... Cõu 2: Trình bày số cách sơ chế nghuyên liệu động vật, thực vật tơi khô phơng pháp cát thái phù hợp với yêu cầu chế biến ăn sở thực tập Thực phẩm dùng để chế biến ăn trớc đa vào làm chín thờng ... cánh để số loại bảo quản lạnh nh sữa, kem, bơ, sốt Câu 7: Cách sử dụng số trang thiết bị tai sở thực tập - Lò nớng: Lò nớng gồm lò Một lò nhỏ đợc dùng cho khay nhỏ Một lò lớn dùng cho khay lớn ... tiết cho khách ,sau làm nhớy cách dùng muối hay tro bếp hoăc dội qua nớc sôi làm nhớt,sau nhớt ta mổ lấy mật ngoài,cá trình làm nớng ta cắt khoanh khoảng 1,5cm ,làm om ta cắt dày Sơ chế thực vật...