Sơ đồ tóm tắt môn phụ gia trong công nghệ thực phẩm.
Phụ gia trong công nghệ thực phẩm
... phụ gia thực phẩm 1.4.1 Yêu cầu lựa chọn phụ gia thực phẩm: Phụ gia chọn phải có mặt danh mục cho phép Phụ gia phải đạt tiêu chuẩn tinh khiết đònh, có đòa nhà sản xuất 1.4.2 Yêu cầu sử dụng phụ ... có thống rõ ràng độc tính sử dụng phụ gia thực phẩm Tuy số phụ gia phép sử dụng thực phẩm an toàn thực tế chất phụ gia cho an toàn tuyệt đối.Một vài chất phụ gia sử dụng với liều lượng gây ngộ ... phụ gia nhóm 1.5 Các rủi ro sử dụng phụ gia 1.5.1 Sự đảo ngược vài lợi ích từ việc dùng phụ gia Mặc dù lợi ích việc sử dụng chất phụ gia lớn bên cạnh chất phụ gia góp phần việc gia tăng sản phẩm...
- 15
- 708
- 0
Bài giảng môn dinh dưỡng trong công nghệ thực phẩm 1
... LƯ NG THÀNH PH N DINH DƯ NG CÂN I DINH DƯ NG 11 1. 1 KHÁI NI M DINH DƯ NG NH NGHĨA DINH DƯ NG V N C U THÀNH TRONG CƠ TH 12 5/24/2 010 1. 1 .1 NH NGHĨA Dinh : xây d ng, c u t o Dinh dư ng” “Dư ng”: ... n 15 1. 1 .1 NH NGHĨA Nutrients: 16 5/24/2 010 1. 1 .1 NH NGHĨA Th c ph m (Food) nghĩa r ng →g m lương th c, th c ph m, nư c u ng →qua mi ng vào th →cung c p ch t dinh dư ng nuôi s ng th 17 1. 1.2 ... ưa 1kg nư c lên 10 C 32 16 5/24/2 010 1. 2 .1 KHÁI NI M NĂNG LƯ NG TRONG DINH DƯ NG TH C PH M ơn v nhi t lư ng: calo (c): nhi t lư ng c n thi t nư c lên 10 C ưa 1g Jun (J): l c 1N chuy n v t 1kg i 1m...
- 34
- 1,743
- 12
Bài giảng môn dinh dưỡng trong công nghệ thực phẩm 2
... 5 /24 /20 10 1.3 .2 CH T DINH DƯ NG KHÔNG SINH NĂNG LƯ NG VITAMIN A NGUY CƠ night-blindness: quáng gà 20 1 1.3 .2 CH T DINH DƯ NG KHÔNG SINH NĂNG LƯ NG VITAMIN A NGUY CƠ 20 2 38 5 /24 /20 10 1.3 .2 CH T DINH ... 20 4 39 5 /24 /20 10 1.3 .2 CH T DINH DƯ NG KHÔNG SINH NĂNG LƯ NG VITAMIN E Tocopherol Vai trò: 20 5 1.3 .2 CH T DINH DƯ NG KHÔNG SINH NĂNG LƯ NG VITAMIN E Tocopherol Vai trò: 20 6 40 5 /24 /20 10 1.3 .2 ... nh , r ng, d gãy 22 0 47 5 /24 /20 10 1.3 .2 CH T DINH DƯ NG KHÔNG SINH NĂNG LƯ NG VITAMIN D NGUY CƠ Colecanxiferol Thi u: Vertebrae (xương s ng) c a ph n 40 92 tu i 22 1 1.3 .2 CH T DINH DƯ NG KHÔNG...
