so với sữa tươi Các dạng sữa bột c : a) Sữa bột nguyên béo (whole milk power) b) Sữa bột tách béo phần c) Sữa bột tách béo toàn phần (skim milk power) Bảng 8: Tiêu chuẩn sữa bột theo ... khét trình bảo quản sữa bột Vấn đề quan trọng sản xuất sữa bột khả hòa tan hoàn toàn sữa bột nước sau sấy cho gần giống với sữa tươi tự nhiên 13 Qui trình sản xuất sữa bột: Nguyên liệu bốc phối chế ... 11,4 -11,7 11 - 11,4 Vi sinh (h) >3h 30 ’ 3h –3h30’ 2h30’- 3h 2h - 2h30’ ...

Luận văn : THỬ NGHIỆM QUI TRÌNH CHẾ BIẾN SỮA TƯƠI ĐÓNG CHAI TIỆT TRÙNG CÓ BỔ SUNG SỮA BỘT TẠI NHÀ MÁY NƯỚC GIẢI KHÁT FESTI part 1 pdf

... chấm luận văn tốt nghiệp chấp thuận luận văn đính kèm với tên đề tài: THỬ NGHIỆM QUI TRÌNH CHẾ BIẾN SỮA TƯƠI ĐÓNG CHAI TIỆT TRÙNG CÓ BỔ SUNG SỮA BỘT TẠI NHÀ MÁY NƯỚC GIẢI KHÁT FESTI Do sinh viên: ... NHIÊN THỬ NGHIỆM QUI TRÌNH CHẾ BIẾN SỮA TƯƠI ĐÓNG CHAI TIỆT TRÙNG CÓ BỔ SUNG SỮA BỘT TẠI NHÀ MÁY NƯỚC GIẢI KHÁT FESTI Do sinh viên: TẠ ĐĂNG KHOA thực đệ nạp Kính trình Hội đồng chấm luận văn tốt ... màu sắc đặc trưng sữa bò tươi, với chất lượng an toàn cao Đề tài: “ Thử nghiệm qui trình chế biến sản phẩm sữa tươi đóng chai tiệt trùng có bổ sung sữa bột nhà máy nước giải khát Festi với mục...

Thử nghiệm quy trình chế biến sữa tươi đóng chai tiệt trùng

... Qui trình công nghệ sản xuất sản phẩm sữa tươi đóng chai tiệt trùng có bổ sung sữa bột 61 Hình 21: Nguyên liệu sữa tươi, sữa bột đường Hình 22: Sản phẩm sữa tươi đóng chai tiệt trùng ... Đề tài: “ Thử nghiệm qui trình chế biến sản phẩm sữa tươi đóng chai tiệt trùng có bổ sung sữa bột nhà máy nước giải khát Festi” với mục đích khảo sát ảnh hưởng đến chất lượng sữa đóng chai thành ... dân, đặc biệt giá thành loại sữa tươi mang tính an toàn cao sữa tươi tiệt trùng Đứng trước nhu cầu đó, chế biến sản phẩm sữa tươi đóng chai tiệt trùng có bổ sung sữa bột nhằm góp phần giải ổn...

96
1,555
6

Công Ty Cổ Phần Sữa Việt Nam – Nhà Máy Nước Giải Khát.

... Cơng Ty Cổ Phần Sữa Việt Nam – Nhà Máy Nước Giải Khát TỔNG QUAN 2.1 Giới Thiệu Nhà Máy Sản Xuất Nước Giải Khát Việt Nam  Tên giao dịch: Cơng Ty Cổ Phần Sữa Việt Nam Tên giao dịch quốc tế: Vietnam ... Cơng Ty Cổ Phần Sữa Việt Nam – Nhà Máy Nước Giải Khát - Tháng 8/2010 Cơng ty tổ chức động thổ xây dựng Nhà máy sữa Việt Nam Khu cơng nghiệp Mỹ phước tỉnh Bình Dương Đây nhà máy chế biến sữa lớn Việt ... phẩm sữa bột bột dinh dưỡng trẻ em Việt Nam - Năm 1991 lần giới thiệu sản phẩm sữa UHT sữa chua ăn thị trường Việt Nam Page SVTH: Trần Đỗ Khoa Tiến Cơng Ty Cổ Phần Sữa Việt Nam – Nhà Máy Nước Giải...

53
3,035
14

Báo cáo thực tập tại Công Ty Cổ Phần Sữa Việt Nam – Nhà Máy Nước Giải KháT

... Cơng Ty Cổ Phần Sữa Việt Nam – Nhà Máy Nước Giải Khát TỔNG QUAN 2.1 Giới Thiệu Nhà Máy Sản Xuất Nước Giải Khát Việt Nam  Tên giao dịch: Cơng Ty Cổ Phần Sữa Việt Nam Tên giao dịch quốc tế: Vietnam ... Cơng Ty Cổ Phần Sữa Việt Nam – Nhà Máy Nước Giải Khát NHẬN XÉT VÀ KẾT LUẬN VỀ Q TRÌNH THỰC TẬP Mặc dù thời gian thực tập nhà máy khơng dài nhờ có kế hoạch cụ thể tận tình hướng dẫn q nhà máy, ... Việt Nam – Nhà Máy Nước Giải Khát - Tháng 8/2010 Cơng ty tổ chức động thổ xây dựng Nhà máy sữa Việt Nam Khu cơng nghiệp Mỹ phước tỉnh Bình Dương Đây nhà máy chế biến sữa lớn Việt Nam Đơng Nam...

53
1,691
6

phân tích chất lượng vi sinh tại công ty cổ phần sữa việt nam - nhà máy nước giải khát

... Cơng Ty Cổ Phần Sữa Vi t Nam – Nhà Máy Nước Giải Khát - Quy mơ sản xuất nhà máy tương đối lớn mẫu cần phân tích nhiều Tuy nhiên số lượng nhân vi n phân tích vi sinh người hồn tồn khó đảm đương lượng ... Vi t Nam – Nhà Máy Nước Giải Khát - Tháng 8/2010 Cơng ty tổ chức động thổ xây dựng Nhà máy sữa Vi t Nam Khu cơng nghiệp Mỹ phước tỉnh Bình Dương Đây nhà máy chế biến sữa lớn Vi t Nam Đơng Nam ... SVTH: Trần Đỗ Khoa Tiến Cơng Ty Cổ Phần Sữa Vi t Nam – Nhà Máy Nước Giải Khát 2.4 Sơ đồ tổ chức - bố trí nhân - mặt nhà máy 2.4.1 Trưởng ban đảm bảo chất lượng sản phẩm : - Tổ chức triển khai, giám...

Xem thêm