... – 175 Glycerin 0,5 – 1,5 2, 3-butanediol 0,01 – 0,15 49 Bài 4: SẢN PHẨM RƯỢU VANG THÀNH PHẦN HÓA HỌC RƯỢU VANG Loại rượu Rượu cherry Vang trắng Vang đỏ Sparkling wines Rượu tráng miệng Acetaldehyde ... _ 50 Bài 4: SẢN PHẨM RƯỢU VANG THÀNH PHẦN HÓA HỌC RƯỢU VANG Vitamin (µg/l) Vang trắng Vang đỏ Thiamine (B1) - 58 103 - 24 5 Riboflavine(B2) -133 0,47 -1,90 Acid pantothenic 0,55 - 1 ,20 0, 12- 0,68 ... 3-8g/L Vang trắng/hồng: 3g/L Vang hương: 3-5g/L - Dư lượng SO2 sản phẩm : thấp tốt Đường =5g/L: vang đỏ 21 0mg/L, vang trắng hồng 26 0mg/L...