- 73
- 697
- 8
Bài giảng môn dinh dưỡng trong công nghệ thực phẩm 3
... c bi t 2200 - 2400 Kcal 2600 - 2800 Kcal 30 00 - 32 00 Kcal 34 00 - 36 00 Kcal 38 00 - 4000 Kcal 56 28 5/24/2010 2 .3. 1 LAO NG TH L C CƠNG NHÂN Nhu c u ch t dinh dư ng Protein →kh u ph n ngư i lao ng ... thai nư c i (g) 35 00 1450 Nư c 2 530 135 0 Protein 410 40 Ch t béo 480 T ng tr ng lư ng Natri 5.7 3. 9 Kali 6.4 1.1 Chloride 6.0 3. 1 Canxi 29.0 0.2 Ph t 16.9 0.6 Magiê 0.8 0.006 S t 0 .3 15 0.01 2.1 ... MT 32 ,3% (2000) Thi u VitA PN ni bú 53. 8 % (2001) Ngu n: GSO( i u tra m c s ng dân cư, 2001) NIN(T ng i u tra dinh dư ng 2000) 5/24/2010 2.1 PN MANG THAI VÀ CHO CON BÚ Thi u dinh dư ng Thi u dinh...
- 38
- 968
- 10
Bài giảng môn dinh dưỡng trong công nghệ thực phẩm 4
... 8.66 1.38 2 24. 09 102.06 0. 34 9 54. 44 cho sai số 5% 46 30.00 1.50 11. 34 20.00 1 .43 0.12 0.05 42 . 24 65.92 72.83 13. 54 30.06 19.55 34. 50 118.98 56.02 10. 24 128.85 26.08 175.00 23 5/ 24/ 2010 XÂY D ... Kcal x 12% = 308 ,40 Kcal → 308 ,40 /4 = 77g Protein 2570 Kcal x 18% = 46 2,60 Kcal → 46 2,60 /9 = 51,4g Lipid 2570 Kcal x 70% = 1799,00 Kcal → 1799 /4 = 44 9,75 g Glucid 26 13 5/ 24/ 2010 NHU C U NĂNG ... 2300 Kcal x 12% = 276 Kcal → 276 /4 = 69g Protein 2300 Kcal x 18% = 41 4 Kcal → 41 4 /9 = 46 g Lipid 2300 Kcal x 70% = 1610 Kcal → 1610 /4 = 40 2,5g Glucid 30 15 5/ 24/ 2010 XÂY D NG TH C ƠN ⇒Suy s gam...
- 24
- 848
- 11
Nghiên cứu thu nhận protease từ một số nguồn khác nhau và ứng dụng trong công nghệ thực phẩm
... hớng nghiên cứu thiết lập quy trình thu nhận chế phẩm enzyme ứng dụng chế phẩm việc xử lý phế phụ phẩm chế biến nông sản, tiến hành đề tài: "Nghiên cứu thu nhận chế phẩm protease từ số nguồn khác ... học tiến hành nghiên cứu, đa vào ứng dụng chế phẩm protease công nghiệp chế biến thực phẩm thơng hóa chế phẩm protease Việt Nam có nhiều nghiên cứu enzyme nhiên nghiên cứu ứng dụng hạn chế cha ... khác ứng dụng công nghệ thực phẩm Mục đích luận án - Thiết lập đợc quy trình thu nhận chế phẩm proteinase quy mô phòng thí nghiệm có khả ứng dụng công nghiệp chế biến thực phẩm - ứng dụng chế phẩm...
- 27
- 1,194
- 3
MỘT số LOÀI nấm lớn được ỨNG DỤNG TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM
... Đề tài : MỘT SỐ LOÀI NÂM LỚN ĐƯỢC ỨNG DỤNG TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM www.trungtamtinhoc.edu.vn DANH SÁCH NHÓM TT HỌ VÀ TÊN MSSV BÙI ... học, chúng chia thành phân loài: nấm mối đen, nấm mối trắng nấm mối vàng Trong nấm mối đen ( có vỏ màu xanh cây) loài nấm mối tốt Ngoài ra, quan thể nấm có vân hoa Phân loài có hương vị thơm ngon ... www.trungtamtinhoc.edu.vn NẤM TAI MÈO • Một số ăn làm từ nấm mèo Cánh gà hầm nấm mèo www.trungtamtinhoc.edu.vn Nấm mèo chưng thịt gà NẤM TAI MÈO www.trungtamtinhoc.edu.vn NẤM KIM CHÂM www.trungtamtinhoc.edu.vn NẤM...
