... cụng trỡnh nghiờn c u ch bi n b t tr ng Vi t Nam cũn r t ớt v cha hon thi n Do v y vi c tỡm m t quy trỡnh, cụng ngh ch bi n b t tr ng ủn gi n, d lm, ủ m b o v sinh an ton th c ph m l h t s c c ... ch y u lm ph gia th c ph m cỏc ngnh s n xu t bỏnh, k o, m tụmv m i ch ủ c s d ng cỏc nh mỏy cú quy mụ l n Trong cỏc s n ph m b t tr ng thỡ b t nguyờn tr ng ủ c s d ng ph bi n nh t C lo i b t ... tụi ti p t c s d ng ph gia k t h p v i nhi t ủ th p ủ tng hi u qu phỏ b t, rỳt ng n th i gian c a quy trỡnh s n xu t Theo dừi nh h ng c a n ng ủụ ch t ph gia v th i gian t i hi u qu phỏ b t, k t...