Đăng nhập
Zalo
Hoặc tiếp tục với email
Nhớ mật khẩu
Đang tải... (xem toàn văn)
Tài liệu hạn chế xem trước, để xem đầy đủ mời bạn chọn Tải xuống
Ngày đăng: 06/03/2015, 10:18
Xem thêm: nghiên cứu quy trình công nghệ chế biến giò chả cá tra pha cá thát lát và bảo quản sản phẩm, nghiên cứu quy trình công nghệ chế biến giò chả cá tra pha cá thát lát và bảo quản sản phẩm
Cơ chế tạo gel [19]
Các liên kết đồng hóa trị
Sơ đồ bố trí thí nghiệm xác định chế độ phối trộn, nghiền giã Sơ đồ 2.5 Bố trí thí nghiệm xác định chế độ phối trộn, nghiền giã
Sơ đồ bố trí thí nghiệm xác định tỷ lệ phối trộn gia vị Sơ đồ 2.7 Bố trí thí nghiệm xác định tỷ lệ phối trộn gia vị
Phối trộn, nghiền giã
Kết quả nghiên cứu sự biến đổi về cảm quan trong thời gian bảo quản
Kết quả nghiên cứu sự biến đổi của TSVSVHK và Coliforms trong thời gian bảo quản
Phương pháp cho điểm