- 46
- 952
- 0
skkn một số kinh nghiệm về dạng sơ đồ tóm tắt môn ngữ văn 6 qua một số bài cụ thể
... bày số kinh nghiệm dạng sơ đồ tóm tắt môn ngữ văn qua số cụ thể : - Ông Lão đánh cá cá vàng - Danh từ - Sự việc nhân vật văn tự Đồng thời lồng ghép trường hợp , tuỳ theo sáng tạo giáo viên Bài ... cho HS đọc văn , sau yêu cầu HS tóm tắt lại văn - HS: kể tóm tắt văn - GV: phác hoạ sơ đồ theo lời kể HS ( ghi phần bảng phụ).Nhìn vào sơ đồ HS nắm tổng thể toàn tác phẩm lớp Sơ đồ tóm tắt phát ... hành , ứng dụng , đồng thời hình thành lực phân tích , cảm thụ , bình giảng văn học cách chân thực , chủ động Trên số kinh nghiệm trình bày qua tiết dạy cụ thể Song giải pháp số khiếm khuyết ...
- 12
- 3,320
- 1
LUẬN văn THỰC TRẠNG và GIẢI PHÁP NÂNG CAO NĂNG lực QUẢN lý VIỆC sử DỤNG một số PHỤ GIA TRONG CHẾ BIẾN THỰC PHẨM tại QUẢNG BÌNH
... trạng giải pháp nâng cao lực quản lý việc sử dụng số phụ gia chế biến thực phẩm Quảng Bình với mục tiêu: Đánh giá thực trạng quản lý việc sử dụng số phụ gia chế biến thực phẩm Quảng Bình Đánh giá ... Các giải pháp nâng cao lực quản lý sử dụng phụ gia thực phẩm Tình trạng vi phạm quy định sản xuất, kinh doanh, sử dụng phụ gia xảy phổ biến Mục tiêu quản lý sử dụng PGTP tạo thực phẩm sử dụng phụ ... chẽ sử dụng phụ gia thực 34 phẩm, tình trạng sử dụng phụ gia thực phẩm không quy định phổ biến[ 77], [101] Mô hình nghiên cứu can thiệp để nâng cao lực quản lý việc sử dụng số phụ gia chế biến thực...
- 157
- 752
- 1
luận văn: THỰC TRẠNG VÀ GIẢI PHÁP NÂNG CAO NĂNG LỰC QUẢN LÝ VIỆC SỬ DỤNG MỘT SỐ PHỤ GIA TRONG CHẾ BIẾN THỰC PHẨM TẠI QUẢNG BÌNH pot
... trạng giải pháp nâng cao lực quản lý việc sử dụng số phụ gia chế biến thực phẩm Quảng Bình với mục tiêu: Đánh giá thực trạng quản lý việc sử dụng số phụ gia chế biến thực phẩm Quảng Bình Đánh giá ... 88 4.1.3 Thực trạng sử dụng số phụ gia chế biến thực phẩm 95 4.2 HIỆU QUẢ MÔ HÌNH CAN THIỆP NÂNG CAO NĂNG LỰC QUẢN LÝ VIỆC SỬ DỤNG MỘT SỐ PHỤ GIA TRONG CHẾ BIẾN THỰC PHẨM 99 4.2.1 Kết ... sử dụng phụ gia thực phẩm, tình trạng sử dụng phụ gia thực phẩm không quy định phổ biến[ 77], [101] Mô hình nghiên cứu can thiệp để nâng cao lực quản lý việc sử dụng số phụ gia chế biến thực phẩm...
