... liệu sản xuất cá hộp Nguyên liệu cá: Các loại cá dùng để sốt cà chua gồm cá thu, cá chim, cá nục, cá trích, cá nhám, cá hồng, cá phèn, Yêu cầu: Kích thước, trọng lượng: Cá nục cá trích ... nhiều sinh tố A D dầu thực vật tinh chế cá hộp ngâm dầu Trong cá có gluxit nên để cân tỉ lệ cá chất dinh dưỡng cá hộp người ta thường chế biến cá sốt cà chua Các sinh tố gồm chất hòa tan chất béo(A, ... trọng lượng; cá chim, cá thu từ 0.3 kg trở lên; cá hồng, cá kẽm, cá song từ 0.8 kg trở lên Về cảm quan: Da cá phải có màu tự nhiên loại cá không bị thương xây xát hay bị nát Nhớt cá không đục,...