- 159
- 730
- 0
Phụ gia trong chế biến thực phẩm
... phản ứng hóa học, cấu trúc PHỤ GIA LÀ GÌ? Th.s TRUONG THI MY LINH PHỤ GIA THỰC PHẨM Các chế phẩm tự nhiên tổng hợp Không thực phẩm hay phần thực phẩm Được cho vào thực phẩm với mục đích cố ý, nhằm ... ĐẠI CƯƠNG VỀ PHỤ GIA & CÁC CHẤT HỔ TR KỸ THUẬT (INTRODUCTION TO FOOD ADDITIVES &TECHNOLOGYCAL AUXILIARIES) Th.s TRUONG THI MY LINH PHỤ GIA THỰC PHẨM PHỤ GIA CHẾ BIẾN ĐÓNG GÓI PHỤ GIA BẢO QUẢN ... TR KỸ THUẬ T Các chế phẩm tự nhiên tổng hợp Không thực phẩm, hay phần thực phẩm Được cho vào thực phẩm với mục đích cố ý nhằm vào mục đích kỹ thuật Khơng lưu lại thực phẩm, sau thực xong chức kỹ...
- 317
- 2,789
- 41
Phụ gia trong sản xuất thực phẩm
... quản thực phẩm Như vậy, phụ gia thực phẩm l thực phẩm mà bổ sung cách chủ ý, trực tiếp gián tiếp v thực phẩm, cải thiện tính chất đặc tính kỹ thuật thực phẩm Phụ gia thực phẩm tồn thực phẩm nh ... thuật thực phẩm Phụ gia thực phẩm không bao gồm chất ô nhiễm chất độc bổ sung v thực phẩm nhằm trì hay cải thiện thành phần dinh dưỡng thực phẩm Theo TCVN: Phụ gia thực phẩm chất không coi thực phẩm ... hết sản phẩm thực phẩm, chất tạo vị, gia vị sử dụng bữa ăn ngày phụ gia Do đó, cần phải nắm vững kiến thức phụ gia thường xuyên cặp nhật phát triển phụ gia thực phẩm để đảm bảo an toàn bổ sung phụ...
- 134
- 1,055
- 7
PHỤ GIA TRONG CHẾ BIẾN THỰC PHẨM
... tục, chất phụ gia thực phẩm tích luỹ thể, gây tổn thương lâu dài Nguy gây hình thành khối u, ung thư đột biến gen, quái thai, chất phụ gia tổng hợp Nguy ảnh hưởng chất lượng thực phẩm: phá ... máy sản xuất thực phẩm Tạo nhiều sản phẩm phù hợp với sở thích vị người tiêu dùng Giữ chất lượng toàn vẹn thực phẩm sử dụng TẦM QUAN TRỌNG CỦA PG Kéo dài thời gian sử dụng thực phẩm Tạo dễ dàng ... vào sản phẩm thực phẩm không gây mùi vị lạ hay làm mùi tự nhiên thực phẩm Đây ưu điểm bậc acid sorbic Kali sorbate Được ứng dụng chế biến rau quả, rượu vang, đồ hộp sữa sữa chua, sản phẩm cá,...
- 247
- 1,133
- 2
Bài giảng: Phụ gia trong chế biến thực phẩm pps
... đầu Chương Phụ gia dùng bảo quản thực phẩm Chương Phụ gia làm thay đổi cấu trúc thực phẩm Chương Phụ gia hỗ trợ kỹ thuật chế biến Chương Phụ gia làm thay đổi tính chất cảm quan thực phẩm Chương ... HỌC TW: - Phụ gia thực phẩm chất có hay giá trị dinh dưỡng, không tiêu thụ thông thường thực phẩm không sử dụng thành phẩm thực phẩm - Phụ gia thực phẩm chất chủ ý bổ sung vào thực phẩm để giải ... chế biến, bao gói, bảo quản vận chuyển thực phẩm, nhằm cải thiện kết cấu đặc tính kỹ thuật thực phẩm - Phụ gia thực phẩm tồn thực phẩm với giới hạn tối đa cho phép qui định Các loại phụ gia thực...
- 252
- 4,621
- 69
Phụ gia trong công nghệ polyme docx
... phn ng ph dựng ph gia (ph.ng ph gia- ph gia) Gia cụng nhanh hn (faster processing) S dng ph gia nhiu chc nng (multifunction) Nghiờn cu cỏc loi ph gia c bit: ph gia tng dn, chng nhim in, Y t, ... Húa polymer m bo d gia cụng M rng phm vi tớnh cht, Duy trỡ, ci thin tớnh nhit thp Ph gia: cú phõn t lng thp, oligomer tng hp vi polymer nhit do, tớnh do, bỏn n hi hay bỏn cng Ph gia cú th polymer ... cht ph gia s dng cụng ngh gia cụng vt liu polymer Mc tiờu c th: hiu rừ cỏc c trng, tớnh cht, c ch hot ng ca cỏc ph gia nhm ci thin tớnh cht ca vt liu T ú s dng mt cỏch cú hiu qu cỏc loi ph gia Ti...
- 110
- 1,572
- 8
Từ khóa: sơ đồ tóm tắt phân loại sản xuất công nghiệpphụ gia trong sản xuất thực phẩmchất phụ gia trong chế biến thực phẩmgiáo trình phụ gia trong chế biến thực phẩmphụ gia trong chế biến thực phẩmthực hành phụ gia trong chế biến thực phẩmbài giảng phụ gia trong sản xuất thực phẩmbài giảng phụ gia trong chế biến thực phẩmphụ gia trong cảm quan thực phẩmđồ án môn học quá trình và thiết bị trong công nghệ thực phẩmtrò của phụ gia thực phẩm trong công nghệ thực phẩmảnh hưởng của phụ gia trong chế biến thực phẩmbáo cáo tiểu luận phụ gia trong công nghệ polymercác chất phụ gia trong công nghệ sản xuất nước giải khát có gazcác phụ gia trong bảo quản thực phẩmBáo cáo thực tập tại nhà thuốc tại Thành phố Hồ Chí Minh năm 2018Một số giải pháp nâng cao chất lượng streaming thích ứng video trên nền giao thức HTTPGiáo án Sinh học 11 bài 13: Thực hành phát hiện diệp lục và carôtenôitGiáo án Sinh học 11 bài 13: Thực hành phát hiện diệp lục và carôtenôitĐỒ ÁN NGHIÊN CỨU CÔNG NGHỆ KẾT NỐI VÔ TUYẾN CỰ LY XA, CÔNG SUẤT THẤP LPWANĐỒ ÁN NGHIÊN CỨU CÔNG NGHỆ KẾT NỐI VÔ TUYẾN CỰ LY XA, CÔNG SUẤT THẤP LPWANQuản lý hoạt động học tập của học sinh theo hướng phát triển kỹ năng học tập hợp tác tại các trường phổ thông dân tộc bán trú huyện ba chẽ, tỉnh quảng ninhPhát triển mạng lưới kinh doanh nước sạch tại công ty TNHH một thành viên kinh doanh nước sạch quảng ninhPhát hiện xâm nhập dựa trên thuật toán k meansNghiên cứu, xây dựng phần mềm smartscan và ứng dụng trong bảo vệ mạng máy tính chuyên dùngNghiên cứu khả năng đo năng lượng điện bằng hệ thu thập dữ liệu 16 kênh DEWE 5000Thiết kế và chế tạo mô hình biến tần (inverter) cho máy điều hòa không khíChuong 2 nhận dạng rui roGiáo án Sinh học 11 bài 15: Tiêu hóa ở động vậtchuong 1 tong quan quan tri rui roNguyên tắc phân hóa trách nhiệm hình sự đối với người dưới 18 tuổi phạm tội trong pháp luật hình sự Việt Nam (Luận văn thạc sĩ)Giáo án Sinh học 11 bài 14: Thực hành phát hiện hô hấp ở thực vậtGiáo án Sinh học 11 bài 14: Thực hành phát hiện hô hấp ở thực vậtMÔN TRUYỀN THÔNG MARKETING TÍCH HỢPTÁI CHẾ NHỰA VÀ QUẢN LÝ CHẤT THẢI Ở HOA KỲ